《食》.
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艋舺200.柳州螺螄粉.艋舺的桂林米粉。
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個人評價：❤️❤️❤️
(滿分五顆❤️。此為半顆💔）
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住址🏠：
台北市萬華區艋舺大道200號
電話☎️：
(02)2306-1636
時間🕰：
11:00-21:00
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餐點：
螺螄粉(豬+牛) NT.110
桂林米粉(牛) NT...
《食》.
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艋舺200.柳州螺螄粉.艋舺的桂林米粉。
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個人評價：❤️❤️❤️
(滿分五顆❤️。此為半顆💔）
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住址🏠：
台北市萬華區艋舺大道200號
電話☎️：
(02)2306-1636
時間🕰：
11:00-21:00
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餐點：
螺螄粉(豬+牛) NT.110
桂林米粉(牛) NT.90
龜苓膏 NT.40
素雞(小菜) NT.30
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萬華是個我很不熟悉的區域
除了龍山寺拜拜
不然就是華西街吃東西
要不是剛好看到人家打卡
否則這家店
雖開在離龍山寺10分鐘不遠的路程距離
但其實也是有點偏遠的路段
不刻意來真的不會發現
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螺獅粉？沒來吃之前壓根沒聽過啊！
但店裡一整面牆其實貼滿了螺螄粉與桂林米粉的典故，稍微瞄了一下，螺螄粉是廣西柳州當地著名的小吃，由柳州特有的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹等等配料，適度的酸辣和煮螺螄的湯調合而成，口味是既豐富又特殊，具有酸、辣、鮮、爽、燙的風味。而正宗的螺螄粉其實是不放螺螄肉，只是湯用螺螄熬成。而桂林米粉跟新竹米粉可是差很多的，硬要來說，他其實比較像雲南啊越南啊的米線口感(近期熱愛越南烤肉米線有夠好吃的)，比較Q彈咬起來也更有存在感一點。
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螺獅粉就是湯米粉的那碗，湯配料很豐富，有酸筍、木耳、花生、豆皮、青菜、酸豆、蔥花等等，這次選擇的是豬加牛，肉質的部份還算不錯，湯頭建議是先品嚐原味，想再調味旁邊有檸檬辣椒或純辣味的超級辣椒可供調味料(吃完才看到有這些東西，果然不要坐邊桌，空無一物的桌面啊)，但我個人是覺得第一次來的人還是先吃原味就好，因為真的挺重鹹的啊！本人不知道是不是年紀越長越吃不了重鹹？(但重度酸卻可以實在是奇怪欸)。一直覺得湯頭裡加花生實在是很奇妙，不過吃起來卻很搭，花生有著湯的味道，很ㄕㄨㄚˋ嘴啊！對了，米粉好吃啊！
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桂林米粉+牛是乾米粉的那一碗，其實我覺得概念是一樣的，就是湯麵跟乾麵的差別，只是湯呢是另外附上一碗，喝起來就跟湯米線的那碗一樣重鹹啊😂（第一次來果然容易點到一樣概念的東西）
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吃完重鹹，來份冰涼的龜苓膏真的是很好的選擇！但我無法比較他好不好吃，畢竟我上一次吃龜苓膏已經是十幾年前的事了🤣但我覺得微苦味的降火，超適合在重鹹口味之後品嚐。不過建議是吃完正餐後再來加點，否則老闆娘會七早八早就拿來你桌上放，瞬間被退冰了。
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後記：
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1.這家算是重鹹的店（柳州人都還好嗎沒有高血壓吧😂）所以只會久久才想來吃一次，而下次的目標是酸辣粉(冷)，夏天吃一定很夠味又舒服。
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2.素雞很一般，不用多介紹囉。
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正宗柳州螺螄粉萬華 在 Facebook 的最佳貼文
廣西米粉的兩大台柱是桂林的馬肉米粉和柳州的螺螄粉，這間開在萬華的柳州螺螄粉湯鮮粉滑，是很多台北人愛吃的粉鋪。外送到府，大辣再多加些酸豆角，用鋼盆吃更有感覺。不過螺螄粉並沒有什麼長遠的歷史。事實上，它在1980年代才首次出現。關於螺螄粉的起源有兩種說法：
一說是在 1980年代中，柳州解放南路有一家兼營乾切粉的雜貨店裡的店員在早上九點左右學習完後，總會拿上一把乾切粉，到隔壁的阿婆螺螄攤，後來又有人買來青菜一起煮。賣螺螄的王記阿婆也覺得此粉的味道很好，就賣起了螺螄粉。
二說則是說在文革結束後，經濟開始復甦，而谷埠街菜市則成了柳州市內生螺批發的最大集散地，附近工人電影院的觀眾散場後又會在附近逛，形成谷埠街夜市。柳州人素來嗜吃螺螄和米粉，於是這種米粉便漸漸成型了。
而螺螄粉之所以叫做「螺螄粉」，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。一碗絕妙的螺螄粉湯必須是湯色清澈，呈淡棕色，口感醇厚，鹹味適中，回味清爽。作法是將青螺與辣椒、大蒜、紫蘇等多種天然香料一起爆炒，然後再加水慢慢熬煮，製成又鮮又辣又酸又爽的螺螄湯而地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇怪的「臭」味，這股「臭」味來源於螺螄粉中的酸筍發酵後酸化的味道。
就正如同魚香肉絲裡沒有魚，螺螄粉也只是用螺螄熬湯，螺螄肉都融化在了湯中，是見不到的。而螺螄粉所用的螺螄特指石螺，石螺生長在河泥里，以苔蘚等水生植物為食。螺螄湯美味與否的關鍵，就在於如何處理石螺，預處理程序包括吐沙和去尾。石螺採回後，必須放到清水中浸泡兩天，水中可加入一塊生鐵，生鐵的作用是促進石螺吐沙並抑制寄生在螺螄體內的血吸蟲的生長。石螺吐完沙後，要剪掉螺螄的尾部，將其尾部的淤泥去掉。
而螺螄乃是田螺的近親，學名Margarya melanioides，為中國特有種的一種軟體動物門中腹足目田螺科腹足綱田螺屬生物，分布於雲南、江蘇的湖泊中。在江蘇北部城市徐州及周邊地區，則俗稱對螺螄為蝸鬥牛或烏鬥牛。正宗的螺螄粉是看不到螺螄肉的，而是以柳州青螺為原料，加上豬筒骨再加上各種香料熬製成湯，只是湯用螺螄熬成。
#柳州螺螄粉
延伸閱讀：《桂林米粉、螺螄粉、常德牛肉粉、過橋米線、Phở與 Pad Thai
：米、米粉與米線之兵法》：https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/264349393
正宗柳州螺螄粉萬華 在 在最美的時光 吃掉妳 Facebook 的最佳貼文
［艋舺柳州螺絲粉 萬華］
如果說在大陸的那些年去過的城市中最失望的，大概非桂林莫屬了。不僅僅是親身遇上小扒手，一連串的意外讓桂林可以算是我最不想回首的旅遊回憶。
惟一美好的事，大概僅有當地著名的桂林米粉，那湯頭特殊的味道依舊偶爾會想起。
在萬華區的這家柳州縲絲粉，最先吸引我的是他的桂林米粉，不過看到每人桌上似乎都是點螺絲粉，也就從善如流跟著試試。
正宗的螺螄粉不放螺螄肉，只是湯用螺螄熬成。螺螄粉最大的特色湯有辣和腥的味道。螺螄湯是以柳州青螺為原料，加上豬筒骨再配以多種香料熬製成湯。由柳州特有的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及適度的酸辣味和煮螺螄的湯水調合而成，具有酸、辣、鮮、爽、燙的風味及酸筍的特殊氣味。
我沒去過柳州、也不知道正宗縲絲粉該是什麼味道，這碗內倒是酸筍、木耳、花生、油炸腐竹一樣不少，湯頭也相當鮮美，喜歡大陸口味的朋友可以一試。
#想吃陝西涼皮