我每一次喝米漿就是如此開心 ❤️ 我昨天上傳的 Q/A 影片沒辦法回答每一個人的問題，一下就是更多我的問題回答 👍

Q.請問你如何學中文的？How did you learn Chinese?
A. 我的中文都是自己學的. 我之前為了摩爾門教去傳教. 選擇去傳教的時候，教會會選擇你要去的地方和說慎於言. 我的傳教召喚是【美國華盛頓特區 - 國語】那時候搬去華盛頓特區就是要自己學中文.

Q. 中部有很多爬山的景點，你平常喜歡爬山嗎？喜歡到哪邊爬山居多呢？// Central Taiwan has many great hiking trails, do you hike often? What is your favorite path to hike?
A. 我覺得台灣的其中一個特色是不管你去來你就可以遇到美麗的風景和步道. 我自己常常去爬山，但是我不會去熱門的步道. 我最喜歡去我家附近的八卦山，找到一個鄉下的路而開始跑步！透過這個方式我可以一邊旅行和以便發現新的秘境，我也很喜歡看看各種山上的廟，我覺得很神秘！

Q. 疫情過後你會不會回美國猶他州拍攝？Will you make more videos about your home country and Utah after the pandemic ?
A. 疫情過後肯定會找時間回去我故鄉，不過我還是不知道什麼時候. 雖然我非常愛上台灣而覺得台灣很美，我也很想念我的故鄉和覺得那邊的風景，美食，和文化非常值得拍攝給你們分享！但是... 因為我爸爸媽媽今年十月要搬去關島快兩年，我可能兩年多不會回去美國.

Q. 因為看小貝的剪輯很專業，也有質感，想請問小貝是如何拍攝一支影音，會有什麼流程與經驗，怎麼規劃與思考拍攝角度，會運用到什麼器材
A. 拍攝影片的過程值得三到四個影片的系列，就是那麼多事情可以跟你們分享！我來台灣之前是一個專業拍攝運動之類的攝影師，不過我也會做各種照片我的強點就是運動的照片. 拍照和拍影片都是自己學了，然後因為攝影也是一種藝術你需要按部就班學習和進步. 因為我在五年內已將拍過四百多影片，我現在計畫和剪接影片都是透過我的直覺，幾乎全部都是自然來了.

Q. 我很好奇，這些影片的剪輯都是小貝自己剪的嗎？有團隊嗎？很多影片我覺得節奏和影片破口銜接都做得很用心，請問小貝本來就是做幕後剪輯的嗎？（或是本身是學這些的嗎？）用什麼軟體呢？
A. 我全部的影片都是自己剪接的，我個人比較喜歡剪接影片. 我沒有團隊，我是一個 One Man Band. 我會用 Apple’s Final Cut Pro.

Q. 很好奇米漿有什麼魅力可以完全擄獲小貝的心呢？
A. 米漿的花生味是我最愛的！米漿也有一種 Creamy 的味道，我也很喜歡米漿比較濃，喝起來很舒服！

Q. 很久沒看到小貝的美國家人了，他們平安嗎？
A. 我的家庭都很好，我原來要一個一個跟你報告但是我有四十多家人... 我不想要打那麼多字哈哈！不過，他們都好，都健康和安全.

Q. 看你的貼文有中文和英文，你的太太會幫助你打中文？
A. 不會，我自己會（羅馬拼音萬歲）

Q. 如果推薦外地人或是外國若人，你覺得彰化最具代表性最值得推薦的食物是什麼？
A. 肯定是彰化知名的爌肉飯！歐美人很喜歡吃肉，越大快越好！味道也很容易接受，但是不要給外國人嘗試太多廢的爌肉飯。

#阿端吃新竹 #阿端喝飲料 .
📍小澤宅宅
📍新竹市食品路174號
🈺️11:00-22:00
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▫️冬瓜檸檬：45 ▫️香橙檸檬蜜：45
▫️鮮檸茶：65 ▫️鮮檸葡萄：65
▫️皮拿：60
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新竹起家的小澤宅宅 在很多縣市也喝得到囉
最吸睛的就是整杯滿滿的檸檬啦 完全就是熱門打卡飲料店呀
使用屏東的新鮮檸檬 實在是健康又天然啊
喝的時候用吸管戳一戳 戳出自己喜歡的檸檬量
✔️鮮檸茶
這杯一定是大家第一次來會點的人氣飲品啦
紅茶和檸檬互相融合 不會過苦或過酸
✔️鮮檸葡萄
檸檬➕葡萄的組合好特別呀
也些微葡萄皮的葡萄汁配上檸檬
酸酸甜甜的這杯喝起來還不錯呀
但可惜的是不能調整甜度啦
✔️冬瓜檸檬
一樣是不能調整甜度的一杯
這杯的味道就是可以想像的那種🤣
✔️香橙檸檬蜜
這幾杯喝下來 這杯最得我心♡
上面有檸檬片和香橙片 甜度感覺起來沒那麼高
這杯我喜歡💕
✔️皮拿
把花生的英文peanut直接音譯好有趣
這杯是花生牛奶冰沙 第一次看到飲料店賣這種飲料
花生味非常濃郁 我覺得喝起來跟米漿很雷同🤣
花生控一定會大愛啊啊啊啊啊 不過喝到後面會有點膩😅
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食品店在新竹動物園附近
逛完動物園可以走點路過來喝杯飲料
解解渴拍拍照很不錯
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🔍FB：小澤宅宅-新竹食品店
☎️03-5610019
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快來跟徐媽學煮 #檸檬橙雞湯👏👏
老師的宵夜吃了煎芋頭板、檸檬橙雞湯、紅豆花生湯豆花⋯😱😳😅
徐媽爆料小薇
從來不胃痛 🤣
從來不頭痛 🤣
懷胎不孕吐 🤣
🙏🏻特別感謝 #徐薇英文龍潭分校 黃主任送老師一大箱檸檬橙🥰
👉徐媽媽 #客家芋頭鹹粄 食譜在這裡：歡迎分享！
500克芋頭切片蒸熟趁熱壓碎
香菇、蝦米、鹹蛋黃二個
一樣切碎炒香
一點鹽、醬油、胡椒粉、油蔥酥備用
400克在來米粉配8碗水（吃飯碗）
攪拌成米漿水
倒入炒香配料裏
小火拌成粄漿
電鍋內鍋底
抹點油
倒入粄漿
壓平表面
入電鍋
外鍋加上三杯水蒸熟
取出放涼倒扣出來
切片煎兩面香
（買到好吃芋頭是重點）

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| 5分鐘做出香濃滑順的米漿！世界最簡單的米漿做法，必學中式點心 Peanuts and rice milk |

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#夢幻廚房在我家 #網紅點心小吃 #花生米漿

人在高興時，特別好胃口；人在悲傷時，還是會肚子餓。何況開工前、收工後！

凌晨一點半的堅尼地城，港鐵收工，車輛停泊，百店沉睡中，唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐，開始煲粥搓麵粉做點心；蒸籠白煙漸漸升騰，溫潤香氣飄呀飄，縈繞城西近三十個寒暑，撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。

「我們來到西環的時候，它是一個菜欄市場呀、屠房呀，做半夜三更為香港服務的基層市民（生意）。」新興第二代老闆徐國興回憶。店是街坊格局，廳面五六張枱，走廊擠多幾張；沒電視，沒電腦收銀；牆上貼着上世紀市政事務署「隨地吐痰得人憎」告示牌、手書中英文提示：「夜深時分，請將聲量收細」恍若穿越到了七八十年代。

店雖說三點營業，但兩點零五分已來了第一個客人——的士司機鄭先生。「我兜到呢度就入嚟坐一坐，當作休息。」樓面阿姐三點才上班，「我慣咗自己招呼自己。好彩放緊暑假，否則坐滿晒學生，企都無碇企。」他逕自取碗筷開茶。

不一會，蒸點心的師傅林哥搬出兩楝點心到點心角，跟他打招呼：「食住先。」

鄭先生取了一籠粉卷，回敬：「新鮮熱辣！」

沒一刻鐘，又走進兩個外籍男，未坐下就去揭蒸籠，顯然是識途老馬。說時遲，做蔬菜批發的梁先生已經倒開黑如墨汁的普洱，自得其樂：「我自己沖（茶），喜歡幾多茶葉就落幾多。」最重要是沒第二個地方如此早開，「我飲完茶就要開工。」跟他搭枱的四眼阿叔，低頭不動，掛着「請勿打擾」的漠然。

這時，六個後生仔嘻嘻哈哈坐滿隔籬大枱，都穿著港大宿舍兆基堂的T恤。原來有人要離港，一班巴打來搞餞行。主角Evric說，大一時師兄帶他來，他又帶師弟來，自己快升大四了。

怪不得新興和附近港大的師生關係密切，有時以點心贊助學生活動；牆上就有幾張港大屬會的感謝狀，當中還有前校長徐立之的簽名呢！

年輕人鬧哄哄，在廚房的阿興伸頭瞄一瞄，「呀！司機、學生，都是熟客，他們自己搞掂。」轉身又忙他的。今天負責炸爐的師傅放假，主力調校食物味道的他，要分身去炸春卷、炸鮮奶。

兄弟班，個個賣力
廳面盡頭，是無遮無掩的開放式廚房，供應近五六十款點心。五六個師傅全日一邊做一邊蒸，做好甚麼就賣甚麼。點心出籠，林哥就速遞到點心角，客人自選自取；三點後也有阿姐用托盤巡場；五六點開始人多插針難入，大聲公輝師傅不時引吭叫賣：「叉燒包、燒腩卷啦喂朋友，古法炮製喇！」「大大件抵食呀！」

懷舊點心如南乳燒腩卷、大過拳頭的雞球大包、糯米包、鵪鶉蛋燒賣，坊間已經少見。

「我們一向以來都是自己做點心，做舊時啲古老嘢。」人稱「海叔」的徐海說。他是阿興的父親、新興的創辦人，在茶樓、酒店做過點心師傅，1972年於九龍橫頭磡七層大廈徙置區開了新興茶樓，經營15年，因為政府收樓被迫結業。

做飲食，哪裏有人需要吃東西，哪裏就有生機。海叔看準西環的凌晨市場，廿八九年前帶領兒子和幾個舊夥計來到加多近街，重新掛起新興的招牌，開始凌晨三點至下午四點的營業循環。因為加租、收樓搬過幾次，五六年前才落腳現址士美菲路。

「我由上環水坑口入行，做了60年，到厚和街（前一個鋪址）無再持牌了。」阿興接手後，海叔仍然朝朝3點必露，坐鎮收銀，做到上午11點返家瞌一瞌，下午3點又回來，都是為阿仔着想：「現在請人艱難，我就幫他打理一下。」

阿興說，現在一盤生意由他和幾個股東拍檔，「他們都是這裏的師傅、舊夥計。」

他指各人一直出心出力，也因為是股東拍檔，大家沒計較，當年才能捱過沙士難關。

63歲的華哥人很害羞，是阿興的拍檔之一，入行超過40年。「我十幾歲已經跟住海叔賣點心，我幫他打工時咁做，佢畀啲股份我，我又係咁做。」他本身住天水圍，海叔揸弗年代已在附近租宿舍給師傅，他乾脆以店為家。「喺呢度好快趣就過一日，雖然辛苦，但係開心嘅！一班拍檔合作咗幾十年，有拗撬都唔會放喺心。」他弟弟阿耀也加入了新興，負責做包、搓皮。全日所有師傅都不停手，肚餓時就走開一陣去醫肚，很快又回到崗位上。兄弟班，個個賣力。

現在海叔不再在廚房勞神，「爸爸雖然88歲，但他真是一個很令人佩服的老人家，對工作好有熱誠，堅持繼續每日上班。」阿興如粉絲仰望偶像。他是家中老大，三個弟弟一個做冷氣，一個做煤氣，最小的到加拿大升學、謀生。「我讀書不是太好，整嘢食覺得好開心，所以有興趣做。」52歲的他，看上去只像40，但入行已經30年，跟着父親研究點心。

靚料正貨　還得用心
從前爸爸日做16小時，阿興接手後一樣日做16小時。每晚凌晨一點多，率先回鋪開爐頭搞醃料，「好多食物要醃，又要煲粥，要早點回來，否則做唔切。我們的品牌是自家製，所以很多事都是親手去做的。」

不少行家慳水慳力，老早已從點心工場取貨；海叔搖頭：「在上面（大陸）的貨拿到來無咩汁，乾爭爭！」

「自己做嘅就靚啲，用料靚啲。在上面取貨不知道，人家做好給你，你看不到人家怎樣做，信心就是這些。」海叔舉例，白米他們入貨比別人貴30元一包，「一日用兩三包米就相差近100蚊，一個月相差幾千蚊。最好食先得，材料嘛！」

父親的信念，阿興切實執行。各式燒賣豬肉餡、蒸排骨，都不用雪藏貨，「食落唔同嘅！」他笑說。魚肉釀豆腐，魚肉爽彈帶陳皮香，烤得金黃的豆腐是買布包豆腐回來炸；豉汁鳳爪的雞腳自家炸後再煮，皮夠爽。如此尋常配料許多食肆直接入現貨，他們貫徹「自家製」，不嫌工夫多，花時間。

棉花雞的魚肚，阿興表示用最貴的一種；咖喱金錢肚，他特別選用夠口感的厚身牛肚，整塊燉腍後裁成條，用秘製醬料醃透；吃起來惹味卻不油滯厚味。

點心都是街坊價，小點17元，頂點才25元。因為沒有炒爐，全店食物只能蒸或炸，50多元的午市蒸魚套餐算最貴了。不過，用料絕不馬虎：除了黃花、紅衫魚、撻沙、烏頭必然冰鮮，鯇魚是鮮蹦活跳的整條買回來；配陳皮清蒸或薑葱的斑頭腩，是取貨20多斤游水大龍躉，抵鋪後才劏魚斬件，務求貨靚新鮮。

「西環初時沒有甚麼店鋪酒樓，現在競爭愈來愈大，我們唯有盡量做好，咁先對得住街坊。」阿興說話的口吻，跟父親如出一轍。

今天，莫失莫忘
要是算上橫頭磡的前塵，新興已逾40年歷史，沒有爭利的驚濤，沒有賺淚的起伏，每一日也如今天：師傅密密手，每樣點心求快也求好：糯米包軟硬適中，加了蝦米吊味、花生粒添口感；腸粉用米漿新鮮即拉，夠薄夠滑；招牌流沙包皮薄軟熟，一咬爆汁，流着濃濃的鹹蛋及牛奶香……

「做就個個(間間)都是那樣做，無話叻得過人，你自己調校的味道好些，你有些心機做就好些。」海叔不直接誇獎，但大夥兒的用心，全看在眼裏。

阿興人很隨和，只是做，沒埋怨。「跟街坊有份感情，每天都碰口碰面，個個從小吃到大，都很熱情、很欣賞你的點心，覺得有份滿足感，也是動力所在。」尤其看着大學生入學、畢業，出來工作後也回來探班，他特別珍視這「金錢以外的東西」。

雖沒米芝蓮加冕，新興捧場客除了街坊大叔，更有不少後生仔女；牆上有E神、霆鋒的留影；CNNgo網站全港最佳心水點心店它榜上有名，中外遊客慕名而至，時常全場爆滿……阿興和拍檔大有條件開晏，不必日夜顛倒。

「有些人都會問我：三點那麼早，開遲一點吧！其實都不想那麼早，但因為儲了一批熟客以及有口碑，他們每一天返工放工常常來光顧你，建立了一些感情，也不想失去這一班客人。」不善辭令的阿興解釋。

想了想，又補充：「太夜，真係好難搵嘢食。」他笑起來，帶點傻氣。

採訪：韓潔瑤 拍攝：關永浩

新興食家
地址：西環堅尼地城士美非路8號地下C號鋪
電話：2816 0616
詳情： http://bit.ly/2MUEwSs

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