不負眾望（？）隔離完回家後也繼續吃。沒辦法嘛，早餐總要吃得好，一天才有好心情（藉口很多）⋯⋯收到好友相贈的一盒司康組合，驚喜除了司康跟玫瑰荔枝梅果醬以外，還有一罐凝脂奶油。

據說司康的完美吃法，就是在烤得微熱的司康上，剝開一半，先放上一層凝脂奶油（而且要蓬鬆置放不能用抹平的方式），然後再抹上喜歡的果醬。

之前曾貼文過，我在銀座三越很喜歡的一間英國司康店「Rodda’s」也有賣這種凝脂奶油。賣司康的店不少，但有一起賣凝脂奶油倒不太多。

中秋節連假的早上，大家的早餐都怎麼解決呢？

甜點架式 Jas My Diary.

#喜歡司康的請舉手
#台北還有哪些司康專門店很推薦的嗎

【#線上收聽 英國下午茶配角來台變主角！你也愛吃司康嗎？】
被譽為英國國民小點「司康」在英國是下午茶配角，來台後成專賣店主角？ 在英國司康好戰友的「clotted cream 鮮奶油」跟一般鮮奶油哪裡不一樣？司康到了不同國家，口味、形狀也入境隨俗？讓食餓月帶你進入司康的世界吧～
#識食物者為俊傑

如果我說，英國美食是「茶」和「司康」
應該沒有人有異議吧？英國茶真的好喝、司康真的好吃！

茶葉公會評選英國最優秀茶室 https://tenjo.tw/peacocks-tearoom/

英國司康之所以這麼好吃，「德文郡奶油」絕對扮演了關鍵角色
和一般鮮奶油不同，德文郡屬於一種凝脂奶油，製法是以蒸汽或水浴法間接加熱全脂牛奶，再置於淺盤慢慢冷卻，質地相當綿細，奶香更佳濃郁

英國難得有美食當前，這時候不要再跟我說什麼熱量好嗎？
塗好塗滿、一口都不要浪費，這神物回到台灣可就很難吃到了啊！
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孔雀茶室的茶葉真的厲害，很多專業茶葉評比全都榜上有名
還被Times newspaper列為英國五大茶室之一，專程從劍橋搭火車來喝都值得

Ely距離觀光客都會去的劍橋，僅有兩個火車站、15分鐘車程距離
卻有著完全不同的寧靜之感，沿著大烏茲河畔散步、走入當地居民的日常，也是我最喜歡的深度旅遊方式
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如果要我推薦英國必吃美食，司康絕對是首選！
即使每家店口味都不太一樣，但普遍來說水準都很高，讓我三餐都吃司康也可以(握拳)
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歡迎追蹤周花花ig
https://www.instagram.com/tenjochou

最近孩子的園遊會我又做了這個英國司康，讓孩子在園遊會擺攤市集裡面販賣這個英女王最愛的點心，結果很受歡迎，一下就完售了，這個常溫點心不管是自己吃或分享給其他親朋好友都很受到大家的喜愛～一起在來做英國司康
＃EnglishScone!

參考配方：
低筋麵粉　210克
無鋁泡打粉　8克
無鹽奶油　60克
細砂糖　30克
鹽　１克
全蛋液　25克
牛奶　90克 （喜歡蔓越莓可另放）

英式下午茶必備的一道甜點!?
拿拿摳化身英倫紳士，教大家擄獲萬千少女的心

※本集由 義美生機甜心草莓 贊助播出

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25g包裝：全聯、寶雅

甜心草莓司康材料
中筋麵粉220g/無鹽奶油85g/泡打粉8g/二號砂糖25g/鹽巴3g/
牛奶80g/雞蛋1顆/義美甜心草莓果乾30g(依個人口味可替換葡萄乾或蔓越莓乾)

裝飾：半顆量的蛋液/防潮糖粉些許

烤箱180度烘烤20~25分，約8個(直徑5.3cm的圓形模)

#義美生機 #草莓 #甜心草莓 #司康

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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享如何做出英國女王 The Queen 專屬的經典美味司康 British Scones。

對英國人而言，做為英式下午茶最重要的代表甜點，司康絕對有其經典不可侵犯的地位。在英國，司康經常在中午前的 late morning 或下午茶時段以 "Cream Tea" 現身，也是大家熟知的三層點心盤的全套式點心組合的 afternoon tea 不可或缺的要角。

至於什麼是 Cream Tea 呢？有人直接翻譯成奶油茶，基本的組合就是司康、德文郡奶油 (clotted cream/德文郡凝脂奶油醬) 跟果醬， 然後再搭一杯沏好的熱茶，相信我，這個鐵三角的組合，簡單美味，令人思念不已呀！

雖然在英國，司康之於人們的飲食可說佔有一席之地，但它其實使用的材料跟做法都簡單的不得了，是一道非常適合在家裡隨時動手作的小點心。這次的食譜，我們參考了英國女王前私人御廚(Darren McGrady)公開的配方和做法，但有減一點糖，影片中也整理了一些製作傳統英式司康的小秘訣，並分享三種簡單經典又美味的吃法，有興趣的朋友千萬不要錯過哦！

防疫期間 #跟我一起 #宅在家

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/sH1mGARPuMw

☞ 想知道英式司康與美式比司吉的差別？

📌 司康和比司吉在作法上，以及外觀看起來都蠻像的，但其實兩者口感以及風味上有明顯的區別。一般來說，英國司康多半是〝甜的〞，但美國南方的比司吉則是有〝淡淡的鹹味〞，不是甜的；如果印象中的比司吉是甜的，主要是因為外層塗上了一層蜂蜜(但早期KFC的比司吉是沒有預先抹蜂蜜的，而是額外提供果醬、蜂蜜包)。

再來就是司康的內部是柔軟偏向蛋糕的口感，比司吉則是有層次，像是麵包的口感。
作法與食材上其實也有明顯的不同，像是司康是有加雞蛋的，而比司吉是沒有的，司康不需要折疊麵團，比司吉則是要折疊等等。📌

不妨再看看美式比司吉的做法與食譜：
https://youtu.be/sueTYY11o7g

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Classic British Scones 傳統英式司康 怎麼作呢？
下面是傳統英式司康的作法與食譜：

☞ 切模為直徑 5.3cm, 可以做出約 6~7 個司康

☀︎ 片中使用的大理石揉麵版與大理石的桿面棍(JEMarble 鎮一大理石)，大家有沒有發現上面有我們『食,不相瞞』的雷刻字樣呀(好得意喔 🥰)
☀︎ 這兩款大理石的器材，很適合做司康類的點心，因為大理石材溫度冰涼，可以非常有效的降低奶油變軟的機率，更好的是鎮一大理石他們是台灣花蓮本土的在地廠商，很推薦。
☀︎ 有興趣的朋友可以搜尋他們家的這幾項工具喔：JEMarble 鎮一大理石 防霉PP手柄麵棍, 大理石料理板

✎ 材料/ Ingredients
中筋麵粉 210g
細砂糖 50g
一小撮鹽
無鋁泡打粉 8g
冰凍的無鹽奶油(butter/黃油) 55g, 切小塊
冰的全脂牛奶 85ml
冰的雞蛋 半顆, 打散
另外準備一顆蛋黃來刷表面

✎ 做法/ Instructions
1. 準備一個大盆，將中粉、糖、泡打粉與一小撮鹽過篩，攪勻
2. 加入冷凍的奶油，雙手先沾滿麵粉，用麵粉蓋住奶油，然後用指腹隔著麵粉均勻地搓揉奶油，切記用手指而不是掌心，還有就是皮膚不要直接觸奶油，搓到像麵包粉或砂礫般鬆散的程度就可以了，送進冰箱冷藏 5-10 分鐘 (搓揉過程中若覺奶油融化就要停手，先冷藏)
3. 蛋液部份只需要半顆蛋的量，所以把一顆雞蛋打散打勻，並平均分成兩半
4. 加入半顆蛋的蛋液，以及一半的冰牛奶，一開始不要牛奶全下，要慢慢分次加，過程中不要揉壓麵糰，只要把乾料跟濕料充份混勻即可
5. 繼續加入冰牛奶，這時不用在意麵糰是否光滑，而且千萬不要揉壓，以免壓實了，牛奶的量不一定要加完，只要麵糰完全成形成糰就可以
6. 揉麵板上灑一點麵粉，把麵糰放到案板上，此時可以很輕的揉幾下來，
把麵糰稍微整型， 整到麵糰厚度約2.5分公左右
7. 把司康切模沾粉，然後在麵糰壓出厚圓塊狀，在上面塗上均勻的蛋黃液
8. 烤箱預熱 180C，烘烤20-22分鐘，實際以自家烤箱為主
9. 出爐後，把司康置於冷卻架上放涼，吃的時候可以搭配德文郡奶油跟果醬

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#英式司康做法
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

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