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[爆卦]萬聖果果節創意造型賽是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇萬聖果果節創意造型賽鄉民發文沒有被收入到精華區：在萬聖果果節創意造型賽這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 萬聖果果節創意造型賽產品中有2篇Facebook貼文，粉絲數超過131萬的網紅全聯福利中心，也在其Facebook貼文中提到， 【2020全聯萬聖果果節-終極活動攻略】 一年一度的萬聖節終於來啦！ 還沒想好這週末要去哪嗎 小編幫你整理萬聖節活動攻略 好吃好玩的任你選，還有免費贈品等你拿哦！ ⭐️攻略一：水果和糖果果果特價中！ 現在買指定商品全聯價8折起 滿99元再送印花1枚！ 詳情點我👉https://bit.ly/2...

　同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過52萬的網紅吃貨們，也在其Youtube影片中提到，按下訂閱 , 就可以開動囉. Facebook : http://goo.gl/uxsj7L Instagram: https://www.instagram.com/eat_funny_girl/ 也可以看看我們其他的影片 funny girl eating 超嚼勁韓國便利商店限定版養樂多軟...

「萬聖果果節創意造型賽」的推薦目錄
  • 全聯福利中心

    萬聖果果節創意造型賽 在 全聯福利中心 Facebook 的精選貼文

    2020-10-29 16:00:02
    有 178 人按讚

    【2020全聯萬聖果果節-終極活動攻略】
    一年一度的萬聖節終於來啦！
    還沒想好這週末要去哪嗎
    小編幫你整理萬聖節活動攻略
    好吃好玩的任你選，還有免費贈品等你拿哦！
    　　
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    ⭐️攻略二：好吃好玩等你拿！
    10/31來天母市集附近的五間全聯門市
    穿著萬聖節裝扮的小朋友們
    變裝大喊「不給糖就搗蛋」
    送m&m’s巧克力乙包哦！
    　　
    天母五間門市資訊如下：
    天母天玉(台北市士林區天母西路3號B1)
    士林士東(台北市士林區士東路23號B1.1.2樓)
    士林蘭雅(台北市士林區德行東路109巷104號號1樓)
    天母中山北(台北市士林區中山北路七段154巷6號1樓)
    士林忠誠(台北市士林區忠誠路一段177號179號1樓)
    　　
    更多天母市集活動資訊請看這邊：https://bit.ly/34Ag1Fj
    　　
    ⭐️攻略三：萬聖節變裝比賽等你來挑戰！
    2020/10/16(五) - 11/01(日) 23:59止
    以服裝造型穿搭、化妝、物件搭配等方式發揮創意裝扮
    並拍攝小朋友造型照片
    上傳檔案至線上報名並填寫參賽資料
    就有機會獲得總獎金50,000元禮券
    上傳連結請點我👉https://bit.ly/2HGSdaf
    　　
    #全聯 #萬聖果果節
    #萬聖節 #不給糖就搗蛋

  • 絲人空間（李絲絲）

    萬聖果果節創意造型賽 在 絲人空間（李絲絲） Facebook 的最佳貼文

    2017-12-10 18:00:00
    有 17 人按讚

    【Cooking Studio】2017.08.19《世界冠軍的幸福甜點》誠品台中遠百店 現場文字記錄

    《世界冠軍的幸福甜點》
    楊嘉明師傅不藏私烘焙傳授

    本場活動摘要：
    1.果泥+糖漿在40度c中小火加熱到滾再加細砂，需要煮到幾度就可以了
    2.為什麼用「蛋糕用杏仁膏」做蛋糕體
    3.利用身體哪邊的力量來攪拌

    示範／ 楊嘉明 Johnny Yung（ Erste艾斯特烘焙創辦人、本書作者）
    ►活動時間│08/19(六) 3:00pm-4:30pm
    ►活動地點│ 誠品書店台中大遠百店 9F Cooking Studio
    台中市西屯區台灣大道三段251號( TOP CITY台中大遠百南棟9F)
    ►示範料理│ 法式覆盆子軟糖、金幣藏寶盒蛋糕
    ►直播位置│ 誠品中臺灣

    2015年赴德國IBA世界甜點大賽以「馬戲團」糖藝作品榮獲世界冠軍，2016年帶領艾斯特團隊又以「台北甜心」（新式牛軋糖馬卡龍、鳳梨酥）進軍日本市場，頗受好評，在日本已超過1萬多家的全家便利商店販售大公開。
    本書也正是他「認真學習」且「樂於分享」的結晶，他將烘焙技術逐一拆解後，添入了自身的理解，讓讀者可以跟著他一步一步從基礎開始體會烘焙的美好，相信透過此書，每個人都可以盡情享受手作的樂趣。
    -------------------------------------------------------------------------
    【獲獎無數的楊嘉明老師】
    ˙2016年第12屆技職之光
    ˙2016年觀傳局台北甜心伴手禮冠軍
    ˙2015年德國IBA慕尼黑甜點大賽世界冠軍
    ˙2012年行政院勞工部第1屆勞動達人盃麵包職類冠軍
    ˙2007年加州葡萄乾西點餅乾類媒體第一名

    【技術超強的楊嘉明老師】
    『資歷』
    實踐大學味覺系咖啡烘焙點心部主廚
    新北市糕餅公會烘焙蛋糕技師
    伊薇特冰淇淋生活館西點研發主廚
    麥之田食品西點研發主廚
    新北市糕餅商業公會第18屆西點技術指導顧問
    台北典唐烘焙坊西點顧問
    『評審』
    世界盃WPC里昂甜點大賽臺灣選拔賽評審
    開平餐飲學校第16屆主廚盃蛋糕評審
    2016年新北市聖誕麵包、創意吐司暨聖誕Q餅大賽評審
    2016年台北甜心嘉年華暨鳳梨酥文化節評審

    【關於新書】
    ˙榮獲2015年德國IBA慕尼黑甜點世界大賽冠軍的楊嘉明師傅首度出書！
    ˙楊嘉明師傅不藏私傳授40道蛋糕、塔類、巧克力、餅乾、奶酪布苗、糖果製作配方首度大公開！
    ˙楊師傅獨家傳授幸福甜點教學影音QR Code一掃即看！
    ˙超過900張圖解，一學就會！
    ˙傳授製作技巧，絕不失敗！

    今天楊嘉明師傅還帶了二位助理師傅到現場為大家準備示範料理，歡迎郭秉翰師傅、夏宜邦師傅，也是艾斯特烘焙團隊很重要的人物！

    今天是《世界冠軍的幸福甜點》的壓軸場！
    每一個步驟都有，就像一本教科書一樣，如果對烘焙有極大的興趣，這是一本不容錯過的好書！

    楊師傅說：
    德國IBA慕尼黑甜點大賽是每三年舉辦一次，類似公(工)會主辦，當地稱為「組織」，來自世界各地的烘焙好手一較高下，5天還逛不完XD。

    在那裡比賽的時間為2天，除了技術之外，還要發揮臨場的創意與反應，才能脫穎而出，得到高分，2015年的比賽中，打敗了韓國隊(上屆冠軍)、打敗了德國地主隊，記得當天的比賽場內有聽見臺灣人的歡呼聲時，情緒使然的也大聲的吶喊出來，披著國旗環場一周，令人難忘！

    尤其烘焙的多元化技巧展現，時時都得腦力激盪，想辦法在固定項目中去做沒有人做過的技巧，例如肖像的拉糖，獲得評審的青睞，由於德國氣候環境和台灣大不相同，也使得製作過程增加許多困難度，例如巧克力還得克服高溫不會溶化才能塑型。

    作品必須做出大型工藝品一座、8吋國家特色蛋糕、3款會議點心、3款巧克力糖，以及8個肖像品，不僅考驗參賽者手藝、也挑戰毅力， 最後以180公分高的拉糖作品「馬戲團」，而他們也靠著精巧的拉糖技術，獲得評審一致肯定，贏得冠軍的殊榮！

    嘉明師傅是ERSET艾斯特烘焙創辦人，其中，「ERSET」在德文的意思就是冠軍。書中的內容以親子為主，分為八大類別，今天示範的是糖類、蛋糕類。

    第一個來做【法式軟糖】的部分。
    先把覆盆子果泥、1/3的轉化(也可以使用葡萄)糖漿一起放進鍋裡煮，在40°C的中小火加熱到滾的狀態。再加入攪拌均勻的(2/3的細砂糖、蘋果果膠粉)，中溫煮到114°C，一定要邊煮邊攪拌。好了之後趁熱倒入模具中(鐵塊很重，不會讓軟糖流出)，注意下面要有個不沾布，以防流出。靜置3小時OR冰冷藏約1小時，用意是要凝固。成為固態後脫膜，依個人口味加入細砂糖，再用刀具切除邊邊，裁切想要的大小，例如正方形小塊，再把每一塊的每一面均勻的沾到細砂糖，就完成啦！是不是很簡單呢~

    *烘焙用溫度計很好用，可以測量精準的數值。

    一定要把法式軟糖學回家唷，市售的法式軟糖是不便宜的，6、7顆就要200~300塊錢，在攪拌的過程是需要時間的，雖然書店不能使用明火(瓦斯爐)，可是相對火力是穩定的。

    接著做【柑橘重奶油蛋糕體】。
    「蛋糕用杏仁膏」可事先微波、軟化，再和一部分的奶油混合在一起。原來的杏仁膏是硬的，加入軟的奶油，再怎麼打還是硬，所以先把微波好的杏仁膏軟化，和奶油均勻的MIX在一起。為什麼要用杏仁膏呢？因為杏仁有保濕，蛋糕不會乾、味道很香醇的效果。

    可手打或使用攪拌機拌到沒有顆粒，相同密度的時候，再加全部奶油、砂糖、鹽再繼續打發到微發(就是有點白)，把空氣打進去。

    *經由攪拌，攪拌是一個運動，運動會產生能量，動的時候空氣就會進來，奶油會因為空氣而產生氣泡，然後澎脹，就是這個原因。

    *這時候請注意師傅的手勢，「利用手肘的力量」轉圈圈，不是手臂，也不是整個人去轉唷XD這是一個小技巧

    黏在打發器上，再把蛋黃一小部分一小部分的慢慢加進去拌勻乳化。再加入檸檬醬、香草醬、動物性鮮奶油、橘絲醬，用「刮刀」去攪拌，這時候需要很多很大的力氣，若是覺得累了，可先休息，鍛練臂力的好時機呀XD

    加入高、低筋麵粉、泡打粉再拌勻備用。把完成的麵糊倒入8吋蛋糕模中，大概七、八分滿，輕輕的敲模子讓麵糊平整，放入烤箱烤焙20分鐘，依食譜上的做法，出爐後，整模倒扣，放在轉台上備用，等到蛋糕體冷卻。

    接著，把蛋糕脫模，將蛋糕體橫切成片狀，這時候要考驗手勢，切成四等份。因為是8吋蛋糕，準備一個6吋的圓形切模，將第2層、第3層蛋糕的中間挖空，呈中空狀。結合4層中空狀的蛋糕體後，把錢幣型苦甜巧克力裝進中空狀的蛋糕體，把剛剛的底層蛋糕蓋在最上面，放到轉台上。

    先確認蛋糕是否置中，待會才不會偏一邊。把周圍的蛋糕體修邊，(因為時時都會有蛋糕屑，要保持桌面清潔，這是基本動作。)利用刮刀，把奶油霜抹平在蛋糕體上，從上面開始，再側邊，左右來回不停的抹，抺完之後再順一次，這時候用刮痕讓邊邊有個造型，最後把上面修平，準備擠花，使用陽春型花嘴就可以唷，讓大家看一下素雅的海棉蛋糕，接著可以來做裝飾。其實裝飾沒有局限，沒有限制那麼多，喜歡什麼就放什麼，怎麼放都OK，就像畫家一樣，怎麼設計是自己的想法去呈現，把裝飾當成調色盤來發揮美感。

    因為法式的技法太多東西了，可以把蛋白餅(蛋白霜去做成任何想要的形狀)來裝飾，吃起來脆脆的，再加水果(藍莓、覆盆子)，三色脆球，差不多就完成啦！

    ============================
    現場請大家試吃是以杯子蛋糕的方式來呈現，不是切一小塊，而是一整個唷。這是今天在台北做好，開車運到台中來。還要確保蛋糕不變形(嘉明師傅：都覺得開車技術變好了XD)

    今天的蛋糕是從麵粉開始做、中間塑形等等的手續步驟，到最後完成一整個完整的蛋糕，彷彿看了一場華麗的魔術秀。
    在誠品是不是很幸福？(((是)))

    誠品書店在周六都有COOKUNG STUDIO的活動，每一次活動不一樣，都有作者師傅從頭到尾的料理好吃的食物給大家，歡迎大家參加與支持！

    *4月份在台北場的活動是沒有烤蛋糕的，主持人絲絲特別情商嘉明師傅準備烤蛋糕給大家看，現場使用烤箱聞到濃濃的蛋糕香，好幸福呀！

    *這樣的課程，在外面學少說都要2000元的學費，今天大公開，希望現場都能好好的學起來回家做。

    *怎麼橫切片成狀的小技巧：順著轉盤的速度，不用用力，就順勢切完整囉。

    現在先請大家來欣賞，嘉明師傅在德國慕尼黑甜點大賽，獲得世界冠軍的「艾斯特烘焙黃金之冠蛋糕」，是店裡的招牌蛋糕，這是待會兒要抽獎的大獎，一人獨得。

    請大家用最熱烈的掌聲來謝謝嘉明師傅、秉翰師傅、宜邦師傅。感謝他們為大家費心的製作每一個蛋糕與法式軟糖。

    跟大家報告一個好消息，因為黃金之冠太熱銷了，現在有開發黃金之冠的長條版，會開始在網路上大力推動，包括各大購物平台都可以買得到。

    【QA時間】
    Q：請問果泥可以現打嗎？
    A：可以。但是要記得過濾，因為有纖維。

    Q：請問有關轉化糖漿的部分，一般人比較少用得到，可以有什麼食材來替代嗎？
    A：可以用果糖來替代，**跟方糖是不一樣的。

    Q：請問橘絲醬要怎麼做？
    A：皮剝掉後，切絲然後蜜糖…，其實市售都有，因為自己做會有點麻煩XD

    Q：請問一般家用，固定溫度的小烤箱，也可以用來做蛋糕嗎？
    A：可以，只是時間要拉的很長。

    -----------------------------------------------------------------------------
    現場抽到黃金之冠的陳先生，被大家投以羨慕的眼光，發表感言的時候透露，今天是陳太太的生日，太棒的生日禮物了！(現場響起如雷掌聲祝福陳太太生日快樂)
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    【感言】
    嘉明師傅：
    其實從早上就很開心，之前從台北場延伸到台中場的時候，很期待來見到台中的朋友，可以把喜悅與產品分享給每一個人、臺灣的每一個地方，如果高雄我也去唷！

    也要感謝絲絲姐，從四月份到這個月的協助幫忙，還有我的有力助手-秉翰、宜邦，一起完成這個任務，真的很開心今天大家的共襄盛舉，在這個地方分享幸福，就像書名，分享幸福，謝謝大家。

    秉翰師傅：謝謝大家。
    宜邦師傅：謝謝大家。

    如果團隊沒有助手協助是沒有辦法變成優秀而且有秩序的團隊，艾斯特雖然在台北，但就像嘉明師傅說的，希望把好甜點介紹給台中的朋友們，如果高雄朋友也有興趣，也希望有高雄場次的邀請去推廣。

    *************************【食譜】*********************************

    【法式覆盆子軟糖】
    法式軟糖是法國經典的甜食之一，利用水果、糖漿及蘋果果膠粉煮成濃稠狀，再倒入各種模型等待凝固定型之後，可用刀分切小塊，或是用造型壓模變化各種形狀，天然的口感在嘴裡釋放酸甜的滋味，令人一口接一口愛不釋手。亦可在放在玻璃罐中，即成廚房中最晶瑩剔透的療癒美食。

    製作時間：約30分鐘
    難易度：★
    製作數量：15個
    最佳賞味：3天

    材料：
    覆盆子果泥166g、糖漿37g、細砂糖183g、蘋果果膠粉10g
    作法：
    1.將覆盆子果泥、糖漿放入煮鍋，以中小火加熱至沸騰。
    2.加入細砂糖、蘋果果膠粉攪拌均勻，以小火煮至114°C(邊煮邊攪拌)。
    3.趁熱倒入圓形模具中，冰至冷藏約1小時(待凝固)。
    4.取出脫模，依個人喜好沾取細砂糖。
    5.用刀具切除圓邊後，裁切正方形小塊。
    6.每面沾細砂糖，即可。

    【金幣藏寶盒蛋糕】
    這是一款重奶油口味的蛋糕，口感比較紮實，最吸晴的創意，是將蛋糕體中間挖空，放入金幣巧克力，外層塗抹好吃的鮮奶油，再搭配漂亮翻糖花裝飾，神秘的藏寶帶來驚喜，或是藏入情人節禮物，注入滿滿的濃情蜜意！
    製作時間：約120分鐘
    難易度：★★★★★
    製作數量：4個
    最佳賞味：3天

    材料：
    A原味奶油霜
    奶油500g、糖粉50g

    B柑橘重奶油蛋糕
    杏仁膏(蛋糕用)155g、細砂糖125g、精鹽2g、奶油350g、蛋黃285g、檸檬醬12g、香草醬2.5g、動物性鮮奶油65g、橘絲醬350g、低筋麵粉270g、高筋麵粉155g、泡打粉6g

    A+B組合
    柑橘重奶油蛋糕
    原味奶油霜(打發)250g
    錢幣型苦甜巧克力250g

    A原味奶油霜作法
    1.使用攪拌器將奶油打發至稍微泛白。
    2.再加入糖粉繼續打發至整體均勻呈挺立狀。
    3.裝入菊花型花嘴擠花袋。

    B柑橘重奶油蛋糕作法
    1.將奶油、杏仁膏放入鋼盆，使用攪拌機拌至無顆粒。
    2.加入砂糖、精鹽繼續打發(至稍微泛白蓬鬆)。
    3.將蛋黃分次加入拌勻乳化。
    4.繼續加入檸檬醬、香草醬、動物性鮮奶油、橘絲醬拌勻乳
    化。
    5.加入低筋麵粉、高筋麵粉、泡打粉整體拌勻，備用。
    6.再將完成麵糊倒入8吋蛋糕模中至八分滿，輕敲蛋糕模使麵糊平整。
    7.放入烤箱烤焙約20分鐘(上火190/下火180)。
    8.將烤盤前後掉頭，溫度改為上火160/下火180繼續烤焙20分
    鐘。
    9.出爐後，整模倒扣，放置轉台(待蛋糕體冷卻)，備用。

    A+B組合
    1.將植物性鮮奶油放入鋼盆，使用攪拌器打發至挺立狀。
    2.將整體冷卻後的蛋糕脫模，並將蛋糕體橫切成片狀(切成五等份)。
    3.使用4吋圓形切模，將第2層與第3層蛋糕的中間挖空，呈現
    中空狀。
    4.結合4層蛋糕呈中空狀後，將錢幣型苦甜巧克力裝進蛋糕中空洞中。
    5.將第5層蛋糕蓋在上面，放入轉台。
    6.整體蛋糕組合完成後，在表面與側面抹上原味奶霜至光滑平整。
    7.用鋸尺刮板在蛋糕側邊劃紋路，然後用抹刀將蛋糕上方抹平整。
    8.將打發鮮奶油擠出花形。
    9.取各顏色翻糖用桿麵棍壓平，再用壓花器壓出各式造型花朵，在蛋糕表面製作各式造型裝飾，即完成。

    【Cooking Studio】2017.08.19 世界冠軍的幸福甜點 誠品台中遠百店 活動相簿
    https://goo.gl/Zyr9Sb

    Erste艾斯特烘焙
    新手父母，教養大小事
    絲人空間（李絲絲）
    誠品中臺灣

    #世界冠軍的幸福甜點
    #楊嘉明
    #新手父母
    #ERSTE艾斯特烘焙
    #絲人空間
    #COOKINGSTUDIO
    #誠品台中遠百店

    資訊提供：李絲絲
    攝影紀錄：蔡依珊
    文字記錄：蔡依珊

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