酒和書

收到葡萄酒作家林裕森的新作「生命不可過濾」（積木文化）一段時間了，這次終於趁著待薩丁尼亞島的幾天時間，可以好好讀它了！

裕森的書始終沒讓人失望過，不論是專業的「酒瓶中的風景」、「城堡裡的佳釀」還是談西班牙葡萄酒，乃至全球葡萄酒概論式的「葡萄酒全書」都是讓我受益良多的作品，其中的專業知識，深入淺出，讀來輕鬆有趣，並不枯燥呆板。

但是我個人反而偏好他筆調更私人感性的作品，像「開瓶」，是我認為被酒迷們低估的好書。

等了這麼多年終於又看到裕森這本半私人半專業的「生命不可過濾」了。

和多數的葡萄酒作家相比，林裕森不是那種賣弄學問知識，賣弄嘗過多少頂級名莊的人，他始終堅持在葡萄酒是為了好喝，不是為了炫耀社會地位，階級品味，或是投資保值。

和我對美食的想法是一樣的：品嚐食物只為美味，不是為了收集星星，細數走過多少Best 50。

在這本「生命不可過濾」裡，每一篇都有個故事或是主題，從葡萄酒談起，最終連結到一點（即使只是一點點）作者個人的生命體悟。

我認為這才是真正用心在品酒，剝除酒的外貌、標籤、價格、社會，直指最根本最本質性的價值。

正因為品酒來自個人感受，裕森的文筆就顯得感性而親切，不矯情不媚俗（以他今日的地位也不需要了）。

他不教人怎麼用味蕾品酒，而是用每個人的心、背景、直覺、乃至所在的氛圍場所，我喝酒的機會不少，但是離裕森這個境界非常遙遠。

他的品酒評論不是充滿專業術語或是各種味道的語詞，他總是在專業背景上娓娓道出自己的個人想法。

所以這本書在我看來最妙的是完全做到：內行的看門道，外行看熱鬧。

我就是看熱鬧看得很開心，剛讀完一遍立刻想重頭看一遍是否看出點門道的讀者。

林裕森其實是我葡萄酒的啟發者，我跟著他參觀過一些酒莊、品酒會，採訪過一些酒莊釀酒師，但是讀他後來寫出的文章，往往比同樣也在現場的我多很多收穫。

至今他仍然不斷地在葡萄酒上啟發我，甚至在生命中也是。

最後蹭一下林裕森的新作之餘，補一個葉佩雯：三巴團購這次的產品是我精選的兩支西班牙紅酒Dehesa de Luna Granciano 2017和Gran Luna 2016, 團購最後一天。

兩支都是我個人很偏愛的，前者適合台式滷味，後者適合牛肉麵、麻辣鍋喔～ 請參考留言板「巴黎逛逛街」連結。

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【閱讀隨記】《生命不可過濾》‧ 林裕森 ‧ 積木

二十多年來，從第一本《葡萄酒全書》開始，裕森的作品本本都拜讀，一一獲益匪淺；然此書，卻無疑是此時此刻的我，讀來最受觸動的一本。

沈醉葡萄酒多年，但相較於茶或其他飲物，我在書寫上卻始終稍有保留；只因太清楚自己在這類項上的其實無比偏執，與主流口味和喜好差異太大 ── 或許因從茶跨足而來，遂在審美上愛澄澈淨雅高遠之韻遠勝濃厚磅礡，對服膺風土之釀也多幾分另眼相看；當然更可能因全從佐餐著眼，遂清新爽朗寬容之飲明顯更得我心。

因而展讀過程，可說章章篇篇、字字句句都準準碰在心上，不僅印證原來吾飲不孤，也更深入窺見、領會、學習了，當真正忠於風土自然、忠於酒飲本質本身，所能得著的本真自在、生氣開闊。

裕森說此書是他「因自然派革新運動而起，對於近三十年來所學葡萄酒知識的反思與自省」，而他這幾年除了寫作之外的各種致力與疾呼，也確確實實都聚焦於自然酒的推廣上。

但我卻並不想將之單單定義為一本「自然酒之書」，在我看來，《生命不可過濾》最動人處應在於，全然從葡萄酒的角度，清明展現、誠摯回應，近二三十年來全球飲食界風起雲湧的回歸思潮：回看過去、連結土地，追求更貼近自然、貼近人、貼近生活、貼近世界與生命的多樣；同時，謙遜接納更寬廣無制限的風味與食飲樣貌的可能性，深心相契共鳴。


※ 前文：〈那些，自然酒教會我的事〉 http://bit.ly/2YQkgIr
※ 更多閱讀筆記： https://goo.gl/B2htR4

#優人物 #林裕森

從一顆小小葡萄到杯中晶瑩佳釀，葡萄酒6000年來占領人類餐飲文明一環，衍生出龐大的產業。林裕森曾花20年鑽研其中，是台灣權威的葡萄酒達人，一本「#葡萄酒全書」曾是紅酒熱的聖經，他卻在愈喝愈理解的過程中，逐步靠向自然派，追尋希臘神話裡酒神戴歐尼修斯讓人迷醉的自然境界。

「葡萄酒的本質是佐餐飲料，應該是可以喝的東西，而且是喝了會得到快樂。自然派很強調這一點。」自然派低技術釀造、跟土地連結的理論，與林裕森對葡萄酒的理念契合，可惜酒界仍有不少質疑聲，願意做推動改變的「點火人」。

林裕森不只辦自然酒展，也與本地酒廠合作釀酒，去年還為舒米恩阿米斯音樂節，牽線 #都蘭、#卓蘭 與 #紐西蘭，釀出「#牽手酒」，未來還會繼續秉持「相信葡萄，交給自然」的精神，繼續實踐自然派的理想。

延伸閱讀：返璞歸真 相信葡萄 林裕森的自然派理想
https://500times.udn.com/wtimes/story/12670/5308379

#台灣 #自然派 #葡萄酒達人 #作家 #禁止酒駕飲酒過量有礙健康

當人們聽到 Gary Vaynerchuk 加里維納查克 的名字，大多數人會想到「勵志演說家」或是「社群媒體網紅」，但事實是那只是他44年的一小部分而已。Gary 是一個非常卓越的商務人士，擁有辨認出趨勢和消費者行為模式的能力。從年幼時期的檸檬汁地攤，到將他的葡萄酒品牌 Empathy Wines 賣給知名大集團，Gary 一直都是個以經商為主的人，但金錢從來都不是他的主要目的。結合努力態度、耐心、同理心和善良，Gary 希望能啟發未來世代去追求能使他們真正快樂的事物，而不是受社會體制壓迫走上「大家認為對的路」或「正常的路」。
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GaryVeeChinese 是加里與他的個人團隊共同經營的華語帳號。加里為了能讓更多華語粉絲方便觀看他的熱門內容，創造了華語頻道。

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加里威是誰？

加里・維納查克為VaynerX (范納X) 的董事長，身兼VaynerMedia(范納傳媒) 現任執行長，VaynerX為現代媒體傳播控股公司，旗下的VaynerMedia則是提供全方位服務的廣告代圌理商，在全球4個據點服務《財星雜誌》100強企業。除了VaynerMedia，VaynerX下還有Gallery媒體集團，包含女性生活媒體PureWow和男性生活媒體ONE37pm。除了經營VaynerMedia，加里同時三間公司擔任合伙人，包含運動員經紀公司VaynerSports以及餐廳預訂App Resy。加里為美國廣告理事會（Ad Council）和鉛筆的承諾（Pencils of Promise）的董事會成員和顧問，長期支持水慈善（Charity: Water）的會員。加里是受人尊敬的公眾演說家和作家，曾5次榮獲紐約時報暢銷排行榜，也是Facebооk、ТW1tter、Tumblr、Venmo和Uber等公司的早期天使投資人。加里目前線上紀錄片影集DailyVee (每日威) 的主要人物，影集主要介紹在現今數位時代，擔任一名執行長和公眾人物的生活樣貌；同時他為全球百大播客節目The GaryVee Audio Experience (加里威播客體驗) 和#AskGaryVee (#聽聽加里怎麼說) 的主持人， #AskGaryVee是一檔問答型節目，主要給予商業和生活其他意見，可在Yоutube和Facebооk上收看。加里還與葛妮絲派特蘿（Gwyneth Paltrow）、潔西卡艾芭（Jessica Alba）和歌手威爾（Will.i.am），在蘋果第一個原創實境創業節目《Planet of the Apps》擔任評審委員。

本集主題：「西班牙美食史：西班牙料理不只Tapaswi」介紹
　　
說書人：莊琬華 編輯
　　　
內容簡介：
西班牙料理不思議

　　眼花繚亂的tapas、千變萬化的燉飯、火辣巧克力、野性伊比利火腿......
　　美味來自馬德里、凡爾賽與那不勒斯，甚至遠及南美洲

　　★二○二○年世界美食家美食書獎──最佳飲食史書賞

　　Tapas、海鮮燉飯、巧克力、葡萄酒、還有……
　　馬德里、凡爾賽與那不勒斯，甚至遠及南美洲
　　西班牙料理的多樣與豐富，令人目不暇給

　　在西班牙這個多元國家裡，歷史隨處可見。西班牙的多樣化是歐洲其他地區都難以匹敵的，它的多樣化也是一切西班牙風貌的起源：土地與人民、音樂、傳統風俗、語言，當然也包括了飲食。從古代起，不同的外來文化就一直滋養著西班牙飲食。

　　在過去，西班牙吸引的是某些外國遊客與作家，他們尋找刺激有趣的故事，以便回家之後加以講述，這些講述可能並不公平，也不寬容，但總是引人入勝；然而那樣的時代已經遠去了。不久以前，正宗的西班牙食物還遭到忽視，人們不屑一顧，不然就是把它拿來襯托法國或義大利菜，不過現在國內外評論家的看法已經大為改觀。如今西班牙的飲食，無論是傳統風格或者前衛風格，在全世界都受到喜愛，並且仍在為自身的悠久歷史寫下新的篇章。西班牙的美與多元特色無可比擬，而且全國各地都絕對能夠奉上滿滿一盤美食。

作者簡介：瑪麗亞．何塞．塞維亞（María José Sevilla）
　　生於馬德里，身兼廚師與作家，擅長西班牙美食與葡萄栽培，現居倫敦。著有《巴斯克地區的生活與食物》（Life and Food in the Basque Country），《餐盤中的西班牙》（Spain on a Plate），《地中海風味》（Mediterranean Flavours）等書。


　　
出版社： 天培文化
粉絲頁： 九歌文學國度



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日本威士忌細緻的風味竟可以用世界五大產區威士忌調和而成？！

#日本威士忌 #威士忌 #威士忌知識 #hibiki #Japanesewhisky #whisky #威士忌響


這支日本風味世界調和威士忌 “碧AO” (唸作”啊歐”)
可以從大名鼎鼎的日本調和式威士忌響Hibiki 開始說起
他們師出同門
都出自三得利Suntory首席調酒師福與伸二先生之手
但響是用日本威士忌基酒表達日本風
碧卻是以全世界五種不同威士忌表達日本風
想必難度是更上一層樓
這概念
對葡萄酒世界的人而言
可能會覺得不可思議

響Hibiki跟碧AO有什麼不一樣


1:08 葡萄酒達人萊特覺得不可思議的威士忌做法
2:27 Hibiki 響的首席調酒師親自操刀
2:58 品飲時間(一)~愛爾蘭威士忌風格
4:27 與福與伸二先生碰面的經驗
5:30 品飲時間(二)~美國波本威士忌風格
6:40 品飲時間(三)~蘇格蘭威士忌的感覺
7:00 蘇格蘭威士忌與日本威士忌的差異
8:03 品飲時間(四)~ 加拿大威士忌風味來了
8:20 品飲時間(五)~原來有山崎Yamazaki在裡面

#碧AO
※酒後不開車，安全有保障※未滿十八歲禁止飲酒※