法式草莓慕絲蛋糕

草莓果茸 200克
砂糖 60克（建議減至30克）
魚膠片12克
淡忌廉 300克
兩片海綿蛋糕片（可掃酒）

餅面裝飾 ：
草莓果茸 70克
魚膠片 3.5克
朱古力慕
朱古力 50克
淡忌廉 75克

做法 ：
1）草莓果茸、已浸軟魚膠片一起隔水座溶，過篩後放涼即可
2）淡忌廉煮暖撞入朱古力拌至溶解放涼即可放入唧袋

做法 ：
1）草莓果茸加入砂糖煮溶
2）過篩後加入已浸軟魚膠片用餘溫拌溶
3）座冰水降溫後加入已打起淡忌廉拌匀
4）模具置中放入一片蛋糕片，倒入一半慕絲漿後放入另一片蛋糕片，倒入餘下慕絲覆蓋冷藏約至少兩小時取出加入餅面裝飾即可

✨✨Strawberry Cake Fever - Shortcake✨✨

這個星期身體抱恙，吃抗敏藥吃到呆呆滯滯，連入廚的精神也欠奉。Weekend終於可以停藥，找回自己的靈魂之後，忍不住任性地流連網上。夜深人靜開始疲累卻又捨不得睡覺時，靜靜地看回自己拍的照片，才發現這個滄海遺珠。

上次一口氣做了兩款草莓蛋糕，大家投票選了想要Fraisier食譜後，這個Shortcake就慢慢被我淡忘，也想不起要找時間寫回這個同氣連枝的食譜。雖然法式fraisier絕對是吸睛之作，不過製作卻是比較困難。如果是一個經驗不太多的烘焙新手，我反而覺得這個食譜比較適合。

就趁著這個難得的夜晚，靜靜完成這個genoise sponge 的下半集吧。

🍓材料：（6寸心型模具份量）

🎂genoise sponge：
雞蛋 2隻
低筋麵粉 68g
糖霜 68g
Vanilla extract 1大匙（沒有可省略）

🍓Cream:
Whipping cream 300ml
糖霜 25g
Vanilla extract 1大匙

🍓syrup: （沒有可省略）
清水 120g
砂糖 60g
檸檬 1個

🍓其他材料：
日本草莓 1包
草莓果醬 適量

🎂做法：

1）先做海綿蛋糕。先將雞蛋和糖霜倒進大碗，用高速打發至淺黃色。加入vanilla extract, 再用高速打發5-7分鐘，直至非常蓬鬆挺身的淡黃色蛋漿。

2）將低筋麵粉分兩次篩進去，輕力將麵粉用fold in方法拌勻，直至完全看不到粉粒為止。將蛋糕漿倒進mousse ring內，放入預熱180度的焗爐烘焗大約20分鐘至熟透。從焗爐取出後完全放涼，才將蛋糕脫模及切開兩份。備用。

3）製作syrup。首先將檸檬搾出檸檬汁，然後將清水、砂糖和檸檬汁倒進煲內。加熱至砂糖完全溶化後熄火，待涼備用。

3）將草莓洗淨，印乾水份。將一部分草莓切開一半，再將另外一部分草莓切粒。也要預留一些草莓作蛋糕裝飾。

5）製作cream。將whipping cream放在雪櫃中完全雪凍，使用前才從雪櫃拿出來。將忌廉、糖霜和Vanilla extract放在大碗內，用高速打至開始變厚身，再轉中速打至挺身能唧花的狀態。

6）組合蛋糕。首先用一片蛋糕鋪底，塗上syrup，待蛋糕吸收糖水後要塗上忌廉和草莓果醬。然後灑上新鮮草莓粒，再塗上忌廉。另一片蛋糕塗好syrup後便可以疊上去。

7）用忌廉均勻塗抹整個蛋糕後，將剩餘的忌廉放入唧袋，隨心在蛋糕面唧上喜歡的花紋。然後將裝飾用的新鮮草莓和其他裝飾放上蛋糕便完成。

這個食譜是雖然用上最入門級的海綿蛋糕食譜，但勝在製作最是簡易。只需不停打發十數分鐘，直至fluffy的狀態就可以，不用觀察狀態也不用擔心過度打發，新手也不怕失敗。做好蛋糕後打好忌廉，再用上喜歡的時令水果和裝飾品用心組合，就可以做出一大堆不同的變奏呢。

用著最天然的材料來製作的蛋糕，那股充滿雞蛋香氣的清蛋糕和著美味柔軟的忌廉，和街上充滿化學成份的蛋糕完全不一樣，只需吃上一口，就立即吃得出分別。多吃這種真材實料的蛋糕，很難回頭再吃街外的蛋糕。這就是Homemade蛋糕的魔法。

可惜這樣的好滋味，從來都傳不到深夜電腦的另一邊。

來自英國的 一 女王蛋糕 維多利亞蛋糕Victoria Sponge Cake，又稱之為維多利亞海綿、維多利亞三明治。

據說這款糕點是源自於19世紀日不落大英帝國，當時「維多利亞」女王執政其間，歷經工業革命成功，日不落帝國走向耀煌的全盛時期，然而在「維多利亞」女王42歲的時候，她深愛的丈夫 - 艾伯特王夫(Albert Prince Consort)因病驟逝，「維多利亞」女王為此傷心欲絕，一度卸下了政務十多年，歸隱於兩人所喜愛的懷特島(lsle of Wight)奥斯本莊園(Osborne House)哀悼。

而，這款蛋糕據說就是當時「維多利亞」女王歸隱奥斯本莊園(Osborne House)的時候，莊園廚師根據「維多利亞」女王喜愛的口味而調整研發出來並以「維多利亞」女王命名的女王蛋糕。

到了70年代，「維多利亞」女王重返執政圈，只是十多年過去了，「維多利亞」女王還是沒法撫平喪夫之痛，在登基50周年紀念典禮上還是身穿喪服，神情哀傷，直到60周年登基鑽禧的時候，她才終於卸下了喪服，換上了來自殖民地的寶石跟華服，向日不落大英帝國國民展示自己已經振作起來，而當時懷特島(lsle of Wight)奥斯本莊園(Osborne House)所舉辦的派對上也出現了維多利蛋糕(Victoria Sponge Cake)後來，維多利亞蛋糕(Victoria Sponge Cake)就這樣成了流傳至今的英國皇室傳統糕餅之一 。

維多利亞蛋糕 Victoria Sponge Cake

無鹽牛油 200克
砂糖 170克
雞蛋 4隻
中筋麵粉 200克
無鋁泡打粉 2.5克

*模具掃油上粉
*粉類混合過篩

做法 :
1)無鹽牛油室溫放軟
2)加入砂糖打至發白
3)分數次加入雞蛋打均
4)加入已篩粉類拌勻
5)平均分成兩份放入8吋已掃油上粉的模具
6)放入180度已預熱烤箱焗約20-25分鐘即可

裝飾 :
淡忌廉 200克
砂糖 20克
草莓果醬 適量
糖霜 適量

1)淡忌廉加入砂糖打發
2)放下層蛋糕面塗抹上淡忌廉，放上層蛋糕底塗抹上草莓果醬，蛋糕頂撒上糖霜即可

食譜出自 : Mrs P's Kitchen

Bow Bread「煉乳蝴蝶結麵包捲」少女心大噴發 | 俏媽咪潔思米

煉乳麵包甜蜜軟綿的好滋味~
蝴蝶結造型!
做麵包也可以少女心大噴發!!!

[材料] 約8份
【麥典實作工坊】麵包專用粉 250g
砂糖 40g
鹽巴 3g
雞蛋 37g
牛奶 100ml
煉乳 30g
速發酵母 3g
無鹽奶油 30g
草莓粉 8g
[烘焙溫度時間]
170度(上下火) 烘烤約13分鐘

「本篇與麥典合作」
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Snowslide Chiffon Cake [雪崩蛋糕]美膳雅Cuisinart。無線充電手持式攪拌機 RHM-100 | 俏媽咪潔思米

#雪崩蛋糕 #戚風蛋糕 #美膳雅無線充電手持式攪拌機
#無線手持式攪拌機 #解放插座 #解放空間 #電源線出走

圖文食譜 https://yummymum.tw/snowslidecake/

疫情期間減少出門次數，在家自己煮最安心!
想吃甜點就在家DIY吧!!!
來做一道簡單又漂亮的雪崩蛋糕!🍰
最基本的戚風蛋糕烘烤後，加上打發的鮮奶油~
擺上喜歡的水果裝飾~😋
緩流狀態的鮮奶油~真的就好像雪融了一下啊~

影片裡媽咪用的是美膳雅無線充電手持式攪拌機RHM-100~
✨雙鎖解構、✨五段速度、✨LED燈提醒電量
還能輕鬆隨手✨垂直放置~
✨無線手持的攪拌真的太太太方便了，解放空間!
攪拌時再也不會卡卡的害怕電源線不小心觸碰其他物品~
最後，簡單的充電就可以繼續使用囉!

🛒Cuisinart美膳雅無線攪拌機特價 https://reurl.cc/R6K59r
5/20-6/21 momo品牌慶眾多商品優惠中，另有滿額贈
🛒Cuisinart美膳雅活動連結: https://reurl.cc/DvNzqE

[材料]6吋鋁製分離蛋糕模具(陽極。非不沾模具)
烤箱預熱170度C
全蛋　３顆
牛奶 45ml
植物油 35ml
低筋麵粉 55g
砂糖 45g
草莓適量
動物性鮮奶油　100ml
砂糖 10g
草莓、薄荷葉或其他水果裝飾 適量
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Chocolate Mousse [免烤箱甜點] 濃郁滑順的巧克力慕斯。無敵簡單! | 俏媽咪潔思米

詳細配方網站 https://yummymum.tw/chocolatemousse/

軟綿滑順的巧克力慕斯!不小心一口接著一口!!!
濃郁的巧克力口感，淡淡鮮奶油風味不會很膩嘴!
加上些許堅果一起搭配入口，更有層次感!
沒有加蛋黃可以安心享用喔~

以下我用的是磅蛋糕的模具~
[材料]模具20cm X 10cm X 7cm
吉利丁片3片 約7.5g重
動物性鮮奶油250ml
砂糖 60g
可可粉 15g
熱水 30ml
牛奶 250ml
巧克力豆/巧克力磚72% 100g
可可粉/草莓/堅果 適量(裝飾)
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