【直播】 #紀哥的晚餐食堂 炸雞腿飯🍗🍗
香菇芹菜炒蝦仁、蕃茄豆腐炒蛋

#翔太の卡將的廚房日記

今年清明不分享我的「春捲宴」，其實我家的春捲走的口味是清淡風格，一點也不油膩，數代以來的春捲宴內容就必定是蝦皮炒高麗菜、快火炒豆芽菜、芹菜炒蝦仁、煎蛋皮、煎豆腐、水煮肉片以及花生糖粉，早年還會加上一個炒皇帝豆，只是我不喜歡皇帝豆所以將之取消。

我們家的春捲吃的是清淡，我幾乎不吃坊間包好的春捲，在我從小的觀念裡，吃春捲就是「自由意識的象徵」，喜歡什麼就包什麼，各吃各的，沒有人會去干涉別人。我受不了市售包好的春捲，因為當中的餡料內容不見得是我喜歡的，要我屈就還真有點困難。

春捲皮向來是春捲宴的關鍵！今年還特別透過好友幫忙，讓我免去清晨三點排隊的辛苦差事，外子不服氣地笑我，買春捲皮不用這麼辛苦，他輕鬆地買了一斤回來，只可惜他買的一斤皮只有十來片，每片都厚厚的，吃起口感要勁十足，甚至有點硬了；而我買的一斤皮有三十多張，張張薄如紙，還透著光，吃起來軟Q有彈性，包起來也不容易破。

吃著這兩款不同的皮時，我還開玩笑的說著，現代人手藝不佳還是很勇敢的出來開店，只是萬一大家吃慣了粗糙手藝，一斤只有十來張的春捲皮如果滿足大家，應該很多人會誤以為春捲皮應當口感略硬、帶有咬勁，到時候可能會嫌正宗春捲皮偏軟。

果不其然，今天我看蘋果日報名人走市場的文章中，小小的一句「這裡的春捲皮偏軟......」，看來粗糙的春捲皮已經佔有一席之地，是否有一天薄如紙的春捲皮也會成絕響呢？

（照片中左側就是傳統薄如紙的春捲皮）

早午餐吃水餃總熱量是460kcal

✨豬肉冬粉大水餃：300kcal
✨芹菜炒蝦仁：40kcal
✨清炒蒜香菠菜：20kcal
✨蘑菇火腿花椰菜：20kcal
✨優格咖喱雞腿肉：60kcal
✨清炒彩椒：20kcal

💡12張水餃皮，竟然近一碗飯的熱量
水餃熱量高，不一定是水餃皮的錯，大家一定沒想過是因為內餡😲😲😲
水餃雖然要煮比較久，但吃起來快速又方便，因此在大家的飲食習慣中，水餃算是常客
但你以為用水煮，不像鍋貼一樣用煎的，所以熱量應該比較低？
❌錯
⏩水餃的豬絞肉內餡，隱藏很多你我沒發現的脂肪量！
肉丸若油脂含量低，吃起來會沒有嚼勁而且很乾，所以通常絞肉中都含高油脂量🐖🐖🐖
做成水餃後，一口一口吃得方便，一不小心就會忽略掉吃了幾顆、熱量有多少
多數人還要沾點醬油、辣椒等高鈉調味品⚠️
一餐水餃吃下來，意外吃到這麼多不好的東西？
🔔建議大家吃水餃不要太多顆，搭配新鮮蔬菜吃，營養更均衡、熱量更低喔✌️✌️✌️

（ 健康這件大事 合作文）

#12張水餃皮就一碗飯 #絞肉餡脂肪量超高 #nutrition #dietfood #brunch

材料
蝦仁
甘筍
西芹
蛋白 少許
生粉 少許
薑米 或薑片
花雕酒
蒜泥或蒜頭 （可以不加）
蔬菜粉 少許
油
胡椒粉
粗鹽
糖
紹興酒
清水