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[爆卦]萬華廣西柳州螺螄粉是什麼？優點缺點精華區懶人包

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「萬華廣西柳州螺螄粉」的推薦目錄

萬華廣西柳州螺螄粉 在 爽霜∥???????台北美食 新北 基隆 台中 Instagram 的最讚貼文

2021-04-02 06:40:50

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2021-03-29 14:49:39

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  • 萬華廣西柳州螺螄粉 在 Facebook 的精選貼文

    2021-07-16 17:27:19
    有 312 人按讚

    廣西米粉的兩大台柱是桂林的馬肉米粉和柳州的螺螄粉，這間開在萬華的柳州螺螄粉湯鮮粉滑，是很多台北人愛吃的粉鋪。外送到府，大辣再多加些酸豆角，用鋼盆吃更有感覺。不過螺螄粉並沒有什麼長遠的歷史。事實上，它在1980年代才首次出現。關於螺螄粉的起源有兩種說法：

    一說是在 1980年代中，柳州解放南路有一家兼營乾切粉的雜貨店裡的店員在早上九點左右學習完後，總會拿上一把乾切粉，到隔壁的阿婆螺螄攤，後來又有人買來青菜一起煮。賣螺螄的王記阿婆也覺得此粉的味道很好，就賣起了螺螄粉。

    二說則是說在文革結束後，經濟開始復甦，而谷埠街菜市則成了柳州市內生螺批發的最大集散地，附近工人電影院的觀眾散場後又會在附近逛，形成谷埠街夜市。柳州人素來嗜吃螺螄和米粉，於是這種米粉便漸漸成型了。

    而螺螄粉之所以叫做「螺螄粉」，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。一碗絕妙的螺螄粉湯必須是湯色清澈，呈淡棕色，口感醇厚，鹹味適中，回味清爽。作法是將青螺與辣椒、大蒜、紫蘇等多種天然香料一起爆炒，然後再加水慢慢熬煮，製成又鮮又辣又酸又爽的螺螄湯而地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇怪的「臭」味，這股「臭」味來源於螺螄粉中的酸筍發酵後酸化的味道。

    就正如同魚香肉絲裡沒有魚，螺螄粉也只是用螺螄熬湯，螺螄肉都融化在了湯中，是見不到的。而螺螄粉所用的螺螄特指石螺，石螺生長在河泥里，以苔蘚等水生植物為食。螺螄湯美味與否的關鍵，就在於如何處理石螺，預處理程序包括吐沙和去尾。石螺採回後，必須放到清水中浸泡兩天，水中可加入一塊生鐵，生鐵的作用是促進石螺吐沙並抑制寄生在螺螄體內的血吸蟲的生長。石螺吐完沙後，要剪掉螺螄的尾部，將其尾部的淤泥去掉。

    而螺螄乃是田螺的近親，學名Margarya melanioides，為中國特有種的一種軟體動物門中腹足目田螺科腹足綱田螺屬生物，分布於雲南、江蘇的湖泊中。在江蘇北部城市徐州及周邊地區，則俗稱對螺螄為蝸鬥牛或烏鬥牛。正宗的螺螄粉是看不到螺螄肉的，而是以柳州青螺為原料，加上豬筒骨再加上各種香料熬製成湯，只是湯用螺螄熬成。

    #柳州螺螄粉
    延伸閱讀：《桂林米粉、螺螄粉、常德牛肉粉、過橋米線、Phở與 Pad Thai
    ：米、米粉與米線之兵法》：https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/264349393

  • 花花就是很愛吃

    萬華廣西柳州螺螄粉 在 花花就是很愛吃 Facebook 的精選貼文

    2021-03-18 19:54:49
    有 3 人按讚

    /
    ［台北Taipei|#萬華桂林螺螄粉］
    -
    宗擇有陣子特別想吃螺螄粉
    就立馬查了一家在台北的螺絲粉衝去吃
    用餐時間客人滿多的 可能要稍後一下(〃▽〃)
    -
    · 綜合螺螄粉（豬+牛+腸）💲150 — 推薦
    ·龜苓膏💲45 — 好吃
    -
    ·推薦程度:🌕🌕🌕🌕
    （3.5顆普通 4 顆好吃 5顆極推）
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    #綜合螺絲粉
    螺絲粉是廣西柳州當地著名的小吃
    螺絲粉的口感我覺得很特別 很滑很Q
    搭配上酸筍、酸豆角、花生、腐皮、酸菜、腐皮木瓜及青菜
    吃起來味道酸酸辣辣的 味道不夠桌上都有醬料可以自己加( ᵒ̴̶̷̤◦ᵒ̴̶̷̤ )
    .
    #龜苓膏
    人生第一次吃龜苓膏就獻給了它
    龜苓膏本身沒有甜味 建議搭配店家給的果糖跟奶精球
    吃起來我覺得很像是沒有加糖的仙草凍 但龜苓膏又比較紮實！

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    🔖 #花の食記 #花花食小吃
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    📬·台北市萬華區廣州街175號
    🚇·捷運龍山寺1號出口步行3分鐘
    🕛·11:00-21:00
    ☎️·02-2306-1636
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  • 萬華廣西柳州螺螄粉 在 Facebook 的最佳解答

    2021-01-10 21:59:42
    有 355 人按讚

    #天氣冷時熱呼呼來一碗暖肚子很舒服

    廣西柳州螺螄粉 https://bit.ly/2XpacpW

    「螺螄粉」是源自於廣西柳州的風味小吃，吃起來味道其實還不錯，但在台北並沒有很多店家賣，而我知道的兩家都在台北萬華，一家是營業近20年，現搬到龍山寺旁的「艋舺200柳州螺螄粉」，另一家是萬大路全國電子旁的「廣西柳州螺螄粉」，不知道台北哪裡還有賣這味。

    你吃過廣西柳州螺螄粉嗎？味道其實相當不錯喔！

    #說著說著肚子又餓了

  • 台灣1001個故事

    萬華廣西柳州螺螄粉 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳貼文

    2019-06-30 22:00:09

    從廣西柳洲嫁來台灣的女生，找工作遭到歧視，又無法適應台灣的飲食，她決定自己開店賣家鄉的柳洲米粉。剛開始顧客聽到柳州米粉，還真的不知道是什麼口味，一天只賣個三、五碗，但她還是堅持用心熬湯煮料，終於皇天不負苦心人。


    店家資訊:
    艋舺螺螄粉
    電話:02-2306-1636
    地址：台北市萬華區艋舺大道200號

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