番茄牛肉蔬菜湯
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今天想跟大家分享一道防疫湯品─番茄牛肉蔬菜湯!這湯是某次限動分享後大家就一直敲碗的食譜,一般都是我佛系減醣時使用,喝的也是行之有年,剛好防疫期間需要增加抵抗力也蠻適合喝這個的~今天就來從頭做到尾分享一下!
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方法很簡單,先熬好簡易的蔬菜高湯,然後要吃的當天,炒個番茄並加入蔬菜高...
番茄牛肉蔬菜湯
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今天想跟大家分享一道防疫湯品─番茄牛肉蔬菜湯!這湯是某次限動分享後大家就一直敲碗的食譜,一般都是我佛系減醣時使用,喝的也是行之有年,剛好防疫期間需要增加抵抗力也蠻適合喝這個的~今天就來從頭做到尾分享一下!
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方法很簡單,先熬好簡易的蔬菜高湯,然後要吃的當天,炒個番茄並加入蔬菜高湯及喜歡的蔬菜煮熟,食用前把湯煮至大滾,此時碗裡鋪上溫體牛肉,一氣呵成將熱湯沖入使牛肉呈現7-8成熟,那粉嫩的牛肉看得真是心花朵朵開!
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更值得一提的是,牛肉的清甜蔓延在蔬菜湯裡,完全把這碗湯帶到不同的層次,沒有加任何一點人工味素卻超清甜喝~再搭配大量的蔬菜,即便晚餐不吃澱粉也能飽飽飽,非常好用!
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這裡想分兩個點做提示:
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1.蔬菜高湯的部分:
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蔬菜高湯是一個非常彈性的高湯,沒有一定要放什麼,也不一定要跟著食譜的菜去放,只要是自己喜歡的蔬菜就可以,如:玉米、香菇、昆布、白蘿蔔都是很棒的食材!
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如果真的很不想自己熬的朋友,推薦茅乃舍的野菜風味高湯(非業配),蝦皮都有在賣,算是茅乃舍系列中我最喜歡的一款!我通常會前一晚把調味包丟在水裡冰著,隔天連加熱都不用就有現成高湯,這感覺就像是冷泡茶一樣~很方便唷!
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2.牛肉的選擇
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其實本來一直猶豫要不要分享這個食譜,原因就在於溫體牛肉不是每個人都這麼好買,如果買不到溫體牛肉的朋友,可以用市售的牛肉火鍋肉片代替,但用火鍋肉片的話,就不要學我鋪碗裡沖熱湯了,直接在鍋裡涮熟即可!火鍋肉片適合的有(按熱量高低排序):牛小排、翼板牛、板腱(嫩肩里肌),這三個都是不錯的選擇,大家可以參考看看!
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防疫期間自煮真的不是件輕鬆的事~想要快速方便、又要多變美味,這段期間我會持續推出美味的食譜陪伴大家,時不時再穿插一些餐酒館的菜,讓疫情期間也能過得有儀式感XD總之大家要平平安安的唷,沒事少出門,出門戴口罩,有喜歡的食譜就抽空試做看看唷!
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🥣蔬菜高湯
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🌀材料(6-8人份)
🔸洋蔥1.5顆(500克)
🔸紅蘿蔔1根(250克)
🔸西洋芹2根(125克)
🔸高麗菜1/4-1/2顆(400克)
🔸蒜頭30克
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🍳作法
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1️⃣洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹去皮切塊、高麗菜切塊備用。
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2️⃣將所有食材放入鍋中,加水注滿大火煮滾轉小火煮2.5-3小時,過濾後即完成!
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🍅番茄牛肉蔬菜湯
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🌀材料&調味料
🔸牛番茄2顆
🔸蔬菜高湯800cc
🔸玉米筍、高麗菜、袖珍菇各120克
🔸溫體牛肉100克
🔸鹽1/2小匙
📝炒蕃茄1/4小匙鹽+調味1/4小匙鹽
📝無溫體牛肉者可以一般牛肉火鍋肉片代替。
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🍳作法
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1️⃣牛番茄切小塊、所有蔬菜洗淨切適口大小備用。
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2️⃣鍋內下1.5大匙油,放入番茄塊,加1/4小匙鹽以中火拌炒3-5分鐘,至番茄炒軟注入蔬菜高湯、玉米筍、高麗菜及袖珍菇,煮至蔬菜全熟以1/4小匙鹽調味備用。
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3️⃣將湯煮至大滾,碗裡鋪上溫體牛,沖入熱湯即完成!
📝使用一般牛肉火鍋肉片代替者,請將牛肉在湯裡涮鍋再放入碗中唷!
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📖小知識
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溫體牛指的是沒有經過冷藏的新鮮牛肉,通常是當天晚上或深夜時宰殺完成,上午收到開始料理販售的牛肉!所以沒有殺牛的地區自然也比較難買!
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另外當天現宰的溫體牛是不能做牛排的,一般都是切薄片煮牛肉湯的,溫體牛切牛排拿去煎會非常硬,一般能做牛排,都必須經過濕式熟成排酸的步驟,也就是你在好市多看到從美國飛過來徹底熟成後的,那種才是適合做牛排的唷!
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茅乃舍秘密武器讓煮飯變得好簡單
😍#秘密武器隨便煮都好吃
這一系列的秘密武器都是來自日本從明治26年(1893年)的百年老店-久原本家-茅乃舍
だし高湯 果然是久原本家主打商品之ㄧ,
#茅乃舍很多產品都很棒
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一定要特別推薦,更要勸敗大家
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✅炒菜
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✅燉飯
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✅煮湯當湯底
👉就是中式、西式和日式都可以
甚至如果要吃鍋
除了茅乃舍ㄧ系列的鍋物包超好吃外
直接用茅乃舎だし加上大昆布去熬湯,
或是連大昆布都不加湯頭也很好吃
茅乃舎だし的每種味道都棒
(這ㄧ系列高湯包用過的人都離不開它了)
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🍲高湯包有這六種:
🌱原味高湯:
我自己覺得這種算“入門”也是”萬用“!
就是如果只想選一種 買這種啦!
(雖然其他的味道也都很棒)
🌱昆布高湯:
主要填加了利宄昆布及北海道產真昆布兩種
在加上乾香菇磨成粉狀及少許海塩
🌱雞肉高湯:新發售
濃郁雞湯在寒冷冬天簡單就能都出雞湯味
🍄香菇高湯:
茅乃舍的“椎茸”是國產乾香菇和舞香菇
兩種香菇濃郁香氣和味道
它不含動物成分或海帶
不愛海帶味的人可選這款
👉素食的朋友也超適合這款(純植物填加)
🌱蔬菜減塩 :
鹽減少了53%,同時保留了湯頭的鮮甜
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🍲使用方法❤️
所有的高湯包都可以直接丟入水裡煮
但我自己更喜歡這樣剪開來用
(尤其是炒菜炒飯的時候超好用啊!)
(市售很多這種湯包都是無法剪開使用的)
🚨容量:8g*5袋
✈️📦物流運送有可能導致外包裝紙盒、塑膠盒或塑膠罐擠壓輕凹陷微損(無影響品質正常出貨),在意者請斟酌下單。
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那就是濃縮各種食材精華而成的調味料––高湯粉✨
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遵循日本職人黃金高湯比例,研磨、調配而成的高湯粉包
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無論是炒菜、熬湯、火鍋、燉煮,都非常好用
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一小包約3-4人份湯頭(可依各人口味調整)
獨立包裝,好保存、不怕受潮
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在日本一般超市買不到
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🌱昆布高湯:
主要填加了利宄昆布及北海道產真昆布兩種
在加上乾香菇磨成粉狀及少許海塩
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濃郁雞湯在寒冷冬天簡單就能都出雞湯味
🍄香菇高湯:
茅乃舍的“椎茸”是國產乾香菇和舞香菇
兩種香菇濃郁香氣和味道
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鹽減少了53%,同時保留了湯頭的鮮甜
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🍲使用方法❤️
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但我自己更喜歡這樣剪開來用
(尤其是炒菜炒飯的時候超好用啊!)
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