後疫情、新現狀
💡振興要有新思維💡

前陣子因為疫情，許多台北人耳熟能詳的店家，如北平稻香村、菊元日本料理、家家牛排等老店，黯然退出市場～老店關門令人惋惜🥺，而其他還在苦苦支撐的店家，更需要市府的協助～🤝

隨著疫情趨緩📉、疫苗覆蓋率提升💉，解封指日可待！但商家樂見解封的同時，也面臨到後疫情時代，營業模式的重大轉變，例如用餐間隔距離、人數限制等等，收益要回到疫情前的水準，恐怕還有一大段路要走，因此市府提出的振興方案更顯重要 ⚠

去年市府辦的振興活動，是聯合商圈、夜市、市場、旅宿業者及一千多家特約店家合作，提供折扣及抽獎活動。今年根據商業處表示，將研擬再規劃70場次的活動來刺激經濟。🛒

但佩玲要提醒的是，商業處的思維仍然停留在，辦活動刺激消費的傳統模式，而且到現在還沒有具體方案，這種跟不上現狀的振興計畫能幫助多少商家❓

商業處應該儘速 #盤點現有的商業行為模式，給予適度的 #轉型輔導。例如開設加值服務、數位內容研發、體驗式行銷等，才能真正超前部署，幫助業者面對疫情後更多、更大的挑戰～💪

210628TVBS 疫情衝擊 無老鍋台北首店熄燈
TVBS原影→https://youtu.be/On1-acht7FQ
TVBS原址→https://news.tvbs.com.tw/life/1535718

5月中開始台灣面臨疫情來最嚴重的衝擊，三級警戒到現在還沒解除，很多店家平時開在精華地段生意好，還能靠高營收去付租金，但現在不能內用一切幾乎變成零，5月來除了孔陵一隻雞、樂尼尼餐飲集團，還有榮獲必比登的知名餐酒館都歇業，甚至鼎王集團在北市的第一家無老鍋，也因為租約到期不續租。

記者 林旼叡 / 攝影 徐國衡 報導……↓

記者林旼叡：「鼎王集團在2009年，推出了知名火鍋品牌無老鍋，2017年這品牌也北上，落腳第一間店就在北市的市民大道這，無奈高壓租金碰上疫情不能內用下，他們也業者宣布，這間店租約到期不再續租。」

無老鍋5/17就在臉書上貼公告，市民店只服務到5/30，台北剩三間店繼續營業，很多民眾因為這段期間不能內用，都是突然在網路上看到消息或路過，才發現常來的火鍋店不見了，疫情間雖然很多房東會幫忙減租，但像這類連鎖餐飲店，租約一簽是好幾年，市民大道這兒，一坪租金正常行情都要5至6千元，粗估火鍋店需要的空間，月租金負擔至少30至40萬，不光連鎖品牌，曾挾米其林必比登光環的名店，疫情間暗淡收場。

記者林旼叡：「改建了日據時代北市的第一座糧倉，一號糧倉餐酒館，即便曾榮獲兩屆必比登推介是名店，但也不敵疫情，宣布在6/25吹熄燈號。」

一號糧倉餐酒館，其實疫情間6月初，還有在臉書推線上購物，恐怕和支出成本平衡下，對很多店家來說，還是很難一直靠「外帶」或線上商誠撐下去。

房仲陳泰源：「那原本大家預期6/28就會解封，結果又再一次的延期到7/12，現在又因為Delta病毒的關係，所以會導致很多餐飲業者，他們判斷，未來情的勢相當的不明朗，所以選擇在這時候，那做停損的一個動作。」

尤其本土疫情5月爆發，無疑對很多品牌是大衝擊，像樂尼尼集團菊元日本料理甚至孔陵一隻雞，都是知名或大型連鎖集團的餐飲店，全在5月以來突然歇業，就怕疫情再爆下去店也繼續關下去。

陳泰源的YT→https://youtu.be/n9IOEy3avwI

部落格→https://taiyuanchen1223.blogspot.com/2021/06/210628tvbs.html

大稻埕43年老店 #菊元日本料理 宣布停業，自煮之餘，也支持一下外送商家 ⋯ 》https://www.mook.com.tw/article.php?op=articleinfo&articleid=26522
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00:00 前導
01:06「臺中青諮會委員遴選活動」廣告段落
02:07 觀察一：超市食物搶空，居家浪費也大幅減少
02:40 觀察二：雖然民眾沒浪費，但生產源頭還是浪費了
03:34 觀察三：雖然可以用外送，但餐廳未必想要這樣做
04:23 觀察四：「非典型」外送平台興起
05:15 觀察五：講求「服務」和「氛圍」的餐廳，被迫轉型
06:10 觀察六：餐飲人才流失
07:18 觀察七：吃飯也要疫苗護照了嗎？
08:21 台灣的創意變通：聯名組合
09:16 台灣的創意變通：各種形式的外送與外賣
10:25 我們的觀點
11:14 結尾

【 製作團隊 】

｜客戶 / 專案經理：Pony
｜企劃：Elanor
｜腳本：Elanor
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：Pookie
｜剪輯助理：珊珊、歆雅
｜演出：志祺

——

【 本集參考資料 】

→美食家的自學之路 Self-taught Gourmet ：如果餐廳要做外帶外送：https://bit.ly/3A8h8tG
→高琹雯：疫情警戒延續，外帶外送是一門長期生意：https://bit.ly/3h2VVK7
→美食家的自學之路 Self-taught Gourmet：疫情下餐飲業可能的走向：https://bit.ly/2UDJ1th
→Lockdown: 'We will have to throw our beer down the drain'：https://bbc.in/3dsf1Hk
→Covid-19: Pub closures 'will waste 87 million pints of beer'：https://bbc.in/3w36LEl
→名廚：餐飲人的挑戰：疫情期間怎麼做生意？：https://bit.ly/3jlQN5u
→名廚：餐飲人的挑戰：疫情期間怎麼做生意 系列短文 02：https://bit.ly/3Aa9ajJ
→名廚：餐飲人的挑戰：疫情期間怎麼做生意 系列短文 03：https://bit.ly/3jkdx5U
→餐飲人的挑戰：疫情期間怎麼做生意 系列短文 04：https://bit.ly/3A98Xxh
→東京餐飲圈破產創新高，名廚是怎麼持續展店的？：https://bit.ly/3h1yaC8
→逾 300 間餐廳永久歇業的紐約，台灣團隊卻異軍突起：https://bit.ly/3A7l6Tj
→後疫情時代，麵包店不賣麵包要賣什麼？：https://bit.ly/3Abj8kL
→數度封城的倫敦街頭空蕩蕩，台灣飲食潮牌 BAO 卻將迎來第六家分店！：https://bit.ly/2SxfCQQ
→法國政府超強紓困方案，仍有三分之二餐飲旅館業者再也無法重啟生意：https://bit.ly/2Tk0lmX
→台菜餐廳募款送餐挺醫護 一個月捐出近9千個便當：https://bit.ly/3jwIN1o
→I spent 30,000 euros on food for the restaurant and now I have to throw it away? ：https://bit.ly/3Aa9r6f
→「高雄好家載」計程車外送服務上線 「LINE熱點」點餐付款一鍵搞定：https://bit.ly/3gZcczL
→Food waste: Amount thrown away totals 900 million tonnes：https://bbc.in/3xYn9aq
→EXPLAINED: The rules in Germany on outdoor dining as bars and restaurants reopen：https://bit.ly/3qwvPm5
→抑制疫情 德政府將提供民眾免費快篩：https://bit.ly/3x5XsVw
→疫情沒人來！北市43年「菊元日本料理」宣布熄燈 餐具設備也要賣：https://bit.ly/2UbgKdi
→「疫起應援」萬華青年護家鄉 咖啡小店串連自救：https://bit.ly/2UFCuyg
→原文網址: 疫情沒人來！北市43年「菊元日本料理」宣布熄燈　餐具設備也要賣 | ETtoday旅遊雲 | ETtoday新聞雲：https://bit.ly/3hg06RQ
→防疫在家也能吃好料！台南「5家人氣美食」集合大禮包：糯夫米糕、蜷尾家冰淇淋，免排隊直接宅配到你家！：https://bit.ly/3y5DI4s
→餐飲抗疫應對祕辛公開！豊賀大酒家、週末炸雞俱樂部五大品牌聯手推「臺菜便當外送」，讓餐廳體驗走進居家：https://bit.ly/3jlRj3q
→外送平台比一比》熊貓、Uber Eats、Lalamove、Cutaway，誰對餐飲店家最友善？：https://bit.ly/2UQMbKr
→乾杯集團雲端燒肉「宅家乾杯」上線：https://bit.ly/3A9MC2M
→乾杯不打價格戰，推月付3600元和牛訂閱制！「雲端燒肉」有哪些新鮮體驗？：https://bit.ly/3xZhYHa
→未央咖啡店防疫咖啡車：https://bit.ly/2UeVljK
→疫情當前，Fine Dining餐廳的求生術：https://bit.ly/3y5vKZa
→2021當疫情襲擊，身為餐飲人的你可以怎麼做？Foodie Amber抗疫5大提案！：https://bit.ly/3w6fpSt
→Covid-19: Pub closures 'will waste 87 million pints of beer'：https://bbc.in/3vYqQvq
→The New Eleven Madison Park Food Truck Will Deliver 2,000 Free Meals a Week to New Yorkers in Need：https://bit.ly/3h2ZuA3
→Solo Pasta：https://bit.ly/3AbMSOw

【 延伸閱讀 】

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5月中開始台灣面臨疫情來最嚴重的衝擊，三級警戒到現在還沒解除，很多店家平時開在精華地段生意好，還能靠高營收去付租金，但現在不能內用一切幾乎變成零，5月來除了孔陵一隻雞、樂尼尼餐飲集團，還有榮獲必比登的知名餐酒館都歇業，甚至鼎王集團在北市的第一家無老鍋，也因為租約到期不續租。

記者 林旼叡 / 攝影 徐國衡 報導……↓

記者林旼叡：「鼎王集團在2009年，推出了知名火鍋品牌無老鍋，2017年這品牌也北上，落腳第一間店就在北市的市民大道這，無奈高壓租金碰上疫情不能內用下，他們也業者宣布，這間店租約到期不再續租。」

無老鍋5/17就在臉書上貼公告，市民店只服務到5/30，台北剩三間店繼續營業，很多民眾因為這段期間不能內用，都是突然在網路上看到消息或路過，才發現常來的火鍋店不見了，疫情間雖然很多房東會幫忙減租，但像這類連鎖餐飲店，租約一簽是好幾年，市民大道這兒，一坪租金正常行情都要5至6千元，粗估火鍋店需要的空間，月租金負擔至少30至40萬，不光連鎖品牌，曾挾米其林必比登光環的名店，疫情間暗淡收場。

記者林旼叡：「改建了日據時代北市的第一座糧倉，一號糧倉餐酒館，即便曾榮獲兩屆必比登推介是名店，但也不敵疫情，宣布在6/25吹熄燈號。」

一號糧倉餐酒館，其實疫情間6月初，還有在臉書推線上購物，恐怕和支出成本平衡下，對很多店家來說，還是很難一直靠「外帶」或線上商誠撐下去。

房仲陳泰源：「那原本大家預期6/28就會解封，結果又再一次的延期到7/12，現在又因為Delta病毒的關係，所以會導致很多餐飲業者，他們判斷，未來情的勢相當的不明朗，所以選擇在這時候，那做停損的一個動作。」

尤其本土疫情5月爆發，無疑對很多品牌是大衝擊，像樂尼尼集團菊元日本料理甚至孔陵一隻雞，都是知名或大型連鎖集團的餐飲店，全在5月以來突然歇業，就怕疫情再爆下去店也繼續關下去。

陳泰源的YT→https://youtu.be/n9IOEy3avwI

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