一個人午餐系列

~涼拌茄子食譜～

我很喜歡吃茄子，舉凡紅燒茄子、魚香茄子、油悶茄子、涼拌茄子我通通都愛。

只不過家裡老、小不買單（偶爾會吃魚香茄子）
做了常常也只有我一個人吃

所幸就把茄子料理從家常菜
搬移到一個人午餐料理中自己品嚐

自從9月開始
老的回辦公室工作
小的回學校上課
家裡只有我一個
午餐可以隨心所欲
吃得自我滿足又省事

原本以為已經入秋的季節
上週莫名的又回到了夏天
有幾天氣溫甚至升到30度
天氣一熱我的食慾也跟著下降

平時有兩位肉食動物在家
幾乎每餐都要吃肉

只要他們不在
我一個人的午餐就以清淡、簡單、蔬食為主
這道涼拌茄子很適合夏天炎熱的季節
而且做法簡單、鮮嫩爽口
平時我喜歡在最後用熱油淋上蔥花
再淋在茄子上增加香氣
這回家裡蔥沒了
我把香菜切碎再淋上熱油
意外的好吃

也有跟我一樣喜歡茄子的朋友嗎？
你們也可以試試這個涼拌組合喔

食譜請參考⬇️

https://icook.tw/users/flavia_chen?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=profile-share

#一個人午餐
#茄子愛好者請舉手
#天熱只想吃清爽的食物
#一個人吃菜日

★4種日式素食小菜★（點進圖片看更多食譜➡️）

✅【日式照燒茄子】
[1]
首先將茄子縱切薄片。
※你也可以橫切成圓片形狀。
[2]
在平底鍋中倒入多一點的油，熱油鍋，將茄子兩面下鍋煎熟。
※由於茄子會吸附油，如果油不夠可以在追加倒入。
[3]
兩面都煎出焦色後，加入調味料，拌勻稍微收乾就可起鍋
[4]
美味好吃的茄子食譜，推薦你試試！
★小撇步
日式特有的甜鹹味道，你可以隨個人喜好調整砂糖的用量，做出適合你的照燒醬汁喔！

✅【小黃瓜紅蘿蔔豆腐末拌菜｜白あえ】
[1]
首先將小黃瓜切薄片，放在盆中灑鹽巴抓醃等待出水，出水後洗淨將水捏乾。
[2]
紅蘿蔔切絲。
[3]
煮一鍋滾水，放入豆腐川燙後撈起備用。紅蘿蔔也放入川燙一下後撈起瀝乾備用。
[4]
將白芝麻磨好。
[5]
放入豆腐搗碎。
[6]
最後將剩餘材料放入拌勻就完成。
[7]
清爽又美味的「白あえ」，推薦你試試。
★小撇步
砂糖的用量請隨個人喜好調整。

✅【香菇昆布佃煮】
[1]
將香菇切薄片、昆布切0.5cm寬。
[2]
接著與湯底一同加入鍋中煮滾。
[3]
水分煮到剩1/3程度後，轉小火加入調味料續煮。
[4]
大約煮5分鐘後，水分大致收乾就熄火，撒上白芝麻拌勻即可起鍋。
★小撇步
米酒的加入是為了讓昆布口感更加柔嫩。

✅【簡單的南瓜沙拉作法】
[1]
將南瓜種子去除，切成3cm的塊狀。
放入水中煮軟，用竹籤能輕鬆插入即表示有煮透，接著瀝乾水分。
[2]
洋蔥逆紋切薄片，並放入冰水中浸泡。
泡過後的洋蔥更加爽脆，接著瀝乾水分。
[3]
最後在耐熱容器中放入南瓜、美乃滋及洋蔥，混合拌勻。
[4]
用鹽巴、黑胡椒調整鹽度即可上桌。
★小撇步
加入火腿或玉米更加美味喔。

—⁠
★大同電鍋煮4種料理★
（右滑第2頁➡️）

✅【馬鈴薯沙拉】

[1]
在大同電鍋倒入2杯水，放上蒸架，放入馬鈴薯及蛋加熱。
（鋁箔紙包成碗狀放入蛋比較不容易在鍋內滾來滾去）
[2]
紅蘿蔔與小黃瓜切薄片。
[3]
小黃瓜及紅蘿蔔泡入鹽水。
[4]
加熱好的馬鈴薯稍微放涼至不燙手。
[5]
加熱好的蛋泡入冰水中，再剝殼。
[6]
馬鈴薯表面淺淺縱切一刀。
[7]
用廚房紙巾包起摩擦，馬鈴薯皮就能輕鬆取下。
[8]
馬鈴薯搗碎。
[9]
所有食材加入，蛋用手剝碎加入。
[10]
最後將調味料放入。
[11]
拌一拌就完成。
[12]
馬鈴薯沙拉也可以加上吐司一同享用喔。
★小撇步
泡鹽水後的小黃瓜及紅蘿蔔可以維持鮮脆的口感，久放也不容易軟爛。

✅【大同電鍋做蜜蘋果｜蘋果甘露煮】
[1]
在耐熱容器中放入蘋果切丁及砂糖，拌勻。
[2]
大同電鍋外鍋放兩杯水，煮到跳起。
[3]
最後加上肉桂粉拌勻就完成。
[4]
配上冰淇淋一起吃超級美味！
★小撇步
不喜歡肉桂的人可以替換成白酒or萊姆酒or檸檬汁。

✅【日式甘辛咖哩飯】
[1]
中鍋放入一杯水。
[2]
（蘋果及咖哩塊以外）所有材料放入內鍋中。
[3]
按下加熱煮到跳起。
[4]
食材都確認有熟透。
[5]
加入咖哩塊溶解。
[6]
加入蘋果泥。
[7]
攪拌均勻即可享用。
★小撇步
甜甜辣辣的味道非常美味，如果是小朋友吃的話，可以咖哩塊改買「甘口」喔。

✅【日式海南雞飯｜電鍋料理簡單做】
[1]
首先將雞胸肉用叉子，平均插出好幾個洞。
[2]
洗好米，在飯鍋裡放入炊飯材料和雞胸肉後煮飯。
[3]
接著將淋醬混合。
[4]
煮好飯後，將蔥段及雞肉取出，飯拌一拌。
＊如果放入的是蔥末，不用取出也ＯＫ。
[5]
將雞肉切段。
[6]
最後在飯上放上雞肉，撒上淋醬撒上蔥或香菜，就完成了！
★小撇步
平常的做法是放一整支青蔥進電鍋中煮，
但因為我喜歡吃青蔥，所以將它切末放進去了。
如果你也是切末的，煮完後不用特地挑出青蔥也沒關係。
（放一整支的，煮好後就直接丟掉喔。）
味噌不放也沒關係，因為我喜歡味噌帶來濃濃的風味，所以放了。
—⁠
#日本男子的日式家庭料理⁠
#教學⁠
#好好吃⁠
#吃货⁠
#日本料理⁠
#日本控⁠
#下廚⁠
#今天吃什麼⁠
#飲食日記⁠
#料理記録⁠
#taiwanfoodie⁠
#手作料理⁠
#住家飯⁠
#簡易食譜⁠
#飲食紀錄⁠
#手料理⁠
#家庭料理⁠
#japanesefoods⁠
#家常菜⁠
#日本菜⁠
#家常料理⁠
#easyrecipes⁠
#餐桌風景⁠
#吃貨日常⁠
#手機食先⁠
#懶人料理⁠
#素食
#茄子
#照燒
#日式料理

★4種日式素食小菜★
（右滑第2頁➡️）

✅【日式照燒茄子】
[1]
首先將茄子縱切薄片。
※你也可以橫切成圓片形狀。
[2]
在平底鍋中倒入多一點的油，熱油鍋，將茄子兩面下鍋煎熟。
※由於茄子會吸附油，如果油不夠可以在追加倒入。
[3]
兩面都煎出焦色後，加入調味料，拌勻稍微收乾就可起鍋
[4]
美味好吃的茄子食譜，推薦你試試！
★小撇步
日式特有的甜鹹味道，你可以隨個人喜好調整砂糖的用量，做出適合你的照燒醬汁喔！

✅【小黃瓜紅蘿蔔豆腐末拌菜｜白あえ】
[1]
首先將小黃瓜切薄片，放在盆中灑鹽巴抓醃等待出水，出水後洗淨將水捏乾。
[2]
紅蘿蔔切絲。
[3]
煮一鍋滾水，放入豆腐川燙後撈起備用。紅蘿蔔也放入川燙一下後撈起瀝乾備用。
[4]
將白芝麻磨好。
[5]
放入豆腐搗碎。
[6]
最後將剩餘材料放入拌勻就完成。
[7]
清爽又美味的「白あえ」，推薦你試試。
★小撇步
砂糖的用量請隨個人喜好調整。

✅【香菇昆布佃煮】
[1]
將香菇切薄片、昆布切0.5cm寬。
[2]
接著與湯底一同加入鍋中煮滾。
[3]
水分煮到剩1/3程度後，轉小火加入調味料續煮。
[4]
大約煮5分鐘後，水分大致收乾就熄火，撒上白芝麻拌勻即可起鍋。
★小撇步
米酒的加入是為了讓昆布口感更加柔嫩。

✅【簡單的南瓜沙拉作法】
[1]
將南瓜種子去除，切成3cm的塊狀。
放入水中煮軟，用竹籤能輕鬆插入即表示有煮透，接著瀝乾水分。
[2]
洋蔥逆紋切薄片，並放入冰水中浸泡。
泡過後的洋蔥更加爽脆，接著瀝乾水分。
[3]
最後在耐熱容器中放入南瓜、美乃滋及洋蔥，混合拌勻。
[4]
用鹽巴、黑胡椒調整鹽度即可上桌。
★小撇步
加入火腿或玉米更加美味喔。

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★大同電鍋煮4種料理★
（右滑第2頁➡️）

✅【馬鈴薯沙拉】

[1]
在大同電鍋倒入2杯水，放上蒸架，放入馬鈴薯及蛋加熱。
（鋁箔紙包成碗狀放入蛋比較不容易在鍋內滾來滾去）
[2]
紅蘿蔔與小黃瓜切薄片。
[3]
小黃瓜及紅蘿蔔泡入鹽水。
[4]
加熱好的馬鈴薯稍微放涼至不燙手。
[5]
加熱好的蛋泡入冰水中，再剝殼。
[6]
馬鈴薯表面淺淺縱切一刀。
[7]
用廚房紙巾包起摩擦，馬鈴薯皮就能輕鬆取下。
[8]
馬鈴薯搗碎。
[9]
所有食材加入，蛋用手剝碎加入。
[10]
最後將調味料放入。
[11]
拌一拌就完成。
[12]
馬鈴薯沙拉也可以加上吐司一同享用喔。
★小撇步
泡鹽水後的小黃瓜及紅蘿蔔可以維持鮮脆的口感，久放也不容易軟爛。

✅【大同電鍋做蜜蘋果｜蘋果甘露煮】
[1]
在耐熱容器中放入蘋果切丁及砂糖，拌勻。
[2]
大同電鍋外鍋放兩杯水，煮到跳起。
[3]
最後加上肉桂粉拌勻就完成。
[4]
配上冰淇淋一起吃超級美味！
★小撇步
不喜歡肉桂的人可以替換成白酒or萊姆酒or檸檬汁。

✅【日式甘辛咖哩飯】
[1]
中鍋放入一杯水。
[2]
（蘋果及咖哩塊以外）所有材料放入內鍋中。
[3]
按下加熱煮到跳起。
[4]
食材都確認有熟透。
[5]
加入咖哩塊溶解。
[6]
加入蘋果泥。
[7]
攪拌均勻即可享用。
★小撇步
甜甜辣辣的味道非常美味，如果是小朋友吃的話，可以咖哩塊改買「甘口」喔。

✅【日式海南雞飯｜電鍋料理簡單做】
[1]
首先將雞胸肉用叉子，平均插出好幾個洞。
[2]
洗好米，在飯鍋裡放入炊飯材料和雞胸肉後煮飯。
[3]
接著將淋醬混合。
[4]
煮好飯後，將蔥段及雞肉取出，飯拌一拌。
＊如果放入的是蔥末，不用取出也ＯＫ。
[5]
將雞肉切段。
[6]
最後在飯上放上雞肉，撒上淋醬撒上蔥或香菜，就完成了！
★小撇步
平常的做法是放一整支青蔥進電鍋中煮，
但因為我喜歡吃青蔥，所以將它切末放進去了。
如果你也是切末的，煮完後不用特地挑出青蔥也沒關係。
（放一整支的，煮好後就直接丟掉喔。）
味噌不放也沒關係，因為我喜歡味噌帶來濃濃的風味，所以放了。
—⁠
#日本男子的日式家庭料理⁠
#教學⁠
#好好吃⁠
#吃货⁠
#日本料理⁠
#日本控⁠
#下廚⁠
#今天吃什麼⁠
#飲食日記⁠
#料理記録⁠
#taiwanfoodie⁠
#手作料理⁠
#住家飯⁠
#簡易食譜⁠
#飲食紀錄⁠
#手料理⁠
#家庭料理⁠
#japanesefoods⁠
#家常菜⁠
#日本菜⁠
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#easyrecipes⁠
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#懶人料理⁠
#素食
#茄子
#照燒
#日式料理

用洋蔥和圓茄做成的炸章魚 🐙🍆🧅

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份量：2人份
準備時間：20 分鐘
烹飪時間：35 分鐘
難易度：中等

所需材料：
2 顆圓茄
2 大顆洋蔥
200 g 切達起司絲
1 湯匙辣椒粉
1 湯匙辣椒粉
1 湯匙大蒜粉
鹽
黑胡椒粉
2 顆蛋黃
250 ml 橄欖油
2 茶匙黃芥末醬
半顆檸檬汁
1 瓣大蒜
1 湯匙番茄糊
油炸用植物油
2-3 顆蛋，裹麵粉用
100 g 麵粉
200 g 麵包粉（最好是日式麵包粉）
2 顆黑橄欖

作法：
1. 將茄子放入沸騰的水中煮大約12 到15 分鐘，然後將它們翻面，使它們全部浸入滾水中。再煮12 到 15 分鐘後，取出茄子放入冰水中。
2. 等茄子冷卻後，將皮剝掉。
3.  將茄子三分之二的長度，直的切成8等份，形成8根 “章魚爪”。
4. 將洋蔥去皮後，在根部中間切一刀，並用小湯匙小心地將洋蔥挖空。
注意：要用刀子在洋蔥的外面劃幾刀，才會裹得上麵包粉。
5. 在洋蔥中間填入切達起司絲。
6. 用紅椒粉、辣椒粉、大蒜粉、鹽和黑胡椒粉將麵粉調味。接下來將茄子裹上調味好的麵粉、蛋液和麵包粉，再將洋蔥也依序裹粉。
7.  將裹好粉的洋蔥開口朝下套在裹好粉的茄子上。將章魚放在大漏勺上，然後放入約170 °C的油鍋中油炸約 5 分鐘，直到變金黃色。然後將章魚，放在廚房紙巾上以去除多餘的油脂。
8. 用手持攪拌器將橄欖油、蛋黃、大蒜、番茄糊和黃芥末醬打成成美奶滋。並用檸檬汁、鹽和黑胡椒粉調味。將黑橄欖對切後沾上美奶滋，然後將它們當作眼睛黏在洋蔥上。

圓茄還可以做出花朵般的茄子鑲肉喔！食譜請看：https://youtu.be/ItHBg2YdpnU

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素食家常菜料理│如何將茄子炒出香味？加一條小黃瓜，教你創新吃法，絕對好吃到全掃光，太香了！│Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我用茄子和小黃瓜做一道素食家常菜料理，輕鬆簡單就可以快速上桌的炒茄子。

這道素食家常菜料理需要準備的材料有，茄子、鹽巴、小黃瓜、鴻喜菇、番茄、青椒、九層塔、麵腸、醬油、白芝麻油、素蠔油、二砂糖、白胡椒粉、黑胡椒、地瓜粉、中筋麵粉、太白粉、醬油、咖哩粉。

大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。

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幫大家歸納出頻道的料理食譜：
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
吉祥年菜│https://bit.ly/3b03iiW
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
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#素食 #vegan #vegetarian #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食

2道特別的蔬菜食譜：炸櫛瓜起司包和焗烤茄子絞肉串

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1. 炸櫛瓜起司包
份量：5份
準備時間：15分鐘
烹調時間：25分鐘
難易度：簡單

所需材料：
1 條櫛瓜
5 茶匙油漬番茄紅醬
5 顆迷你莫扎瑞拉起司球
10 根細香蔥

麵糊部份：
120 ml 冰水
1 顆蛋
100 g 麵粉
100 g 玉米澱粉，如玉米粉
1/2 茶匙鹽

作法：
1.1 用刨刀將櫛瓜直的削成薄片後，取兩片交叉擺好。
1.2 在中間擺上放一小團油漬番茄紅醬，再放上一顆迷你莫扎瑞拉起司球。
1.3 把櫛瓜片折疊在起來做成一個小包裹，再用細香蔥把這個小包裹綁起來。用此方法將所有的櫛瓜包好。
1.4 將麵粉、蛋、玉米澱粉、水和鹽混合攪拌均勻。將櫛瓜起司包沾上麵糊後，放入熱油中炸至金黃色。

2. 焗烤茄子絞肉串
份量：2份
準備時間：15分鐘
烹調時間：30分鐘
難易度：簡單

所需材料：
1 條圓茄
300 g 牛絞肉
1 顆洋蔥
1 顆蛋
2 瓣大蒜
1 湯匙麵包粉
鹽和黑胡椒粉
紅椒粉
百里香
500 ml 番茄醬
150 g 番茄，切丁
3 顆尖椒
2 根長竹籤

作法：
2.1 將圓茄切成4 cm厚後，在左右兩邊各放上一根餐刀。在圓茄上切4刀，切到餐刀的位置，不要切斷。
2.2 將圓茄翻面同樣放在兩根餐刀的中間，在之前切開位罝的中間，再切4刀。然後放入鹽水中泡一下。
2.3 將牛絞肉、洋蔥、蛋、甜椒粉、麵包粉、百里香和大蒜混合拌勻。小心地將茄子拉開，在兩面的凹洞裡填入絞肉。
2.4 在茄子上插一根長竹籤，然後在油鍋裡將兩面半煎炸至金黃色。
2.5 將茄子絞肉串放入烤盤裡，並在烤盤裡加入番茄醬。在茄子絞肉串上放上番茄丁，並在烤盤裡分散放入3根尖椒。最後在茄子絞肉串上撒上起司絲，然後放入180 °C的烤箱中烘烤20分鐘。

櫛瓜和茄子真的是絶配，這道酥皮櫛瓜茄子花你一定要試試：https://youtu.be/nquQYUM63Q8

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