蒜蓉豆豉南瓜蒸排骨
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#南瓜 #排骨 #抗疫 #食譜

#是日晚餐簡簡單單 #迷你小食譜分享 #冇片

因現階段要控制飲食，嘗試多菜少肉少油少糖的餐單，煮些易入手又美味的家常小菜☺️

#蒜蓉蒸茄子：
看上去顏色不美，因為得用蒸焗爐蒸，不過仍然好好味的，將3條幼身茄子切條，蒸5分鐘，再撈上蒜蓉醬（蒜蓉幾粒加少1茶匙豉油，1茶匙蠔油，1/4茶匙黃糖撈勻即可，我加了一隻小去籽小辣椒），再入爐蒸10分鐘即可，喜歡可以撒上蔥花和淋熱油，不過我沒冇這樣做，因為免去多餘的油份。
蒜蓉醬的份量好似好少，但將之和茄子拌勻味道剛剛好，糖也是特別減少，但茄子蒸出來的甜味可以補回，平衡到蒜味/咸味和甜味，不錯～👍🏻

#陳皮豆豉蒸排骨：
陳皮浸軟切絲/豆豉醬/糖/生粉水（辣椒可落可不落）拌入（浸過淡鹽水的）排骨醃一陣，入蒸焗爐蒸18分鐘即可
蒸出來等陳皮絲超好食，恨自己晚上不食白飯，因為可以拌一大碗呢～😅

#沙茶肉碎炒青瓜合掌瓜：
青瓜合半瓜切厚片，用鹽醃出水，清洗晾乾，肉碎用胡椒粉和豉油略醃，白鑊炒香青瓜合掌瓜撈起，下少少油炒肉碎，濽酒，下1茶匙沙茶醬爆香，加青辣椒絲，青瓜合掌瓜回鑊，炒至所有材料匯合有香氣即可。
這也是用最少調味，沒有額外加糖，以瓜的甜味補上，用這方法炒瓜，不會出水而且瓜保留清爽的口感，肉碎的份量只有2-3匙是因為未能吃素，所以加少許肉碎攞少少味，青瓜和合掌瓜才是主角～💡

#燙青江菜：
只用鹽水烚，可以烚好上碟後加一上橄欖油更好，不過我唔記得加，而我不喜歡烚菜加蠔油，清清地幾好呀～

如圖中見，碟碟都有辣椒，其實去了籽的辣椒不辣，卻可以加了些香味和層次在餸中，也可以藉此減少下調味料的份量，可以試試～

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【蒜蓉豆豉蒸肉排】- 經典港式清蒸小菜。可預先醃好肉排，放入雪櫃，隨時拿來蒸。 好下飯！附如何去豬肉異味。 #簡易食譜 #基斯汀食譜
完整食譜在這兒 ▶ http://bit.ly/2pKpyIa

荷葉蒸排骨，香氣撲鼻，簡單美味，幹飯人的最愛！【我是馬小壞】
荷葉蒸排骨
用料：排骨500克，芋頭300克，荷葉1張，生抽20克，蠔油15克，鹽2克，胡椒粉3克，澱粉10克，豆豉20克，蒜蓉20克，花生油10克
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【素食主义者?】
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00:00 開始
01:34 陳皮蒜蓉豆豉蒸鮑魚
02:35 生蝦咁跳
03:39 野生海東星斑
04:47 豉汁粉絲蒸蟶子（蒸）
06:19 抵食生猛長腳蟹
14:09 精叻阿姐
21:49 生猛仔食鮑魚
25:16 香港人精神
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?‍? 本集食譜?‍?
鯪魚 300g Dace
鹽 ¼ tsp Salt
蒜 2cloves Garlic
薑 1slice Ginger
豆豉 15g Black Fermented Beans
生抽 2tsp Soy Sauce
老抽1/2tsp Dark Soy Sauce
砂糖 1tsp Sugar
雞粉 1tsp1/8tsp Five-picse Powder
胡椒粉 1/8tsp Ground White Pepper
水 100ml Water
油 4tbsp Cooking Oil

1.鯪魚洗淨切去不要的部分後切件
2.加入鹽,適量五香粉及胡椒粉拌勻
3.蒜頭及薑去皮切成蓉備用
4.預熱油鍋,加入魚件炸至乾身後盛起備用
5.混合生抽,老抽,砂糖,雞粉,1/8tsp胡椒粉及1/8tsp五香粉
6.炒香豆豉及薑蒜蓉,加入調味料以小火炒勻
7.加入水煮勻後熄火
8.魚件淋上調味醬汁及油包上錫紙,中小火蒸煮2小時,完成
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【一日文青】IG的起源！帶你行打卡聖地？｜Polaroid SX-70 實測
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【突破盲腸】芝士麻糬波波 ?｜根本唔係麵包? Cheese Mochi Balls [Eng Sub]
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【開箱】水之呼吸咖啡機 ☕️ 10分鐘做好Cold Brew?｜物理傻仔教製冰❄️
https://youtu.be/19mMkM7Bbkk
【實驗】自製朱古力榛子醬?｜Hazelnut Chocolate Spread [Eng Sub]
https://youtu.be/YD1_fLsTdAk
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