漢堡排滑蛋蓋飯食譜 我熱愛各種蓋飯，只要有肉有菜，打個蛋，燒個甜醬油，淋在飯上就是營養滿足ㄉ一餐 漢堡排聽起來好像很難，其實就是把絞肉捏一起而已，唯一難掌握的只有鹹度，我自己常用的小技巧很廢但超實用，先煎一小球試吃一下，就不會出錯了 這個食譜是與 @foodpanda_taiwan 熊貓超市 合作的特級煮夫系列，在 YT可以找到完整影音版的食譜（IG自介有連結），還有另外兩道菜喔 — 材料 2人份 漢堡肉 牛絞肉 150g 豬絞肉 150g 蓋飯 洋蔥 1/2顆，切絲 蒜苗 1根，切絲 櫛瓜 1根，切塊 玉米筍 1/2盒，切塊 醬油 3大匙 糖 1又1/2大匙 嫩豆腐 1/2盒，切塊 水或高湯 少許 蛋 2顆，打散 白米 2碗 鹽巴、胡椒、橄欖油 做法 1.混合絞肉、鹽巴、胡椒、特級橄欖油，搓揉拌勻到有黏性 2.下油熱鍋，煎熟一小塊試吃一下鹹度，不夠的話再調整 3.將絞肉捏成漢堡排狀，下油熱鍋，用中大火將漢堡兩面間煎上色，中間不用熟，取出備用 4.下油熱鍋，用中火將洋蔥、蒜苗炒成金黃色，然後放入櫛瓜和玉米筍炒上色 5.加入醬油和糖煮滾 6.放入漢堡排、豆腐和水，稍微泡到食材即可，加熱到滾 7.把火轉小，淋上蛋汁，半熟後試吃看看，用鹽巴、胡椒調味 8.淋在煮好的白飯上，撒上蒜苗裝飾、提味

★食譜網站裡最多人尋找的4種料理★ （右滑第2頁➡️） ✅【日式壽喜燒作法大公開】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 牛油—少許 牛肉—隨意 大蔥（蒜苗）—1~2根 蒟蒻絲—隨意 香菇—隨意 你喜歡的材料 ●壽喜燒湯底 水—400ml 砂糖—5大匙 醬油、料理酒、味醂—各100ml 烹大師鰹魚粉or柴魚高湯—1茶匙 ☆作法步驟☆ [1] 將所有材料切至好入口的大小。 [2] 如果有放入香菇的話，先用餐巾紙擦拭表面，接著切除梗，再來如影片一樣切成十字形。 [3] 取一小鍋倒入壽喜燒湯底的所有材料煮沸備用。 （如果沒有柴魚高湯就用烹大師鰹魚粉。） [4] 取一個鍋子，開火將牛油煎出油脂。 [5] 切著下大蔥煎出顏色。 [6] 再來放入幾片牛肉煎熟。 [7] 倒入剛煮好壽喜燒湯底 [8] 以及剩餘的材料煮熟就完成了。 [9] 接著打一顆蛋在碗中打散，將煮好的壽喜燒沾著吃，就是正統的壽喜燒吃法了！ ★小撇步 壽喜燒的濃淡可以由水量的增減做調整。 同時，甜味也能由砂糖的增減做調整。 一開始吃煎過牛肉壽喜燒，後面在邊吃邊放入牛肉， 一次可以吃到兩種風味的壽喜燒是最日式的吃法。 ✅【簡易版歐姆蛋包飯】 ☆份量☆ 1-2人份 ☆材料☆ 白飯—1人份 洋蔥—1/4顆 紅蘿蔔—1/4根 番茄醬—3大匙 ●蛋液 蛋—2顆 牛奶—1大匙 砂糖—1/2茶匙 ☆作法步驟☆ [1] 將洋蔥、紅蘿蔔等你想加入的材料切末。 [2] 在平底鍋內放入無鹽奶油。 [3] 開中火放入材料炒熟。 [4] 沿著鍋邊加入番茄醬，煮至水分收乾後放入白飯拌炒。 [5] 再來撒點胡椒鹽調味。 [6] 拿碗把飯添的滿滿的再倒扣進盤子中。 [7] 接下來，將蛋打散。 [8] 取一個小的平底鍋，放入無鹽奶油，加熱至溶化。 [9] 將蛋液倒入鍋中，中火加熱。 [10] 用筷子從鍋邊至內側用畫圈的方式攪拌蛋液。 [11] 蛋煮到半熟時就停止攪拌，放在鍋中加熱30秒。 [12] 待底部固定，可以輕易地掀起蛋就熄火，然後放到剛剛裝好的飯上就完成了！ [13] 最後擠上一點蕃茄醬後就能享用啦！ ★小撇步 注意蛋要加熱至可以輕易地鏟起。（不會黏在鍋子上） 小的平底鍋在操作上會容易一些，選擇大約直徑20cm的為好。 ✅【日式照燒茄子】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 茄子—2根 ●調味料 醬油、味醂、米酒—各1大匙 砂糖—1.5大匙 ☆作法步驟☆ [1] 首先將茄子縱切薄片。 ※你也可以橫切成圓片形狀。 [2] 在平底鍋中倒入多一點的油，熱油鍋，將茄子兩面下鍋煎熟。 ※由於茄子會吸附油，如果油不夠可以在追加倒入。 [3] 兩面都煎出焦色後，加入調味料，拌勻稍微收乾就可起鍋 [4] 美味好吃的茄子食譜，推薦你試試！ ★小撇步 日式特有的甜鹹味道，你可以隨個人喜好調整砂糖的用量， 做出適合你的照燒醬汁喔！ ✅【完美日式玉子燒】 ☆份量☆ 1-2人份 ☆材料☆ 蛋—3-4顆 料理酒—1茶匙 水—1大匙 烹大師鰹魚粉—1/2茶匙 砂糖—2茶匙 白醋—1茶匙 ☆作法步驟☆ [1] 先將所有的材料放進碗裡，以及準備一個容器裡面倒入一點沙拉油。 [2] 將蛋打散。 [3] 取一個濾網過濾蛋液。 ＊如此一來，做出來的玉子燒會更綿密蓬鬆 [4] 得到綿綿的蛋液。 [5] 材料準備好，接著就要開始做玉子燒 首先開小火。 [6] 將餐巾紙摺成小塊（筷子夾得起來的程度），沾滿油。 [7] 於煎鍋上均勻塗上。 [8] 將煎鍋放上爐子，手感受一下煎鍋溫度，太燙的話就稍微拿起鍋子降溫 [9] 接著倒入1/3的蛋液。 [10] 搖晃一下煎鍋，使蛋液均勻分布，並用筷子輕輕攪拌蛋液。 當蛋液表面有起泡時，用筷子戳破，並搖晃煎鍋，讓半熟的蛋液填補。 [11] 當蛋液呈現如照片，下面凝固上面半熟的狀態就可以捲了。 [12] 用筷子將蛋從煎鍋頂部（離自己遠的那一側）開始往回卷。 ＊用筷子不熟練的可以用平面的鍋鏟或木斜鏟來卷。 [13] 捲至底部的蛋捲，往回推至前面。 ＊有一點醜醜的沒關係喔！ [14] 再來同樣用餐巾紙上油。 [15] 再倒入1/3的蛋液。 重複之前的步驟，攪拌蛋液。 遇到泡泡就搓破，並搖晃一下讓蛋液留進去填補。 ＊泡泡一定要搓破喔，不然蛋捲就不會綿密了 最後捲起並推至頂部。 [16] 剩下的1/3也是同樣的步驟。 最後卷的形狀是決定賣相的一關，所以建議用平面的鏟子來卷。 [17] 卷好後在底部壓一下成型，熄火放冷。 ＊壓一下玉子燒才能呈現美美的四角形喔～ [18] 表面有微焦的金黃色，裡面鬆軟綿密的玉子燒就是最完美的 ★小撇步 超喜歡甜味的話，也可以多放一點砂糖。 分成3次卷是比較容易上手的方式，已經很厲害的分成四次也可以。 最後一個步驟可以調整形狀，即使中途卷失敗也別放棄喔！ —⁠ #日本男子的日式家庭料理⁠ #日式料理⁠ #家常便飯⁠ #美食分享⁠ #日本美食⁠ #食評⁠ #食譜分享⁠ #今天吃什麼⁠ #料理記録⁠ #自家製⁠ #吃貨人生⁠ #日本人廚師⁠ #餐桌⁠ #小確幸⁠ #下午吃什麼⁠ #簡單生活⁠ #料理日記⁠ #超簡單料理⁠ #玉子燒 #壽喜燒 #蛋包飯 #家常菜 #火鍋食譜

太想念中國湖南料理了 雖然手邊沒有湖南的食材 但還是按照教學做出了這款剁椒魚頭，ㄧ解思念之苦>< 材料如下： -魚頭（淡水魚頭最好） -蒜頭🧄（切末） -薑（切段與切末） -蔥（切段與蔥花） -蒜苗（切段） -鹽巴 -白胡椒 -糖 -醬油（生抽） -料理酒（黃酒的那種最好） -一般食用油 步驟： 1️⃣醃製魚頭（去腥） 蔥段、薑段、蒜苗段、兩匙鹽、白胡椒粉、ㄧ大匙料理酒放在乾淨的魚頭上，均勻按摩後靜置10分鐘 2️⃣蒸魚頭 準備新的盤子，放新的蔥段、薑段、蒜苗段，並將醃好的魚頭放上，放入電鍋或著蒸爐清蒸至熟 3️⃣爆炒剁椒 油不要客氣的加入，油熱後，放入蒜末薑末一起炒，香氣出來後放入剁椒一起炒，並加上鹽巴、糖、醬油、炒香。不要乾掉與焦掉，可以適當加量油。 4️⃣剁椒魚頭 取出蒸好的魚頭（並倒掉多餘湯汁），上面均勻舖上一步驟的剁椒（肚子餓的可以在魚頭下方放一些麵線米線），再一起放入電鍋蒸爐蒸個5-8分鐘。 5️⃣裝飾、淋上熱油 撒上蔥花、淋上滾燙的熱油爆香，就完成了✅ 剁椒拌麵線也很好吃喔！ 很辣很爽～ 歡迎試試～ 食譜來自小紅書❤️ 期待疫情結束那天，我要去湖南的館子吃正宗湖南菜😍