為什麼這篇蒜頭保存ptt鄉民發文收入到精華區：因為在蒜頭保存ptt這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者wanzoo (Zoo)看板cookclub標題[問題] 大家都怎麼保存蒜頭？時間Fri Mar...
蒜頭保存ptt 在 Wendy 瑪西導遊|旅遊|美食|韓國｜抽獎活動進行中 Instagram 的精選貼文
2021-09-24 13:36:56
联亭賣的小阿姨辣菜脯味道很好喔 最近吃飯都會配一點 辣辣的很下飯、脆度吃起來會上癮 用手工慢火拌炒，香氣很足 拌飯拌麵炒飯或加在菜裡都很好吃 也可以加在蛋餅或飯糰、饅頭裡 沒加任何防腐劑、色素、提味劑等，吃起來好安心 冷層可以保存3個月 有蒜頭(五辛素可食用) 還有联亭泡菜鍋煮湯用的泡菜 單吃味...
買了costco的撥皮蒜頭，放冷藏不到兩周就生白毛了。
不買帶皮蒜頭，所以此作法不討論。
在想是要讓蒜頭泡油還是泡醋，
一盒蒜頭用到完差不多是兩到三個月的時間，
真正要料理時，通常會切成片或打成泥。
大家會比較推哪種作法呢？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.135.27.215 (臺灣)
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推 papalovemama: 依照你的需求，可以切碎還是切片，然後用密封盒還是 03/06 23:49
→ papalovemama: 夾鏈袋分裝，一次的量大概3-7天。要使用到再拿出來 03/06 23:49
→ papalovemama: 放冷藏 其它放冷凍。可以用很久 03/06 23:49
→ OrzOGC: 撥皮的就冷凍啊 03/06 23:49
→ OrzOGC: 沒撥皮的室溫下放1個月都沒事 何必為難自己 03/06 23:51
推 june0804: 放室溫 不要封口 賣蒜頭阿姨教的 03/07 00:12
推 chelseamiyu: 冷凍2個月沒問題 03/07 00:18
推 angelgrace: 都丟冷凍 03/07 00:35
推 Jackal0326: 切碎沖熱油，做成蒜油能冷藏一個月 03/07 01:30
推 qqapple: 打泥冰冷凍或切碎泡油 03/07 06:46
推 louisybr: 如果是今年的新蒜，台灣產的，要先曬乾，存放在乾燥通 03/07 07:45
→ louisybr: 風處，最少可以放到10月份，只要室溫在25度以上還可以 03/07 07:45
→ louisybr: 放更久，像我去年買清明時買30斤濕的蒜，可以用的現在 03/07 07:45
推 dancelight: 丟冷凍啊 03/07 08:48
推 Ngirl: 放冷凍庫吧！ 03/07 09:05
→ eva19452002: 放裡土裡保存，然後就會生出很多小蒜頭出來 03/07 10:57
→ zasx2980: 【剝】皮 03/07 10:57
推 lababy: 我用密封保鮮盒裝放冷藏都沒事耶 03/07 11:14
→ beautyptt: 大家都說冷凍 可是解凍後的蒜我不能接受 03/07 12:00
推 dt0312: 之前有一篇文說蒜泡油放久了會有肉毒桿菌@@ 03/07 12:09
推 liliisme: 請問蒜頭解凍會變成怎麼樣呢？我今天才剛買一大袋的剝皮 03/07 12:34
→ liliisme: 蒜頭.....之前都買蒜球 03/07 12:34
看來還是蒜醋最簡單。放進醋裡冷藏應就沒事了吧？
※ 編輯: wanzoo (220.135.27.215 臺灣), 03/07/2020 12:40:29
推 runlight: 解凍後會軟爛，蒜味變淡，對我來說是這樣。 03/07 12:40
→ sweet200: 我都先切好放製冰盒，要煮時就拿其中一格，量剛剛好 03/07 12:47
→ KJK7: 掛在通風處風乾? 03/07 13:17
推 quiethsuan: 買回來一次剝皮處理放冷凍 03/07 13:42
推 cleanss: 放冷凍蒜頭會變爛辣味也會減少，炒菜還可以 醬油沾醬就 03/07 14:24
→ cleanss: 不適合 03/07 14:24
推 optimistdog: 放在乾燥處就好了 03/07 16:56
→ a19891230: 掛在通風處 不然都會發霉... 03/07 20:11
推 monkeywife: 冷凍，要用的時候直接拿出來切，不用退冰 03/07 20:17
推 mepe1018: 剝好皮冷凍～～其實放室溫下久了也越來越不新鮮～縮水發 03/07 20:30
→ mepe1018: 黑 03/07 20:30
推 raindayla: 冷凍+1 03/07 21:48
推 JamieTL: 冷凍 03/07 21:55
推 patrickleeee: 回來太陽大先曬一曬 乾燥比較不會發霉 儲存不要放塑 03/07 22:41
→ patrickleeee: 膠袋 用通風的容器 網袋都可 室溫儲存即可 03/07 22:42
→ patrickleeee: 以前人蒜頭整顆吊在繩子上掛著 不是沒有原因的 03/07 22:43
推 joey0602: 不用冰，放室溫通風處就好了 03/08 08:41
推 darkelecy: 夏天曬冬天放瓦斯爐近一點的地方 溫度稍微高比較不容 03/08 10:58
→ darkelecy: 易壞 可以撥一週份量放冷藏要保持密封乾燥不能洗 03/08 10:58
→ o1mamao1: 冷凍最好保存 03/08 12:22
→ o1mamao1: 冷凍過後去皮也很方便 03/08 12:23
→ o1mamao1: 薑也是一樣，冷凍過後解凍，去皮很療癒 03/08 12:23
→ eva19452002: 你可以上網找糖醋蒜的做法，聽說可以放很久 03/08 13:31
推 filthy: 泡紅酒！！！ 媽媽滷肉就偷打開電鍋加個幾匙酒跟少許蒜頭 03/08 23:43
→ filthy: ，泡久甚至可以直接夾起來吃，不會火燒心 03/08 23:43
→ filthy: 外國人還拿來丟進蜂蜜或者味噌或奶油裡面...以上這些都要 03/08 23:44
→ filthy: 切片或切丁 或者電鍋蒸成黑蒜頭 03/08 23:45
→ filthy: 每種都很好吃！味噌放久像是醬菜 味噌味道也會變得濃厚 03/08 23:47
推 filthy: 啊！還有拌進酪梨，冷藏起來！！！當抹醬或拌麵醬 03/08 23:48
→ filthy: 泡紅酒泡久會變成豬肝色～ 03/08 23:49
推 dragonhk: 冷凍吧 03/09 01:47
推 uaiauaia: 切片冷凍，用的時候直接丟下去 03/09 02:29
推 gagagaga: 我都買全聯剝皮蒜頭，大概都用超過兩周，沒長毛。不知道 03/09 08:13
→ gagagaga: 是不是同一個廠商 03/09 08:14
推 bobwang: 買少量 置通風處 03/09 13:46
推 yunpig0802: 沒撥皮的放室內陰涼處 至少兩個星期 03/09 14:18
推 Angel950083: 不能放冷藏會發芽喔，通風乾燥溫暖的地方可以放到半 03/09 16:10
→ Angel950083: 年，家裡有人種蒜頭的路過 03/09 16:10
推 LuciusMalfoy: 這篇實用(筆記 03/10 11:05
推 ashiang: 這篇上新聞了XD 03/12 08:47
→ ashiang: 之前整個蒜球放冷藏，發霉發到不行；撥好放常溫就是不斷 03/12 08:47
→ ashiang: 發芽。只買一點新鮮吃，就沒煩惱了。 03/12 08:47
推 sakawa: 我也買好市多剝好的，回家先攤開晾一下（手要乾才能處理） 03/13 16:13
→ sakawa: ，然後再用廚房紙巾一顆一顆擦好放到密封盒，目前一個多 03/13 16:13
→ sakawa: 月了還沒長毛 03/13 16:13
推 smallod: 冷凍不用退冰 03/16 22:24
推 sheepcom: 做大蒜橄欖油 03/21 11:08
推 officina: 買乾的帶皮的 要曬夠乾的 11/24 01:27
→ officina: 然後網狀袋放室溫/廚房一角就好 11/24 01:27
→ officina: 當天要用多少撥多少 可以用很久 11/24 01:28
→ officina: 蒜球曬夠乾 一包量就正常用完才買新的 11/24 01:29
→ officina: 正常都沒事 當辛香料也不是沒原因的 11/24 01:30
→ officina: 皮就保護層又乾淨 為什麼不要？ 11/24 01:32
推 officina: 要就橄欖油醃 超市也都有賣 11/24 01:41
→ officina: 開封後不知道可不可以放室溫啦 11/24 01:41
→ officina: 好市多美式賣廠 沒這種歐美罐頭？ 11/24 01:42