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葵花籽油發煙點 在 愛吃的安芙料理煮廚 Angel Facebook 的最讚貼文
(繼9月地溝油以後10月又出現了飼料油、工業油.......身為廚師的我實在是感到無奈，只能建議大家:多多在家動手煮飯吧!)
或許是因為愛吃又肯花多一點錢在食材上…人心惶惶的食安問題，似乎對我沒太大的影響｡
今天就來上一堂簡單的油品課程！(有點冗長，但為了你的健康請耐心看完～)
照片上是我自己在家會使用到的油｡
前排左邊的奶油條是法國無鹽發酵奶油(同學來上課我們都是使用這款);右邊那罐則是我自己煉的鴨油(主要是用來做油封鴨腿，偶爾拿來炒菜！)
後排的油類有點多，但大致上就兩類(由左到右)
1. 葡萄籽油及葵花籽油：發煙點比特級橄欖油高，適合煎炒｡兩款油各有各的優點，含有豐富的維他命C以及D，不飽和脂肪酸等等…
2. 特級冷壓橄欖油(Extra virgin olive oil): 含有濃郁的橄欖風味，適合做涼拌料理或是搭配葡萄酒醋沾麵包食用｡
這兩類油，我平常只會各開一罐來用｡目前用葡萄籽油，葡萄籽油用完後我下罐用葵花籽油｡特級橄欖油的部分，就A廠牌用完換Ｂ廠牌｡不同油脂有不同的營養素，偶爾替換品牌也是避免黑心廠商的狀況。
我個人選油小堅持：
1. 購買單一油種(因為不知道廠商是用哪來的油去調配成調和油，還有調配的過程或許會被汙染)
2. 選擇玻璃瓶包裝(避免變質還有溶出塑化劑)
3. 買直接在產地包裝好的油品(保證新鮮也不用擔心重新包裝有混其他劣質油)
以上經驗分享給大家
希望各位都能吃的健康又安心！