為什麼這篇萬家香味醂酒精濃度鄉民發文收入到精華區：因為在萬家香味醂酒精濃度這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者WindHarbor (箱根山嶽險天下)看板cookclub標題[問題] 味榮味醂是真味醂還是味...
如題
https://i.imgur.com/lO94j68.jpg
我知道味醂有分真假
台灣大多是假的
正宗日式的很難買
爬過一些文
說最好的區分方法是看名稱
假的會寫味醂調味料
那這個味榮味醂
品名是寫純釀味醂
這個是真的味醂還是台式調味料？
是說
我以前買味榮的
照索艾克跟Masa的食譜做過馬鈴薯燉肉跟照燒豬肉
味道都挺剛好的
後來改買工研的
一樣食譜用量
卻發現都有些過甜
台灣的味醂調味料是不是比較偏甜啊？
各位有沒有推薦比較好買又不會那麼甜的牌子？
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推 annakite: 印像中看日本廚師寫的料理書 真的味醂成份有酒 04/27 17:59
→ annakite: 沒有酒的只能稱為 味醂風調味料 04/27 18:00
→ annakite: 書裡說真的味醂價格也高一些 04/27 18:01
推 eveno: 之前看日本節目說本味醂會有14%酒精，如果是本 04/27 18:03
→ eveno: 味醂，應該會標示有酒精？ 04/27 18:03
推 Lerainbow: 本味醂含酒，味醂風調味料不含酒，這個看起來沒有含酒 04/27 18:40
→ fishello: 義美的味醂有酒精 04/27 20:03
推 kyfish: 沒標示酒精度數的是製作過程都消除了 超過0.5度要酒類標示 04/27 20:35
→ yoyo830917: 義美那個也太混 04/27 21:42
推 laaa0912: 最近想買本味醂，想知道大家推薦的牌子 04/27 22:37
→ ines1969: 這個嫁來台灣的日本有推薦的味林 04/27 22:43
推 koboy: 正在用的這瓶三州三河味醂，酒精度標示是13.5-14.5% 04/27 23:09
推 koboy: 本味醂的酒精應該是製造過程天然發酵產生的吧 04/27 23:13
→ koboy: 義美那瓶的標示看起來像是調味料加食用酒精 04/27 23:14
→ Kayusumi: 萬家香的可以把 04/27 23:15
→ chingwenh: 其實看成分就很好分辨了 蝦皮買得到 04/28 00:39
推 balius: 味醂不是台灣常用調味料，大多是沒有酒精的味醂風調味料 04/28 07:51
→ balius: 少數有酒精用添加食用酒精也沒什麼好意外的，即使是日本也 04/28 07:53
→ balius: 是有以添加釀造酒精的本味醂 04/28 07:55
推 lee79114: 都用萬家香的，照masa的煮出來味道都不錯 04/28 09:12
推 huiminyu: masa之前推十全，我就買十全 04/28 09:22
推 huiminyu: 克里斯餐桌是推福泉，但不好買 04/28 09:24
推 jellicolin: 三州三河好用。另外也推薦『味之母』淺黃色標籤瓶蓋， 04/28 10:37
→ jellicolin: 在citysuper和裕毛屋都買得到。甘甜味很柔和 04/28 10:37
→ jellicolin: 我自己還蠻不喜歡味醂風調味料的因為煮下去味道會變散 04/28 10:38
→ jellicolin: 亂。本味醂用久了就回不去了。真的手邊沒有的時候不如 04/28 10:38
→ jellicolin: 用品質較好的米酒和糖直接加在湯裡調味再滾過也很接近 04/28 10:39
→ Aequanimitas: 最簡單就是看價格 幾十塊一瓶一定不是真的 04/28 13:13
推 show1104: 穀盛醇米醂我覺得很可以 日前購了十全味醂 覺得也行 04/28 13:59
→ Inory0216: 這算是味霖調味料，本味霖是含有大概15趴的酒精的。然 04/28 14:09
→ Inory0216: 後台灣普遍的味霖對比本味霖還算相對不甜的，本味霖大 04/28 14:09
→ Inory0216: 概有50趴是糖份，有些牌子放冰箱還會結晶呢 04/28 14:09
→ whitelady: 看價格+1 真的本味醂一罐三、五百跑不掉 04/28 14:11
→ whitelady: 貴一點的還有八九百 04/28 14:12
→ whitelady: yt日本夫婦用的好像是三河。 04/28 14:14
→ Ryan1387: 本味醂是料酒，在日本是要收酒稅的 04/28 14:51
→ Ryan1387: 味醂風調味料本質上比較像糖漿，便宜是正常的吧 04/28 14:51
推 aletheia: 甘強酒造 或是三州三河 便宜一點的日出本味琳 04/28 14:59
→ aletheia: yamaki有出大罐的 那比台灣產的好 04/28 15:02
推 whitelady: 除了酒精含量，製作原料所費的時間也有差別，有的本味 04/28 19:54
→ whitelady: 醂會強調花了幾天時間才能釀造完成。 04/28 19:54
→ tinafn: 我用三河味霖後就回不去了，價格大約在五百至六百間 04/28 21:42
推 weierstrass: 本味醂是酒，上面會標酒精濃度，也如上面推文所說的 04/28 21:54
→ weierstrass: 可以看價格XD citysuper一罐至少兩三百起跳。是說我 04/28 21:54
→ weierstrass: 還沒在一般超市看過本味醂，全聯跟大潤發應該都是沒 04/28 21:54
→ weierstrass: 有的。 04/28 21:54
推 guanghagrid: 我也找超久，百貨公司的超市才有賣 04/28 22:13
→ guanghagrid: 我也是買日本夫婦那個三河，遠百的超市有賣小瓶的 04/28 22:14
推 agersir: 豐原有觀光工廠抵銷費，味霖我是取代味精使用。現場買沒 04/28 23:27
→ agersir: 很貴 04/28 23:27
→ orangeccc: 本味醂因為有酒精要煮過味道比較好， 04/29 17:53
→ orangeccc: 涼拌直接用的話用風味味醂比較合適 04/29 17:53
推 louisybr: 自己做米麴加熟糯米飯加製造日期很新的純米清酒，放在 04/30 15:50
→ louisybr: 不透光陰涼處6個月就是本味醂啦 04/30 15:50
→ eveno: 台北Donki 05/07 11:16