最近是菠菜的產季🥬 碰巧今天Q媽買了好幾把新鮮的菠菜，很開心的說👩🏻‍🦱：「等等我把它燙過之後再炒來吃，醫生說這樣比較不會結石！」 這……「吃菠菜容易結石？」、「菠菜豆腐不能一起吃？」 🤔 這樣的都市傳說你聽過嗎？🧐🧐🧐 >>菠菜🥬含有多種維生素如β-胡蘿蔔素能保健視力，葉酸能幫助造血、維持神經功能，多種礦物質如鈣、鎂、磷、鈉、鐵、鉀等，是富含營養價值的蔬菜 其中，還有一個成分很高…..就是「草酸」！是導致吃起來苦苦澀澀的味道😰 也是結石說的主要原因 👉「草酸結石」組成為草酸鈣，也是常見的結石種類之一，因此，許多人常會誤以為若同時攝取草酸與鈣質就會有結石產生。 👩‍🏫但其實不然！🙅🏻‍♀️ 菠菜雖然是屬於高草酸食物，從食物中攝取到的草酸，通常會在腸道中與鈣結合，形成不溶解、不被吸收的草酸鈣，通常會直接經由糞便排出。因此在正常情況下，草酸並不會在腎臟形成結石。 💡那為什麼會產生結石？ 菠菜雖然是屬於高草酸的食物，但導致腎結石的主因，其實是水喝得不夠！當水喝不夠或是流太多汗時，腎臟形成的尿液量不足，就無法稀釋尿液中的草酸及鈣，反而容易使草酸鈣結晶、沉澱形成結石。 🐸建議每天要喝到2000-3000cc的水為佳， 另外，還有就是一個原因就是「缺鈣」！ 🐸建議每天要攝取1000mg的鈣質，以讓草酸能順利在腸道中形成草酸鈣排出，而不是跑到血液中去。 👩‍🏫減草酸小撇步： 👉建議可以像Q媽一樣，在料理菠菜時，可以先將菠菜川燙後再作後續處理，這樣就可以去除大部分的草酸以及苦澀味囉！ #菠菜好好吃 #菠菜結石的都市傳說 #草酸結石 #菠菜結石 #草酸鈣 #菠菜這樣吃 🤓 #Q營養師說 #dietitian #dietician

《第14篇 - 紐約居家阻斷疫情之一日三餐 》​ ​ 早午餐：​ -煙燻鮭魚夾蛋漢堡​ -血橙接骨木花Chu-hai​ ​ 血橙是季節性的水果，產季從12月至來年的5月份都可以在市場裡找到他們的蹤跡。這款雞尾酒是我自創的; 以日本燒酒為基底，加入現榨血橙汁及接骨木花口味的通寧水製做而成。香甜清爽，搭配煙燻鮭魚夾蛋漢堡飲用，一天所需的花青素、纖維素、維他命Ｃ一次補足。​ ​ 下午茶套餐：​ -大理石蛋糕​ -伯爵紅茶​ ​ 一種蛋糕兩種風味，最喜歡這種一兼兩顧，摸蛤兼洗褲的雙享受。❤️​ ​ 晚餐：​ -韓式蔬菜煎餅​ -泡菜豆腐起士鍋​ ​ 餐酒：​ -Chum Churum 韓國燒酒 🇰🇷​ ​ 要把韓式煎餅煎的酥脆好吃可不容易。除了要用小火慢慢煎至餅皮金黃香脆之外，在半熟的煎餅上淋上蛋液，煎至焦黃帶出蛋香才是關鍵。🤓​ ==============================​ ​ ​ Brunch: ​ -Breakfast Burger: Smoked Salmon, Fiddle Head, Radish and Mustard Mayonnaise ​ -Blood Orange, Elderflower Tonic Water, Shoju Chūhai (#チューハイ)​ ​ Chūhai, a cocktail drink originated from Japan, is made with shochu and citrus flavored carbonated water or fresh-squeezed juice. This is my creation of chūhai using 100% barley shochu with blood orange and elderflower tonic water. It’s flora, orangey and refreshing. Best of all, it pairs perfectly with the smoked salmon burger. 😋 Drink up, people. 🍹​ ​ -Afternoon Tea:​ Marble Cake​ Earl Grey Tea​ ​ First attempt of making the marble cake. The flavor was there but need to work on the appereance. 😅​ ​ Dinner: ​ -Mixed Vegetable Korean Pancake ​ -Kimchi-jjigae with Cheese​ ​ Soju: ​ -Chum Churum Soju Korea 🇰🇷​ ​ Didn’t I mention we love Korean food before? Yes! We love the Korean food and soju too! 😄​ ​ #homemadefood #cookathome #nystayathome #cocktailepairing #foodandcocktailpairing #koreanfood #chuhai #shochucocktail #sommelier #sommeliernyc #koreansoju #foodandbeverage #foodandbeveragepairing #quarantinelife  #紐約隔離日記 #餐酒 #餐酒搭配 #在家做飯  #ㄧ日三餐 #侍酒師的生活日常 #侍酒師的餐酒搭配 #侍酒師的品酒筆記 #台灣侍酒師 #台灣侍酒師在紐約

20191119上班族冷便當🍱 今天有兩篇便當文再加一個晚餐文，好多文啊😵 - 🍱便當吃～ 紅燒牛肉 鮪魚蔬菜烘蛋 柳松菇炒翼豆 干貝甜不辣&基隆豆干包 豆皮炒水耕菠菜 香菇炒茭白筍 今天的冷便當很快速，除了原本備有的紅燒牛肉， 週末去了趟基隆，終於吃到了豆干包，也買了一盒回來煮火鍋可以用，再加上干貝甜不辣，這些都是加熱後就可以帶便當的，好偷懶啊～ 茼蒿太好吃所以昨天上市場補貨，剛好看到最近還蠻常見的翼豆，難得看到一包才30，老闆說這是早上才採的非常新鮮，不過沒吃過也沒煮過還是問了一下，老闆說先折前後頭像撥四季豆的纖維一樣，去絲後對半切後再斜切，清炒或炒小魚乾都好吃，就當山蘇一樣炒就行了。 回家查了一下，翼豆（圖8）又稱楊桃豆或四角豆， 是很優質的植物蛋白質來源，維生素、鈣、鐵的含量也非常豐富，趁著產季也可以買來炒看看啊！ 但今天是炒柳松菇，聽說炒培根也很好吃！ 買茼蒿時老闆說今天水耕菠菜兩包60！ 天哪這平時一包就要60了，趕緊買了，一包可以分兩次炒來當三個便當的配菜呢！ 雖然是冷便當，不過天氣冷還是要飯友吃的時候在用微波爐加熱一下，紅燒牛肉因為沒有用悶燒罐裝著，所以也要加熱後再吃才好吃唷！ 之前的鮪魚還剩下一點，切一些高麗菜、金針菇、酪梨、番茄片和乾酪，打兩顆蛋把上面的配料拌勻後，稍微調味一下就可以放爐火將蛋弄至半熟後就丟烤箱不用管了，烤好時看著澎澎的蛋好療癒啊！ 這大概是做料理的人的福利，畢竟一會兒蛋就塌了😄 不過真的很剛好，蛋鏟起來剛好裝下便當盒， 而且是剛剛好，超棒的，直接吃都不用切😚 今天拍便當時也把之前佈置桌面的道具拿出來， 這陣子覺得便當拍起來都很孤單，少了那麼一點溫暖， 所以還是將之前的道具拿了回來，果然拍起來就不一樣了，當擺好時內心真的有一種「歡迎回來」的感動呢！ 為了紀念，最後還拍了一張形象照🥰 #便當 #便當手帳 #張家廚房#當季蔬菜#翼豆#楊桃豆#紅燒牛肉#烘蛋#水耕蔬菜#豆干包#冷便當#低碳#蔬食 #低脂 #微波便當 #便當日記 #飲食記錄#lunchbox #food #家常菜 #午餐 #料理 #bento #obento #サーモス弁当箱 #サーモス弁当 #cooking#foodie #cookingram #常備菜