北海道吐司的七七四十九變

國小生在社區的耶誕晚會抽到一台烤麵包機，興高采烈回家分享。
｢哇～太棒了，我最近想要一台烤麵包機，你們
就抽回來了耶。｣
｢馬麻，一定是大自然知道你有保護地球，特別送給你的禮物。｣小三生下註解。
大自然真好心，害我隔天不好意思訂下午茶。^^"（今天訂了～～遮臉)

謝謝大家對減塑行動的支持，希望每一位愛地球的粉絲，都能收到大自然的贈禮^^。其實，生活中真的無可避免會用到很多塑膠製品，但只要大家願意起心動念，減少使用"不必要"的塑膠袋，或是洗洗回收再利用，每個人的小行動長期累積下來，都是很可貴的成果。

已用程式抽出矽膠密封袋中獎名單：
中型：Tiffany Liang
小型：陳雅慧
再麻煩私訊地址給我喔

============圖文不符分隔線===============

職業婦女時間真的有限，草莓季想做鮮奶油草莓吐司，又想做收藏很久的咖哩麵包，也想吃剛出爐的菠蘿麵包，該怎麼辦？我的做法是，打一份麵團，做出不同變化，就能達到七七四十九變的效果。

北海道吐司麵團，分割一半做12兩吐司。剩下一半四個做咖哩麵包，兩個做菠蘿麵包。

冷凍庫剛好有庫存的咖哩醬跟沒用完的菠蘿皮，所以做起來很方便，如果沒有材料，建議只做一種就好，不要為了四顆咖哩麵包，專程煮一鍋咖哩，會搞死自己啊。

鮮奶油草莓吐司做法：

1.動物鮮奶150g，加1成的糖打發。
2.吐司抹上厚厚的打發鮮奶油。
3.草莓洗淨擦乾，放二到三顆草莓在吐司的中心點。
4.用三明治紙或錫箔紙包好固定，放進冰箱定型至少三十分鐘再切。（我放隔夜）

注意：
我為省草莓用量，放進吐司的草莓有先切對半，但這樣切面不夠美，整顆會比較美喔。
記得切吐司的方向，要縱切草莓，切面才會漂亮。
如果要斜切成三角形，草莓要擺在對角線。若要切成長方形，草莓要緃放一排在吐司中間。

咖哩麵包做法：
1.完成一次發酵的麵團桿平桿大，包入1-2湯匙咖哩醬（依一般煮法即可，要完全放涼，且不要煮的太稀），收口捏緊。
2.麵包粉用油先炒成金黃色。
3.步驟1麵團用刷子刷上水或蛋液，灑上步驟2的麵包粉。
4.完成發酵後，烤箱預熱200度，烤15-20分鐘。

淡菜麵包：
1.吐司對半切，用烤盤上烙痕，放在炒好的淡菜上，可沾淡菜汁吃。

麵包食譜：
https://www.facebook.com/…/a.62530083090…/1234731483292307/…

之前都用『麥典實作工坊麵包專用粉』做台式麵包， 這次要來換換口味，做出好吃又柔軟的
歐式麵包 - 『紅茶核桃無花果麵包』。

這款紅茶核桃無花果麵包，雖然是歐式麵包，但麵包體是外酥內柔軟，很適合切片做早餐，或
做佐餐麵包。麵包中加入紅茶，吃得到淡淡紅茶味與麵粉香，核桃與無花果，讓口感層次更豐
富。

「麥典實作工坊麵包專用粉」是專門為家用烘焙開發的，所以很符合家用需求，簡單就能打出
漂亮麵糰，若家中沒有機器打麵糰，手揉也很方便。用它做出的歐式麵包，外層酥酥有咬勁，
敲下去聽得到叩叩叩的聲音。切開麵包，內部組織卻非常柔軟Q彈，一口咬下，可以吃到兩種
不同口感。

我使用「麥典實作工坊麵包專用粉」幾年了，發表的麵包食譜，多是用它完成的。若你們跟我
一樣，都是使用「麥典實作工坊麵包專用粉」做麵包，食譜中水份的部分，就不用擔心還要自
己大幅調整。

「麥典實作工坊麵包專用粉」除了做麵包外，也拿來製作中式饅頭、包子、蔥油餅等，因為它
獨特的麵粉特性，全完可以取代中筋麵粉。家中有了「麥典實作工坊麵包專用粉」，就不用多
準備中筋麵粉，非常方便。

「麥典實作工坊麵包專用粉」的特色如下:
❤️雙潔淨標章
當初挑選「麥典實作工坊麵包專用粉」，最重要的是，它不使用添加劑、改良劑，成分單純，
純粹小麥製作完成，讓自己與 家人吃得安心。此外，「麥典實作工坊麵包專用粉」在2020年
底，成功取得 #雙潔淨標章 #cleanlabel 的認證！加倍讓人放心。

❤️筋度強且吸水性佳
「麥典實作工坊麵包專用粉」符合我對高筋麵粉的期待，是粉心粉，麵粉跟水結合得很好，筋
性強，有彈性也容易操作，做出來的麵包拉絲性佳、組織綿密又 Q彈，很好吃。而且，吸水性
佳，比一般坊間的高筋麵粉，能吸更多的水分，非常適合高含水量的歐式麵包。

❤️容易保存
專為小家庭烘焙設計，內外袋雙層保鮮 1公斤原裝出廠，裡面再分成2小袋(各500克)，用多少
開多少。內外袋雙層保鮮設計，外袋是採用不透光的保鮮包裝，隔絕光對麵粉的影響。讓家庭
烘焙時，隨時有最新鮮的麵粉使用。

❤️麥典333揉麵糰，手揉超方便
最近有很多新朋友，剛接觸做麵包，常常問我說: 「若我沒有機器打麵糰，可以用手揉出好吃
的麵糰嗎?」若使用麥典實作工坊麵包專用粉，搭配麥典333手揉麵糰的方法，沒有攪拌機，一
樣輕鬆揉出漂亮麵糰。

❤️專利物理性殺蟲技術
麥典實作工坊麵包專用粉，擁有獨特的專利物理冷凍除蟲技術，因此，在製作麵粉過程中，不
使用化學蒸燻殺蟲方式，讓人放心。

❤️實體店面、網路店面均有販售
在實體店面，如全聯、家樂福、頂好、美廉社、大潤發、愛買、食品原料行都能買得到。若喜
歡網購的朋友，也能在下面連結中買到。當家中急需補貨高筋麵粉時，不用擔心買不到。
MOMO: https://reurl.cc/Z7eG0M
PCHome: https://reurl.cc/x0aGn4

分享完「麥典實作工坊麵包專用粉」的特性，讓我們一起動手做這款外酥內柔軟，口感層次豐
富的『紅茶核桃無花果麵包』吧!!
▶️紅茶核桃無花果麵包食譜： Ingredients

老麵 dough A, make the night before
麥典實作工坊麵包專用粉 bread flour 100g
水 water 65g
速發酵母 instant yeast 1g

麵糰材料 dough B
老麵 dough A 60g
麥典實作工坊麵包專用粉 bread flour 300g
阿薩姆茶粉 black tea powder 6g (或蜜香紅茶粉)

冰水 cold water 195g
砂糖 sugar 12g
速發酵母 instant yeast 3g
鹽巴 salt 5g
奶油 (黃油) butter 12g

投料
核桃 walnut 50g (烤出香氣)
無花果 fig 60g

入爐前
麥典實作工坊麵包專用粉 適量

▶️紅茶核桃無花果麵包製作步驟：
1.前一天
製作老麵： 將所有老麵材料放入麵包機，啟動『揉麵』模式，結束之後將麵糰收圓，放入保鮮
盒裡面，入冰箱冷藏到隔天使用。
無花果的浸泡：浸泡方式目前還在調整中

2.製作當天
麵包機：所有麵糰材料放入麵包機，使用『快速麵糰』或是『麵包麵糰』，設定投料。因為料
太多，請在提示音響之後，自己投入核桃與無花果。 揉麵完成後，約30分鐘取出來翻面，再
放回麵包機 直到發酵完成。
(翻面用意：讓水量稍微多一點的麵糰，組織更好，麵包更好吃)

2.取出麵糰，分割成兩等份，排氣滾圓，休息15分鐘

3.輕拍麵糰，翻面之後整成三角形，再捲起來。

4.於溫度35度左右室溫，發酵50分鐘。

5.烤箱預熱200度，趁這個時候，麵糰表面噴水，撒粉，割線。(建議用蒸氣烤箱烘烤，會更好
吃，沒有蒸汽也沒關係，只是口感會差一點)

6.烘烤約18-20分鐘完成

7.吃不完建議可以切片之後冷凍，用200度回烤3-5分鐘(看切片厚度而定)，麵包就會外酥內軟
，非常好吃！

之前的「麥典實作工坊麵包專用粉」分享文章: https://reurl.cc/208Yrn
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做冰心維也納麵包: https://bit.ly/3gcwhSn
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做芋香肉脯麵包: https://bit.ly/37PkNzH
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做布丁菠蘿麵包: https://bit.ly/2VXC6fe
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做巧克力果乾捲: https://bit.ly/2Ut5sSq

本篇與 @麥典實作工坊 合作 #麥典實作工坊麵包專用粉

食譜配方 Recipe / Ingredients :

份量：做兩條12兩吐司模, 低糖吐司模(三能 SN2066)
或者 1條12兩吐司模 ＋ 2個250g方形吐司模(也是低糖吐司模)

巧克力菠蘿麵團 pineapple dough
奶油 butter 46g
糖粉 icing sugar 40g
雞蛋 egg 24g
低筋麵粉 cake flour 84g
可可粉 cocoa powder 10g

麵包麵糰 bread dough
高筋麵粉 bread flour 475g
可可粉 cocoa powder 25g
鮮奶 milk 110g
水 water 250g
砂糖 sugar 50g
速發酵母 instant yeast 5g
鹽巴 salt 5g
奶油 butter 50g

裝飾 dressing
砂糖 sugar 適量 appropriate

內餡 filling
耐烤巧克力豆 backing chocolate chip 90g

菠蘿皮
1.奶油打軟與糖粉用打蛋器打到均勻
2.加入蛋汁攪拌均勻
3.最後加入過篩的低筋麵粉，可可粉壓成麵團之後進冰箱冷凍20分鐘, 要使用時在從冰箱取出, 分割成4等分

麵包
1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『快速麵團』
2.分割成4等份滾圓，醒20分鐘, 桿成20*15公分長方形，
3.放上部分巧克力豆，左右覆蓋，再放上剩餘巧克力再捲起來。
4.取一份菠蘿皮隔著保鮮膜桿平為直徑10*10公分的正方形,蓋上菠蘿皮，沾上砂糖，放到入吐司模型
5.正方形吐司模二次發酵60分鐘，或到模型分滿。12兩吐司模，發到九分滿約70-80分鐘
6.190度 方形吐司烘烤16分鐘/ 12兩吐司模烘烤21分鐘。

一般吐司模的烘烤時間需增加5-6分鐘。 非水波爐烤箱需增加5分鐘左右

#巧克力菠蘿吐司 #菠蘿吐司 #菠蘿 #菠蘿吐司 #麵包機 #胖鍋 #水波爐 #夏普水波爐 #Sharp水波爐 #低糖吐司模

買《富力森FURIMORI》熱壓三明治點心機 按這裡→ https://lihi1.com/zJ55f

1.牛肉丸熱壓三明治
材料：
冷凍牛肉丸 10個/beef ball
可頌(對切) 2個/ croissant
起司片 2片/cheese
作法：
1. 烤盤上噴上適量油。擺上冷凍牛肉丸，蓋上蓋子，壓烤約4分鐘後取出。
2. 烤盤上擺上一塊可頌，再放上煎烤後的牛肉丸，放上起司片，再蓋上另一塊可頌。
3. 蓋上蓋子，壓烤約3分鐘即可。

2.小肉豆熱壓三明治
材料：
小肉豆 適量/small meat balls
吐司 4片/ sliced bread 4
起司片 2片/ cheese 2
作法：
1. 烤盤上噴上適量油。擺上小肉豆，再蓋上蓋子，壓烤約5分鐘後取出。
2. 烤盤上擺上吐司，再擺上烤過的小肉豆、起司片，再蓋上一片吐司。
3. 蓋上蓋子，壓烤約5分鐘即可。

3.蔬菜熱壓三明治
材料：
麵包(對切) 2個/ bread
冷凍胡蘿蔔丁 適量/ frozen carrot
冷凍馬鈴薯丁 適量/ frozen potato
冷凍毛豆仁 適量/ frozen green soy bean
冷凍玉米粒 適量/ frozen corn
起司絲 適量/ cheese
作法：
1. 烤盤上噴上適量油。擺上麵包、再擺上冷凍蔬菜、起司絲。
2. 再蓋上蓋子，壓烤約4分鐘。時間結束後取出。

4.起司條熱壓三明治
材料：
菠蘿麵包(對切) 2個/ pineapple bun 2
莫札瑞拉起司條 6條/ cheese 6
奶油 2塊/butter 2
作法：
1. 烤盤上噴上適量油。擺上莫札瑞拉起司條，蓋上蓋子，壓烤約5分鐘後取出。
2. 烤盤上擺上一塊菠蘿麵包，再放上煎烤後的莫札瑞拉起司條，放上奶油，再蓋上另一塊菠蘿麵包
3.蓋上蓋子，壓烤約3分鐘即可。
-

楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01

Facebook
https://www.facebook.com/ytower01