#食譜
小鹿每一次吃到任何外面的食物
都會問我「媽媽 這個你會煮嗎?」
因為疫情關係我們都沒有帶他們進去賣場
某一天去Costco補貨
他問能不能買牛肉捲給他吃
結果回家邊吃邊問我有沒有辦法做出來
又剛好我在研究巧兒的食譜
看到真的有牛肉捲
按照配方我做了4次都是成功又好吃
餡料部分一個就是照燒牛
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#食譜
小鹿每一次吃到任何外面的食物
都會問我「媽媽 這個你會煮嗎?」
因為疫情關係我們都沒有帶他們進去賣場
某一天去Costco補貨
他問能不能買牛肉捲給他吃
結果回家邊吃邊問我有沒有辦法做出來
又剛好我在研究巧兒的食譜
看到真的有牛肉捲
按照配方我做了4次都是成功又好吃
餡料部分一個就是照燒牛
我還做了泡菜豬、洋蔥豬
重點是他的餅皮 真的越咬越香
小鹿晚餐吃了半條洋蔥豬
隔天早上他又拿來當早餐
一直跟我說真的好好吃喔
好 很值得🤣🤣🤣
照燒牛跟麵糰都是巧兒食譜
我沒有修改麵糰
照燒牛的酒我拿掉
畢竟第一次做亂改很容易失敗
這個食譜的麵糰算很好手揉的不太會失敗
之前的手撕餐包才嚇人
超級黏手還要揉超!級!久!
被問到手揉訣竅
我覺得一定要有「耐心」
另外就是千萬不要使用蠻力
一定要運用身體的力量往前推麵糰
🐂照燒牛
300 g 無骨牛小排
2 大匙 薄鹽醬油
2 大匙 水
1 大匙 味醂
1 大匙 砂糖
1/4 顆 洋蔥
少許 薑末
1 小匙 玉米澱粉
30 g 蔥花
1/4 小匙
(原食譜有米酒)
1️⃣照燒醬醃料:醬油、水、味醂、糖、少許薑、洋蔥、玉米粉直接打碎
2️⃣牛小排切成條狀,放入醃料至少30分鐘
3️⃣牛肉醃好後把它從醃料內取出,多餘的水分大概濾掉,醃料不要丟掉
4️⃣鍋子中大火預熱,加點油,放入牛肉條,煎至兩面上色之後加點黑胡椒調味,轉小火,加入醃料,煮至濃稠,下蔥花,稍微收一下汁後起鍋,把牛肉餡完全放涼。
🧅🐷洋蔥豬肉
300g 梅花豬肉片
1/2顆洋蔥
1/2大匙椰糖
2大匙醬油
1️⃣洋蔥煎至變焦糖色,加入梅花豬肉片
2️⃣再加入椰糖拌炒,加入醬油,稍微收汁後關火放涼。
🇰🇷🐷泡菜豬肉
300g梅花豬肉片
1/2顆洋蔥
1大匙椰糖
1大匙醬油
1️⃣放油,把泡菜酸味炒出來
2️⃣再丟洋蔥下去拌炒
3️⃣最後丟入豬肉片、椰糖、醬油煮到收汁
🍞麵團
185 g 高筋麵粉
125 g 全麥麵粉
4 g 速發酵母
6 g 鹽
6 g 砂糖
15 g 奶粉
200 g 冷水
13 g 玄米油
適量 莫札瑞拉乳酪削成絲
1 小匙 乾燥巴西里粉(可略)
1️⃣所有麵團的材料混合一起,先攪拌均勻再取出手揉稍微不黏手
2️⃣在麵團上蓋上濕布靜置15~20分鐘做自我水解,麵筋會自然形成
3️⃣繼續手揉5分鐘直到麵團變光滑,不需要做薄膜測試。
4️⃣滾圓後,放進抹油的容器,放進冰箱冷藏發酵一晚(至少8小時)
準備手粉:杜蘭小麥粉跟高筋麵粉一比一混合
5️⃣取出全麥披薩麵團退冰15分鐘,分成4等份每一份桿成長方形,盡量厚薄一致,轉90度讓長邊面向自己,長度自行調整只要烤盤放得下。
6️⃣平均鋪上莫札瑞拉乳酪絲,接著放上餡料
7️⃣由上往下捲起,捲的時候一定要小心不要扯破麵皮,如果覺得黏手,一定要灑點手粉
8️⃣捲完左右開口封好往下摺、接縫處也用大拇指按緊封好,大概捏一捏讓餡料平均分配,移到烤盤上。
9️⃣不需要二次發酵,大概鬆弛個10分鐘即可,預熱烤箱上火200/170度
🔟麵團表面刷上全蛋液、撒上帕瑪森起司絲,乾燥巴西里粉放在烤箱上層,烤15分鐘左右直到表面上色,出爐後放涼
⚠️冷藏3天內食用完畢、冷凍可保存2個月。
⚠️牛肉起司捲以微波加熱不需解凍,直接微波2~3分鐘。烤箱加熱則需要前一天退冰解凍,以180度烤5分鐘。
#DD吃什麼#泡菜
莫札瑞拉起司條costco 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最讚貼文
今天要跟大家分享的麵包是台灣好市多限定的名物“牛肉起司捲“!
每次我們家只要去Costco結帳之後必買的牛肉捲、雞肉捲好幾條當早餐,買到幾乎成為去Costco的反射動作了,甚至有時候我覺得我是因為想吃這款麵包才決定要去逛人擠人的好市多,哈哈,有人跟我一樣嗎?
搬來加拿大之後,好市多什麼都有賣就是沒賣牛肉捲、雞肉捲!我好想念這個味道。
今天分享怎麼在家裡自己做「牛肉起司捲」,不僅要複製這個味道,我想把它做的更誘人~
詳細食譜:https://ciao.kitchen/costco-beef-bake/
【食材】(可做四條)
全麥披薩麵團
185 g 高筋麵粉
125 g 全麥麵粉
4 g 速發酵母
6 g 鹽
6 g 砂糖
15 g 奶粉
200 g 冷水
13 g 植物油
黑胡椒照燒牛肉
300 g 無骨牛小排
2 大匙 薄鹽醬油
2 大匙 水
1 大匙 清酒或米酒
1 大匙 味醂
1 大匙 砂糖
1/4 顆 洋蔥
少許 薑末
1 小匙 玉米澱粉
30 g 蔥花
1/4 小匙 黑胡椒
適量 切達乳酪、莫札瑞拉乳酪削成絲
1 小匙 乾燥巴西里粉 (選擇性)
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【最受歡迎的麵包食譜】
∙ 手撕奶油餐包 & 省力有效率的手揉麵團技巧:https://youtu.be/6-Iv2NEz1zM
∙ (純素) 湯種豆漿芝麻吐司:https://youtu.be/UibdZZw4tCs
∙ 脆皮鹽可頌(鹽奶油捲),如何幫家用烤箱自製蒸汽:https://youtu.be/O8A5akSVlZY
∙ 芝麻蔥燒餅:https://youtu.be/53qeaf_-Lck
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#Costco #牛肉捲 #起司捲 #鹹麵包
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