［哪一種低碳飲食死亡率最低？］

過去許多碳水比例跟死亡率的爭議，生酮派強調「極低碳 #高動物性脂肪跟蛋白質」，素食者則是「低動物性蛋白質跟脂肪還有高碳水」，而生酮派認為素食者不健康，素食者認為生酮者不健康，究竟 #誰才是低死亡率飲食？

答案可以從今年四月發表在《Clinical Nutrition》的研究揭曉：這個研究是用 #日本人來進行大規模前瞻性研究（prospective cohort study)，分析死亡率和低碳水化合物飲食（LCD）之間的關係。

比起過去以歐美國家為對象，此研究 #更適合亞洲人作為參考。其中納入了45-75歲，43008名男性和50646名女性日本人進行長達16.9年的追蹤研究。這個研究將蛋白質、脂肪的比例做積分， 分數越高表示碳水越少，蛋白質跟脂肪越高，分數越低表示碳水越多，蛋白質跟脂肪越少，其中動物性跟植物性的蛋白質/脂肪也有分開來探討。

‼️結果發現：
1️⃣動植物混在一起看，低碳飲食（LCD）與全因死亡率（all-causes morality)、心血管疾病（CVD）和心臟疾病的死亡率相關性呈現U型
➡️表示無論「高碳+低蛋白脂肪」或「低碳+高蛋白質脂肪」都會有較高的死亡率。

2️⃣那我們將 #動植物分開來，若單純看 #動物性蛋白脂肪計算的LCD積分，會發現與全因死亡率的相關性也呈U型
➡️表示不止「高碳+低動物性蛋白脂肪」有高死亡率，低碳水若搭配的是較高的動物性蛋白質跟脂肪，那 #死亡率也會上升。

3️⃣若單純看 #植物蛋白脂肪計算的LCD積分，發現與 #較低的全因死亡率、心臟病和腦血管疾病死因 #呈線性相關。
➡️越低的碳水搭配越高的植物性蛋白質跟脂肪，死亡率越低；高碳水+低植物性蛋白脂肪，死亡率高。

⚠️結論：高動物蛋白/脂肪的LCD飲食方式和低動物蛋白/脂肪的高碳水化合物飲食都與 #較高的死亡率相關，而 #富含植物性蛋白質/脂肪的LCD與 #較低的全因死亡率和心血管疾病等死亡率相關。

所以過去生酮飲食的研究 #會有錯覺好像很健康，是因為過去研究沒把動植物分開來看，若只看到「高碳水+低動物性蛋白脂肪」的結果，就會錯誤解讀成：「碳水越低越好+動物性蛋白質脂肪要多吃」，而事實上，低碳比高碳好是確定的，但是前提是動物性蛋白質跟脂肪不能高，太多死亡率一樣升高，而真正能 #降低死亡率的是高植物性蛋白質跟脂肪。

為何植物性蛋白質/脂肪能夠降低全死亡率呢？

因為豆類食物的蛋白質有較少的甲硫胺酸，減少代謝產物對身體的負擔，也沒有高磷的問題。而且植物的脂肪通常富含「植物固醇」（Phytosterol）可以降低腸道對膽固醇的吸收，降低「低密度膽固醇」而不影響「高密度膽固醇」的量，另外也有 #抑制腫瘤和調節免疫的作用。（所以擔心乳癌的不要再問我豆漿豆腐了，吃肉都不怕了怕吃豆？豆類是抗癌食物第一名！）

而這樣的結果已被2018年《Journal of Functional Foods》期刊證實跟植物固醇可增加一群有益的腸道微生物，進而阻斷身體對膽固醇的吸收有關。

另外 #植物性單元不飽和脂肪酸和 #多元不飽和脂肪酸（如 α-亞麻酸）都跟死亡率和心血管、腦血管疾病的 #風險降低相關。動物性飽和脂肪的壞處就不用贅述了，隨便在Pubmed 搜尋關鍵字都可以跑出一堆有害身體的研究。

所以生酮這種狂吃肉的低碳只會增加全死亡率，但素食者也要注意，如果是吃高碳水或是一堆加工食品（素料、百頁豆腐），這種過度加工的豆類製品的植物性蛋白質很低，一樣高全因性、心血管疾病死亡率。

地球的生態系要維持平衡，草食性動物一定要多於肉食性動物，這是 #食物鏈的自然準則。身體的腸道菌生態系亦然， #植物性來源的食物多於動物性來源的食物，才能維持生生不息。

R2飲食，就是非常典型的高植物性蛋白質/脂肪、低碳水、低動物性蛋白質/脂肪的飲食，還加上了高纖維又杜絕過度加工食品。

這些研究雖然沒有做腸道菌的比對，但是可以發現，能夠有益腸道菌的飲食方式，的確就是最能夠降低全因性死亡率的飲食呢！

3年前我review腸道菌跟所有營養學的期刊研究結果，而創立了4+2R代謝飲食法，這幾年來陸陸續續出來的國際研究，也越來越證實我當初的假說跟推論完全就是走在正確的道路上呢☺️

#低碳低飽和脂肪高植物性蛋白質脂肪才是王道
Reference: AKTER, Shamima, et al. Low carbohydrate diet and all cause and cause-specific mortality. Clinical Nutrition, 2021, 40.4: 2016-2024.

天上玉兔 VS 地上野兔——可愛兔兔怎麼過中秋？

中秋節月圓人團圓，吃月餅、吃柚子、吃烤肉，吃成跟兔兔一樣圓，看能不能變可愛一點（？）變身可愛之前，先來看看天上、地上的可愛兔兔怎麼過中秋節！

不論是天上玉兔，還是身在地上、#臺灣特有 的 #臺灣野兔 都是夜貓子，天黑才變得活躍！

到了晚上，兔各有命，天上玉兔搗藥、手中工作不能停，地上野兔則是蹦蹦跳跳、遇草就吃，跟你一樣吃成幸福肥（誤）

不過事實上，野兔一對大門牙嚼、嚼、嚼～怎麼吃都不會肥，身為草食性動物，就是有當吃貨的本錢！雖然你無法打掉重練，但只要不怕肥，人人都可以成為食神！

中秋節當天，雖然天上玉兔工作繁忙，但怕寂寞的牠有嫦娥在旁，有伴就好過節！

至於地上野兔，牠喜歡獨來獨往，靈巧奔馳草叢之間，就連生了兔崽子，做媽的也是寶寶放草叢，餵奶時再相見～～～

從野兔身上你學到了——不是熱鬧才是福氣，你的中秋不用被誰定義！這個連假，選個你最舒適的方式，歡度美好的中秋假期 ❤

祝兔兔與大家
#中秋節快樂

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2022｜島嶼共居 x 動物日曆
https://wuo.pros.is/3pe6ss
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#買日曆就能擁有兔兔頁喔
#臺灣野兔 #臺灣特有亞種
#是臺灣唯一一種野生兔子
Lepus sinensis formosus

#窩窩小學堂 #每天帶你認識台灣原生種

山羌是害羞警覺的草食性動物，如果有動物踏入牠的地盤，牠雖不敢露出獠牙去驅離，但會用丹田的力氣，非！常！大聲地邊吼叫嚇阻敵人邊逃跑。

這個叫聲跟牠可愛的形象十分反差，既像是狗狗氣哺哺地吠叫，又像是人類放聲大吼的聲音，如果誤闖牠的地盤，可能被牠的叫聲嚇到！

近年來山羌遭浪犬圍攻的消息頻傳。牠們是臺灣特有種，且與其他保育類動物如：黑熊、黃喉貂等，有著食物鏈的關係。不打擾野生動物，可以從不棄養犬貓開始做起！

#臺灣山羌 #臺灣特有種
Muntiacus reevesi micrurus

有動保團體揭露，高雄小港的淨園農場涉嫌不當飼養和展演動物，使得園區內有許多草食性動物，以及保育類的鸚鵡，出現行為異常、生病，甚至死亡。業者坦言，園區動物太多，會將部分的動物送養。動保處也針對業者違法展演先開罰5萬元，還將邀請專家會勘，協商解決之道。

詳細新聞內容請見【公視新聞網】 https://news.pts.org.tw/article/542970

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#公視新聞 #即時新聞

‌#膽固醇 #心血管阻塞
相信膽固醇的高、低、好、壞，是大家非常關注的問題
一連兩集為大家正解膽固醇問題

*常見混淆詞彙:
膽固醇cholesterol
低密度血脂蛋白(LDL )Low-density lipoprotein
高密度血脂蛋白(HDL) high-density lipoprotein
三酸甘油脂 Triglyceride

(以下文字主要補充文獻資料及歷史，請大家務必聽影片清楚解說噢！超實用，記得抄筆記！)

「高密度血脂蛋白」負責將膽固醇從血管帶回肝臟，分解或排出體外，因此被稱為「好」。
「低密度血脂蛋白」負責將膽固醇從肝臟帶到全身 （因為身體需要使用），若果在經過血管時積聚會形成斑塊導致血管塞，因此被稱為「壞」。
「三酸甘油酯」是血液中另一類脂肪，將從飲食攝取的過量熱量儲起。

膽固醇功用
人們總是擔心膽固醇過高，膽固醇是製造荷爾蒙的原料，包括性荷爾蒙和抗壓荷爾蒙等，因此過低問題更大。膽固醇過低會發生維生素D不足、使荷爾蒙分泌不足，導致性慾降低、記憶力變差、頭暈、心悸、免疫力下降等，臨床上也發現不少癌症病人有膽固醇偏低的現象。

膽固醇的製造
膽固醇很重要，所以身體會自行製造。事實上有80% 的膽固醇都是身體自己在肝臟造出來的，只有20%從食物得來，並且部分會經糞便排出體外。

[以下是膽固醇成魔之路的歷史記載]
人們對吃膽固醇的恐懼，大多始於100多年前的一項兔子實驗:
-1913年，俄羅斯病理學家尼可拉·阿尼契科發現，餵食兔子巨量膽固醇，兔子身體會出現動脈粥狀化式的損害。這是人類史上，最初把膽固醇攝入與心臟病連結在一起。其後的科學家，基本上都是以此實驗來引證膽固醇同心血管疾病的關係，但卻沒有實質證據證明膽固醇對人體有害，這是因為大家忘記了一件事：兔仔日常飲食是草，不是蛋!兔仔是草食性動物，沒有分解膽固醇的能力。相反，人類是雜食動物，進食過多或過少膽固醇，身體可以自行追節。

-1937年，兩位哥倫比亞大學生物化學家提出：如果我們能避免攝取蛋黃，就可以預防膽固醇升高，進而遠離心臟病。

-1977年，美國膳食指南在沒有任何有力科學證據支撐下，將膽固醇攝入建議量限制在每天300mg以內（相當於不能超過1顆蛋）

-後來安塞·基斯給推翻研究發現，不管志願者攝入多少膽固醇，甚至是每天2000毫克（相當於15個雞蛋）的巨量膽固醇，對總膽固醇影響也不大。

-瑞典醫生鄔非·洛凡斯科夫也曾拿自己做實驗，從一天1個雞蛋，改成一天吃8個雞蛋，一周後，他的總膽固醇反而下降12%（從278 mg/L 降到 246 mg/L）。

-1984年，日本東海大學醫學系的本間康彥醫師的研究團隊進行實驗，讓受驗者每天攝取3個蛋黃含量的膽固醇（750毫克），並持續兩週觀察其身體的變化。驗的結果顯示，壞膽固醇上升的人占總受驗者的35％，其他65％的人沒有變化，壞膽固醇降低而且好膽固醇上升的人則是約44％。由這次的實驗結果可知，蛋不是只能吃一顆，而是吃愈多對身體愈好。

-1999年，哈佛大學教授法蘭克·胡刊登在《美國醫學會雜誌》JAMA 的論文，調查了12萬人的飲食與心臟病情形，發現吃蛋與心臟病，沒有具體關聯。

-2013年，《英國醫學期刊》刊登一項薈萃分析，整合了17份、多達308萬人的研究，發現雞蛋攝入與心臟病發生無關。

-2015年，美國開始修改膳食指南 (2015-2020 Dietary Guidelines)，取消每日最多食兩隻雞蛋的建議。不過對魷魚，蛋黃這些高膽固醇食物避之則吉的想法已深入民心。



** 文字主要補充文獻資料及歷史，請大家務必聽影片清楚解說噢



参考文獻
1. Ross R. The pathogenesis of atherosclerosis: a perspective for the 1990s[J]. Nature, 1993, 362(6423):801-809.
2. Katagiri H, Yamada T, Oka Y. Adiposity and cardiovascular disorders: disturbance of the regulatory system consisting of humoral and neuronal signals[J]. Circ Res, 2007, 101(1):27-39.
3. Glass CK, Witztum JL. Atherosclerosis: the road ahead[J]. Cell, 2001, 104(4):503-516.
4. Steinberg D. Atherogenesis in perspective: hypercholesterolemia and inflammation as partners in crime[J]. Nat Med, 2002, 8(11):1211-1217.
5. 美國1977年膳食指南 (2015-2020 Dietary Guidelines)
6. 安塞·基斯的研究
7. 1984年，日本東海大學醫學系的本間康彥醫師研究團隊進行的實驗
8. 1999年，哈佛大學教授法蘭克·胡刊登在《美國醫學會雜誌》JAMA 的論文
9. 2013年，《英國醫學期刊》刊登雞蛋攝入與心臟病發生無關的薈萃分析（整合了17份、多達308萬人的研究）
10. 美國2015年膳食指南 (2015-2020 Dietary Guidelines)



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【 00:00 精彩片段 】
【 00:15 關西六福莊生態渡假旅館】
【 01:22 好望角餐廳 】
【 02:35 Phoenix餐廳 】
【 04:55 六福村 】
【 08:55 大峽谷急流泛舟 】
【 11:09 ㄤ咕麵🍜 】

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【新竹．關西六福莊 生態渡假旅館 𝐋𝐞𝗼𝐟𝗼𝗼 𝐑𝐞𝐬𝗼𝐫𝐭 𝐆𝐮𝐚𝐧𝐬𝐡𝐢】

亞洲第一座生態度假旅館🏨
位於新竹縣關西鎮的「關西六福莊 生態度假旅館」
緊鄰六福村主題遊樂園旁，
是亞洲第一座以自然生態與草食性動物為景觀設計的度假飯店。
飯店內打造161間可容納2~6人仿非洲狩獵風格的客房、
兩間採用無毒食材的主題餐廳、
結合戶外及室內可體驗各式環保及非洲特色主題的遊戲廣場、
有200項在地嚴選食材及台灣新銳設計師藝術品的主題商品店及容納300人的會議室。
關西六福莊主體依動物與生態景觀建構，客房擁有大片觀景落地窗，
可以看見各式非洲放養草食性動物如：
長頸鹿🦒、白犀牛、斑馬🦓、北非髯羊、環尾狐猴🦥及蘇卡達陸龜🐢等多種動物，
讓所有住宿貴賓零距離和動物親密相遇，身歷其境和動物一同呼吸，
並藉由互動、解說、教育培養人們對自然的尊重之心，
學習愛護生態，同時也實踐綠色環保概念飯店的理想。

【關西六福莊．好望角餐廳】

非洲風情 無毒料理
好望角餐廳以非洲料理為主，六福首選農戶直送新鮮無毒蔬果，
結合非洲風味在空間無限延伸的環境下，
遠眺戶外景觀區多種非洲草食性動物品味最新鮮原始的非洲創意料理，
滿足您挑剔的五感。

【關西六福莊．Phoenix餐廳】

客家 在地風味料理
Phoenix餐廳嚴選關西當地農民直配蔬果，搭配健康概念為主的創意，
佐以獨一無二的精心特製配料，完美呈現六福風味客式美饌。
在非洲氛圍場域空間無限延伸的環境下，遠眺戶外景觀區多種非洲草食性動物，
品味最新鮮健康的客家在地料理，滿足您挑剔的五感。


地址🔎：新竹縣關西鎮仁安里拱子溝６０號（六福村主題遊樂園旁）
連絡電話☎：北/中區（０２）６６１６-６５２１


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　　　　　【 美妙時刻盡在六福村｜#六福村主題遊樂園 🎡🎢🎠 】

六福村主題遊樂園簡稱六福村，是一座位於臺灣新竹縣關西鎮的主題樂園。
為六福開發旗下的企業之一，前身為1979年成立的六福村野生動物園。
在１９８９年時開始規劃擴建成為主題樂園，
於１９９４年開放第一個主題園區「美國大西部」。


地址🔎：新竹縣關西鎮仁安里拱子溝６０號
連絡電話☎：０３-５４７５６６５
瀏覽網址✅：https://www.leofoovillage.com.tw/

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　　　　　【 傳承一甲子的好味道．#ㄤ咕麵 🍜 】

以前，ㄤ咕阿公很喜歡小孩子，每當小朋友來吃麵時，
ㄤ咕阿公就會逗他說：「口ㄤ口古、口ㄤ口古」，
小朋友覺得很好玩，也就有樣學樣跟著叫。
因為當時沒有招牌，來吃麵的人不知道要怎麼稱呼本店，
所以就想到用口ㄤ口古來稱呼，當要吃麵時，
都會說：「來去吃ㄤ咕的麵」，ㄤ咕麵就這樣誕生的。

ㄤ咕麵雖已口碑相傳了一段很長的時間，
同時林爺爺也已經有了自己的店面，但仍然沒有店名，
自第三代的老闆退伍之後，以現代的經營理念，
付予這種老字號乾麵的生命力，以「阿公」的諧音命名為「ㄤ咕麵」，
為方便遠來的朋友，遷到現址營業，提供更舒適的環境，與停車之便利性。


地址🔎：新竹縣關西鎮光復路３５號（每周二公休）
連絡電話☎：０３-５４７５６６５

瀏覽網址✅：http://www.anggu.com.tw/about.html