#清水模🧊 #花蓮民宿 中秋連假第一天 想來點滿滿活力 跟大家分享 #本來食藝空間民宿 【無菜單料理篇 】🍲 - 多數住宿經驗上 早餐菜色很雞肋 飯店肯定是自助餐 或是採買早餐 經營民宿夫妻用心準備餐食 肉品與蔬果皆為國內牧場、小農供應 搭配星野吐司 與有機豆漿 就成了讓人心心念念的一餐 - 因講究食材與呈現方式，這杯豆漿選用進口有機黃豆先蒸再煮，口感細緻綿密豆香更是有深度，而滿滿的原型食物皆來自小農們的契作，馬鈴薯、秋葵、洋蔥、彩椒還有堅果南瓜泥品質甜度都極佳，讓有在煮菜的Dustin覺得民宿夫婦倆真的非常大方不手軟，由於份量頗多如果怕浪費食物建議前天晚上可先告知老闆娘。 不太對外販售的星野吐司（因成本高算是半買半相送）使用高成本的自然酵母製作，單吃就可嚐到鬆厚扎實又不失濕潤的個性，可再搭配老闆娘費神費工製作的刺蔥奶油，滋味微鹹更添香氣與滑順度。 主食的登場讓我們好生驚艷，來自宜蘭的豪野鴨腿是法餐高級鐵板燒的座上賓，不用過於複雜的料理鹽煎就很美味，而另一主角則是收服我們的芸彰牧場國產牛肉，這塊菲力牛排經過14天熟成，不但色澤漂亮肉質彈牙，且肉香的濃郁度之高，精瘦卻不失一定油脂含量。今日兩客排餐皆在水準之上，也顛覆了我們過往在民宿的早餐體驗。 ____________________________________ ​​​🙋🏻‍♂️​ #Dustin貪食嗑 💛Like degree 🌕🌕🌕🌕 ——————————————— 📍本來食藝空間民宿 ｜房型：自在 📫花蓮縣壽豐鄉豐裡一街36號 🚇豐田車站｜步行約20分鐘｜TAXI 約$115 🙅🏻因建築物特殊工法無過多裝飾深怕孩童受傷故不接待10歲以下孩童入住 _____________________________________ #花蓮壽豐民宿#徐純一#花蓮民宿推薦#花蓮無菜單料理#Hualien#taiwantravel#taipei #popyummy#vsco #hygge #photography #photooftheday#sonya6400 #sony

🍽 [台中]Le Côté LM小樂沐-拿掉樂沐二字之後，剩下的是甚麼? - 🔸晚餐SET MENU·2580元/人 🔸餐酒搭配·1450-三杯/人 (需加一成服務費,訂位需30%訂金) - 2021年期待很久與好友終於有時間一起造訪小樂沐，2018年我們一起造訪樂沐彷彿才一眨眼而已，樂沐是正統法式餐廳，標準的Fine dining;小樂沐則是主打食材，多份輕鬆寫意的法式小餐館。 - 當然我們知道樂沐與重新出發的小樂沐的定位不一樣，所以此次食記回歸餐廳本質來看，仍是失望居多。 - 🔹用餐形式:晚餐採SET MENU-冷前菜/湯品/熱前菜/主餐/甜點/茶點共有7道。餐酒搭配選了三杯套餐-白酒/粉紅酒/紅酒。因為我們是被安排在吧檯座位，所以小樂沐還有招待甜白酒與黑松露泡芙。沒有服儀要求。 - 🔻第一道(前)山羊乳酪/桂花/柚子/醬油脆米/芹菜 - 滑順冰涼的山羊乳酪與醬汁,輕柔地融化在舌尖配，如同冰淇淋與橄欖油的組合，上頭點綴了繽紛的蜜香番茄,視覺與味覺都是非常成功的第一道前菜，也是我唯一喜歡的一道。 - 🔻第二道(湯)皇帝豆/石蚵/西班牙臘腸/香椿/辣根 - 熱湯餐點，石蚵與西班牙臘腸做了炸天婦羅。不能理解的是在熱湯使用了冰花這樣食材，沾上濃湯後的冰花完全喪失了獨有沁涼水珠口感。 - 🔻第三道(前菜)竹山冬筍/萬壽菊/酸豆/北海道干貝(鴨肝)/康堤乳酪 - 這道朋友有加價換鴨肝，煎炙地剛好還嘗得到油脂，還有附上鴨內臟作成類似炸春捲的三角餅。我的干貝一樣熟度恰好，整體風味奶油香氣偏酸，但無法襯托盤中其他配菜杏鮑菇/洋蔥/筍子。 - 🔻第四道(前菜)小龍蝦/煙燻刺薯山藥/荷蘭蛋黃醬/白子/辣蝦汁 - 看起來最美的一道，但其實是我最不欣賞菜色之一。這道菜所有組成味道完全無法協調，味道像奶油糖的甜膩荷蘭醬、 炸油味的白子完全掩蓋住本身的風味，一樣帶著油味山藥，整盤嘗起來讓我充滿困惑。 - 🔻第五道(主菜)牛菲力/菊芋/豆苗/黑橄欖牛骨隨醬汁 - 牛肉是芸彰牧場20天熟成菲力，三分熟粉色的切面，咀嚼地每一口都能感受到微微滲出地肉汁。牛骨隨醬汁濃縮了牛本身的精華，呈現牛本身多層次的味覺。 - 🔻第六道(甜點)香水草莓/杏仁甜酒/香蕉奶油/酸麵包冰淇淋 - 很不喜歡的一道，裡頭加了炸的酸麵包塊，服務生上菜時有提醒要與其他的食材分開吃，整個就是令人疑惑?如果盤中有一項要分開吃的話，那為甚麼它要放入?嘗了一口，終於明白。炸酸麵包帶有油耗味，有點像過年會吃的炸棗，完全會壓過其他的食材。雖然其他食材味道也不融合。 - 🔻第七道(茶)小茶點佐手做咖啡/主廚選茶/黑松露泡芙 - 選了主廚選茶-雲南紅茶，非常順口好喝。黑松露泡芙是餐廳招待，榮登這次最強的餐點!溫熱的黑松露泡芙，散發出松露特有的醇香，咬下之後轉變成濃郁口感，一顆泡芙完美地呈現出黑松露的不同面貌。對比第六道的甜點，真的讓人懷疑這是同個甜點廚房嗎? - 🔻其他部分:服務生素質優良，吧檯的座位狹小(但有另有招待甜白酒與泡芙)。小樂沐的吧檯區是與開放式廚房結合的，通常可以欣賞整個烹飪跟出餐過程。但小樂沐由於台面設計過高，基本上也看不到廚房內的活動。 - 🔹餐點心得:整個套餐設計連貫性不夠，無論是視覺或是味覺似乎都是獨立呈現。猜想小樂沐想要強調"油品"，這是唯一貫穿所有餐點的一項材料，而且服務生也有特別介紹不同種的油品。可是幾道菜色油的使用並沒有起到畫龍點睛或是鋪成作用，反而是扣分的。 - 通常最能打動食客味蕾的是料理本身最純粹的風味，那一口由內而生的感動，願意讓人千金不惜。這次小樂沐我知道我所吃下的每項食材都是精挑細選，體會不出餐廳要傳達的故事是甚麼?小樂沐的精神是甚麼?這頓飯二個人結帳也是不便宜，就當作是買一個舊地重遊的回憶吧。 - 🔹心得結論:最美不如初相見 - 💡餐廳資訊 地址:台中市西區存中街59號1樓 電話:04-23753002 時間:12:00-22:00 (請於線上訂位) #taiwa#taichung#taiwanrestaurant#taichungrestaurant#frenchbistro#taiwanfood#taiwanfoodie #台灣#台中#餐廳#台中餐廳#台中西區#食記#台中食記#法式料理#國美館#小樂沐#約會餐廳#台中美食地圖#台中晚餐#美食#台中美食#相機食先

#食況轉播 #拾穗  女主人做料理，男主人做麵包，開一間像京都巷弄裡的雅緻夫妻店，是「拾穗 Bakery & Kitchen」 @des_glaneuses @des_glaneuses_kitchen 創辦人莎莎（呂甯期）的理想。「可是我們還沒結婚啦哈哈哈哈！」莎莎硬要補充說明。  躺著也中槍的男主人，是大熊（周俊宏）師傅，最近店裡一款可愛爆表的「熊爸爸」麵包，靈感是他，製作者也是他，圓鼓鼓的熊鼻子是菠蘿，無辜的表情底下是馬達加斯加香草卡士達與紅酒草莓乾。卻也不只是裝可愛，另一款新品「曬太陽黑米法國」，是揉和老阿嬤菜脯與自然農法黑米的台灣味歐包，菜脯沉沉的鹹香實在太涮嘴，太討人喜歡了。  拾穗七歲了，在這上小學的年紀，他們改頭換面，重新出發。CI識別變優雅了，室內裝潢變明亮了，綠灰交錯的老石磚，杏白雲彩的油漆，和淺銀亮面的鍍鋅板搭得剛剛好，木椅和亞麻桌布一進場，花束一點綴，就氣質出眾。人可以舒舒服服待著的空間。  好的麵包和好的料理，是天生絕配。大熊師傅傅待過苗林行的烘焙坊「Le Gout」，技巧紮實，和洋皆通，拾穗的麵包不僅是附近住民的好厝邊，也供應給「興波咖啡」等知名餐飲店家；莎莎主廚則一路在廚房磨練技藝，曾任職於「Nonzero 非零餐廳」與樂沐短暫進駐台北的「格蘭公園」。  看到Nonzero就明白了呀！莎莎主廚的料理，真誠、良善、不做作，雖是輕鬆的家常菜、酒館菜，卻能用適切的烹調手法凸顯食材美好的風味。食材用得好，莎莎勤跑產地，愛做研究，菜單上列出的食材自信滿滿，嚐在嘴裡精神抖擻；烹調也有想法，熟度、質感拿捏得宜，調味適度提點，該下功夫的地方也不手軟，完全吃得出用心。現在出門吃飯最喜歡這種簡單又不簡單的小館子了。  喜歡白柚沙拉，上頭的燒烤金嵐蝦甜脆鮮活，風味飽滿，原來是嘉義布袋的生態養殖蝦；也喜歡青花筍，煎炒得焦香，蘸裹上溫泉蛋與融化的馬背起司，醇厚對比爽脆。還特喜歡一道番茄，去皮烤熟的彩色小番茄酸鮮濃美，溫熱的樹番茄醬汁再堆疊上酸甜，番茄的飽和度被調到最高了，美味還能更上層樓：煎出焦皮的馬背起司，酥脆黏牙、鮮鹹涮嘴，和番茄與樹蕃茄送作伙，太相親相愛了，最後再請出法棍麵包，刮一刮盤底的醬汁，吃乾抹淨。  紐西蘭特級羊肩肉，直火燒烤，粉嫩柔軟，切成薄片後，和花椒油、麻辣底料、花生碎拌在一起，那香味之勾人！花椒油、麻辣底料都是莎莎自製，花椒油用上雲南大紅袍、台東山椒、花蓮野生花椒、馬吿、胡荽子等等香料，麻辣底料則混合大辣椒、魔鬼椒、朝天椒、糯米椒等七種辣椒，並且皮跟籽分開烘乾再調和。辛香繁盛，鮮鹹有味，卻不遮蓋羊肉的風采，是一道討喜的「口水羊」，也適合下酒。  粗粗捲捲的手工麵，彈韌媲美刀削麵，如此強勁的麵體，莎莎用魚高湯、蝦高湯與蛤蠣高湯煮二十分鐘，把鮮美都煨進去了，再摻一點麻香辣醬，裝飾以燒烤一本釣軟絲，就是渾厚豪邁的一盤好麵，軟絲甘甜，麵條彈牙，吃著爽快。  醬燒牛舌則蘊含不合比例的細工。採用芸彰牧場的牛舌，先熬四十八小時的牛肉褐色高湯做底，與馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、御鼎興醬油、TERRA哥倫比亞巧克力磚一起燉煮；醬汁則另用牛高湯與牛舌，燉煮後打成泥，調入巧克力磚，進烤箱烤到焦糖化；再將醬汁與燉好的牛舌一起置入真空袋中蒸煮；上菜時再刨上巧克力。最終成品，入口即化，濃而不膩，巧克力起到增稠的作用；一旁的配菜，則是異常美味的烤地瓜，來自斗南農場，不過是烤二次：先整條烤，切片後撒上鹽與胡椒再烤，就外脆內綿，彷彿滲出蜜來般香甜。  重生的拾穗，一半是烘焙坊（週日至週三），一半是餐廳（週四至週六）。一人一半，感情不會散，料理與麵包這麼速配，一定也會手牽手找到更多喜歡他們的客人。  #台北 #台北美食 #eeeeeats #selftaughtgourmet #selftaughtgourmet_taipei