｜水仙花之亂｜

春天到了，超市的鮮花區又添上全新面貌，公園裡開滿了嶄新面孔的漾彩繽紛，到處都可以看到或白或黃的水仙花。​
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細細長長的鮮綠寬葉向上延伸至花柄，瓣瓣靜美，未盛開時倒有點像蒜苗青蔥。每到這個季節，英國某些超市便會特別貼出（中文）公告，要大家不要誤食了這個有點像蔬菜的花，若不幸吃下肚會造成食物中毒。幾年前新聞曾報導過，不少中國留學生誤以爲這是韭菜或蒜苗，買回家煮，結果送醫急救，事後不少網友還因此怪罪超市。政府特地發函呼籲，要大家加強宣導及張貼警語。​
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許多超市的園藝區和蔬菜水果離得很近，也不知爲何，我看過好幾次水仙花就擺在洋蔥或胡蘿蔔的旁邊，若不是本來就知道，或是看見上頭大大的粗體英文字「請勿食用」，可以想像某些糊塗鬼看它便宜，一把抓了回家炒上肉片，大快朵頤。如果不幸上了這麼一堂異國生活課，就得摸摸鼻子、自認錯誤，下次得更注意才行。​
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雖然住在這也一段時間了，我每一次出門買菜還是得磨蹭許久。我經常站在超市櫃架邊緣的一角，默默滑起手機猛查資料，看看眼前這些食材還能有什麼變化，看看這個我沒看過的蔬菜能怎麼烹調，或是某些陌生的肉品部位應該怎麼處理等等。在大家都笑說美食沙漠的英國裡，我其實很少覺得飲食乏味或無趣，反倒是這些在街頭攤販和超大超市裡的點點滴滴，給了生活裡許多趣味和綠洲養分。​
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IG：https://instagram.com/london.nanzhi

星期二晚上是我最忙的日子～哥哥下課後要直接載去安親班補數學，小弟的英文家教六點來家裡上課，然後6:30我又要出門去接哥哥。我算一算時間大家真沒辦法一起吃飯，決定以後星期二晚上都是咖喱飯撐場面🤣
中午和好友們去朝明吃台菜，我是出門前就先煮好咖喱飯，回到家裡後隨便炒了個青菜，本來又想做玉米湯，想到昨天不是做過玉米湯了嗎😉就緊急找出一塊土魠魚來退冰。
我們家小朋友不太喜歡吃煎的土魠魚，喜歡吃味增土魠魚湯，我也覺得蠻好吃的耶，大家可以試試看，今天還加了海帶芽，小男孩們都說好好喝。
中午在 #昭明海產 打包剩下的蒜苗肉，小弟愛極了，還叫我下次要買一整份回來。我覺得昭明是下飯的重口味很好吃，尤其是蚵仔煎，非常道地非常台式非常好吃！其他幾個菜色也都做得很好大家可以試試看喔。
#午餐餐桌 #昭明海產家庭料理
#晚餐餐桌 #咖哩飯 配 #味增土魠魚湯
#今天等全部的小孩吃完晚餐收拾廚房已經都八點了🤦‍♀️

📍高雄｜前鎮區｜安那居
#塔妮吃飽飽 #塔妮吃高雄
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高雄夢時代最近又有新店家開幕囉！
漢來美食集團的旗下品牌#安那居
高雄夢時代店也是台中首店後全台的第二家分店
店名乍看之下有點不懂究竟是為什麼這樣取名
細看才知道原來是取英文Energy的諧音
主打新式台菜和活力雞湯～人潮蠻多的喔
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這個天氣主打熱呼呼雞湯的店家總特別吸引人
平常就超愛喝雞湯！所以開幕沒多久就趕快來拜訪
裝潢風格明亮又復古、妝點非常多舊式台灣的元素
點餐方式是使用平板點餐、便利性十足
用餐空間很寬敞、每區座位有自己的小隔板
比較不會受左右用餐客人干擾！這點我很喜歡
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這次全部的餐點中我最愛就是海鮮蒸滑蛋湯
清爽的湯頭加上超豐富的配料真的給人大大滿足
蒸蛋細緻滑嫩、雖然是2-3人份但一人完食也ok
蒜苗紅糟肉調味也很不錯、炸皮略油但肉質酥脆
豬腳刀削麵一定要推薦給愛吃豬腳Q彈膠質的朋友
豬腳滷得非常入味、麵條偏辣但很開胃
五柳鮮魚排使用新鮮鱸魚肉、魚排的厚度很可以
不過魚排的炸皮吸飽羹湯之後會更美味喔
甜點類很推薦椰汁西米流心球！不會太甜膩很剛好
酥脆的外皮搭上流心內餡讓人愛不釋手
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其中最差強人意的就是雞湯的部分
可能是定價本身高價位、上桌時發現只有小小一盅
期待度過高時就會失落感較大
雞湯雖色澤濃厚料多、但CP值真的不算太高
整體來說餐點口味很可以、不過可能不會再點雞湯
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✔️安那居 夢時代店
🔸何首烏香菇雞湯 $185
🔸五柳鮮魚排 $180
🔸蒜苗紅糟肉 $150
🔸海鮮蒸滑蛋湯 $180
🔸香滷豬腳刀削麵 $180
🔸椰汁西米流心球 $85/3顆
🔺以上價格皆未包含10%服務費
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🔍#高雄美食 #前鎮美食 #高雄餐廳 #高雄午餐 #前鎮區美食 #夢時代美食 #高雄晚餐 #高雄聚餐 #高雄新店 #高雄台菜
🏠 高雄市前鎮區中華五路789好(夢時代B1)
🕒 根據百貨營業時間而定
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🔖 分類 #塔妮吃正餐
✏️ Instagram 搜尋：satani815
✏️ Facebook 搜尋：塔妮貓的美食探險
✏️ Menu 美食誌搜尋：塔妮Satani
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三餸一湯｜口水單骨雞翼 Saliva Single Bone Chicken Wings 00:03
https://bit.ly/3zcem6k

材料：
雞中翼8隻
花椒 10g
八角2粒
紹興酒1湯匙
薑 30克
葱2棵
生抽1湯匙
蠔油1湯匙
鎮江香醋1/2湯匙
糖1湯匙
豆瓣醬1/2湯匙
辣椒油1茶匙
辣椒1隻
花椒油1/2湯匙
麻油2茶匙
辣椒乾3隻
米糠油 2湯匙

三餸一湯｜三杯單骨雞翼 Three-Cups Single Bone Chicken Wings 01:58
https://bit.ly/3x5Vwfm

材料：
雞翼 8隻
薑 40克
蒜頭 5瓣
麻油 3湯匙
台式醬油膏 3湯匙
米酒 3湯匙
鹽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
糖 2茶匙

三餸一湯｜泡菜雞翼 Kimchi chicken wings 03:54
https://bit.ly/3w2l4cR

材料：
雞翼 8-10隻
泡菜 100克
蒜苗 1-2棵
水 200毫升
清酒 2湯匙
鹽 少許
胡椒粉 少許
片栗粉 適量
麻油 1湯匙
芝麻 少許
調味料：
豉油 1湯匙
蒜茸 2茶匙
味噌汁 2湯匙

三餸一湯｜麻辣薯仔雞翼 Braised wingettes with spicy chili sauce 06:05
https://bit.ly/3w276Ij

材料：
雞中翼9隻
洋葱半個
三色甜椒各1/4個
薯仔2個
蒜頭2瓣
乾辣椒6隻
清湯1杯

調味：
麻辣醬1湯匙
紹酒1茶匙
老抽1茶匙
糖 半茶匙
生抽1湯匙
粟粉水少許
花椒油1茶匙
醃料：
糖少許
胡椒粉少許
生抽1湯匙
老抽1茶匙
紹酒1茶匙
粟粉少許

三餸一湯｜煎咖喱雞翼配咖喱鹽 Pan-fried curry chicken wings served with curry salt 08:55
https://bit.ly/3w5aeTz

材料：
雞翼 10隻
雞翼醃料：
咖喱粉 約1湯匙
芫荽粉 1茶匙
孜然粉 1茶匙
鹽、糖、胡椒粉、生抽 各少許
油 1湯匙
咖喱鹽材料:
鹽與咖喱粉1:1

【三餸一湯】紅油雞翼拌粉皮 Mung bean sheet and wingette with spicy sauce 10:15
https://bit.ly/2TQMYKU

材料：
雞中翼8隻
粉皮50克
芫荽2條
蒜頭2瓣
葱2條
紅椒1隻

調味：
鹽1茶匙
紹酒少許

醬汁：
芝麻1茶匙
花椒油2湯匙
黑醋1湯匙
辣椒油1茶匙
生抽1.5湯匙
紹酒1茶匙
糖1茶匙

三餸一湯｜花椒煮雞翼 Braised wingette with sichuan pepper 12:03
https://bit.ly/3uZK4QY

材料：
雞中翼8隻
洋葱半個
薑1片
獨子蒜半個
花椒1湯匙
葱2條
芫荽1條
紅椒1隻
老抽少許
粟粉水少許
醬汁：
生抽 1湯匙
蠔油 半茶匙
糖 半茶匙
紹酒 1湯匙
水 100毫升

三餸一湯｜香辣魚露雞翼 Pan fried Chicken Wings with Spicy and Fish Sauce 13:42
https://bit.ly/2SltOw6

材料：
雞翼8隻
辣椒2隻
魚露1.5湯匙
糖1.5湯匙
雞湯3湯匙
薑50克
蒜頭2瓣
葱2棵
米糠油 2湯匙

【三餸一湯】椒鹽單骨雞翼 15:12
https://bit.ly/2RAb7EM

雞翼 8隻
白胡椒鹽 1-1.5湯匙
大紅辣椒 1隻
小紅指天椒 1隻
薑茸 1湯匙
蒜茸 1湯匙
芫荽粉 1湯匙
生粉 適量
紹興酒 2瓶蓋

雞翼醃料：
生抽 1湯匙
鹽 少許
糖 1茶匙
油 少許
白胡椒粉 少許


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想足不出戶吃盡天下菜？
今集《飲食男女》就找來曾在成都學藝及工作的蓉玥大廚李文金師傅，為我們示範川菜版《三餸一湯》食譜。來自李文金師傅的菜單，有酸辣羹、川式麻婆豆腐、宮保雞丁及撚手炒萵筍絲，全是酸辣醒胃菜式，很適合秋冬在家裏大吃一番。

00:34
酸辣羮
https://bit.ly/38DMQUd
材料：
黑木耳 1大塊
罐頭冬筍 1件
紅蘿蔔 1/3條
包仔豆腐 1件
豬柳 適量
胡椒粒 適量
雞湯 約1公升
雞蛋 1隻
芫荽 適量
葱 適量
米醋 適量
辣椒汁 少許
辣椒油 適量
老抽 適量
鹽 少許
糖 少許
生粉水 適量
豬肉醃料：
鹽 少許
糖 少許
雞粉 少許
生粉水 少許

08:34
川式麻婆豆腐
https://bit.ly/2JW2LD4
材料：
包仔豆腐 2件
牛絞肉 適量
蒜頭 6-8瓣
老薑 1大件
蒜苗 適量
郫縣豆瓣醬 2-3湯匙
豆豉 1湯匙
鹽 少許
糖 少許
辣椒粉 少許
雞粉 少許
花椒油 少許
花椒粉 少許
水 適量
生粉水 適量

15:40
宮保雞丁
https://bit.ly/3prj0s4
材料：
雞全髀 2隻
花生 適量
二荊條 適量
二號椒 適量
青花椒 1/2湯匙
紅花椒 1/2湯匙
薑 1件
京葱 1棵
雞肉醃味：
鹽 少許
糖 少許
雞粉 少許
胡椒粉 少許
紹酒 少許
生粉 適量
碗芡：
鎮江醋 2湯匙
糖 2湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1/2湯匙
生粉水 適量

24:09
撚手炒萵筍絲
https://bit.ly/3nfTpjS
材料：
萵筍 2-3條
蒜頭 3湯匙
碗芡 (芡湯)：
雞粉 少許
糖 少許
鹽 少許
紹酒 1茶匙
麻油 1茶匙
生粉水 少許

足本食譜： https://bit.ly/32HD67H

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大家好，在这里放一期我在我另一个频道@Chef Wang Gang International 在做的内容，把我之前的教学视频去掉配音，重新剪辑加入更多内容，安安静静的做菜，有类似ASMR的效果，如果有朋友想看更多类似的内容可以去那个频道，本频道风格还会保持不变，持续给大家产出硬核内容！

视频英文字幕由youtube网友贡献。

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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA

我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！