#新竹飲料外送推薦
♦來自苗栗茶飲界的文藝復興品牌
丘森茶室Chosen Tea(香山店)
駐進新竹大庄美食商圈囉
品牌嚴選台灣青茶、烏龍茶及其他進口茶品作為基底
融合在地元素，打造出多元豐富的好滋味
推薦獨家必點招牌特調
每日限量手打奶蓋重乳白玉璽及堅果鮮奶綠

♦招牌重乳白玉璽(超推薦)
內容非常豐富
還曾榮獲2020年手搖飲節大獎喔
最上層有香氣濃郁的熟成黃豆粉
及每日手工現打的芝士奶蓋
茶湯基底則是選用台灣烏龍茶
再加入乳香世家鮮奶
喝起來帶著甜鹹的豐富口感且多層次、濃郁

♦堅果特調鮮奶綠
靈感其實是來自於客家擂茶
也是店內的必點招牌之一
使用東方美人茶與22種穀物細磨而成的穀物飲
喝起來的口感與客家擂茶很像
但奶香味更加濃郁且口感也更加豐富升級

♦丘森鮮芋珍
由手作熬煮的仙草搭配上珍珠及小芋圓
再加上一點冬瓜茶所組合而成的特色甜品

♦奶蓋綠
奶蓋非常綿密
而且鹹甜比例完美、份量也很厚實
整體口感清新不膩口
綠茶喝起來也不會有苦澀味

♦奶蓋鐵
茶味醇厚帶有炭香味
搭配上綿密鹹甜的芝司奶蓋
兩種味道融合一起
毫無違和感、也不會互相搶味
是濃厚茶香和綿密鹹甜奶香
所交織出的多層次口感

♦椰果莊園鮮奶茶
鮮奶茶的口感我覺得濃厚順口、不澀不膩
搭配上椰果，更增添咀嚼的飽足感

【店家相關資訊】
網址：www.chosen-tea.com

📍竹南科店 FB @chosentea.zhunan
訂購電話 0981181393
地址：苗栗縣竹南鎮科專五路102號
營業時間 週一至週五10:00～21:00 週六至週日 11:00～21:00

📍頭份店 FB @chosen.toufeng
訂購電話 0971693325
地址：苗栗縣頭份市信東路350號
營業時間 週一至週日 11:00～21:00

📍竹南（博愛）店 FB @chosen.zhunan
訂購電話 037-552337
地址：苗栗縣竹南鎮博愛路87號
營業時間 週一至週日10:00～21:00

📍後龍店 FB @chosen.houlong
訂購電話 0968720583
地址：苗栗縣後龍鎮中華路151-1號
營業時間 週一至週日10:00～21:00

📍香山店 FB @chosentea.xiangshan
訂購電話 03-5380005
地址：新竹市香山區大庄路28號
營業時間 週一至週五10:00～21:00 週六至週日 11:00～22:00

形象影片：
https://youtu.be/QIZGs-zKlZ4
https://youtu.be/nwcIKloYR5o
https://youtu.be/5Bt5-nZf8L4

https://rachel011012.pixnet.net/blog/post/405581019

【主播台下】
來聊聊這回讓我暖心不已的 The One南園人文客棧，走訪之前，它吸引我的是充滿東方特色的紅磚建築與山中園林建築。

實際造訪之後，我會說，這裡的房間其實沒有特別豪華，但管家服務與體驗行程安排，絕對會讓人想再次回訪。

說個實例，入住時管家從我的登記資料發現我生日快到了，貼心的管家在開夜床時特別放上祝賀的生日卡與生日禮，飯店有生日禮並不稀奇，但這生日禮還貼心的搭配著我的生肖，細心程度讓我驚喜感動不已。

這兒的體驗行程非常多，從入住當下，房間裡直徑150公分的大浴缸已放好「茶湯浴」，象徵從家到飯店「離塵到洗塵」的橋梁；接著人文管家會帶著大家慢步遊歷在這座離塵園區，聽著管家說著大戶人家暗藏風水的擺設與建築方位，只能說有錢人家的風水都好奢侈呀！

喔對了！這裡是一泊四食！晚餐、消夜、早餐甚至到隔天的午餐都幫大家準備好了！吃完晚餐，管家會帶著大家提書燈夜遊園區，在日本建築大師隈研吾打造的風檐下賞月；睡前再來場「黑膠音樂時光」，管家用有90年歷史的留聲機播放7首西洋、中文歌，搭配著地瓜威士忌酒和紅烏龍梅酒，老派的浪漫，至今還津津有味！

很難得為一家飯店打這麼長一篇文，總之，我的真實體驗，跟大家分享囉！

#質感生活 #南園人文客棧

我每食完一個五仁月餅之後，都會同我女朋友講分手。因為我知道，佢已經唔再明白我。佢唔知道，我喺中秋所經歷過嘅有幾多。

佢問我食乜，我真係唔想答佢。奶黃月？雪糕月？真係膚淺！究竟我仲可以繼續忍受幾耐，自己嘅伴侶將啲咁甜既月餅放入口？

每嚿五仁月餅用既果仁，都經過熊熊烈火，百度高溫炒製，係經過歷煉，係經過漫長嘅試鍊，每一粒果仁都有佢嘅歷史，佢嘅故事。呢啲生冷雪糕月究竟有啲乜，根本就好似啲白痴港女咁，一無所知，戇鳩鳩，生勾勾！

我恨我嘅人生，唔可以好似嚿五仁月餅咁，搵到咁多好嘅伴侶。松子，葵瓜子，糖冬瓜，金華火腿...各有特色，亦搵唔到咁多知音人。

有時侯，我自己一個坐喺公園食五仁月既時候，我覺得自己係孤獨，我覺得呢個世界係冇人明白我。

我叫咗杯普洱，我望住杯入面啡黃色嘅茶湯，我望唔透，我望唔清，究竟呢個世界仲有幾多嘢，我係掌握到。我好迷茫...

我離開公園，係公廁屙尿嘅時侯，發覺有個阿姐係出面食緊五仁月餅。我望住佢，佢望住我，我地互相點點頭，我好感動。原來呢個世界，仲有人係同我有相同既諗法。

我忍住淚水，走出公園，點起支煙，頭都冇回就走返屋企。

或者個阿姐會問，點解我放棄呢一段咁難得嘅淑儀？我唔知道，喺呢一刻，我覺得我係，一個浪子。

J.

p.s. 這篇Patreon文章全文開放，謹祝諸君中秋安康。佬訊Patreon: loshunhk

本集主題：「茶風味學：焙茶師拆解茶香口感的秘密，深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹

訪問作者：藍大誠
　　　
內容簡介：
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深究茶香和口感的秘密

　　許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻，但你知道茶香和口感從何而來嗎？許多人玩烘豆，你知道焙茶也像烘豆般講究，難度和費時程度並不亞於咖啡豆？不少人愛喝日本清酒，你知道清酒製作理念和職人要求，其實和茶很類似？擁有天生味覺的焙茶師藍大誠，愛喝茶、懂泡茶，更是對烘焙與熟成極致要求，追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他，希望建構出茶專屬的風味語言，藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角，讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。

　　★ 透過本書，了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★

　　｜茶湯也有「形狀」？如何像專家一樣品茶？｜
　　只要是運用完整工序製作而成的茶乾，經過合適的沖泡萃取後，所取得的茶湯不只香，入喉之後還能感受到「形狀」，也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定，從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類，進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」，將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累，你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。

　　｜茶產業鏈裡的要角，是茶湯基礎結構的要素｜
　　就像每位認真想做好料理的廚師一樣，希望菜式美味動人，一定得親自回到食材源頭了解土地與製程，才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序，進而明白茶湯基礎結構；以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致，呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感，有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣，茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已！

　　．茶農－設定質地、品種香氣
　　．製茶者－設定成熟度
　　．烘焙者／精製者－設定烘焙香氣與走向
　　．司茶者－設定茶湯風味萃取目標
　　．侍茶者－想像茶與料理搭配變化並做最後呈現

　　｜剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」｜
　　紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處，書中舉例茶款搭上插畫圖表說明，幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時，透過日本綠茶的純淨與製作，認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現；透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」，認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝；還有，最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶，認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。

　　｜焙茶師如何創作精品茶？凸顯茶本質的風味設計思考｜
　　焙茶師的工作內容是虐心的，為創作出一款茶，得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通，再加上適度焙火，極有耐心地層層疊加，約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考，包含從零設定茶款的烘焙企劃，思考它的優點和香氣特色，再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化，讓茶款突顯出品種與風土氣質，取得質地及風味之間的最佳平衡。

　　｜公開司茶師的萃取技巧，將茶香茶感做出最佳呈現｜
　　除了費心焙茶還不夠，也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧，依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗，再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化，講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧，喝到的茶不只有回甘而已，而是有如酒體一般，品茶也能有非常完整美麗的Body。

　　｜侍茶師教你茶搭餐，把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌｜
　　茶和許多料理都是好朋友，創作與設計茶餐搭配時，通常有三個方向：平衡、創作、洗滌，端看侍茶師的企圖、目的，以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配；有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成；此外，茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。



作者簡介：藍大誠
　　出身南投的茶香世家，卻不走既有售茶模式的新一代茶人，現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監；明明是賣茶，大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他，一直希望把茶風味語言有系統地建構起來，梳理出清楚好理解的脈絡，成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶，藍大誠兼具理性的實驗分析精神，又擅長以感性語彙描述得生動迷人，為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有（識茶風味：拆解風味環節、建構品飲系統，司茶師帶你享受品飲與萃取）。

　　 現任
　　茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
　　冉冉茶事 茶風味總監
　　KOI 集團／中部五十嵐 茶專業顧問
　　SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
　　WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
　　
作者粉絲頁： 茶米店 Charming Choice

出版社粉絲頁： 境好出版



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肉骨皇
冷冷夜雨,走到大坑內街
今次小店系列深入天后食街尋覓美食
平常我也喜愛喝湯,先來一碗肉骨茶湯,再點一客咖哩配麵包
去骨海南雞飯
一個青檸梳打
埋單加一 $301
價位合理,食物質素相當唔錯
一碗肉骨湯 $20
有藥材既香味,無苦澀味
甘甜濃郁,本來沒什麼胃口也立即提神起來
招牌肉骨茶得到滿分！

去骨海南雞油飯
一份拆骨雞肉，配上一個三角油飯，好看但唔方便食用
雞肉嫩滑，但幾乎無調味，就似煮熟了既雞而已，要配埋黑醬油伴吃才好吃呢～
油飯乾爽，味道不濃，另有一碗雞湯配埋一起


咖哩牛肉配焗麵包
用上一大個麵包即時焗脆，中間開口放入咖哩汁與食材
香料味濃郁，帶少少辣
越食就越辣，外層內軟既麵包沾咖哩汁吃一流!
幾乎比我食清光~
嫌麻煩既朋友可以直接咖哩汁另上會比較方便食....^_^
純粹拍照好睇D,食到中間就比較麻煩要用刀切

青檸梳打純粹解渴,唔錯既選擇~
#大坑美食
#香港美食
#特色美食 大坑浣紗街45號浣紗花園地下1號舖

Shop 1, G/F, Wan Sha Tower, 45 Wun Sha Street, Tai Hang

電話號碼
29722266