香港自從2020年1月均是輸入個案，即香港早數百日清零啦。 #搬龍門 #龍門任搬 #本土確診 #輸入

清潔工的感染分類轉為輸入個案相關。換言之，本港已經連續28日沒有本地個案，不過期間仍有染疫的男地勤職員在社區逗留，相信本地清零只是說法問題，未能反映社區的感染情況。今日初步確診個案少於五宗。

今天來和你們更新一下疫苗的狀況：
後來我沒順利打到疫苗
經過是這樣的
特別和你們分享

現在英國要打到第一劑是輕而易舉的事
政府的目標是在下個月中之前
讓每個人都可以接種完第一劑
很多人在問英國是打什麼疫苗
政策40歲以上是牛津
40歲以下大部份都會是輝瑞
少部份會分配到莫德納

但來到第二劑的疫苗就資訊變得很混亂
畢竟每個區域和政策都不一樣
取決於地區的感染率或配額等
每個工作人員的説法都不太同
完全沒什麼系統可遵循
所以打第二劑疫苗就像是談場戀愛的緣份
緣份還沒到就是可遇不可求

昨天我和幾個朋友們
已都相約要一起去打疫苗
但是後來到了現場才發現
一家可以打輝瑞但要間隔等八週
一家是今天沒進輝瑞但可以接受21天
所以我很確定我的緣份還沒到
英國第二劑不能混打
也不建議混打
所以一切都是註定的安排了

英國第二劑疫苗不是短缺的問題
而是和第一劑間隔時間的政策
美國輝瑞的第二劑是規定等21天就可以
英國因應最近的變種病毒
希望讓大家都能儘快接種第二劑疫苗
所以很多疫苗中心
同樣開始能接受只要隔21天

但問題來了
英國政府官方發佈的消息公告
是規定第二劑至少要隔8週
這個背後要隔幾週的原因很多
每個國家的政策都不一樣
英國是希望能讓每個人都先打完第一劑
所以特別把間隔時間拉長
另一個是英國專家指出
隔8週產生的抗體效果
會比隔21天過後還要來得更具抵抗力
（但這都只是參考而已
畢竟每個人的副作用和抗體都不一樣）

昨天到了現場
都是年輕人要打第二劑的輝瑞
他們的官方是説能提供沒問題
但今天沒進輝瑞就是沒輝瑞了
這也是沒辦法改變的事實
雖然每個人眼神死
但也沒人再爭論了
這個國家是不會讓你耍特權的

在疫苗中心賴著不走只會顯現出很沒格調
畢竟就像餐廳今天只提供咖啡沒賣茶
你要吵著喝茶也沒用
在英國的民眾還是要盡力展現風度
太認真吵架就徹底輸了 哈哈
然而就連工作人員都展現超級的耐心
一個一個禮貌的告知沒輝瑞
整天都要講一樣的話
回答同樣的話術實在太佩服了
在別的國家
可能會直接放重覆的大聲公廣播
今天沒輝瑞 今天沒輝瑞疫苗等等

另外我們還去了體育場疫苗中心
雖然他們提供滿滿的輝瑞庫存量
但是第二劑要間隔等8週
所以打個疫苗
可能就像買名牌包要等待 哈哈
然而包包會過時可以不買
偏偏疫苗不會過時只會過期
所以一定值得等待
從沒想過
這個世代的疫苗竟然比名牌包還珍貴

雖然沒提早打到疫苗也沒關係
我的第二劑已排在下個月了
同樣預約會回去科學博物館
其實也就再等個20幾天而已
（對了 粉絲今天提供給我的訊息
就是科學博物館這幾天都接受不用預約
而且是輝瑞第二劑隔21天就可以了
但是要提早去排隊 讓你們參考
英國第二劑的政策
確實是很混亂的沒標準系統）

後來既然都出門了
也不用擔心副作用產生
就決定去健行走走
很久很久都沒出遠門這樣踏青了
這麼小的事卻是生命的小確幸啊
雖然下雨也很值得開心
昨天放在ig分享
很多人都在問我雨衣外套的品牌

這個是我兩年前在冰島買的icewear
是他們的國民品牌
終於開箱拿出來穿了
英國秋冬穿這件肯定太冷
現在夏天穿起來很適合很溫暖
不虧是風很大和時常下雨的冰島
比英國還常下雨和刮大風
所以這件外套設計的耐穿很推薦
這樣簡約設計的風格非常時尚
在英國要買一件能遮風擋雨的外套
絕對比買一把不會壞的雨傘還重要

和你們分享這週的小故事
謝謝你們陪著我漫步英倫😊
平常英國的生活大小事歡迎追蹤這裡
https://www.instagram.com/shelly.uklife/
時常都會分享！

「三百呎環遊世界」 - 我嘅第一首Solo歌曲今日上架啦!!!!

首歌係講一對情侶 "吽"左喺香港好耐又無得出去旅行，生活苦悶下於是喺小小蝸居入面將屋企每個角落化身為熟悉嘅旅行場景：跑步機變行李帶、廁板變機艙窗口位，只要花小小心機氹下身邊嗰個世界其實好大!
Spotify、KKBOX、Itunes、Moov、Apple Music各大平台有得聽啦，下星期開始又係努力宣傳嘅時間，希望大家會鍾意，可以嘅就支持一下同埋分享出去啦! Thanks Thanks

歌link: 立即到各大數碼串流平台收聽 #袁學謙 首發單曲《三百呎環遊世界》: https://linktr.ee/BenYuen300ft

MV link: https://youtu.be/6nJxaBtx_tI

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《三百呎環遊世界》
曲 : CMgroovy@TheRebelAlliance, Step Lau@TheRebelAlliance
詞 : 浜崎玉子
編 : CMgroovy, Josh Yeung
監 : CMgroovy, Terence ‘Dull’ Liu

MV演出：袁學謙、董嘉儀

在螢幕凝望東京
偏卻身處第一城
我和你 無法遠征
一併佈置家居 都興奮莫名

搓個飯團伴清酒 找個慰籍
伴著那一首首演歌
就像置身竹葉亭

不需要冒著風 冒著雪
網購都像於花都血拼
無間播放的暖爐
就似擠身冰島小屋裡談情
餐紙背後也可以描畫上兩張登機證
低谷中興致更是繁盛 才識得高興

世界壞 心胸大
只要敢想像 也不賴
用傻瓜的心態
未上機都可逛街
世界大 腦更大
心意再放大 仍舊踏遍這世界
原地轉也多麼 愉快

想要俯瞰墨西哥
想到英國下午茶
盼共你 遊遍水都
歌舞院聽巴哈 一起看落霞

只要斟個特奎拉
然後烤酥餅 播點黑膠當配樂
共你一起轉化

不可以拾行李 坐夜機
喪播歐西劇舒舒怨氣
賺夠里數可過期
但你創意總可超出我預期
當挨貼著烘衣機如像置身機艙的你
總可使我煩悶遠飛
哪需飛幾千里

世界壞 心胸大
只要敢想像 也不賴
用傻瓜的心態
未上機都可逛街
世界大 腦更大
心意再放大 仍舊踏遍這世界
原地轉也多麼 愉快

多委屈了你 陪我逆境找趣味
沉悶到死 陪大家抖氣

世界壞 愛更大
給對方解悶 也不賴
像孩子的姿態
能玩耍不需去街
蝸居內 不需大
若然眼界大 仍舊抱擁這世界
同住到老都可 愉快

*** Production Credits ***
Electric guitars | Teddy Fan, CMgroovy
Bass | CMgroovy
Programming | CMgroovy, Josh Yeung
Vocal co-producer | Terence ‘Dull’ Liu
Backing vocal arrangement | Terence ‘Dull’ Liu
Backing vocal | Terence ‘Dull’ Liu, CMgroovy
Vocals and Electric Guitar recorded by Terence ‘Dull’ Liu and CMgroovy at Frenzi Music
Mixing | Josh Yeung

MV | JUST Production 正一製作

特別感激以下贊助 (排名不分先後) : #raybanhk、#oakleyhk、#PenfoldsHK、#遊牧雜貨、#FitBoxx、#海日灣II、#下町酒屋、#Reimagine生活館

OP: Goomusic Limited (admin by Kobalt Music Publishing Asia Ltd.) / Groovy House Limited (admin by Kobalt Music Publishing Asia Ltd.) / Samurai and His Sword (admin by Sony Music Publishing (HK) Ltd)
SP: Sony Music Publishing (Hong Kong) Limited
Presented by Good Cause Digital ( https://www.facebook.com/GoodCauseDigital )

#袁學謙 #BenedictYuen #三百呎環遊世界

哈佛知識分享: 做生意，七大困難選擇!

七條策略問題 Seven Strategy Questions《第四: 你公司要有邊「十誡」? 有什麼是不可做? 》

Steve Jobs 講過，"People think focus means saying yes to the thing you've got to focus on. But that's not what it means at all. It means saying no to the hundred other good ideas that there are. You have to pick carefully. I'm actually as proud of the things we haven't done as the things I have done. Innovation is saying no to 1000 things."

我完全贊成。Business is about making tough choices. 上三集就講咗 Who is your primary customer? ... 公司股東、顧客、員工，邊個行先? 追數，應追邊三條數?

今集我會同你探討第四個策略問題: What Strategic Boundaries Have You Set? 十誡都有講唔好殺人、唔好姦淫擄掠。 你公司又有邊「十誡」呢?

根據哈佛教授 Bob Simons 呢本書 Seven Strategy Questions，say No 嘅 boundary 有兩種。
1. 避免公司同事們做啲嘢會影響公司嘅聲譽
2. 避免浪費資源去做一啲嘢， 係同公司現有發展策略有衝突

先講一， 唔做影響聲譽嘅嘢!

例如，全球最大嘅零售商 Walmart， 由於佢專注樣樣嘢 來貨價一定要做到最平，行政人員係絕對唔可以接受任何供應商提供嘅禮物或 favors，not even a cup of coffee。 公司曾經試過炒咗個副總裁，因為佢接受咗個供應商請佢食飯 free meal. 同供應商唔建立 任何感情， 做到冷血，咁每個員工先至能夠摙供應商價摙到最盡。

又例如國際著名嘅顧問公司 McKinsey ，覺得大企業客戶嘅信任最重要。佢就講到明客戶嘅資料， 見唔見得光都好，一定唔可以同任何人披露，包括老公老婆。 由於呢個保密條款， 員工犯規? McKinsey 都炒過唔少人。

我自己做商舖基金， 好多人想同我合作買舖。 我全部答案係 No, 我無合作， 因為太多利益衝。 如果最好嘅自己先買，第二好嘅就同你合作，最差嘅先放落個基金，呢個基金就唔使玩。 因此我成日都同人講，我無合作。一係就買我基金，二係就買我基金沽出來間舖。我自己都無買舖，again 我無合作! 你聽日試打嚟搵我， 話有100億同我合作買舖? 你就知我點答你。

第二個 boundary，避免浪費資源去做一啲嘢， 係同公司現有發展策略唔同嘅。Opportunities to avoid!

例如，一開始 Steve Jobs 個 quote， 如果佢乜都做，就冇資源發明 iPod, iPad, iPhone!

美國著名嘅一間payroll-processing company, ADP, stands for Automatic Data Processing Inc., 純粹幫人出人工咁簡單，ADP 就講到明做生意， 如果下面五樣嘢做唔到，就唔做:
(1) Generate US$100 million recurring annual revenue 每年持續收入要高於1億美金
(2) Sustain a 15% growth rate 持續每年15%的增長
(3) Be number one or two in the market, with the potential to be number one in five years 市場內排名第一或第二， 及五年內有機會做到第一
(4) Offer standardized noncustomized products ans services 標準化嘅產品或服務， 唔會嘥時間重新建立就個客
(5) Have a clear exit plan 萬一唔夾，有個好清晰嘅退出計計劃。

以上五點，是但一點唔得? 就唔做。當然唔係永遠都唔變，公司高層每三年可能會因應時世更改一下 what to say No。 但最重要嘅係公司內外同事們都好清晰有乜嘢係唔做， 咁就更加有資源去做應該要做的事。 純粹做 payroll processimg 咁簡單，宜家ADP市值係超過800億美金，等如兩間新鴻基地產， 肺炎後股價都繼續創緊歷史新高。Crazy!

你公司又有乜嘢唔做嘢? 「十誡」都有講唔準殺人、唔準姦淫擄掠，你又有邊「十誡」?

我自己的商舖基金，除咗五六千萬以下嘅香港街鋪，我乜都唔買。 我唔買商場舖、唔買樓上舖、唔買住宅、唔買工廈、唔買商廈、唔買農地、唔買車位、唔買骨灰龕位、唔買日本民宿、唔買英國樓、 唔買法國酒莊，送畀我都唔要。 因為我唔相信咁大隻蛤乸會隨街跳。 我只相信我乜都say no，才有時間專注睇五六千萬以下嘅香港街舖。回報做到最好，咁長遠就能達致目標，擁有1%香港街舖，即約300億港幣。要專注，所有其他嘢都 say No!

你呢? 無論你做緊間茶餐廳、補習社、IT 公司、定開賭場，公司有乜嘢係 off limit? 影響公司聲譽或係同你嘅公司發展策略不一致? What not to do and what opportunities to avoid?

例如，你開間茶餐廳，唔入有荷爾蒙激素嘅貨? 唔用過期食材? 唔會喺有起碼住咗過萬人嘅屋村以外開舖? 唔會賣出品需時超過15分鐘嘅菜種， 以免減低流轉量? Whatever it is! 是否全公司上下同事們都知道?

有興趣聽多啲，就來我五六月份星期六嘅早餐會啦! 下一集同你分享下，How Are You Generating Creative Tension? 點令到同事們在適當 壓力下更有創意?

。。。。。

五／六月份早餐分享會 Topic: The Seven Strategy Questions by Harvard Professor Robert Simons

哈佛分享: 七條做生意策略問題

2012至2014間，我連續三年在哈佛上了 Robert Simons 的堂，畢生受用。我自己成間商舖基金公司都是建基於這本書。

有興趣 sign up la ? 每次限四位 (包括我)。 人多傾唔到計。

5月1日或8日或15日或22日或29日或6月5日或12日，星期六早上9時開始，約三小時。地點中環。

對象: 管理層/生意經營者/創業者，連我限4位。

有興趣參加的話，請 whatsapp 你的名片給 Suki (我助手) (+852) 5566 1335。

大家交流做生意最重要的幾條問題。

我唔係靠呢行搵食，免費，我請食早餐 ? Be friends ..... 有機會到時見你。李根興 Edwin

www.edwinlee.com.hk

聯絡李根興 whatsapp (+852) 90361143

。。。。。。。。。。

購買李根興的【李根興的生意哲學】(最新2020年6月出版 - 定價$198)，或【買舖 要買得 PRO】(定價$198)，連親筆簽名，可 whatsapp Suki (+852) 5566 1335。各大書局也有售。

Fa Gao is one of the traditional Lunar New Year cakes in Taiwan. In Mandarin, Fa 發 means getting rich and there is a popular idea that the bigger the crack on the top of the cake, the richer you will be this year.

I hope it's not too late to share the recipe of Fa Gao. It is really simple, delicious, vegan, and oil-free!

為了證明發糕真的很容易做，這次就請從來沒做過發糕的小英下海來試試看，雖然他一開始似乎不情不願，但剪片的時候發現他其實很樂在其中哈哈哈。

影片裡小英的發糕沒有發的很大（雖然他覺得很成功哈哈哈），但這食譜是沒問題的。（可以去我IG看我做的版本）


👉🏻 材料 Please prepare:

- 150g 低筋麵粉 flour (the flour for cakes and pastry. I use the "extra fine sponge flour" from Waitrose).

- 100g 黑糖 brown sugar (I prefer to use a Taiwanese brand, but anything goes)

- 130g 熱水 hot water

- 8g 泡打粉 baking powder

- 模具 cup cake cases and similar size cups/moulds etc.


👉🏻 步驟 Steps:

1. Mix the sugar and water until the sugar has dissolved 混合熱水與黑糖，直到黑糖完全溶解

2. Mix the flour and baking powder, and sieve them into the syrup 泡打粉與麵粉過篩加入黑糖水中

3. Pour it into the mould (I used cupcake paper cases and put them into a teacup of the same size) 麵糊倒入模具 （有些食譜說可以靜待一下讓泡打粉作用再蒸，我自己實驗結果是立刻蒸與靜置過後再蒸沒有太大不同）

4. Use a knife/needle to draw a cross on the top 用針沾油在麵糊上畫十字

5. Use a steam pot to steam the batter for 15 mins (high heat) 放入蒸鍋蒸15分鐘


傳統上發糕要加入比例不等的米粉或米漿，蒸出來之後的糕點散發出迷人的米香。但我這次分享給大家的是純麵粉的食譜，原因是我暫時沒有合適的機器或石磨把米打碎，外面買的現成米粉味道也不是很好，所以乾脆只加麵粉。

堅持要有米粉的讀者，可以嘗試在以下食譜粉類的部分改成25%米粉＋75%的麵粉，一樣會成功。

由於我第一次製作發糕的時候就發的蠻成功的，裂口開開看起來很療癒。我就一直認為這是一道非常容易製作的糕點。我爸拿去家族群組分享我的發糕成果，長輩稱讚做得很好，我當時很疑惑這到底有什麼好稱讚的，不是大家隨便做都會成功嗎？

後來我發現，原來還是有蠻多網友跟朋友有製作發糕失敗的經驗，這一個多月收到很多訊息問我是怎麼做的（其中不乏專業人士）

那我就來分享一下我的幾個心得：

科學方面，我受益於民雄高級農工的科展研究〈發糕膨發條件之探討〉良多，裡面把發糕的膨發原理描述的很清楚。 我想做發糕為什麼不膨，真的有許多眉角需要注意。

心靈方面，做發糕其實也是蠻看人品，就算是一樣的食譜與操作工具，做了這麼多次，也還是無法做到百分之百都膨得很美。掌握科學原理之餘，我想做發糕也是需要心誠則靈。我入鍋蒸之前都稍微祈禱一下，用念力請發糕開花。


幾個製作發糕的重點整理給大家：

1.麵粉的選擇：

我使用專門製作海綿蛋糕的低筋麵粉，裡頭有添加微量膨發原料。在英國的大家我推薦購買等待玫瑰Waitrose的 "extra fine sponge flour" ，其他地區我就不知道要用什麼粉比較好。 提醒一下，每款麵粉的吸水性不同，所以就算完全照我的比例，使用不同麵粉，可能也會有不同的結果。

2.開十字花秘訣：

要讓發糕開的美美的十字花，入鍋蒸之前我會用烤肉串針（或牙籤）沾油在麵糊上畫十字。你不畫發糕也一樣會發，但想要爆裂的整齊，有畫十字的通常比較好看。（等同磅蛋糕製作會在麵糊上畫一條線，讓烤出來裂痕更美觀一樣道理）

以前在餐廳工作，跟著主廚做麵包，麵包發酵前他一定會在麵團上畫十字，說這樣是保佑麵團發得起來。發糕沾油畫十字除了實務面真的有幫助，心靈面上也有喔。

3. 蒸鍋：

我使用蒸鍋不使用電鍋。蒸鍋蒸發糕比起電鍋更能掌握火力，加上透明的蓋子也可以觀察發糕內部的狀態。

請務必注意，蒸發糕前的水最好是已經沸騰（烤箱預熱的概念），蒸煮過程的火力也不能太小。火小發糕不會開花。

4.泡打粉：

發糕沒有添加雞蛋，要讓他膨脹的關鍵就是泡打粉（也有人用酵母）。泡打粉請注意不要過期變質，不然你的發糕是完全發不起來的。

還有小蘇打粉不能代替泡打粉製做發糕，不然會有很可怕的鹼味。

5.發糕的模

我使用杯子蛋糕的紙杯，外層再套上相似大小的茶杯，若只有紙杯會被蒸汽弄的軟爛。 單純使用一般容器的話也不是不行，但請注意可能會有沾黏的問題。

你也可以使用矽膠材質的杯子蛋糕模，這就可以直接入鍋蒸，不用擔心材質軟爛的問題。





#發糕 #fagao #getrichcake #happylunarnewyear #lunarnewyear #vegan #純素甜點

中國「黑心食品」氾濫情況嚴重，據「擲出窗外」食安網站的不完全統計，目前大陸已知的黑心食品種類近3千種，這集的《老外看中國》，本台英國主持人郝毅博評選了10大黑心食品，一起來看看！

按讚加入主持人郝毅博Facebook，一起討論中港台時事新聞！
https://www.facebook.com/benhedgesntd

訂閱《老外看中國》頻道，觀賞最新精采有趣影片！
http://www.youtube.com/user/Laowaikanzhongguo

哈囉，各位觀眾朋友們好，我是郝毅博，大家喜歡港式飲茶嗎？我非常喜歡，而且為了像真正的香港人一樣點菜，我也是有練過的。剛剛我有點鳳爪，大家最近應該也有看到這則「殭屍雞爪」的新聞，不是這個殭屍，也不是這個殭屍。其實這是在廣西發現有廠商使用的真空包裝雞爪，竟然是46年前、1967年生產的，非常嚇人！當然這類大陸黑心食品的報導一直都非常多，今天要幫大家整理的，就是10個我覺得非常恐怖、非常危險的大陸黑心食品：

首先是第10名：「毒豆芽」，大家看過傑克與魔豆吧，故事很有趣，但發生在現實生活中，卻是夠可怕的，商人為了讓豆芽菜長的又快又大，加了無根劑或是其他禁藥。其實除了豆芽菜，其他蔬果也都被發現過有添加禁藥的情形。

第9名：「毒饅頭」，上海一間食品公司被發現，他們把過期的饅頭絞碎，當成原料重新作成新的饅頭。

第8名：「頭髮醬油」，廠商為了降低成本，用低價和理髮院買頭髮，然後提煉出胺基酸溶液，加到醬油裡面。這些買回來的頭髮除了上面可能有染髮劑等物質外，提煉出來的物質，對身體也是有害的，甚至會致癌，看了這兩名，大家會發現，大陸商人對於環保回收的理解，真的和一般人不太一樣。

第7名：「羊尿鴨肉」，有廚師爆料說，有廠商用鴨肉假裝羊肉賣，而為了讓鴨肉吃起來有羊騷味，竟然還拿去泡在羊尿裡，其實貓肉、老鼠肉拿去泡尿當羊肉也都是聽過的。

第6名：「垃圾牛」，國外的牛是聽莫扎特長大的，咱天朝的牛是吃垃圾長大的。

第5名：「假雞蛋」，大家看看這些雞蛋看起來是不是有夠假？這個網友夠樂觀，買到假雞蛋還把蛋黃當彈力球玩起來了。

第4名：「毒奶粉」，相信大家都知道含有三聚氰胺的奶粉會造成嬰兒腎結石，大家可能不知道的是，當時河北政府為了怕官商勾結被揭發，甚至要求或暗示當地的律師們，不可以幫這起事件的無辜受害者索賠。當然這種層出不窮的毒奶粉事件也造成了中國父母們不願意讓小孩喝國內的奶粉，寧願花錢去香港或外國買奶粉，所以大陸的朋友們，你們可能都和我這個老外一樣，是喝「國外的奶水」長大的。

好的，終於來到前3名，大家還行嗎？第3名：「假酒」，大陸假酒盛行已經不是新聞。假酒最嚴重可能致死，所以在大陸，可能不一定要酒駕才會造成死亡，你光喝酒可能就要去見老天爺了。

第2名：「大便臭豆腐」，對，這些臭豆腐不只聞起來臭，吃起來真的也是臭，因為商人們拿去泡過大便，不過不知道這樣說會不會讓大家好過一點，他們並不是完全泡在大便裡，而是糞水，就是過濾過的大便。

好的，接下來第1名：「地溝油」，這是我覺得最恐怖的黑心食品，什麼是地溝油？地溝油就是從地溝的廢棄食物或殘渣中提煉出的油，有專家估計，這種食用油幾乎佔了全中國市場十分之一，包括路邊攤和高級餐館。地溝油裡的致癌物質、細菌、病毒和重金屬等成份都是非常高的，對身體的危害非常大。

以上就是我們今天的排行榜，當然今天提到的黑心食品，只是黑心食品中的冰山一角，大家知道古代皇帝吃飯時，會用銀針或試吃員驗毒，我常在想，如果是在現代，這個銀針和試吃員肯定都不夠用，因為毒食品實在太多了。而且除了黑心食品，包括水汙染等等，在中國也都是非常嚴重的問題。有人說：「做吃的，是一種良心事業。」說的很有道理，因為在看得到的地方，靠的是「法律」管，那看不到的地方，靠什麼管？靠「良心」管。中國的官員和商人們你們有事嗎？希望你們也可以把自己的良心找回來，不要再餵老百姓吃頭髮、吃餿水、吃羊尿、吃大便了好不好？好的，今天就到這裡，我們下次再見！