為什麼這篇苦瓜排骨湯沒味道鄉民發文收入到精華區：因為在苦瓜排骨湯沒味道這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者skywolf (摩訶天空狼)看板cookclub標題Re: [問題] 苦瓜排骨湯沒味道時間Su...
苦瓜排骨湯沒味道 在 Lane的吃貨人生 ｜捲毛｜台南美食、全台美食️ Instagram 的最佳解答
2021-09-17 18:02:17
😁 今天分享台中📍的美食 是在台中開很久的「#財神爺魯肉飯」 目前有兩家店一家在西屯區，另一家在北區漢口店 以前店家是開24小時，想什麼時候吃就什麼時候吃啦！ 不過現在因為疫情，開店的時間有改喔～ . 📌爌肉飯65元 📌魯肉飯35元/小 爌肉蠻大一塊的，魯肉飯則是肥肉切丁 一樣都滷的入味，油脂很香 ...
※ 引述《find000 (find)》之銘言：
: 如題，剛才煮了一鍋苦瓜排骨湯
: 苦瓜+水+排骨
: 在家裡媽媽也都是這樣煮的
: 但是我煮出來的湯沒什麼苦瓜味@@
: 喝起來很清淡
: 膜可能被我刮的太乾淨 一點都不苦 囧
: 目前想到的方法是加蔭瓜在下去煮
: 不知道合不合適呢?
: 或是有其他更好的方法?
: (原PO外宿生)
苦瓜最令我困擾的是，不知道怎麼從外觀判斷苦味，
我遇到兩條煮下去不苦的，也遇過一條稀釋成兩鍋還是很苦的。
撇開這個不談，我個人覺得只用苦瓜+水+排骨+鹽，
這樣煮起來味道還是差了點什麼。
所以我會從下列食材或調味料，挑選一種或多種加進去：
味精、小魚干、醬油、豆豉，據瞭解這些東西都含有glutamine成分。
其中我最喜歡加的是味精，因為不帶其它雜味，其次是小魚干。
加醬油或豆豉雖然也對味，但多了醬油味。
通常我的作法，是湯滾後小火40分至一小時，
然後放到隔餐再吃，這樣味道恰到好處。
--
頑皮頑皮推一推，風濕關節就不痛。
運動扭傷、肌肉酸痛，頑皮一推就不痛。頑皮 ｄ＞＜
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.125.75
推 gomars:我聽過 苦瓜的顆粒大顆的 顏色是白的那種 比較不苦 04/22 14:36
→ gomars:反之 顆粒小顆 外表又綠的 就比較苦 04/22 14:36
→ gomars:煮排骨湯 加一點冰糖和米酒 可以提味 04/22 14:37
→ gomars:最後起鍋前 再加鹽 否則東西難煮爛 04/22 14:38