中秋節 想必大家早已經月餅開吃，等烤肉結束應該就是下一步節食！😄😄

尷尬人生 就是這麼一次次輪迴的糾結與矛盾。😄

我的糾結就在要與不要之間的過去，總算懶惰救贖了我的身材。😄😄

其實我比較喜歡視吃，就像每次看別人吃比自己吃還高興。

糾結中原本想做「椒鹽黑芝麻核桃酥餅」。
結果黑芝麻醬做好了，酥餅就等我找不到東西解嘴饞的時候再來做吧！

做椒鹽黑芝麻醬有些人會將黑芝麻碾碎後，混合糖、椒鹽、豬油、核桃做成餡料。

我這兒給你一款歐式做法黑芝麻醬，不但風味好，還可以應用於各式甜點中式、歐式通用。

可用於；
黑芝麻布丁，黑芝麻冰淇淋，英式黑芝麻奶油醬，黑芝麻蛋糕、或是麵包抹醬、黑芝麻麵包捲。

包子餡、芝麻湯圓、芝麻糊…….。你想到的甜點都可以應用。

黑芝麻醬
黑芝麻⋯200g
細砂糖⋯100g
油⋯1大匙

做法：
準備一個烤盤，抹上奶油。

1、取一個乾淨的平鍋，先將黑芝麻用中火烘培，將濕氣炒蒸發帶引出香氣，用手可以觸碰溫度感覺有些燙即可。（我沒有紅外線溫度感應機，用感覺）😄

2、取一個厚底鍋放入白砂糖，中高溫加熱至糖融化，等糖開始轉金黃時即可將溫熱的芝麻倒入混合。

3、將混合好的黑芝麻倒在抹油的烤盤上，推開壓扁、壓薄，靜待冷卻。

4、將冷卻後的黑芝麻糖，放入廚房料理機攪打成粉末狀。

攪打過程你可以決定需要做何種成品。

- 打成初始階段成「乾爽的粉末狀」。

- 或是、持續打至芝麻出油濃稠固態。

- 如果希望成品成流動的黑芝麻醬則加入適量的油脂（無味植物油可以應用廣泛）打到滑順。

這個黑芝麻醬有焦糖風味，比一般碾碎後黑芝麻、糖粉的混合更有風味。

用2黑芝麻：1糖做出來的芝麻醬不會過於甜膩，如果用來與其他材料混合依然可以酌量增加甜度。

我現在是做到固態狀，打算做「椒鹽核桃黑芝麻酥餅」。

到時加入椒鹽、核桃就可。

兩天內做我就冷藏。
如果繼續懶下去我就放冷凍了！😄

▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️

先預祝大家。

中秋快樂🎑🥮🥮🥮🥮

闔家團圓 平安！❤️❤️😄😄

收到大境文化寄給我的新書《 #DESSERT：#新銳糕點師 – #餐廳的獨創盤式甜點 》，看著每頁精心製作的盤式甜點，感覺既熟悉又陌生，馬上放下手中的洋芋片，防疫關了人、也封了我的心。
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明明今年四月才參加平塚牧人與 Bar Mood 聯手的盤式甜點與調酒餐會 ，以及剛獲得2021年亞洲50大最佳甜點主廚、態芮甜點主廚 Angela Lai 在 Heritage Bakery＆Cafe 舉辦的新美式甜點餐會，隔兩個月恍如隔世，食記永久低溫發酵保存。
⠀⠀
不過我永遠記得 Heritage Bakery＆Cafe 往常那股美式輕鬆自在的氣氛，在那天踏進店門的瞬間，每個人都成了捧在手心的小公主，一舉一動都能得到立即且誠懇的回饋。入口的侍者引導座位與解說、漂亮的刀叉與專業葡萄酒杯，連桌上注水的濕紙巾都被妥當放置。
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「 啊～這就是 fine dining 餐廳盤式甜點的規格啊～ 」不由得跟對桌的朋友讚嘆起各種細節。
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本書由五位日本籍甜點主廚共同著作：L'ARGENT 的加藤順一、MAISON by Sota Atsumi 的小林里佳子、FARO 的加藤峰子、Hotel de Mikuni 的淺井拓也、萌果 houka 的西尾萌美。
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說到盤式甜點就不得不提日本人對質地與五感的鑽研，一整個放心此書的含金量。
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《 解構分子料理 》一書提到：「 日語在表達質感的字彙數量遠超過其他外語，例如 サクサク ( 酥脆 )、つるつる ( 滑溜 )、ぶるぶる ( Q彈 )。美國人使用的質感用語總計有75個，日本人使用的質感用語卻多達5倍，共有406個。日語中的質感用語之所以豐富，並不是因為日本料理中擁有多彩多樣的質感，而是 #日本人對於食物的口感極為敏銳，而且 #還擁有表達這些感覺的能力。」
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最喜歡書中最後每位主廚詳盡說明對甜點創作的初衷，以及詮釋餐廳甜點的角度、對客人喜好的掌握、還有想要給予客人什麼樣的體驗，才能將盤式甜點的獨特性完整表現出來。
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畢竟不管餐廳設備有多新潮，就算用上 Pacojet 冰淇淋機、美善品多功能料理機、甚至醫院才能看到的離心機，這些也只是工具而已，只要客人覺得不好吃，那做出來的就沒有意義了。
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書封的甜點照片是 Hotel de Mikuni 甜點主廚淺井拓也的作品。
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說起位於東京四ツ谷的 Hotel de Mikuni，餐廳店主兼主廚三国清三可是傳說中「 料理の鉄人 」，將自己與法國料理融為一體，日本人獨有的表現融入其中，這樣的概念也完整的表現在甜點上。
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盤中舒芙蕾糖花在經過拉長延展後敲碎，化為櫻花的虛幻渺茫，彷彿對照著盤式甜點隨時間而逝、讓人惋惜且回味不已。
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尤其喜歡幾位主廚對 #料理與甜點自然的延續節奏，可以由蔬菜或是起司等食材來做銜接的概念感到新奇。
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的確常會在前甜點以清口或是轉換味蕾、讓味蕾休息的理由，品嘗到各種酸度頗高的醋飲、雪酪或是粗粒冰沙。
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比如以芹菜的根部塊根芹與稻稈為主題的甜點，「 省去酸味的要素，是因為肉類料理之後過於強烈的清爽風味，會破壞套餐的流暢節奏。」「 作為 pre-dessert 前甜點，特意呈現 “ 曖昧 ”的感受。」
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「 #花朵塔 」的概念更是讓我訝異。平常要是看到擺這麼多食用花朵在甜點上，就知道主廚對自己的味道是有多沒自信，只能用外表來掩飾疲乏的層次。
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長期旅居義大利的加藤峰子小姐，以現代美食學 Gastronomy 的風貌，做出對人與環境都充滿溫柔的甜點。
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「 每天早上都要花一小時，整理從奈良、高知、沖繩的農家送來的野草和洋香草、及花朵。還有農家年過 80 歲的婆婆，入山仔細摘採而來，可說是『 日本的藥草 』。」
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「 我會被這些花草樹木吸引，或許是因爲其中特殊獨特的香氣魅力。藉由嗅聞、品嚐的體驗，而萌發內心的感受，希望這個甜點無論哪個國家的人食用，都能成爲連結記憶的美味。如同這次書中的紫蘇，李子浸漬玫瑰，英式蛋奶醬中浸漬樹木枝葉添香，隨時都有「香水調合般的香氣印象」。如此調合的風景，氣氛，有點像是煮著藥草的魔女（笑）」
⠀⠀
一個滿是花朵野草的塔，讓我想起多年前在 Den 神保町傳那碗作為主餐的「 沙拉 」：各種草本植物特有的苦韻與馨香，口感細緻如同水蜜桃般的番茄，土壤滋味滿盈卻又沒有臭土味的甜菜根，匯聚成一碗日本獨有的風土滋味。
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好想去日本啊 😭😭
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▍大境文化&出版菊文化(生活美食地圖)
#DESSERT新銳糕點師餐廳的獨創盤式甜點

★ 日本當代糕點師，不藏私分享頂級餐廳盤式甜點配方！
★ 傳授製作、應用與變化，深入剖析發想技巧與甜點觀

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最近的市集越來越多了，
大家有決定要去哪家市集了嗎?

這週在特力屋有個新的市集，
雄店 X 特力家居 Dècor Hoüse 高雄館
可以去逛逛唷~

「淘卡」廣告時間還是不能少
近期我們努力的增加合作的店家
有粉絲在常去的店家，突然發現我們的淘卡優惠
很開心的跟我們說，
有種很滿足的感覺🤣🤣

「淘卡」多適合你！！
餐廳/KTV/旅遊/用一次就回本了😉
此外還有 #餐車小優惠 喲！！
放心秀出你的「淘卡」
攤車闆娘/闆闆們還會附贈一枚
無比燦爛的微笑唷，像這樣➡️😄

🔺駁二城市市集
御燒炒麵麵包。大阪燒 (秀淘卡折5元)
來壹杯Bar (秀淘卡折5元)
Mr.蛋包腸 (秀淘卡折5元)
盼盼鮮奶雞蛋糕 (4/25) (秀淘卡折5元)
川田手切冰淇淋 (秀淘卡折5元)
耀耀雞蛋糕 (4/25) (秀淘卡折5元)
咖啡強Coffee John (秀淘卡折5元)
果釀愛玉
Sanaethai泰魔力
奶油麵包燒～秋華
楊家刈包
菓圓日式甜點
伊佐茶序
姐妹淘 -淘卡
打狗霸 (4/24)

🔺愛河‧艸食祭
頑固油飯 (秀淘卡折5元)
湁厚丹麥厚片 (秀淘卡折5元)
焼き焼きYAKI (秀淘卡折5元)
Maru日式糰子 (秀淘卡折5元)
熊老闆地瓜球 (秀淘卡折5元)
R.E 手沖泰奶 (秀淘卡折5元)
泰渴 (秀淘卡折5元)
森晴甜坊 (秀淘卡折5元)
另起滷灶 (秀淘卡折10元)
斯研室 (秀淘卡折10元)
佛系蔬排
一饅頭店
驛前大和咖啡
LieblingSalon髮廊餐廳
冒煙的喬
土地食物製造所
胖奇熱狗堡
アケド騎樓雞排
wufu 五福軒
飯飯來了
野室
Chill n eat 鹽水雞&輕熟食
怎麼吃 How to eat
樂咖大阪燒
龐炸食
Tsuta Oka 蔦丘
嘉憶香炭烤玉米
蔬福丸
Sayang東南亞創意料理
俞煙-遺失在菜單裡的炭火
萬德福
路易十四法式三明治
塔可燒
何老大手作蔬食
大叔 A jeo ssi
點點好心腸異國美食
LeFrenchQuiche法式手工鹹派
日安正明治
素學老師
食不二蔬食
Yen的廚房
小來刈包
明宏拔絲地瓜
蔬食古巴三明治
這里室
幸福暖食沙拉盒子
蔬入口-全植料理
森丸所
時蒔
RicoRico
臺虎精釀
福爾摩沙精釀啤酒
THAI HOJA
Her呷 雞蛋糕
述古木耳飲
漫步維根
一樂
毛利鬆餅MaoRi Waffle
宏美冰果店
H&H現炸吉拿棒
林媽媽綠豆蒜-台南小餐車
拾念的手作甜品
只有粉圓
Her name is Faith lee
轉圈圈雞蛋糕
Dulce Vida 甜點甜
小栗郎日式栗燒
洪青茶舖
正月初一手作麻糬
吉米鹿鹿 • 經典英式奶茶
松鼠與魚自然甜點
小倉廚
豐澤 復刻飲品專賣
鹹鹹美代子
魔法司工作室
三心冰棒
小豆咖啡
mumu kitchen
The Veggicians
白日夢
荻莉絲法國手工甜點
卜卜優坊
壞朋有廚房
小甜心手工果醬
尤朵拉創意手作點心
放學後蛋糕
登愣
Kyou Shoku 享食
菓拾
青鳥原味甜點
SOi植物系甜點
吃月
菓蝸
UmmUmm vegan bakery
28餐車．感情所在
窯極柴燒美食餐車
漢堡粉絲
史考特熱壓三明治
想不到mobile kitchen
路米Lumiere @lumivegantruck
Monster Plus-古巴三明治（高雄店）
Holi cafe
悟8庫商行
還有多樣的手作

感謝 LA Rue舉辦

🔺 特力家居 Dècor Hoüse 高雄館
巧遇雞蛋燒菓子 (4/25) (秀淘卡折5元)
DOLO FRIES 多肉薯條 (秀淘卡折5元)
小俠愛吃沙威瑪 (秀淘卡折5元)
BG-遇飯糰 (秀淘卡折5元)
昭榮涼水鋪（4/24） (秀淘卡折5元)
泰奶飲行動餐車
幸福地瓜球
#SFC
小廚房炸雞
Hey Smile Day
卜卜優坊
羽亦手做烘培
Foodturama
#MERHABA
指間小食
BFF Handmade
巷內香腸
#每好食光 (4/24)
烤醬糰子 (4/25)
呷芭樂 (4/25)
馬叔叔披薩餐車 (4/25)
編編翩翩/b.P Lab
花莉龙喵
娜娃NaWa手作
ME About U Like 手作 嚴選
柚子布手作
皇家學院手作寵食
booli
WW 生活百貨（4/24）
Crafts n’the Belle （4/24）
Summer's（4/25）

🔺IKEA-TAKAO GREEN
Mr. FUJI 富士先生 (4/25) (秀淘卡折5元)
熊老闆地瓜球 (4/24-25) (秀淘卡折5元)
逐夢_烤餅 (4/24-25) (秀淘卡折5元)
川田 手切冰淇淋-貳店 (4/24-25) (秀淘卡折5元)
丞心丞義泰奶 (秀淘卡折5元)
小蜜甜室X如鷹創意
樂搞雞蛋糕#高雄
烤醬糰子
拾念 手做甜品 (4/23)
28餐車‧感情所在 (4/23)
#古味 #阿嬤食堂 (4/24-25)
甘佳餡餅 (4/24-25)
小栗郎日式栗燒き (4/24-25)
莊's 味 (4/24)
A Life 麵包工坊 (4/24)

感謝 @takaomarkettw 舉辦

🔺夢時代 -寵物主題市集
享Eat雞蛋糕 @enjoy_eat_2020
泡出幸芙 @lovepuffblog
鍾府甘草芭樂 @zhongfu0610
豆豆樂烤醬糰子 @ab20050

結帳前請將卡片準備好
方便店家結帳更快速喲😍

✨加入姐妹淘line拿淘卡
🙌姐妹淘line:@tao.idea

英式蛋奶醬在法式甜點裡，是一個非常基礎的奶醬。它還可以做出各種其他變化，像是成為泡芙餡、加入軟化奶油與義大利蛋白霜則可以拌成奶油夾餡；溫熱時先加入明膠片，冷卻後續加入打發鮮奶油是一份巴巴露亞；直接冷凍並於其間不斷取出刮鬆則是冰淇淋喔！再加點葡萄乾也很讚。🍦
傳統的蛋奶醬是不加玉米粉的喔！貝妞媽加入玉米粉是因為較為滑潤，不過，溫度上的掌控，真的非常重要❗️❗️❗️因為是利用蛋黃遇熱凝固的特性來使醬汁濃稠，所以不小心醬汁就會凝固，而不是呈現嫩滑的濃稠狀。
✔️材料：蛋黃一顆、糖粉10克、香草精少許、玉米粉5克、牛奶🥛150克
📌牛奶加熱時，溫度要在80～85中間，不要超過85度。
📌牛奶沖入蛋液時，倒的慢、攪拌要快，避免結塊。
📌微波爐加熱時，因品牌不同，每台微波加熱時間可能也會略有不同，建議可以分成三次加熱、攪拌（30秒+30秒+30秒），失敗率較低。

這次試喝的口味
【IMPACT Whey 乳清蛋白粉】 芝麻口味 http://tidd.ly/48f7ab38
【Impact 乳清蛋白粉】 栗子口味 http://tidd.ly/4cbadb59
【Impact 乳清蛋白粉】 栗子奶茶 http://tidd.ly/87b22c73
【Impact 乳清蛋白粉】 彩虹口味 http://tidd.ly/6c4b92c6
【Impact 乳清蛋白粉】 北海道鮮奶 http://tidd.ly/41e40dcb
【THE Whey+ 高效緩釋乳清蛋白】 香草冰淇淋 http://tidd.ly/7a444a2f
【THE Whey+ 高效緩釋 乳清蛋白】 巧克力布朗尼 http://tidd.ly/2c7e3d40
【THE Whey 尖端乳清蛋白粉】 花生醬杯 http://tidd.ly/7bfec77c

【6折 折扣碼】NEW2019
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THE Whey+ 高效緩釋乳清蛋白
因為是分離乳清蛋白，所以味道比較清淡，適合乳糖不耐症的朋友
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更多MYPROTEIN評比
✨ Impact Whey 巧克力系列 https://youtu.be/J7VG81hxido
✨ 低卡高纖蛋白棒 https://youtu.be/kt5LvIvhfyo
✨減肥高蛋白甜食 https://youtu.be/w61YGpQw9U0
✨(鹹)高蛋白零食 https://youtu.be/WdQbcHcL_ds
✨高蛋白零食＋各種產品 https://youtu.be/WA9t9ngLtjw
✨夏日限定 https://youtu.be/VlDaqX9BXn4
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#高蛋白 #乳清蛋白
字幕原文
好香喔
淡淡的 很空虛
聞起來好特別喔
嗨大家好我是Ashley
今天我要來開箱My Protein 的乳清蛋白
來破除大家的選擇障礙症
好香喔
My Protein 的產品類別真的非常之多
光是乳清蛋白
就有好幾種不同的系列
每個系列又有好幾種不同的口味
我今天特別挑了幾個新品
跟不同系列的產品來為大家開箱一下
首先
挑了幾個
My Protein 的經典Impact Whey 乳清蛋白
我選了幾個新口味
有黑芝麻
栗子奶茶
栗子
彩虹乳清
跟北海道鮮奶口味
Impact Whey乳清蛋白
他的優勢是價格非常的實惠
算是My Protein 的經典款式
另外一個系列The Way plus
高效緩釋系列
乳清蛋白
他的特色是分離乳清
純度高達百分之90
適合乳糖不耐症的人
然後他是用緩釋科技
珠粒技術
持續緩慢釋放的各種氨基酸
雙階段能量持續釋放
我選的口味是
香草冰淇淋
跟巧克力布朗尼
再來
The Whey尖端乳清蛋白粉
我原本最喜歡他們這個系列的鹹焦糖
最近推出了這個花生醬杯
就看他會不會取代鹹焦糖在我心目中的位置
這個系列的特色是
他是使用水解蛋白製成
純淨且最容易吸收的乳清
這個裡面還有專業的酶混合物
幫助蛋白質消化形成肌肉組織
黑芝麻的
聞起來真的很像油的味道
但是是香的
顏色蠻特別的
好香喔
這個顏色
你只要看到那個緩釋珠粒的科技
終於把這些全部都弄完了
現在到了
試喝時間
因為我不想要試喝這麼多
然後把我的熱量浪費掉
所以我每一份
都是加40克的水
配上5克的粉
也是他們包裝上面建議的比例
只是我把數量變少而已
第一個先來喝
新口味 黑芝麻
這聞起來
有一點像芝麻味
但我覺得又更像某種油的味道
而且顏色很特別
其實不差啦
比我想像中的好
就是很淡的乳清
然後帶有一點芝麻味
因為我之前自己會用
原味的乳清蛋白粉
加上芝麻粉把他打在一起
然後會加冰塊跟代糖
就變得很像冰的芝麻糊
很好吃
這個感覺就是
清淡版
我覺得如果喜歡芝麻的人可以試試
那如果你對芝麻沒有特別的愛好
請略過這個味道
我怕你會怕
我自己覺得蠻ok的
但總覺得喝起來好像
很適合做什麼鹹味的料理
這四個都是限定的口味
這兩個很類似
一個是栗子乳清
一個是栗子奶茶乳清
先來喝栗子好了
我忘記是哪一杯了
喔這應該是栗子奶茶
兩個其實聞起來有一股同樣的香味
應該就是他們的栗子味
不過
我覺得聞起來還蠻像瓜子的味道
但栗子跟瓜子都是那種果實堅果類
其實味道應該
蠻接近的
這個就是很濃的
栗子瓜子味
這個就是還帶有
奶的香甜味
我先喝這個
栗子口味乳清
其實不難喝啦
就蠻特別的
喝下去之後
會有栗子瓜子香味在你口中散開
我本身不是喜歡吃栗子的人
我跟栗子非常不熟
平常在路上看到糖炒栗子
我也不會想要去買
但是這個喝起來我覺得
就是有一股香味
再來栗子奶茶
聞起來有奶香味
我最喜歡的奶香甜味
這就是我的菜
喝起來跟英式奶茶很類似
只是又帶有一點瓜子栗子香味
像這兩個啊
我是加一樣的水 一樣的粉
可是這個奶茶系列
喝起來就是特別的滑順
他不知道加了什麼東西在裡面
喝起來就是比較濃稠
渾厚的感覺
這個我喜歡
就像是有一點特殊香味的奶茶
相較之下這個就比較淡
所以如果你是喜歡清淡口味的
不喜歡重口味的人
我覺得這兩個選的話
你可以選這個
選一般的栗子口味
那如果你跟我一樣喜歡奶奶甜甜
香香渾厚濃稠的感覺
就可以選栗子奶茶
下一位
再來 香草冰淇淋
The Whey plus系列
你們看那個緩釋珠粒
我忘記他叫什麼名字
很明顯吧
好啦 等一下再擦
先看一下
紅紅黃黃的
可是據說喝到身體裡面之後
這個紅紅黃黃的東西才會慢慢地釋放
香草冰淇淋
我還是習慣加牛奶來喝
我之前做高蛋白星冰樂就是用這個口味
其實算不錯啦
但是我個人不會單獨喝他
喝下去的時候有
香香的香草味
但是後味也帶有一點點苦
一樣是The Whey plus系列的
巧克力布朗尼
聞起來
還沒喝的時候就可以聞到
很像Impact Whey的布朗尼口味
聞起來像有點酒味的感覺
喝起來也有酒味
不過我覺得
也不是真的酒味啦
就是帶有傳統布朗尼帶酒的味道
不過我覺得這種
像他
The Whey plus系列的
巧克力布朗尼跟香草
他們都很不適合加水這樣喝
喝起來這味道感覺應該要很濃稠
會充滿你嘴巴的
可是喝下去
因為我配的是水
喝下去就覺得淡淡的很空虛
不太適合
可能加牛奶
或者是加多一點粉
不要按照上面的比例
我覺得會更合適
喜歡布朗尼 喜歡巧克力甜點的人
可能可以考慮這個
最後一個
The Whey尖端系列新口味
花生醬杯
聞起來好特別喔
又像花生
又很像小時候吃十塊錢的花生冰
很像那種花生冰那樣
聞起來應該是花生香料
但不是真正的花生
我們來看一下他會不會取代
鹹焦糖在我心目中的位置
鹹焦糖
The Whey系列鹹焦糖超好喝
很像布丁雪糕的味道
我們就來試一試
我記得The Whey系列的比較貴
感覺上也會比較高級
不管是原料
製成方式
跟使用在裡面的技術
還有鹹焦糖
也真的都比較好喝
那我們來嘗試一下
也不錯欸
比我想像中的好喝
我以為喝下去會很無聊
只有花生的香味
但沒想到喝下去
跟剛剛栗子奶茶一樣有一種
滑順濃稠的口感
而且帶有一點鹹味
不會怪
我覺得是還不錯的一個選擇
我自己會喜歡啦
但如果你覺得乳清裡面有帶鹹味很噁的話
那拜託你不要買
我覺得不錯
但是口味這種東西是很主觀的
可以參考
我的看法
或是我以前有推薦過的東西
如果我推薦我覺得好吃的
你也覺得好吃
那我們口味可能差不多
Ok
以上就是今天的乳清蛋白試喝評比
希望你會喜歡
喜歡的話
請不要吝嗇的給我一個讚
如果你覺得這個影片對你有幫助的話
請幫我分享給你的朋友
如果你還有什麼想要知道的產品系列
希望我這邊可以做評比的話
歡迎你在下方幫我留言
想要看更多的開箱評比影片
請別忘了按下訂閱跟小鈴鐺
我們下次見
Peace

煙霧瀰漫，我們開始fun🔥🔥
Häagen-Dazs祭出多款甜鹹花生系列甜點🥜🥜

有療癒嗞嗞聲的「花生樂章冰淇淋鐵板燒」、被濃濃堅果香包圍的「好事花生冰淇淋蛋糕」還有絲滑質感「滑華爾滋花生風味冰奶茶」⋯⋯

今年秋天就用甜點讓好事花生吧💕
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