為什麼這篇茄子豆腐味噌鄉民發文收入到精華區：因為在茄子豆腐味噌這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者emmawanga (萬歲‧萬歲‧萬萬歲)看板cookclub標題[食譜] 茄子味噌湯時間Mon...
茄子豆腐味噌 在 Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 18:35:11
9/3 久しぶりのよし奈さん (いつも時差投稿🙏)今回はランチに伺いました😊 #ori食 で食の投稿のみ閲覧できます 先まで予約いっぱいなので、キャンセル待ちで😊 空いてよかった❤️ オリジナルランチ1600円(税別)＋お肉追加＋1000円 ✅前菜 ◆胡桃豆腐 甘エビ デラウェア さつまい...
材料：
茄子、豆腐、洋蔥、味噌、青蔥、小魚乾(高湯食材可更換)
前置作業：
1.熬小魚乾高湯：將小魚乾去頭，放入熱水中浸泡4小時即可，十分簡易的高湯
2.茄子切段，一口大小即可
3.洋蔥1/4個，切絲
4.青蔥切株
5.豆腐切塊
料理開始：
1.湯鍋中到入高湯(要將小魚乾過濾掉)放入洋蔥絲，煮滾後加入茄子與豆腐
2.將茄子煮透，熄火加入味噌
3.要喝時加入青蔥即可
這是道簡單的湯品，不過有幾個重點，如下：
1.小魚乾不加入味噌湯中一起滾煮，因為小魚乾久煮會變苦，且會讓人在喝湯時感到刺口
2.味噌可使用紅白味噌混合，兩種以上的味噌，可以讓味噌湯的風味更上一層。
味噌不耐滾沸，會使味噌香味喪失，故隔餐食用時，加熱至有小泡泡冒出即可。
3.台灣一般常見的茄子多為長型條狀的茄子，這種茄子很容易煮透易爛，用長茄子煮味噌
湯很容易讓茄子入味，十分軟爛好吃！食用時甚至不用咀嚼。
而有時能買到圓形的茄子，這種茄子就切塊去煮，不容易煮透，口感與瓠瓜十分相似，
用圓茄子煮湯，可能在第一餐食用時會覺得較不入味，但經過幾小時的浸泡，下一餐
食用時會較入味，此時風味更甚。
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◆ From: 122.124.64.201
推 skywinglee:小魚乾+柴魚一起泡更好喝 XD 08/11 03:10
※ 編輯: emmawanga 來自: 114.45.56.185 (06/17 07:36)