❤️#貓少女x美食
現在樂崎火鍋也有外送啦🔥
身為火鍋愛好者當然要吃起來😍
《UberEats外送搜尋🔍 樂崎火鍋》
🎉滿500元送10顆鮮活大蛤蜊🎉
🎉滿1000元送20 顆鮮活大蛤蜊🎉
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📍防疫超值雙人組合鍋-379元
（加贈麻辣鴨血一份）
✨吉時梅花豬肉獨享鍋（藥膳）
✨吉時鮮蝦蛤蜊獨享鍋（麻辣）
超級划算的雙人組合鍋，還有送一份麻辣鴨血😍
麻辣鴨血Q軟彈牙，微辣而不麻，很可口！
梅花豬肉鍋的肉質軟嫩多汁，
配上藥膳湯底超入味，而且鍋裡的料超多～
蔬菜的鮮甜可口，火鍋料豐富！
鮮蝦蛤蜊鍋的蝦肉飽滿結實，蛤蜊肥美可口
麻辣口味的太涮嘴，越吃越好吃😋
還要附餐可以享用，一鍋就超滿足😆
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📍雙人海陸套餐-880元
✨白蝦8隻、蛤蜊15顆、鯛魚2大片
美國培根牛、西班牙培根豬、本地梅花豬 各5oz
這個套餐的份量超級豐富👏🏻
可以吃好多天的那種！
白蝦肉質鮮甜、肥美彈牙，蛤蜊顆顆飽滿，晶瑩剔透
鯛魚片也很鮮美，肉質細緻營養
美國培根牛吃起來Q彈有嚼勁，花色鮮美紅潤
西班牙培根豬吃起來新鮮美味，配上酸白菜湯很好吃
本地梅花豬超級大片，厚度也很足夠
這個套餐還有搭配附餐，超推薦滷肉飯
又香又可口，上面的滷肉肥瘦相間，滷汁鹹香迷人
這個套餐真的經濟又實惠，
一家人一起享用，美味又幸福💕
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樂崎火鍋的料真的新鮮又豐盛～
而且價格也很平價，湯頭也很好喝
料好實在又豐富的餐點，
待在家也能享受美食，趕快吃起來😍
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📍網路線上訂餐與菜單
https://linktr.ee/rakusaki_hotpot
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📍樂崎分店外帶火鍋
✨萬華東園店 02-2301-0621
台北市萬華區東園街68號
✨新莊中平店 02-2279-9088
新北市新莊區中平路108號B1
✨台北民生店 02-2718-2480
台北市松山區民生東路四段55巷3弄14號
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📍樂崎火鍋-板橋店
✨地址：新北市板橋區四川路一段57號
✨電話：02-2951-0681
✨營業時間：週一-週日11:00-23:00
✨FB粉絲團：https://reurl.cc/7X02Dl
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#龍蝦火鍋 #新北火鍋推薦 
#平價海鮮火鍋
#樂崎火鍋 #台北美食 #火鍋推薦 #美味 #麻辣鍋 #萬華美食 #火鍋推薦

❤️#貓少女x美食
冬天到了就是要吃火鍋啊！
天氣越來越冷，來個暖呼呼的火鍋，
真的是很幸福的事情💗
今天Kitty來到了新莊區體育場附近的一家火鍋店～
在新莊讀書讀了三年，
都會四處挖掘好吃的餐廳，
今天這家新開的「圓滿鍋物」，
剛開幕就引起了很大的關注與支持
因為不但平價、CP值高、海鮮盤豐富新鮮😍
讓我這個海鮮控忍不住想前往瞧瞧🥳
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店家的外觀是高級質感的黑色系，
整體讓人覺得十分靜謐和諧
外觀神秘高貴、但價格十分甜蜜
而且門口還有菜單可以參考，
進到店家內有種與世隔絕的清淨感
整個空間超寬敞、超級舒服，整個很悠閒哪～
水族箱還有活龍蝦，現點現殺，新鮮又滿足😍
自助吧有醬料、飲料、冰淇淋
都是吃到飽，隨意自助、種類超級多、任君挑選👍🏻
另一個冰箱有可樂、汽水等等，是付費的飲料喔～
除了有裡面比較私人的包廂空間
店家還有二樓喔！
很適合親朋好友、家庭聚餐、公司辦活動，
在「圓滿鍋物」聊天、辦聚餐、享受美食呢🥰
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餐點的種類很多，
還有單人套餐、澎湃的雙人套餐可以選擇
Kitty今天點了「貝里斯海陸雙人套餐」，
雖然是雙人套餐，但是份量足夠吃到3人呢！
份量超級豐富、而且很大方
Kitty選的是藥膳湯底跟麻辣湯底，
✨藥膳湯底：香氣濃郁、有加入中藥材提味
好喝又順口，配上肉品超級入味😍
✨麻辣湯底：麻辣鍋香麻濃郁的味道
又辣又麻的味道，超級爽口！
配上鴨血滑順、juicy十足，讓人愛不釋手呢🥰
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再來介紹的是超級豐盛的菜盤🥰
有南瓜、番茄、香菇、木耳、玉米筍、金針菇
種類多樣又營養，新鮮、可口！
給的超級大方，一個人吃超級飽足😋
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📍貝里斯海陸雙人套餐-1688元
《貝里斯龍蝦、天使紅蝦*2+白蝦*6+鮮魚片*6
日本大干貝*2+蛤蠣+鮮蚵
肉盤*2（頂級牛小排+Q脆松阪豬）》
一上桌讓我驚喜萬分啊！
真的太豐盛了啦，而且超級新鮮呢！
這艘海鮮船真的超級豐富、超級霸氣👍🏻
先來介紹我最愛的日本大干貝～
飽滿的一口咬下，真的很肥厚、鮮美，
咬下後有藥膳的湯汁從口中散開
真的超級好吃😍
天使紅蝦二隻肥嫩又大尾，Q彈又紮實😋
白蝦的口味比較細緻，適合小朋友品嚐
鮮甜的滋味很好吃😚
重頭戲來了！
Kitty第一次吃這個品種的龍蝦，
聽店員說肉質比較多，龍蝦味十足
就決定來品嚐看看😆
貝里斯龍蝦的龍蝦肉質超級厚實、飽滿的😍
肉質超級誘人，緊實又清甜，
再加上吸附了藥膳的湯頭，更加入味、多汁
驚豔又無法忘懷的口感，
還有超香濃的蝦膏在裡面！
貝里斯龍蝦真的讓我們讚美不已🥰
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✨頂級牛小排
一上桌就讓我們驚呼連連，刀法精緻細膩
有如精品一樣美麗！
油花分佈均勻、漂亮紅潤、厚薄適中，
因為肉質很新鮮，所以輕輕涮個幾下
讓肉片呈現7-8分熟，就可以享受啦！😋
因為豬肉片十分新鮮、粉嫩，
入口即化，果然是品質極佳的牛肉，好吃到不行呀😍
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✨Q脆松阪豬
這個真的超級美味，嫩脆的口感超好吃
粉紅色的色澤看起來超級可口
厚度切的剛剛好，配上蔬菜吃起來清爽香嫩
軟中帶Q的口感，入味又不會太過於油膩
配上藥膳湯頭口感絕佳👍🏻
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「圓滿鍋物」真的是一間CP值超高的火鍋店！
Kitty超推薦大家來這裡享用火鍋🍲
而且服務好、食材新鮮、價格實惠、湯頭好喝
帶家人、朋友來吃超有面子
氣派又有質感的店家，就在「圓滿鍋物」😋
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現在還有滿800送好料三選一的活動呢！
超級優惠、而且很平價，一起來體驗美食吧💗
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📍圓滿鍋物
✨電話：(02)8992 - 9818
✨地址：新北市新莊區和興街69號
✨營業時間：周一至周五：11:30~14:30，17:30~22:00；周六至周日：11:00~22:00
✨FB粉絲專頁：https://www.facebook.com/circlehotpot
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#圓滿 #圓滿鍋物 #新莊火鍋 #新莊火鍋推薦 #新莊火鍋店 #新莊美食 #新莊 @ 圓滿鍋物

#食況轉播 #當咖啡師成為斜槓主廚

Fine dining吃多了會不會變成fine dining大廚？

那晚坐在「J&J Private Kitchen 私人廚房」裡，吃著「Fika Fika Cafe」的老闆夫妻James與Maggie的菜，我思索這樣的可能性。

答案理應是「不」，吃飯與做菜是兩碼事，烹飪是一門技藝，專業訓練與家庭實踐很多方面不能相提並論；然而，專業烹飪與家庭烹飪又有許多共通點，依循時令挑選食材，表現食物最適之姿，菜色的組合、調配的創意，則訴說掌廚者的個人身世。都說，家宴才是最難能可得的精緻宴席，許多傳世好菜來自大戶人家的餐桌上，例如江太史之於粵菜、譚宗浚之於官府菜（譚家菜），以及現時仍活躍的黃婉玲老師之於阿舍菜。

將家宴公開，成為售位的餐會，則是一種自我挑戰。

#斜槓主廚開菜單

James是咖啡專家，愛吃愛煮也出了名。他常常在臉書「放閃」，咖啡烘焙工廠的員工餐、家裡的日常便飯，都是他對於美食的表白。

身為他其中一位飯友，多年來和他一起尋吃覓食，我非常清楚James對於「吃」蘊含了多深的熱情與執著，那執著是在生活各方面、全家大小一起參與的。而這份執著，不論他身為咖啡品牌的創辦人、咖啡的製作者，或者資深的吃貨、認真的品嚐者，或者進一步轉換，成為他自稱的「斜槓主廚」，精神都一樣。對一切細節較真，好還可以更好。多花一分心思，就是fine的基本涵義。

好比，為了一道秘魯酸橘汁醃魚（ceviche），特地搜羅全台僅有的番椒（rocoto pepper），浸入核桃木煙燻過的椰奶，和檸檬汁漬過的干貝一起吃，椒香徐徐，刺辣浮現，十分優雅均衡。

好比，為了搭配甜厚的台南肉臊，特別選用比日本米不甜的宜蘭小農越光米，現場用雲井窯土鍋炊煮。台南肉臊的原始配方來自黃婉玲老師，James再調整成自己的版本，費工手切葛瑪蘭黑豬的豬皮，燉煮出黏唇的膠質，焦糖醬香濃郁，入口卻清清爽爽，簌簌幾下落喉。配菜也有玄機：溏心蛋是咖啡口味的，還有一塊J&J有名的煎鴨肝。

喜歡川味的James，也不忘露幾手麻辣辛香。他用四川特有的菜籽油來做油潑辣子，爆過蔥、洋蔥的熱油沖進乾辣椒粉、花椒、熟白芝麻，再拌上先醃好的萵筍，萵筍固然脆，紅油香更繚繞。燒滾的菜籽油若沖進蔥末和青花椒，就成了椒麻醬，和雞腿捲、鮑魚片、豌豆粉構成升級的椒麻雞。那麻啊！是新鮮年輕的四川青花椒，冷冽的柑橘芬芳中，舌頭漸漸不能動彈，怎麼覺得比在成都吃到的還麻！

去年訪了二次成都，我都與James同行，這天他端出的麻婆豆腐，可真是成都回憶：以牛肉臊子製成，展現該有的「麻辣鮮酥嫩捆香燙」。這句訣竅，是我們在成都「如意宴」學到的，來到自己擺的宴席，James捨棄白飯，改搭他特選的苗栗客家媽媽蘿蔔糕，和鱈魚白子，刻意堆疊出更豐富的食感和與眾不同的趣味。

創意的拼貼，還出現在最後一道「土鍋燉蔬菜」。由法國鄉村菜「蔬菜燉肉火鍋」（pot au feu）變奏而來，這原本是詹宏志先生在「南國宣一宴」的一道湯品，以自製五花鹹肉和大白菜、紅蘿蔔燉煮而成，James學起來後，則再一次變奏：把五花鹹肉替換成獅子頭！言之成理耶，像是蔬菜變多的清燉獅子頭，也像是中式情調的pot au feu。James做獅子頭，使用東寶黑豬，粗剁細斬，肥瘦比是六比四，下鍋後脂肪溶出，會變成七比三，成品鬆化、柔嫩、香甜。

另一道出自詹宏志先生的菜品，則是「宣一牛肉」。這道王宣一女士《國宴與家宴》裡的名菜，材料很簡單，牛腱、牛筋、豆瓣醬油、豆瓣醬、紅砂糖，工序很繁瑣，必須反覆煮開、關火，耗費三、四天，才能得到膠質滿滿的一鍋棕亮牛肉。這道菜，James反覆練習好幾年，才過了詹先生這關。James版的宣一牛肉，用上牛腱心、三叉筋，在萬和醬油、豆瓣醬與二砂之外，還添了一點點紅酒，依舊呈現純粹的醬香與直接的鹹味，肉與筋都一抿就化。詹先生這晚也是座上賓呢！

#咖啡即是美食

最後，James回歸咖啡本行。他特地復刻2013年北歐盃咖啡烘焙大賽的冠軍咖啡，服貼柔軟、果酸輕揚，竟有些紅茶感；他也真用了紅茶，使用魚池「莊記茶葉」少東莊瑢璞去年奪得日月潭紅茶評鑑台茶十八號特等獎的作品，做成鍋煮奶茶，煮的時間拉長，不加糖也有焦糖感。

還有極美味的提拉米蘇，出自咖啡師之手真不是蓋的！重要的咖啡酒糖漿，採用Fika Fika專門調和牛奶的經典綜合咖啡豆「卡布里布理」，以及聖露西亞十二年萊姆酒，灑在表層原本是可可粉，則改以Fika Fika為吳寶春師傅客製、一款飄散可可香氣的咖啡粉。一叉戳到底，咖啡烘焙香、糖蜜感、堅果風味一齊爆發，所有素材魅力全開。

James常說，咖啡即是美食，美食即是咖啡，什麼意思？飲與食互相涵養，互通有無，一通百通。咖啡師、吃貨、斜槓主廚，不是分身，也都是同一個人。