足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3xT9QZP 一開始為《飲食男女》示範煮食，就為大家示範過酸菜魚。不過講到我哋屋企最鍾意食嘅，其實唔係酸菜魚，係水煮魚。 水煮魚比酸菜魚更加容易買齊材料，更加容易煮。不過用邊一種魚煮效果最好，的確花了不少金錢做嘗試。最貴嘅係黃皮老虎斑，效果並不理想，做不到嫩滑的質感。講起來正宗水煮魚，用的是草魚，即是鯇魚，今次除了為大家示範水煮魚如何煮之外，最重要的是教大家一個去除鯇魚，或者任何淡水魚泥味的方法。秘訣就是啤酒！把魚肉先用啤酒浸洗，然後過清水，就有效去除泥味。 我買的鯇魚，是十幾斤的，魚肉會比較實身有彈性，細條的會較削身。如果買得到亦不介意價錢稍貴的話，用兩斤以上的桂花魚起肉，做出來的效果最理想。之前為大家示範過糟溜魚片，用不着的魚頭腩、魚骨，留起來做水煮魚一流。 我推薦大家用郫縣豆瓣醬，南貨舖一定有，順便買大紅袍花椒，雖然價錢貴，但絕對值得。有人喜歡用麻辣火鍋底油，亦不失為一個快靚正的方法。另外一點要留意的是粉條，如果用國內的薯粉，一定要浸泡過夜，否則沒有辦法煮得軟。我用台灣的即食粉條，一煮就食得最方便。 除了用萵筍，亦可以因應自己口味，改用大豆芽或者蕎麥菜，不過用大豆芽的話，我會建議大家先用薑、蒜頭炒香，否則會有草腥味。 我為大家示範用的是清水，如果有時間可以煎香魚骨煮湯。乾辣椒是二荊條，我朋友特別從湖南寄過來給我的，好處是很香但不特別辣。泰國舖一樣有大乾辣椒，我用過效果都非常理想。 工欲善其事，必先利其器，想整好食的水煮魚，首先要買到好材料，雖然麻煩一點，但做出來的效果，真的與別不同。 材料： 鯇魚肉1條切片 薑1件 大紅袍花椒1小碗 白胡椒粒1小碗 京葱1棵 豆瓣醬1湯匙 紹興酒1小碗 乾辣椒適量 蒜茸1湯匙 萵筍1條 粉條適量 啤酒1罐 蛋白1隻 生粉適量 做法： 1.鯇魚片用啤酒浸洗，再用清水洗乾淨擠乾水，以紹興酒、鹽、蛋白、生粉加油撈勻備用 2.薑切片，京葱切段 3.萵筍刨乾淨硬皮切片 4.燒紅鑊加油，爆香薑片、京葱，加入豆瓣醬炒出紅油 5.加胡椒粒、花椒、水或魚湯、雞湯煮滾 6.加入萵筍片及粉條 7.滾起後加入鯇魚片，收慢火浸熟，另外煮滾油備用 8.將蒜茸、乾辣椒、花椒粒鋪在魚片上，淋上滾油，即食 示範：Son姐 攝影：陳秉謙、葉天榮、魯雋華 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #水煮魚食譜 #水煮魚 #Son姐煮場 #食譜

#帶自己寫的屏東書遊屏東110年01月19日 #歡迎店家買書或張貼新書文宣互相增曝光 年初的美食回憶文！在「 屏東永大共融公園 」玩完之後，就近可走到「 屏東華盛店 海草魚美食館 」享用美味的火雞肉飯和雞肉飯，點個一盤黑豆、一碗魚丸湯、蔥煎蛋已是豐盛，煙燻火雞風味十足，還有以當天新鮮魚骨熬煮而成的湯頭及當天現買食材做菜，怪不得深受附近居民喜愛；凱南也來吃過好幾次了，這次開吃之前先拿出屏東美食書《#屏時三餐》為店家推薦一下囉！ ★地址：屏東市華盛街6之7號 ╴╴╴╴╴╴╴╴╴ 【賣自己寫的屏東書】我是作者凱南(Kenan)，屏東人，我的第一本屏東新書出版《屏時三餐：走走屏東，國境之南的台灣滋味》已於全台各大實體店鋪與誠品、博客來、金石堂、樂天、晨星等網路書店通路販售中！ 📣這本書用我5年多的青春歲月，分享家鄉屏東市的美好樣貌，帶你深入走訪屏東市區美食散策！ #向作者凱南Kenan買書請私訊FB粉絲團詢問 👉向作者買書贈品牌小禮，版稅一成回饋地方 👉請私訊「跟著凱南瘋旅遊」FB粉絲團訂購書 【新書哪裡買？各大網路書店販售據點】 #博客來(79折229元，優惠期限2020年02月21日止)▼ https://reurl.cc/0zrvWM #金石堂網路書店(特價79折229元，紅利最高可抵5%)▼ http://tinyurl.com/y3ukh2p7 #誠品網路書店(售價79折229元)▼ https://reurl.cc/xDraKN #晨星網路書店(會員價229元，VIP價220元，紅利點數回饋5%)▼ https://reurl.cc/XX0GaD #樂天書城(優惠價229元，約可獲得2點數)▼ https://reurl.cc/Gk3jGd ★以上價錢調整部分依各網路書店公告為準！ ╴╴╴╴╴╴╴╴╴ ｜精采內容｜ 🍗屏東人就愛飯湯，炒麵泡羹湯尤其夯 🍗米飯就是一切！透早丟愛呷排骨飯＋米糕 🍗內行之選：牛蒡肉圓、鹹蛋古早冰、紅甘蔗汁 🍗介紹50年以上老店超過25間，多已傳至三四代 🍧精選城市重要景點，欣賞屏東的本土魅力 🍧以在地生活的角度分享食旅生活 🍧特製Google Map地圖，QR Code一掃即用 『自畢業後回到家鄉 #屏東，朝夕相處，愈發熱愛這片土地，期許能為自己的家鄉盡最大心力。五年來絕大多數的時間都奉獻在大屏東的各個鄉鎮，致力傳播分享 #屏東美食、在地文化、季節活動與人文歷史。』 ╴╴╴╴╴╴╴╴╴ #部落格 #粉絲團 #IG搜尋🔍 跟著凱南瘋旅遊 歡迎大家追蹤按讚留言分享及合作邀約唷！ ★我的Blog關注🔍#跟著凱南瘋旅遊 http://blog.udn.com/ssss01298/article 💖我的IG追蹤🔍ssss01298 https://www.instagram.com/ssss01298/ 🎁團購好物推薦🔍#跟著凱南瘋團購 https://lin.ee/F8ifDk 🆕我的個人簡歷/旅遊官網正式上線🔍 https://reurl.cc/l0ymjd 📣如有 #旅遊、#美食、#住宿、#活動、#出版、#演講、#代PO文、#商品開箱 等，廠商合作邀約，歡迎來信：[email protected] 或加入凱南Kenan的線上接案LINE@工作室聯繫🔍@xnf9030s (或點LINE@網址洽詢🔍http://nav.cx/7o12hVb)

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