雖然這篇菠蘿皮做法鄉民發文沒有被收入到精華區：在菠蘿皮做法這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 菠蘿皮做法產品中有9篇Facebook貼文，粉絲數超過3,557的網紅Juling's Blog，也在其Facebook貼文中提到， 鍋寶多功能氣炸烤箱12L~菠蘿流沙酥 中秋節將至，當然也要做餅應景一下，覺得市售的餅都太貴了，蛋黃酥一顆就要45元，算算自己做，所有本錢加一加，還不到1/3，做也不麻煩，而且又新鮮，那就自己動手做囉，雖然蛋黃酥好吃，我也很愛吃，但不敢多吃，怕膽固醇超標，自己就在不及格指數邊緣，還是要克制，於是...
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過12萬的網紅LamaShania，也在其Youtube影片中提到，麵團材料 Ingredients： 烤盤內徑 oven pan size： 36*27cm 烤盤不要差太多，就可以直接使用 高筋麵粉 bread flour 500g 雞蛋 egg 40g 冰水 cold water 280g 砂糖...
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菠蘿皮做法 在 ANDY DARK Instagram 的最佳貼文
2021-09-10 07:15:02
【真．菠蘿包配藍芝士牛油 Pineapple Buns w/ Blue Cheese Butter】 究竟你會覺得菠蘿油太邪惡、避開唔食，定還是食咗先講、最多落街跑多兩個圈？ 我同6號 (@maubolung) 喺AMM亞洲心動娛樂 (@ammtv.hk) 會有一連六集嘅節目 —《食客關注組》，一...
菠蘿皮做法 在 小雞翅 翅董日常? Instagram 的最佳貼文
2021-09-10 21:48:36
#港式菠蘿麵包做法 #冰火菠蘿油 #食譜分享 #不專業分享 小雞翅很喜歡菠蘿麵包 會做菠蘿麵包也是她點餐的 但我上網看感覺菠蘿麵包 對新手來講好像是一個挑戰 但目前為止我做了三次好像沒想像中的難 前兩次我看得網路食譜菠蘿皮很濕黏 即使冰過冷凍一下子就黏手的不得了 完全無法操作...
菠蘿皮做法 在 manda.c Instagram 的最佳解答
2021-09-03 21:49:32
[銅鑼灣特色牛窩夫漢堡+招牌tiramisu] 本來我係為ig界出名嘅 #lattetiramisu 而來，但原來晚上無咖啡供應☕️ 甘我唯有飲 cocktail 😂同食甜品 #tiramisu #提拉米 $68 新鮮即製，少有食到手指餅同時擁有兩種口感，mascarpone cheese 口...
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菠蘿皮做法 在 LamaShania Youtube 的最佳解答
2020-09-13 21:00:14麵團材料 Ingredients：
烤盤內徑 oven pan size： 36*27cm
烤盤不要差太多，就可以直接使用
高筋麵粉 bread flour 500g
雞蛋 egg 40g
冰水 cold water 280g
砂糖 sugar 55g
奶油 butter 55g
鹽巴 salt 5g
速發酵母 instant yeast 5g
奶酥餡料 milky filling ingredients:
奶油 butter 24g
糖粉 icing sugar 20g
雞蛋 egg 6g
奶粉 milk powder 30g
大蒜奶油餡 garlic butter filling ingredients:
奶油 butter 40g
蒜泥 garlic 6g
鹽巴 salt 1g
蔥花餡料 green onion filling ingredients:
蔥花 green onion 40g
油 oil 10g
鹽巴 salt 1g
白胡椒 white pepper 適量 appropriate
菠蘿皮 pineapple bun topping ingredients:
高筋麵粉 bread flour 45g
糖粉 icing sugar 20g
雞蛋 egg 12g
奶油 butter 25g
奶粉 milk powder 5g
菠蘿皮做法：
奶油打發，加入糖粉攪拌均勻，加入雞蛋攪拌均勻，加入過篩麵粉與奶粉攪拌均勻
搓成圓柱狀，放入冰箱冷藏備用！
1.除了奶油之外所有材料放入麵包機，啟動『快速麵團』或是『麵包麵糰』，揉麵約10分鐘之後，投入奶油。
總共(約20分鐘)＋一次發酵(約60分鐘)
使用攪拌器，將所有麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速5-8分鐘，
(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
2.取出麵團，分割成以下麵團
30g 共15顆，直接先滾圓 (全數是鹹麵包)
40g 共8顆，先滾圓(4顆是奶酥, 4顆是巧克力)
35g 共4顆， 滾圓 (菠蘿麵包)
3. 將30g麵團重新滾圓一次，烤盤前半盤，每一排個放入5個麵團
4. 取4個40g麵團，分別包入20g的奶酥內餡。
5. 4個35g麵團，分別蓋上菠蘿皮
6. 4個40g麵團，包入適量的巧克力。
7.於溫度30度左右室溫，發酵40-50分鐘。
8.烤箱預熱190度，入烤箱前，塗上一層蛋液，
其中一排鹹麵團剪開，擠上適量的奶油。 再剪開另一排，鋪上適量的蔥花餡料。
入烤箱，總共烘烤13-15分鐘。
(前五分鐘我有設定一顆強度的蒸汽，烤到一半時間，烤盤對調)
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菠蘿皮做法 在 甜師奶 Youtube 的最佳貼文
2017-06-24 07:29:13?喜歡健康 喜歡美食 更喜歡家的味道 請分享出去俾朋友 家人 鍾意可以俾個like我? 免費訂閱❤️甜師奶❤️YOUTUBE頻道?多謝大家支持?
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?水合法麵團份量：https://youtu.be/lKMDk4zu06Y
?菠蘿皮份量：
無鹽牛油50g
糖60g
蛋黃18g
低筋麵粉100g
奶粉10g
泡打粉2g
梳打粉2g![post-title]()
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菠蘿皮做法 在 LamaShania Youtube 的精選貼文
2017-06-06 08:58:40企鵝菠蘿食譜: https://goo.gl/HEPDVa
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菠蘿皮做法 在 Juling's Blog Facebook 的最佳解答
鍋寶多功能氣炸烤箱12L~菠蘿流沙酥
中秋節將至，當然也要做餅應景一下，覺得市售的餅都太貴了，蛋黃酥一顆就要45元，算算自己做，所有本錢加一加，還不到1/3，做也不麻煩，而且又新鮮，那就自己動手做囉，雖然蛋黃酥好吃，我也很愛吃，但不敢多吃，怕膽固醇超標，自己就在不及格指數邊緣，還是要克制，於是用流沙餡取代整顆的鹹蛋黃，做了16顆流沙酥，只用掉3顆鹹蛋黃，和原本要包的16顆蛋黃明顯有少很多，說實在話，我現覺得流沙餡，比整顆鹹蛋黃還好吃，有沙沙的口味，也有淡淡鹹蛋味，還有起司及奶味，味道這麽豐富，還用說，當然選流沙餡，流沙酥的餅皮，也可以用一般油酥皮，因為我也有做一般的蛋黃酥，所以這流沙酥就用菠蘿皮，做法也比油酥皮簡單，兩樣我都有做，材料也都可以互換，想了想流沙酥更好吃，那我還是先寫菠蘿流沙酥，下一篇再寫蛋黃酥，第一次用這台氣炸烤箱烤，最初設定170°C，溫度有點高，上色太深，後來又再做一次，用160°C就剛剛好，氣炸烤箱看起來不大，但一次也可烤16顆流沙酥耶！
菠蘿皮材料： 無鹽奶油 80g 蛋黃 2顆(或蛋液40g) 糖粉 40g 鹽 1/4tsp 奶粉20g 帕瑪森起司粉(parmesan cheese powder) 10g(可用等量奶粉代替) 低筋麵粉 170g 無鋁泡打粉 1/2tsp
流沙餡材料： 鹹蛋黃 3顆 椰漿或鮮奶油 50g 奶粉 15g 糖粉 10g 切達起司片 1片(夾土司用的起司片)
内餡材料： 市售奶黄餡 320g
https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/525281695-%e9%8d%8b%e5%af%b6%e5%a4%9a%e5%8a%9f%e8%83%bd%e6%b0%a3%e7%82%b8%e7%83%a4%e7%ae%b112l%7e%e8%8f%a0%e8%98%bf%e6%b5%81%e6%b2%99%e9%85%a5
**鍋寶多功能氣炸烤箱12L
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菠蘿皮做法 在 EC Bakes 小意思 Facebook 的最佳貼文
沒有最好只有更好！星期五整咗菠蘿包比姨甥女帶返屋企食，今次EC好用心睇火適當時候加蓋錫紙，包包整體上色好均勻！之前有網友問點解EC嘅菠蘿皮做法同一般食譜不同。是咁的，EC用嘅係粉油混合法，材料(牛油和蛋)是用凍的不用回溫，基本上用廚師機或食物處理器打兩三分鐘已經攪掂可即時使用，唔使好似傳統糖油混合法咁攪拌完要雪至不黏手先用得。再者呢個混合方法做出嚟嘅菠蘿皮會特別酥脆，如果你有做過EC嘅印模曲奇，合桃酥，杏仁酥等等就會知道。快靚正嘅方法梗係要推介比大家啦係咪？呢個攪拌方法如果用手提電動打蛋器會有點難度，凍牛油咁硬一開機啲材料就會飛哂出嚟(唔好問EC點解會知)。無廚師機而又不介意整污糟對玉手嘅可以將牛油切細粒後與乾粉類撈勻然後用手指頭捽碎，咁樣亦有相同效果。若天氣熱的話建議先將粉類放冰箱冰十分鐘才開始以免手指溫度令牛油溶化。
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【中種法菠蘿包】
食譜重溫👇👇
https://wp.me/p5iSa0-1Mw
(今次溝咗兩成中筋麵粉等麵包軟熟啲)
菠蘿皮做法 在 ICare Baking Facebook 的最讚貼文
菠蘿泡芙
天熱來一顆涼的～要吃的時後再將打發的冰涼鮮奶油擠入即可～～～～
菠蘿皮我是用二砂糖代替原來的細砂糖～增加顆粒感～一咬下有脆脆的口感非常加分～
⚠️⚠️自家做的泡芙烤好的當天是脆硬的殼，但會慢慢回軟是正常的⚠️⚠️
菠蘿皮：
無鹽奶油(回復室溫)45g
二砂糖35g（也可用細砂糖代替，但沒有二砂糖來的脆口）
中筋麵粉65g
內餡可參考我之前做的 草莓卡士達鮮奶油
https://m.facebook.com/1664610140458174/posts/1975407292711789
泡芙：
室溫雞蛋2顆(淨重約110g)
無鹽奶油45g
水85g
低筋麵粉55g
鹽1/8茶匙
**菠蘿皮做法**
1.將回覆室溫的無鹽奶油用手持打蛋器打成乳霜狀。
2.加入二砂糖攪打至挺立，最後倒入過篩的中筋麵粉用刮刀以切拌的方式混合（不要過度攪拌以免出筋影響口感），拌到差不多時我用手代替刮刀（冬天如果覺得還是太乾可以視情況添加全蛋液或牛奶），兩手以捏放的方式混合到無粉粒，放在事先準備好的保鮮膜上整成圓形，放入冰箱冰30分鐘（冬天10分鐘即可）。
**泡芙做法**
1.雞蛋打散，麵粉過篩。
2.將水、鹽、奶油倒至鋼盆裡，放上瓦斯爐小火加熱到煮沸，倒入已過篩的低筋麵粉，用耐熱刮刀或木匙快速攪拌到（一邊壓扁一邊混成團，盡量讓全部的麵糊受熱均勻）麵糊可以成團且不沾鍋、呈透明的狀態，即可關火。
3.將麵糊放置手摸不燙的程度（不可放的太溫，以免蛋液加入混合後麵粉糊化不足，影響泡芙膨脹大小），蛋液分3-4次加入混合，每加一次蛋液都要混合均勻才能加下一次。
4.蛋液快加完時，拿起刮刀，麵糊非常非常緩慢的往下流呈倒三角形就完成（麵糊呈倒三角形但不滴落）即使還有蛋液也不要再加了，裝入擠花袋（擠花嘴約1公分）。
5.烤箱預熱200度，菠蘿麵皮從冷藏取出。
6.另外用約4公分中空圓模沾些麵粉後，在鋪了烤布的烤盤上間隔整齊的印上粉圈，將麵團擠入圈圈內（可擠約16-18個），用手指沾一點水，抹平麵糊凸起的表面。
7.將菠蘿麵皮保鮮膜攤開，菠蘿皮上方再覆蓋一層同等大小保鮮膜，用擀麵棍桿成扁平狀，用比剛剛4公分稍大一點的中空圓模壓出一片片餅皮，用手指將底部的保鮮膜突起順勢將餅皮由上方剝起（餅皮不能破），輕輕的放在泡芙麵糊上，稍微輕壓貼合。
8.放進已預熱好的烤箱200度10分鐘後，轉190度10分鐘烘烤後，轉180度10分鐘烘烤，關火，繼續放在烤箱中悶15分鐘後才取出放在鐵網架上放涼。*** ***烘烤當中烤箱門絕對不能開啟*** ***
9.放涼後的泡芙，要密封保存，吃之前再擠上打發鮮奶油，如果沒有要馬上吃可密封放冷凍保存。
⚠️⚠️自家做的泡芙烤好的當天是脆硬的殼，但會慢慢回軟是正常的⚠️⚠️