為什麼這篇落成米糕菜單鄉民發文收入到精華區：因為在落成米糕菜單這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者reesion (阿湯哥)看板Food標題[食記] 台南 中西區 落成米糕｜原民族路夜市在地老味...
落成米糕菜單 在 Foodie Taiwan | 台北美食 | 台灣美食 Instagram 的精選貼文
2021-05-17 00:19:27
📍台南市 | 中西區 ❤️落成米糕 ⠀ 🌐台南市 | Tainan City ⠀ 🇹🇼(中文) 位於台南赤嵌樓周邊的落成米糕🙌 沒有浮誇的菜單，光是米糕與四神湯 就緊緊抓住饕客的胃！😋 ⠀ 蒸至軟中又帶點口感的的糯米， 特有的米香就是米糕的靈魂！🤩 淋上自家的滷汁與肥瘦適中的肉臊 與爽脆的醃黃瓜片🥒...
※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1UPYEKCH ]
作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan
標題: [食記][中西] 落成米糕｜原民族路夜市在地老味道
時間: Mon Mar 9 19:08:01 2020
餐廳名稱：落成米糕
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2020/03/lo-cheng-rice-cake.html
消費時間：2020年/2月
地址：台南市中西區民族路二段241號
電話：06-2280874
營業時間：11:00 - 19:00
公休：無
每人平均價位：40 ~ 100
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'45.5"N 120°12'16.7"E
停車：不便（路邊停車、海安路地下停車場）
創立：1966
https://i.imgur.com/NhwPXRO.jpg
落成米糕創立於昔日台南最大夜市：民族夜市，第一代的老闆曾朝枝最早在沙卡里巴的老
牌炒鱔魚當學徒，後來跑到了民族夜市開店，以活魷魚一項產品就嘗到爆紅滋味。後來感
覺到只靠活魷魚似乎略嫌不足，就新增增了米糕這個主食。
1983民族夜市正式畫下句點後，就搬到了民族路的現址。起先還一直有活魷魚這道產品，
但這次造訪時已經沒有在菜單上看到了... ...
糯米飯以傳統的木桶烹煮，還用了厚厚的布包裹
當客人點餐時，必須先打開保溫的布來盛糯米飯，再淋上傳統肉燥以及配料完成米糕
https://i.imgur.com/nv6mwwu.jpg
菜單，有米糕、四神湯（豬腸、豬肚與綜合）、滷魚丸、滷鴨蛋以及小黃瓜、醃蘿蔔等項
目。但是當年起家的活魷魚已經不見蹤影，大概是因為價錢過高的緣故吧？
https://i.imgur.com/Ogwfgux.jpg
滷魚丸 NT. 5、滷鴨蛋 NT. 10，魚丸是傳統的大顆丸子，吃起來是軟中帶著一些韌性，
與下大到米糕系列的小魚丸很像，但體積大了很多
滷鴨蛋經過長時間的老滷後變相當細緻，蛋白的部份都已經滷透變薄，蛋黃也整個滷得很
入味
https://i.imgur.com/CBm0gVs.jpg
四神豬腸湯 NT. 30，小腸的量給得很大方，吃起來也絲毫沒有乾癟的口感
湯頭中的薏仁已經煮到融入湯中，喝的時候可以感覺到細顆粒在其中
https://i.imgur.com/noSbF2H.jpg
四神豬肚湯 NT. 50，湯底與豬腸湯一模一樣，只是主食材換成了豬肚
豬肚燉煮到十分軟嫩，但吃起來藥著帶著些嚼勁，與豬腸是兩種截然不同的口感
https://i.imgur.com/tDeDSWD.jpg
米糕（大） NT. 50、米糕（小）NT. 40
https://i.imgur.com/9oLCVCI.jpg
米糕（大），先從木桶中取出糯米，再淋上香噴噴的肉燥、大量的魚鬆、醃過的小黃瓜片
與花生，然後撒了胡椒粉來提味
小碗的米糕，肉燥、魚鬆、小黃瓜片與花生的量差異不大，主要是糯米飯比較少一些
拌好後的米糕，肉燥是肥瘦各半的模式，跟台南其他家米糕的肉燥比起來較為不甜，屬於
以香氣和鹹滷汁取勝的模式，對於不喜歡甜口肉燥的人，算是很棒的選擇
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推 pasaamber: 推！外地的朋友都喜歡這間米糕的口味 03/11 22:56
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