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葡萄酒好處壞處 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 的最佳解答
【友善農業小旅行——南澳自然田的啓示】(2015年二月參訪)
上週前往南澳參訪自然田,此行受到雄獅旅遊/欣傳媒邀請,跟一群部落客與雄獅的朋友們一起從台北出發,當天來回。是的,南澳,當天來回。因為我說的南澳不是South Australia,而是Nan-Ao。一個出了台鐵火車站三分鐘走得到的地方,一個騎著自行車十分鐘可以上山下海的地方,一個可以在田間倘佯、又聞得到海風氣味的地方,一個有「後花園中的後花園」美譽之地——宜蘭是台北的後花園,而南澳又是宜蘭的後花園。
身為酒界人士,不難發現自然葡萄酒、有機葡萄種植農法,以及葡萄酒有機認證,近年來已經成為潮流。有機農法已經成為環境保護與永續經營的重要議題之一。這份崇尚自然的心意,以及背後隱含的哲學,其實是有機農產食品共通的,值得愛酒的人瞭解。這回,我走訪南澳自然田,聽了農場主人——阿江——的心路歷程,我深刻地感受到,不論是吃的農業,還是喝的農業,有機的自然精神,殊途同歸。
阿江哥是南澳自然田的主人,經營「換工客棧」。外地人可以到那兒,以勞力付出交換食宿,體驗有機農業與舒緩的生活步調。他充滿創意,透過各種有趣的方式推廣有機農業的觀念,甚至還發明了比有機認證標章更有效的、也更富有同理心的推廣方式——「直接找農夫種」,不但避免剝削,也完全消除了違反人性、鼓勵黑心牟利的因素。阿江哥說,這不但是真正慈悲的新制度,也是守護土地的策略。
這趟參訪,讓我更進一步認識有機農業,也讓我聯想到,歐盟如何推行有機葡萄酒,以及成功的原因。
【為什麼大多數的農民不喜歡有機?有機農產品又為什麼貴?】
阿江哥解釋道,有機農業其實並不是先進的發明,而是健康的回歸而已。然而,為什麼多數農民不願意回歸?因為消費者總是想要看起來又大又漂亮,看起來長得很好的農產品。然而,為了這樣的消費習慣,農民們陷入了惡性循環。
由於自然與健康意識抬頭,有機農業引起廣泛關注,然而利字當道,生產者多半不願意跟錢過不去。此外,慣行農法得到政府的用藥補助,也間接打擊有機農業,削弱了有機農產品的競爭力。因此,現在施行有機農業的面積少得可憐,只佔全台農地的0.62%。
【政府怎麼鼓勵有機農業呢?成效如何呢?】
懂得葡萄酒,就應該知道什麼是「慣行農法」。葡萄作為一種必需密切照顧的作物,歐洲的傳統葡萄園用藥很兇,他們稱為「傳統農法」,用藥少一點,稱為「合理對抗」;現在有些酒農全面停藥,也不再使用合成肥料,於是出現了「有機栽種」,甚至「自然動力」。歐洲葡萄酒若是獲得有機認證,背後代表的是層層把關的品質保證,算是一項難得的產品優勢。
然而,有機標章的制度在台灣卻顯得困難重重。首先,市場消費氣氛對有機農產品不利,對農民來說,申請標章也很花錢,有心做好的農民難以從中獲利,甚至難以生存。其次,有機農產的規範較鬆散,使得有心鑽漏的人有機可乘。原本有機農產品的售價就較高,鑽漏洞成為有機產品之後,賣的價格卻可以與真正的有機產品一樣,彷彿潑了有心走全有機的農民一身冷水。
【為什麼歐盟可以有效推行有機農產品的認證?】
在法國,葡萄酒產業有許多規範,有些甚至是身為台灣人無法想像的麻煩。但是為什麼法國的葡萄果農們,依然願意遵守?答案很簡單,因為農民們相信,政府不會害他們,法規不會害他們,照著做,對自己只有好處,不會有壞處。若是有人作弊,政府還有專職機構積極打擊仿冒品。
完整而嚴密的運作、審查、防偽體系,以及消費市場的氣氛較為健康,不會一味追求廉價,讓法國葡萄酒、乃至法國農產品,歐洲農產品,乃至歐盟體系之下的有機農產品,能夠贏得生產端農民的支持,贏得市場端消費者的信任。更重要的,歐盟的有機農產品,在健全的體制之下,還能做到量產。一旦進入量產,單位成本下降,有機農產品便能成為市場上平易近人的選項。而且,有機農產品的消費量提高,友善土地就不再是少數人的運動,而是隨著全民消費,進入良性循環。
【有機農業,讓大地母親重拾無限的孕育力,人也因此富足】
若是管理一座有機葡萄園,其實是閒不下來的,但若是一片其他作物的農地,卻很有機會讓農民更輕鬆,甚至到「無為而治」的境界。南澳自然田的阿江哥說,自然農場幾乎永遠不需要翻耕,也不需施肥,因為田裡的不同作物,甚至包括雜草,都能夠維繫自然的均衡,草根不僅能夠讓土鬆軟,也會釋放微量物質。只需要半分地,放在那兒,就能夠養活一個人,而且過著輕鬆閒散的農村生活。這是真正的回歸,回到農業最原始的樣貌,有機農業,原本就不是一種現代的發明,大地作為孕育人類的母親,有機農業只是還給大地原本就源源不絕的生命力。「土地自己會長東西出來。」阿江哥總結道:「這才是真正的富足啊!」
【比政府政策更有力的絕妙撇步:直接找農夫種】
阿江哥想到了一個推行有機農業的妙招,那就是鼓勵大家「直接找農夫種」。這個道理很簡單,偏偏現在還太少人知道。阿江哥說:「想要吃什麼,直接找農夫種,讓有良心的農民賺得到錢。消費者安心,農民生計也得到照顧。有機農地的面積也會增加。」
直接找農夫種,這樣可以讓已經實施有機栽種的農民,不用多花錢去取得有機認證,也不用擔心沒有銷路,也不用跟鑽漏洞的其他非真正有機農產品競爭。這樣能夠直接鼓勵農民更有信心實行有機農業,阿江哥很驕傲地說:「這才是真正慈悲的新制度。」
【有機農產品並沒有比較好吃,為什麼要選擇有機?】
其實我不是一個有機、無毒農業的信奉者,我相信大多數人都不是。尤其是「有機農產品沒有比較好吃,為什麼要選擇有機?」會這樣說,是因為大多數人其實並不知道有機農業的真正意義。
上個月,我剛好擔任一場法國奇異果說明會的法語口譯。會中有人提問:「有機園區種出來的奇異果,與一般園區種出來的奇異果,味道有什麼不同?」原廠的總經理說:「並沒有不同,品質也沒有比較好。但因為長遠來說,有機農法對土地比較好,所以我們依然會朝向這個方向努力。」當一個法國人這樣坦率直言,我心裡只有佩服。或許可以這樣說,有機農業不是為了讓食物更好吃,但也不會讓食物變得難吃,而是讓食物更健康。有機農業的真正意義,是對環境與健康更友善,是為了更長遠的未來。
【相關網站】
南澳自然田網站:https://sites.google.com/site/nanaozirantian/
阿江的自然農耕筆記:http://ajnaturefarming.blogspot.com/
葡萄酒好處壞處 在 搶救急診室 Facebook 的最佳解答
英國政府事隔廿年後再次公布飲酒指南,建議國民少喝酒,因為所有酒類都會增加罹患癌症和其他疾病的風險,包括一般認為對健康有益的紅葡萄酒。
英國政府首席醫療官莎莉.戴維斯在八日公布的報告中指出,民眾每周飲酒不應超過十四個單位(一單位相當於八克純酒精),也就是六品脫的啤酒(一品脫為四七三毫升)或七杯葡萄酒。
戴維斯說:「任何人經常飲酒都有健康風險,不過男性或女性每周飲酒不超過十四單位,罹患癌症或肝病的風險低。」
報告建議不要一次喝十四單位的酒,可以分幾次喝,而且孕婦完全不應喝酒。
一般認為喝適量紅酒有降低罹癌、心臟病和預防喪失記憶的好處,新指南推翻了這種看法,表示即便每天只喝一杯紅酒,罹患乳癌風險也會增加百分之十三。
之前的研究指出,紅酒的抗氧化劑可降低心臟病風險和預防記憶喪失,但新指南指出,喝酒的壞處多於好處。
英國癌症協會指出,喝酒對心臟健康有益的說法,只適用於五十五歲以上的女性,而且一周只限於兩杯葡萄酒。
葡萄酒好處壞處 在 趙強營養師這樣說 Facebook 的最佳貼文
喝紅酒,是健康的嗎?答案是「錯」!
這回是英國釋出官方正式文件,建議大家
‧能不喝酒,就不要喝酒
‧若要喝酒,每周不要超過14單位(每單位8公克酒精[註])
‧不可以將14單位的酒一次喝完,應該盡量平均分開喝
[註] 酒精濃度標示的「度」,是指每100毫升中有1毫升酒精
[註] 酒精的每毫升的重量是0.79公克
[註] 若以12度的葡萄酒而言,大約85毫升含1單位酒精
其實世界癌症研究基金會(WCRF)早在2007年發表的防癌十大建議中,就提過:
要想防癌,就不要喝酒!其中,當然包括【紅酒】。
雖然有報告指出:適度飲用紅酒,對心血管健康有正面益處。
但,不論如何,酒精是「致癌物」。
喝酒的壞處,大於好處。
這篇聯合新聞網的報導已經夠詳細了,不再多說。
有興趣的人,自己按下面的連結,看英國的原版資料唄!
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://www.gov.uk/…/health-risks-from-alcohol-new-guidelin…
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共有三份資料
1. How to keep health risks from drinking alcohol to a low level: public consultation on proposed new guidelines(PDF, 949KB, 13 pages)
2. UK Chief Medical Officers’ Alcohol Guidelines Review: summary of the proposed new guidelines(PDF, 559KB, 7 pages)
3. Alcohol Guidelines Review: report from the guidelines development group to the UK Chief Medical Officers(PDF, 1.24MB, 44 pages)
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報導《紅酒有益健康? 過時了!》
http://health.udn.com/health/story/6016/1430787