【友善農業小旅行——南澳自然田的啓示】（2015年二月參訪）

上週前往南澳參訪自然田，此行受到雄獅旅遊／欣傳媒邀請，跟一群部落客與雄獅的朋友們一起從台北出發，當天來回。是的，南澳，當天來回。因為我說的南澳不是South Australia，而是Nan-Ao。一個出了台鐵火車站三分鐘走得到的地方，一個騎著自行車十分鐘可以上山下海的地方，一個可以在田間倘佯、又聞得到海風氣味的地方，一個有「後花園中的後花園」美譽之地——宜蘭是台北的後花園，而南澳又是宜蘭的後花園。

身為酒界人士，不難發現自然葡萄酒、有機葡萄種植農法，以及葡萄酒有機認證，近年來已經成為潮流。有機農法已經成為環境保護與永續經營的重要議題之一。這份崇尚自然的心意，以及背後隱含的哲學，其實是有機農產食品共通的，值得愛酒的人瞭解。這回，我走訪南澳自然田，聽了農場主人——阿江——的心路歷程，我深刻地感受到，不論是吃的農業，還是喝的農業，有機的自然精神，殊途同歸。

阿江哥是南澳自然田的主人，經營「換工客棧」。外地人可以到那兒，以勞力付出交換食宿，體驗有機農業與舒緩的生活步調。他充滿創意，透過各種有趣的方式推廣有機農業的觀念，甚至還發明了比有機認證標章更有效的、也更富有同理心的推廣方式——「直接找農夫種」，不但避免剝削，也完全消除了違反人性、鼓勵黑心牟利的因素。阿江哥說，這不但是真正慈悲的新制度，也是守護土地的策略。

這趟參訪，讓我更進一步認識有機農業，也讓我聯想到，歐盟如何推行有機葡萄酒，以及成功的原因。

【為什麼大多數的農民不喜歡有機？有機農產品又為什麼貴？】

阿江哥解釋道，有機農業其實並不是先進的發明，而是健康的回歸而已。然而，為什麼多數農民不願意回歸？因為消費者總是想要看起來又大又漂亮，看起來長得很好的農產品。然而，為了這樣的消費習慣，農民們陷入了惡性循環。

由於自然與健康意識抬頭，有機農業引起廣泛關注，然而利字當道，生產者多半不願意跟錢過不去。此外，慣行農法得到政府的用藥補助，也間接打擊有機農業，削弱了有機農產品的競爭力。因此，現在施行有機農業的面積少得可憐，只佔全台農地的0.62%。

【政府怎麼鼓勵有機農業呢？成效如何呢？】

懂得葡萄酒，就應該知道什麼是「慣行農法」。葡萄作為一種必需密切照顧的作物，歐洲的傳統葡萄園用藥很兇，他們稱為「傳統農法」，用藥少一點，稱為「合理對抗」；現在有些酒農全面停藥，也不再使用合成肥料，於是出現了「有機栽種」，甚至「自然動力」。歐洲葡萄酒若是獲得有機認證，背後代表的是層層把關的品質保證，算是一項難得的產品優勢。

然而，有機標章的制度在台灣卻顯得困難重重。首先，市場消費氣氛對有機農產品不利，對農民來說，申請標章也很花錢，有心做好的農民難以從中獲利，甚至難以生存。其次，有機農產的規範較鬆散，使得有心鑽漏的人有機可乘。原本有機農產品的售價就較高，鑽漏洞成為有機產品之後，賣的價格卻可以與真正的有機產品一樣，彷彿潑了有心走全有機的農民一身冷水。

【為什麼歐盟可以有效推行有機農產品的認證？】

在法國，葡萄酒產業有許多規範，有些甚至是身為台灣人無法想像的麻煩。但是為什麼法國的葡萄果農們，依然願意遵守？答案很簡單，因為農民們相信，政府不會害他們，法規不會害他們，照著做，對自己只有好處，不會有壞處。若是有人作弊，政府還有專職機構積極打擊仿冒品。

完整而嚴密的運作、審查、防偽體系，以及消費市場的氣氛較為健康，不會一味追求廉價，讓法國葡萄酒、乃至法國農產品，歐洲農產品，乃至歐盟體系之下的有機農產品，能夠贏得生產端農民的支持，贏得市場端消費者的信任。更重要的，歐盟的有機農產品，在健全的體制之下，還能做到量產。一旦進入量產，單位成本下降，有機農產品便能成為市場上平易近人的選項。而且，有機農產品的消費量提高，友善土地就不再是少數人的運動，而是隨著全民消費，進入良性循環。

【有機農業，讓大地母親重拾無限的孕育力，人也因此富足】

若是管理一座有機葡萄園，其實是閒不下來的，但若是一片其他作物的農地，卻很有機會讓農民更輕鬆，甚至到「無為而治」的境界。南澳自然田的阿江哥說，自然農場幾乎永遠不需要翻耕，也不需施肥，因為田裡的不同作物，甚至包括雜草，都能夠維繫自然的均衡，草根不僅能夠讓土鬆軟，也會釋放微量物質。只需要半分地，放在那兒，就能夠養活一個人，而且過著輕鬆閒散的農村生活。這是真正的回歸，回到農業最原始的樣貌，有機農業，原本就不是一種現代的發明，大地作為孕育人類的母親，有機農業只是還給大地原本就源源不絕的生命力。「土地自己會長東西出來。」阿江哥總結道：「這才是真正的富足啊！」

【比政府政策更有力的絕妙撇步：直接找農夫種】

阿江哥想到了一個推行有機農業的妙招，那就是鼓勵大家「直接找農夫種」。這個道理很簡單，偏偏現在還太少人知道。阿江哥說：「想要吃什麼，直接找農夫種，讓有良心的農民賺得到錢。消費者安心，農民生計也得到照顧。有機農地的面積也會增加。」

直接找農夫種，這樣可以讓已經實施有機栽種的農民，不用多花錢去取得有機認證，也不用擔心沒有銷路，也不用跟鑽漏洞的其他非真正有機農產品競爭。這樣能夠直接鼓勵農民更有信心實行有機農業，阿江哥很驕傲地說：「這才是真正慈悲的新制度。」

【有機農產品並沒有比較好吃，為什麼要選擇有機？】

其實我不是一個有機、無毒農業的信奉者，我相信大多數人都不是。尤其是「有機農產品沒有比較好吃，為什麼要選擇有機？」會這樣說，是因為大多數人其實並不知道有機農業的真正意義。

上個月，我剛好擔任一場法國奇異果說明會的法語口譯。會中有人提問：「有機園區種出來的奇異果，與一般園區種出來的奇異果，味道有什麼不同？」原廠的總經理說：「並沒有不同，品質也沒有比較好。但因為長遠來說，有機農法對土地比較好，所以我們依然會朝向這個方向努力。」當一個法國人這樣坦率直言，我心裡只有佩服。或許可以這樣說，有機農業不是為了讓食物更好吃，但也不會讓食物變得難吃，而是讓食物更健康。有機農業的真正意義，是對環境與健康更友善，是為了更長遠的未來。

【相關網站】
南澳自然田網站：https://sites.google.com/site/nanaozirantian/
阿江的自然農耕筆記：http://ajnaturefarming.blogspot.com/

英國政府事隔廿年後再次公布飲酒指南，建議國民少喝酒，因為所有酒類都會增加罹患癌症和其他疾病的風險，包括一般認為對健康有益的紅葡萄酒。

英國政府首席醫療官莎莉．戴維斯在八日公布的報告中指出，民眾每周飲酒不應超過十四個單位（一單位相當於八克純酒精），也就是六品脫的啤酒（一品脫為四七三毫升）或七杯葡萄酒。

戴維斯說：「任何人經常飲酒都有健康風險，不過男性或女性每周飲酒不超過十四單位，罹患癌症或肝病的風險低。」

報告建議不要一次喝十四單位的酒，可以分幾次喝，而且孕婦完全不應喝酒。

一般認為喝適量紅酒有降低罹癌、心臟病和預防喪失記憶的好處，新指南推翻了這種看法，表示即便每天只喝一杯紅酒，罹患乳癌風險也會增加百分之十三。

之前的研究指出，紅酒的抗氧化劑可降低心臟病風險和預防記憶喪失，但新指南指出，喝酒的壞處多於好處。

英國癌症協會指出，喝酒對心臟健康有益的說法，只適用於五十五歲以上的女性，而且一周只限於兩杯葡萄酒。

喝紅酒，是健康的嗎？答案是「錯」！

這回是英國釋出官方正式文件，建議大家
‧能不喝酒，就不要喝酒
‧若要喝酒，每周不要超過14單位(每單位８公克酒精[註])
‧不可以將14單位的酒一次喝完，應該盡量平均分開喝

[註] 酒精濃度標示的「度」，是指每100毫升中有1毫升酒精
[註] 酒精的每毫升的重量是0.79公克
[註] 若以12度的葡萄酒而言，大約85毫升含1單位酒精

其實世界癌症研究基金會(WCRF)早在2007年發表的防癌十大建議中，就提過：
要想防癌，就不要喝酒！其中，當然包括【紅酒】。

雖然有報告指出：適度飲用紅酒，對心血管健康有正面益處。
但，不論如何，酒精是「致癌物」。
喝酒的壞處，大於好處。

這篇聯合新聞網的報導已經夠詳細了，不再多說。

有興趣的人，自己按下面的連結，看英國的原版資料唄！
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https://www.gov.uk/…/health-risks-from-alcohol-new-guidelin…
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共有三份資料

1. How to keep health risks from drinking alcohol to a low level: public consultation on proposed new guidelines(PDF, 949KB, 13 pages)

2. UK Chief Medical Officers’ Alcohol Guidelines Review: summary of the proposed new guidelines(PDF, 559KB, 7 pages)

3. Alcohol Guidelines Review: report from the guidelines development group to the UK Chief Medical Officers(PDF, 1.24MB, 44 pages)

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報導《紅酒有益健康？ 過時了！》
http://health.udn.com/health/story/6016/1430787