#美食加選物 #Sinasera24的家常菜

Sinasera 24是我很喜歡的一間餐廳，位於台東長濱，由年輕主廚Nick（楊柏偉）所執掌。

在偏鄉經營法式餐廳，誠屬不易，Sinasera 24自2017年12月開業後，度過一段非常艱辛的時期，「常常整家餐廳就2個人包場」，Nick主廚說。2019年後，Sinasera 24知名度漸開、口碑漸長，2020年因為台灣穩定疫情催生的國旅潮，更讓Sinasera 24一舉登上開幕以來的巔峰，晚晚滿座。然而，今年五月疫情升級後，長長的訂位名單瞬間歸零。

疫情中，我訂購了Sinasera 24的冷凍調理包，也承蒙Nick主廚相贈一些品項，通通品嚐完，覺得美味呢！刺蔥樹豆燉羊膝、馬賽魚湯等等，不是餐廳內用套餐那樣的精緻料理，反而 #療癒舒心、#日常易吃，家常之中卻又蘊含 #專業技巧 與 #台東特色，食材選擇與搭配、調理方法都很用心。是我在家做不出來的好菜。

我跟Nick主廚說我的感受，他告訴我：「我們剛開幕的時候就是做這樣的料理呀！」

請來品嚐Sinasera 24的家常菜！不論你在台灣任何地方，藉由Nick主廚與團隊的廚藝，你都能感受到台東的風土，以及Sinasera 24誠懇真摯的好味道。

美食加團隊這次傷了點腦筋，因為好菜太多，太難選！我們和Nick主廚來回溝通後，開出以下 #5個組合，包括澱粉主食、肉類主菜、海鮮主菜、麵包與抹醬，其中有Sinasera 24官網沒有的 #獨家新品： 南法黃酒菌菇燴雞腿、紅藜豬肉抹醬 喔！

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往下看好菜：

1⃣獨家新品組：南法黃酒菌菇燴雞腿（ ⚡美食加獨家⚡）＋綠竹筍鵝肉貓耳朵

二道我很喜歡的新菜！#南法黃酒菌菇燴雞腿是 ⚡美食加獨家⚡！黃酒燴雞腿是法國傳統菜，在法國用侏羅黃酒、雞湯、羊肚菌來燉雞肉塊，Sinasera 24改以台灣的黃酒—紹興酒、巴西蘑菇，以及醃漬過的去骨雞腿排，把雞腿排煎香後加入醬汁中燴一下，味道非常好！酒香四溢，奶味醇厚，漂亮的酸度讓整道菜平衡不膩，配麵包非常殺，也是完整的一餐！

#綠竹筍鵝肉貓耳朵，我也大推！紅蔥頭與蒜頭太香了！和鵝油炒成了油蔥，很有台味，完美融合法式的油封鴨腿，加上甜脆的綠竹筍、Q彈的貓耳朵麵，令人想舔乾盤底！二人份也能吃飽喔。

2⃣大口吃肉組：南法黃酒菌菇燴雞腿＋慢烤蓮貞豚肋排

除了獨家新品的「南法黃酒菌菇燴雞腿」，還有 #慢烤蓮貞豚肋排。豬肋排是好儲糧，用鍋子煎香或用烤箱炙酥，馬上澎湃，Sinasera 24用的是花蓮有名的 #蓮貞豚，表面敷上胡椒與杜松子，加熱後香味四溢，刺激帶勁，配上酸甜的杏桃鳳梨醬與香辣的雞心辣椒莎莎醬，滋味鮮活，是一道很棒的肉類主菜！

3⃣海味滿滿組：煙燻飛魚肉醬麵＋太魯閣馬告番茄燉章魚＋長濱馬賽魚湯

Sinasera 24座落於台東海岸邊，以海鮮聞名，就像Nick主廚在南法修業的米其林三星餐廳一樣，擅於處理海鮮，所以我們一定要開一個海鮮組！

除了有Nick主廚在法國學到的、以台東在地海鮮製作的 #長濱馬賽魚湯，充滿洶湧海味，也是Sinasera 24早期的招牌菜；還有軟嫩入味、充滿橄欖、鯷魚、酸豆鮮鹹的 #太魯閣馬告番茄燉章魚，非常適合配麵包，也很下酒！

#煙燻飛魚肉醬麵 也很有意思，是波隆納肉醬麵的變奏，起鍋後加上煙燻飛魚鬆，香香脆脆鮮鮮，非常涮嘴！也是二人份的麵類主食。

4⃣特殊主菜組：10盎司鹿肉搭配無花果葉桑葚醬汁＋刺蔥樹豆燉羊膝

來嚐點平常吃不到的肉肉吧！鹿肉、羊膝是我們一般在家不會使用的食材，Nick主廚幫我們煮好了，簡單覆熱就能享用！

你可能會覺得 #鹿肉 很怪，請不要猶豫，這鹿肉在家吃也有餐廳水準，而且我先前就收到好多人推薦這道！就像清瘦鮮嫩的菲力牛肉，但飄逸草香！怕生的人可以煎熟一點，七分熟還是很嫩，淋上無花果葉油和桑椹醬汁，有如森林的香味太美，酸甜可口！

刺蔥樹豆燉羊膝就是很好吃的一道燉菜，番茄和洋蔥的酸、鮮、甜都出來了，羊膝充滿膠質，軟嫩滑美，樹豆給予沙沙的澱粉質，十分療癒，也是麵包殺手！

5⃣麵包抹醬組：野薑花杏桃法式麵包＋茶香金棗法式麵包＋紅藜豬肉抹醬（ ⚡美食加獨家⚡）＋阿那杜海鮮橄欖油辣醬

Sinasera 24餐廳內用的麵包向來有好口碑，常有人續麵包，現在你可以把他們的麵包囤在家囉！這次選的二種麵包，都有討喜的果乾和優雅的香氣，佐餐、當點心、做早餐都很棒！更棒的是，有二款好好吃的抹醬來配！

#紅藜豬肉抹醬 是 ⚡美食加獨家⚡！這就是法國料理中的熟肉抹醬（Rillettes）（我超愛這東西的！），Sinasera 24也是使用「蓮貞豚」，長時間油封慢煮的梅花肉拆解成絲，與豬油、香料、紅藜一起封存在罐中，豬肉的醇美、脂肪的香氣、香料的芬芳完美融合，配上酸黃瓜是一絕！

#阿那杜海鮮橄欖油辣醬 就是餐廳內用會提供的抹醬喔，醃魚卵、香料小卷與飛魚乾超級鮮美，香氣撲鼻！可以把它想成阿美族版的XO醬，但是鮮味乘以十倍這樣。拿來炒義大利麵也很好吃！

圖片還有更詳細的每道菜解說，不過，看完我的親筆推薦，你應該已經很心動了吧！

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/ #美食加選物 / #Sinasera24的家常菜 /

Sinasera 24 是我很喜歡的一間餐廳，位於台東長濱，由年輕主廚Nick（楊柏偉）所執掌。

在偏鄉經營法式餐廳，誠屬不易，Sinasera 24自2017年12月開業後，度過一段非常艱辛的時期，「常常整家餐廳就2個人包場」，Nick主廚說。2019年後，Sinasera 24知名度漸開、口碑漸長，2020年因為台灣穩定疫情催生的國旅潮，更讓Sinasera 24一舉登上開幕以來的巔峰，晚晚滿座。然而，今年五月疫情升級後，長長的訂位名單瞬間歸零。

疫情中，我訂購了Sinasera 24的冷凍調理包，也承蒙Nick主廚相贈一些品項，通通品嚐完，覺得美味呢！刺蔥樹豆燉羊膝、馬賽魚湯等等，不是餐廳內用套餐那樣的精緻料理，反而 #療癒舒心、#日常易吃，家常之中卻又蘊含 #專業技巧 與 #台東特色，食材選擇與搭配、調理方法都很用心。是我在家做不出來的好菜。

我跟Nick主廚說我的感受，他告訴我：「我們剛開幕的時候就是做這樣的料理呀！」

請來品嚐Sinasera 24的家常菜！不論你在台灣任何地方，藉由Nick主廚與團隊的廚藝，你都能感受到台東的風土，以及Sinasera 24誠懇真摯的好味道。

美食加團隊這次傷了點腦筋，因為好菜太多，太難選！我們和Nick主廚來回溝通後，開出以下 #5個組合，包括澱粉主食、肉類主菜、海鮮主菜、麵包與抹醬，其中有Sinasera 24官網沒有的 #獨家新品： 南法黃酒菌菇燴雞腿、紅藜豬肉抹醬 喔！

往下看好菜：
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1⃣獨家新品組：南法黃酒菌菇燴雞腿（⚡美食加獨家⚡）＋綠竹筍鵝肉貓耳朵

二道我很喜歡的新菜！

#南法黃酒菌菇燴雞腿是 ⚡美食加獨家⚡！黃酒燴雞腿是法國傳統菜，在法國用侏羅黃酒、雞湯、羊肚菌來燉雞肉塊，Sinasera 24改以台灣的黃酒—紹興酒、巴西蘑菇，以及醃漬過的去骨雞腿排，把雞腿排煎香後加入醬汁中燴一下，味道非常好！酒香四溢，奶味醇厚，漂亮的酸度讓整道菜平衡不膩，配麵包非常殺，也是完整的一餐！

#綠竹筍鵝肉貓耳朵，我也大推！紅蔥頭與蒜頭太香了！和鵝油炒成了油蔥，很有台味，完美融合法式的油封鴨腿，加上甜脆的綠竹筍、Q彈的貓耳朵麵，令人想舔乾盤底！二人份也能吃飽喔。

2⃣大口吃肉組：南法黃酒菌菇燴雞腿（⚡美食加獨家⚡）＋慢烤蓮貞豚肋排

除了獨家新品的「南法黃酒菌菇燴雞腿」，還有 #慢烤蓮貞豚肋排。豬肋排是好儲糧，用鍋子煎香或用烤箱炙酥，馬上澎湃，Sinasera 24用的是花蓮有名的 #蓮貞豚，表面敷上胡椒與杜松子，加熱後香味四溢，刺激帶勁，配上酸甜的杏桃鳳梨醬與香辣的雞心辣椒莎莎醬，滋味鮮活，是一道很棒的肉類主菜！

3⃣海味滿滿組：煙燻飛魚肉醬麵＋太魯閣馬告番茄燉章魚＋長濱馬賽魚湯

Sinasera 24座落於台東海岸邊，以海鮮聞名，就像Nick主廚在南法修業的米其林三星餐廳一樣，擅於處理海鮮，所以我們一定要開一個海鮮組！

除了有Nick主廚在法國學到的、以台東在地海鮮製作的 #長濱馬賽魚湯，充滿洶湧海味，也是Sinasera 24早期的招牌菜；還有軟嫩入味、充滿橄欖、鯷魚、酸豆鮮鹹的 #太魯閣馬告番茄燉章魚，非常適合配麵包，也很下酒！

#煙燻飛魚肉醬麵 也很有意思，是波隆納肉醬麵的變奏，起鍋後加上煙燻飛魚鬆，香香脆脆鮮鮮，非常涮嘴！也是二人份的麵類主食。

4⃣特殊主菜組：10盎司鹿肉搭配無花果葉桑葚醬汁＋刺蔥樹豆燉羊膝

來嚐點平常吃不到的肉肉吧！鹿肉、羊膝是我們一般在家不會使用的食材，Nick主廚幫我們煮好了，簡單覆熱就能享用！

你可能會覺得 #鹿肉 很怪，但請不要猶豫，這鹿肉在家吃也有餐廳水準，而且我先前就收到好多人推薦這道！就像清瘦鮮嫩的菲力牛肉，但飄逸草香！怕生的人可以煎熟一點，七分熟還是很嫩，淋上無花果葉油和桑椹醬汁，有如森林的香味太美，酸甜可口！

#刺蔥樹豆燉羊膝 就是很好吃的一道燉菜，番茄和洋蔥的酸、鮮、甜都出來了，羊膝充滿膠質，軟嫩滑美，樹豆給予沙沙的澱粉質，十分療癒，也是麵包殺手！

5⃣麵包抹醬組：野薑花杏桃法式麵包＋茶香金棗法式麵包＋紅藜豬肉抹醬（⚡美食加獨家⚡）＋阿那杜海鮮橄欖油辣醬

Sinasera 24餐廳內用的麵包向來有好口碑，常有人續麵包，現在你可以把他們的麵包囤在家囉！這次選的二種麵包，都有討喜的果乾和優雅的香氣，佐餐、當點心、做早餐都很棒！更棒的是，有二款好好吃的抹醬來配！

#紅藜豬肉抹醬 是 ⚡美食加獨家⚡！這就是法國料理中的熟肉抹醬（Rillettes）（我超愛這東西的！），Sinasera 24也是使用「蓮貞豚」，長時間油封慢煮的梅花肉拆解成絲，與豬油、香料、紅藜一起封存在罐中，豬肉的醇美、脂肪的香氣、香料的芬芳完美融合，配上酸黃瓜是一絕！

#阿那杜海鮮橄欖油辣醬 就是餐廳內用會提供的抹醬喔，醃魚卵、香料小卷與飛魚乾超級鮮美，香氣撲鼻！可以把它想成阿美族版的XO醬，但是鮮味乘以十倍這樣。拿來炒義大利麵也很好吃！

圖片還有更詳細的每道菜解說，不過，看完我的親筆推薦，你應該已經很心動了吧！

📸 #點圖看更多Sinasera24料理介紹

現在就加入 #美食加的口袋名單，Sinasera 24 法式餐廳，推薦給大家。
👉https://lihi1.com/oEMJ0

身為馬來西亞人開設的 #南洋料理 當然道地！讓大家除了能夠吃到有別於台灣的星馬家常菜之外，還能品嘗到跨海空運回台的特色調味醬料所製作的佳餚。現在沒辦法出國，那就來嚐嚐異國料理撫慰一下心靈吧～#可外帶外送

【駐站玩家－ 郭郭的花東走跳生活】詳細圖文介紹：
https://travel.yam.com/Article.aspx?sn=123869

#美食景點先收錄 #疫情過後再出發 #防疫新生活 #勤洗手 #出門請務必全程配戴口罩 #外帶美食 #防疫在家吃 #花蓮外送

1. Q: 你是…？ A: 我姓哈，名字叫哈佛妹姜安蓉
2. Q: 哪裡人？ A: 美國人
3. Q: 美國哪裡？ A: 愛達荷州...愛達荷州…
4. Q: … A: 不知道為什麼要問?
5. Q: 來台灣教英文嗎？ A: No
6. Q: 可以跟妳練英文嗎？ A: No
7. Q: 可以幫我翻譯成英文嗎？ A: Nooo
8. Q: 可以修改我的英文嗎？ A: Nooo
9. Q: 為什麼來台灣？ A: 我以为是泰國
10. Q: 來台灣做什麼？ A: 學昆蟲
11. Q: 為什麼想要學這個？ A: 喜歡啊
12. Q: 為什麼選擇台灣？ A: 喜歡啊
13. Q: 為什麼不去中國？ A: 去中國就知道
14. Q: 台灣是中國的一部分嗎？ A: 來台灣就知道
15. Q: 喜歡台灣什麼？ A: 自然環境，流行文化，人情味，汪東城
16. Q: 喜歡汪東城什麼？ A: 内在
17. Q: 幾歲？ A: 23
18. Q: 什麼星座？ A: 摩羯座
19. Q: 血型？ A: B+/be positive （要樂觀）
20. Q: 會不會游泳？ A: 會
21. Q: 最喜歡的地方？ A: 床
22. Q: 最喜歡的小吃？ A: 明太子鮭魚飯團
23. Q: 會不會用筷子？ A: 真的不難
24. Q: 咖啡還是茶？ A: 都可以
25. Q: 早餐？ A: 早餐麥片
26. Q: 性别？ A: 女生
27. Q: 身高？ A: 164
28. Q: 體重？ A: …
29. Q: 眼睛？ A: 榛色
30. Q: 眉毛？ A: 真的啦
31. Q: 會不會眨眼？ A: 不會 ;)
32. Q: 最討厭被問什麼問題？ （以下）
33. Q: 有沒有男朋友？
34. Q: 喜歡台灣男生嗎？
35. Q: 有交往過台灣男生嗎？
36. Q: 會不會嫁給台灣人？
37. Q: 最喜歡的顏色？ A: 咖啡色
38. Q: 動物？ A: 魚
39. Q: 昆蟲？ A: 螢火蟲
40. Q: 運動？ A: 跑步
41. Q: 喜歡台灣人跟妳講英文還是中文？ A: 中文
42. Q: 宅在家裡幹嘛？ A: 看書
43. Q: 有朋友嗎？ A: …有啊
44. Q: 生活作息？ A: 早睡早起
45. Q: 等一下要幹嘛？ A: 剪片
46. Q: 相機？ A: Lumix GH3
47. Q: 軟體？ A: Final Cut Pro X
48. Q: 兄弟姐妹？ A: 有
49. Q: 有染過頭髮嗎？ A: 有
50. Q: 後悔？ A: 有
51. Q: 信仰？ A: 沒有
52. Q: 最喜歡的超級英雄？ A: 蝙蝠俠
53. Q: 電影？ A: 星空
54. Q: 書本？ A: Walden
55. Q: 鞋子？ A: 平底鞋
56. Q: 褲子？ A: 緊身褲
57. Q: 大學？ A: 台大
58. Q: 餐廳？ A: 沙巴巴
59. Q: 平常吃？ A: 家裡！
60. Q: 最拿手的家常菜？ A: 早餐麥片
61. Q: 喜歡喝什麼酒？ A: 紅酒
62. Q: 雞生蛋還是蛋生雞？ A: 生雞蛋⋯⋯？
63. Q: 最初對台灣的印象？ A: 好浪漫喔
64. Q: 來台灣第一個印象？ A: 好濕喔
65. Q: 最讓你驚訝？ A: 為什麼沒有汪東城？
66. Q: 來台灣多久了？ A: 一年多
67. Q: 才一年多中文就講得那麼好！ A: 沒有，中文是之前學的
68. Q: 學幾年了？ A: 五年
69. Q: 怎麼學好英文？ A: 我没學過
70. Q: 怎麼學好語言？ A: 看電視
71. Q: 有没有什麼快速秘訣？ A: 没有
72. Q: 最喜歡的天氣？ A: 晴天
73. Q: 季節？ A: 秋天
74. Q: 時間？ A: 明天
75. Q: 在台灣最難適應？ A: 當外國人
76. Q: 畢業後要幹嘛？ A: 回國念博士
77. Q: 念完要幹嘛？ A: 找工作
78. Q: 理想工作？ A: 科學記者
79. Q: 回國還要拍昆蟲島嗎？ A: 不會
80. Q: 為什麼？！？ A: 我們要懂得放下
81. Q: 最喜歡的哲學派？ A: 存在主義
82. Q: 貓還是狗？ A: 狗
83. Q: 臭豆腐還是大腸麵？ A: 臭豆腐
84. Q: 水果？ A: 蘋果
85. Q: 電腦？ A: 蘋果
86. Q: 電動？ A: PS3
87. Q: 最喜歡的遊戲？ A: Zelda
88. Q: 最大的夢想？ A: 當台妹
89. Q: 最想要嘗試？ A: 衝浪
90. Q: 性格描述？ A: 内向、幽默、善良
91. Q: 最喜歡的髒話？ A: Balls
92. Q: 台灣的髒話？ A: （地圖指彰化县）...在這裡
93. Q: 喜不喜歡我？ A: 喜歡啊
94. Q: 要不要環島？ A: 環島過
95. Q: 去過台灣哪裡？ A: 台北、台中、台南、高雄、屏東、台東、花蓮、綠島
96. Q: 累不累？ A: 有一點
97. Q: 餓不餓？ A: 還好
98. Q: 是不是？ A: 是
99. Q: 是？ A: 是
100. Q: 結束了嗎？ A: 結束了！