【凱鈞話重點】防疫五大維生素A、B、D、E、K這樣補，全面提升頭好壯壯防禦力！ 新冠肺炎疫情尚未平息，即便逐步階段性降級解禁，防疫作為仍不可輕易鬆懈；「勤洗手、戴口罩、保持社交距離」絕不能成為口號，應落實於生活之中。此外，日常飲食均衡、作息規律、運動養成，藉以提升自身免疫能力，是遠離病毒侵犯的不二法門。此次彙整五大防疫關鍵營養素，及各類元素的益處及建議指南，非常時期務必維持良好體況，才能使「疫勿入侵」，共同安然度過這場險峻戰疫！ 🔺維生素A 屬脂溶性維生素，是人體必要之營養物質，可分為動物性及植物性來源；動物性如肝臟、蛋、魚肝油等，植物性如黃綠色蔬菜。其主要作用可維持黏膜細胞完整性，並增強呼吸道與泌尿道的抵抗力。當缺乏維生素A時，容易會出現乾眼症、夜盲症、抵抗力下降等症狀。黏膜是免疫系統第一道防線，當遭受壞害，就會增加病毒感染機會，不僅是防疫期間，在於平時也都是相當重要的營養素之一 謹記只要每日飲食均衡不偏食，其實不太會出現缺乏維生素A的情形，富含維生素Ａ的食材推薦胡蘿蔔、香菜、菠菜，建議食用時和油脂一起攝取，例如加點天然油脂拌炒，其吸收和消化效果會更好，而肝臟類如豬肝、鴨肝、雞內臟等，其維生素A含量特別高，應淺嚐即止，不宜大量食用 🔺維生素B 是所有維他命種類及功效最多的一群，其屬水溶性維生素，包含B1、B2、B6、B12、葉酸、泛酸、菸鹼酸等，主要在細胞代謝及合成紅血球等部分發揮作用，可維持皮膚和肌肉健康，及增進免疫系統。當缺乏維生素B群時，容易出現虛弱、倦怠等症狀，甚至會出現神經病變、惡性貧血等；特別是長期飲食不均衡、經常熬夜或承受壓力龐大等情況下，就可能出現身體負擔 -維生素B1 又名硫胺素，能幫助維持能量正常代謝、保護黏膜健康，主要由小腸前段吸收，可透過全穀類（如燕麥、糙米、米糠等）、青江菜、蛋黃中補充 -維生素B2 又稱為核黃素，可有助持皮膚健康，又被稱為「皮膚的維生素」，也能維持黏膜修復作用。日常可從乳製品、海苔、蛤蠣中補充 -維生素B6 又稱為吡哆醇、抗皮炎維生素，其主要作用為影響中樞神經系統、幫助合成血色素。富含維生素B6的食物來源有香蕉、馬鈴薯、瘦肉，其特性較不耐熱，在烹煮過程中容易受損，從水果中攝取會是良好的選擇 -維生素B12 又稱鈷胺素，負責維持神經系統的健康，也影響紅血球製造，多存在於動物性食物中，如紅肉、豬肝、文蛤等。其中以年長者、素食者、惡性貧血者容易缺乏維生素B12，可適度配合保健食品做補充 -葉酸 有助於紅血球、核酸與核蛋白形成，當缺乏時會出現氣色不佳、精神不濟等情形。許多深綠色蔬菜都含有葉酸，如綠竹筍、菠菜 ; 而水果如木瓜、鳳梨、芭樂等，也含有較高量的葉酸 -泛酸 泛酸就是維生素B5，其對人體作用為增強免疫系統，幫助傷口癒合、皮膚組織再生等，也能協助體內膽固醇正常合成，維持血液暢通。可透過吃全穀類、動物內臟、菇類攝取補充。而外用保養品，亦作為肌膚修護的指標成分之一 -菸鹼酸 菸鹼酸就是維生素B3，其對人體作用為維持神經性桶正常運作、維持口清及勻亮肌膚、腸道消化正常用作等。可透過紫菜、蘆筍、豆莢等天然食物中攝取補充 🔺維生素D 屬於脂溶性維生素，人體可透過陽光自行合成，又被稱為「陽光營養素」，也能藉由食物、營養品補充，其主要功效為幫助鈣質吸收，對骨骼、牙齒有重要影響。因此，維生素D又被稱為「鈣質的搬運工」，具調節細胞生長、免疫功能、減少發炎、抵抗呼吸道感染等作用 想獲得充足的維生素D，最好是曬太陽及飲食雙管齊下。皮膚中的「7-脫氫膽固醇」，經由陽光照射後，能夠產生維生素D3，防疫期間，建議在安全防護前提下，適時走出戶外曬曬太陽；同時從食物中攝取，如鮭魚、鯖魚、魚肝油、番茄或經日曬後的蕈菇類等 🔺維生素E 是重要的脂溶性抗氧化劑，可有助於保護心血管、減少自由基，亦可降低身體發炎反應，以減少病毒變異機率。當缺乏維生素Ｅ時，會使免疫反應受損、視網膜病變等，嚴重時甚至會引發腦性麻痺型態的運動失調症狀；而攝取過量時，則常因過度補充高劑量維生素E之保健品所致，容易出現腹瀉、噁心、頭痛等症狀，嚴重甚至會增加出血性腦中風的風險 因屬脂溶性維生素，建議飯後補充為佳，飲食建議可和植物性油脂搭配，如酪梨、橄欖油一起攝取，可有助維生素E效率吸收。食材中以堅果類、酪梨、黑芝麻等皆為良好來源，而堅果類原則盡量以原味為宜，才能盡量保留完整其營養價值，且減少熱量攝取，同時留意食品標示、建議用量，建議每日以30公克為限，亦可搭配番茄、花椰菜等蔬果，或牛奶、優格一起食用 🔺維生素K 維生素K是較少被討論的脂溶性維生素，主要功效為凝血功能、預防骨質疏鬆，又被稱為「凝血維生素」，當缺乏時會出現不易止血、胃不適等症狀。根據衛生福利部國民健康署膳食營養素每日參考攝取量(DRIs)，維生素 K 的 建議攝取量為，成年人男為120微克，成年女性為90微克 維生素K可分為K1及K2，K1多存在於綠色蔬菜中，常見的如綠花椰菜、萵苣、高麗菜等，而維他命K2則透過蛋黃、發酵食品(如納豆)中攝取。吃蔬菜時可搭配天然油脂，更能幫助體內的維他命K吸收 #凱鈞話重點

從疫情宣布進入三級警戒也過了一個月了！ 大家都有好好運動，好好的吃東西嗎？ 相信大家對於「每日飲食建議」指南都不陌生 對於六大類的食物以及營養素一定也都耳熟能詳 眼尖的你們一定有發現在每個類別的食物下方有建議攝取份量 那麼這些數值是怎麼來的呢？ 首先我們要先了解營養素建議攝取量DRIs 國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)乃以健康人為對象，為維持和增進國人健康以及預防營養素缺乏而訂定 其中包括 估計平均需要量(EAR)： 以預防營養素缺乏症之觀點，評估特定年齡層或性別的健康人群的需要量，而滿足健康人群中 50 %的人的一日攝取量推算值稱之為平均需要量。 建議攝取量(RDA)： 滿足特定年齡層及性別的健康人群中 97%-98 % 的人一日所需要的攝取量稱之為建議攝取量。 足夠攝取量(AI)： 當研究數據不足，無法訂出EAR ，因而無法求出建議攝取量時， 則以能滿足健康人群中每一個人為原則，以實驗或觀察(流行病學)之 數據估算出的攝取量稱之為足夠攝取量 上限攝取量(UL)： 指營養素或食物成分的每日最大攝取量，此量即使長期攝取，對健康族群中絕大多數人都不致引發危害風險，對最敏感者的危害風險也極低;超過此上限則不良效應的機率增大。 巨量營養素可接受範圍(AMDR)： 指三大熱量營養素碳水化合物、脂質及蛋白質等適宜的熱量攝取分配範圍，除可符合熱量營養 素需求外，亦可確保微量營養素需求的滿足，更有利於慢性疾病的 預防與發生率的降低。 而我們目前看到的飲食建議即是經由臨床實驗以及長時間的飲食調查所得出的營養素建議攝取量的數值 若是攝取不足或是過量就很容易使身體面臨慢性疾病的風險 嚴重甚至會有生命危險！ 以最近一次的國民營養健康狀況變遷調查中 我們可以發現國人在礦物質以及維生素的攝取上有不足及過量的地方 維生素： 攝取缺乏最嚴重為維生素D及維生素E 13-18歲女性攝取狀況最差，此外維生素C、B1、B2、菸鹼酸未達DRIs 13-18歲男性維生素B2未達DRIs 75歲以上女性菸鹼素、維生素B6未達DRIs 礦物質： 國人鈣、鎂、鋅及鐵攝取不足，而鈉攝取過高 13-18歲女性磷攝取亦不足，為礦物質攝取狀況最差的族群 因此不論在執行任何飲食計畫時 都建議均衡飲食的原則，以攝取到人體必需的營養素 以每日飲食指南為標準，再依據每個人當下不同的目標做調整 大家平時可以留意看看是否有攝取到每日飲食指標要求（尤其是乳品類、蔬菜類、水果類！），再跟我分享喔！ #營養 #營養均衡 #營養素 #均衡飲食 #健康是練出來的 #健康是吃出來的

每日睡眠充足，是養精蓄銳與維持健康的重要關鍵。但由於現正處於疫情膠著時期，成天接收到各種即時災情報導，看得人心惶惶。加上近乎半封城的狀態，讓外出行動受到限制，許多人的公、私領域只能通通在家混為一談。而市場消費力銳減，更有不少人陷入經濟緊縮窘境。再因疫苗嚴重短缺，害怕生命隨時可能面臨威脅的焦慮感倍增，都使得生理時鐘受到嚴重干擾 而近年新冠疫情肆虐全球，許多人長期處於擔驚受怕的高壓生活情境中，使得睡眠障礙問題隨之攀升。也因此出現了Covid-somnia 或 coronasomnia 的新名詞（亦即 covid 19 新冠肺炎 + insomnia 失眠 = Covid-somnia or covidsomnia ）中文翻譯成 「新冠失眠症」。讓人出現白天工作精神不濟，晚上焦慮輾轉難眠的症狀 據美國加利福尼亞大學戴維斯分校的臨床健康教授暨睡眠專家 德雷克 表示，人的大腦會自行將上班和居家的場域做區分；上班的地方是給工作使用的，而居家環境當然是用來放鬆和休息的。但當前的這個「家」必須得要兼具工作和休息的功能；即便身體力行，但大腦或內心可能已產生了抗拒感。且在家工作後，能接觸陽光及運動量的機會都大幅減少，也沒了跟外界社交聯誼的管道，使得內心壓力無法獲得適當抒發，都是造成夜間睡眠品質不佳，進而使白天注意力不集中的主要原因了 眼看這頭瘟疫猛獸持續狡猾作態，與其終日心驚膽顫而讓自己精神萎靡失去戰力；且已清楚什麼是最壞的情況之下，倒不如再給自己一個扭轉頹勢的機會，努力提振精神養精蓄銳，不到最後關頭，當然絕不輕言放棄！以下「5個疫勿入侵的元氣食物」，日日積極補足能量，用飽滿活力遏止疫情蔓延！ ❶酪梨 富含單元不飽和脂肪酸，屬於不易轉為身體脂肪的優異脂肪酸，是提升身體能量的絕佳來源，並有助降低血栓風險，改善血流作用；而維生素Ｂ群則有助活絡腦部細胞，對於提振精神貢獻卓越！ ❷可可 含有助提振精神的黃烷醇，能促進血管擴張，增加大腦血流量，讓腦部運轉流暢，思緒清晰不疲倦。在選擇可可或巧克力時，皆以選擇高濃度且低糖量者為宜，以避免血糖起落，而讓元氣不增反減 ❸雞蛋 當中含有鐵質、蛋白質等營養元素，可助提振精神。膽鹼Choline則可提升大腦運作效率，降低頭腦打結，使腦力充分發揮。且於早餐加顆蛋，還可讓一整天攝取的熱量減少10%，更能補充身體所需的完整營養 ❹燕麥 內含水溶性膳食纖維，可穩定血糖，避免因血糖劇烈震盪現象而造成疲勞。且還能促進腸道健康、增加飽足感，好處多多。其屬主食類，富含碳水化合物，可提供大腦和肌肉所需能量，有助一早就有豐沛精神和體力迎接忙碌的挑戰。亦含有維生素B群，能使大腦思考更為靈敏，且對於壓力的承受度也有顯著提升 ❺堅果 每日攝取一把原味低溫烘焙的綜合堅果有益身心健康，且於咀嚼時能增加腦部血流量，還可提供人體必須脂肪酸、維生素E等優質營養素，維生素E是維持細胞膜健康的重要成份，且能幫助血球健康，而血球中的紅血球負責提供氧氣與營養成份，紅血球健康會讓精神好、氣色佳。當中也含有礦物質鎂跟鋅等元素，其與身體能量代謝相關，缺乏時較易出現疲倦、情緒低落、無力等現象 #自己的活力自己培養 ⚠️飲食均衡：三餐定時定量且不挑食，補足水份、遠離菸酒、咖啡因不超量，適量補充維生素B群、維生素D、鈣、鎂、益生菌等 ⚠️規律作息：適時安排休閒娛樂活動並避免日夜顛倒，朝早睡早期且充份休息之目標前進。且無論幾點就寢，仍實行每日固定早起的原則 ⚠️維持運動：尋找居家運動方案且持續進行，可有助伸展筋骨又紓解壓力，且可增進體能與代謝力；並勤做家事，不僅保持環境整潔，更可營造良好舒適的居家氛圍 ⚠️遠離干擾：主動注意疫情動向，但不成天埋首其中。晚間少看新聞與使用手機等3C商品，避免因焦慮而影響睡眠；手機等電子商品的藍光則易干擾睡眠品質。睡覺時室內盡可能全黑，不開夜燈或非常微弱；白天起床則應有讓陽光穿透到室內的機會 #凱鈞話重點 #5個疫勿入侵的元氣食物