為什麼這篇花生湯壓力鍋鄉民發文收入到精華區：因為在花生湯壓力鍋這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者kk339248 (桶子葉)看板cookclub標題[食譜] 花生湯時間Sun Jan 21 2...
花生湯壓力鍋 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Instagram 的精選貼文
2021-09-15 15:21:06
Back to restaurants, back to real sophistication. RAW’s @raw_taipei current menu is great in many aspects— advanced details, intricate layers of flav...
Blog圖文：https://www.barrelleaf.com/sweet-peanut-soup/
原以為冬天就要這樣沒有感覺很冷的過了 [我覺得啦 (笑)]
但前幾天突然看到氣像預報顯示會有接近攝式 10 度的低溫，
第一個想到的不是要穿厚外套，而是要煮熱呼呼的 花生湯，我是真的這麼想的，
或許某種程度上是因為我一直想煮花生湯的潛意識浮出來了吧。
所以… 心動不如馬上行動!
花生一直是我很愛的食物之一，從小就愛吃 花生醬 不多說，
吃豆花的話 99%都會配花生，冬天到甜湯店也喜歡買花生湯來了。
但因為先前家裡沒有壓力鍋，就覺得無法把花生煮軟，
因此遲遲沒行動，直到上個月買了壓力鍋，
終於來「洗手做”花生湯”」，
但後來發現其實不一定要有壓力鍋，
只要多兩個步驟就能將花生變得好煮易軟。
我愛喝花生湯，但不愛喝甜的我，
總覺得外頭賣的花生湯都偏甜，
自己煮的好處就是可以調整甜度，
而且使用的糖也可以選擇。
我個人覺得煮甜湯的話，用冰糖來調味味道最棒。
讓花生易煮透的步驟 1 – 泡水 6 – 8 小時
第一個步驟就是先將花生泡於水中 6 – 8 小時，
類似煮 紅豆紫米粥 的先前準備工作。這個步驟很簡單，
就是需要時間。有些人還會加鹽一同浸泡，
但我真的怕我的花生湯喝起來會鹹，所以…就沒加 (傻笑)
讓花生易煮透的步驟 2 – 冷凍 3 – 4 小時
接著將浸泡過的花生濾掉水份，
再放到可冷凍的容器或是袋子中冷凍 3 – 4 小時，
有點類似冰米飯後再丟去煮粥的概念，
破壞花生內部的結構，這樣之後就會變得容易煮軟嘍!
裡頭最”搞剛”(麻煩)的步驟 – 稍解凍後剝去花生仁表層的皮
將冷凍過後的花生加入水稍微解凍，
接著的這個步驟是煮花生湯我覺得最”搞剛”(台語)的步驟，
就是要去除花生仁表層的皮，
這樣煮出來的花生才會較潔白。
冷凍過後的花生仁會變得很好去皮，
用手指搓一搓皮就會分離了，
但是因為要一顆一顆搓，還是有花了我一些時間才終於完成!
接著就來煮嘍! 我是用壓力鍋煮，
時間上會比用電鍋煮快，但若沒有壓力鍋，
就用電鍋煮+悶吧! (詳細作法我寫在下方食譜內)
用壓力鍋煮，加壓後煮約半小時，
之後讓鍋洩壓 15 – 20 分鐘，打開來就有軟透的花生嘍。
花生湯需要的食材不多：花生、水、糖，就這樣。
我是習慣再加一點點鹽去平衡整體的滋味。
糖是待花生煮軟後再加，用量依個人口味調整，
我是發現花生本身就有很迷人的堅果滋味，
不用加太多糖就很順口好喝了。
此外，從照片中應該會看到有油光，
那是花生釋放出的天然油脂，別擔心!
花生算是油脂與蛋白質含量都高的堅果，
也很適合健身的朋友。
天冷喝一碗熱呼呼的花生湯，真的覺得好幸福。
(※ 可引用食譜但請勿直接複製內文，並請註明出處與原文網址 ※)
花生湯
特別器具:一個壓力鍋 或 電鍋
- 食材 ：(約 4 人份)
生花生仁 1.5 米杯 / 270 ml
水 3.5 米杯 / 630 ml, 或依鍋子大小調整
鹽 1 小撮
冰糖 適量, 依個人口味添加, 我有事先將冰糖打成粉*
- 作法/步驟：
1.將花生浸泡於水中 6 – 8 小時或隔夜
2.將浸泡過的花生濾掉水，放入盒子或用袋子包好，放入冷凍 3 – 4 小時
3.將冷凍花生取出倒入壓力鍋中，加入水，待花生稍解凍後，剝掉花生仁外層的皮 (泡水
再加冷凍過後會很好剝)
4.再將 1 小撮鹽加入花生水中，用壓力鍋加壓煮 25 – 30 分鐘，或至花生仁軟透；若
使用電鍋，將花生仁與水放入內鍋，外鍋放 1.5 杯水，待電鍋跳起後不開蓋，悶 1 小時
，若覺得不夠軟就再煮一次
5.待花生軟透後，依個人口味添加適量糖即可享用
By 桶子葉的吐司記
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→ Floridasian: 花生不是堅果喔！01/22 00:03
我剛剛去查才知道它不是 ！一直以為它是 囧推 royant399: 千萬不要加鹽泡阿！！！01/22 04:24
看到有人這麼做，但不知道為何 xD※ 編輯: kk339248 (114.45.58.139), 01/22/2018 06:44:53
※ 編輯: kk339248 (114.45.58.139), 01/22/2018 06:45:18
推 ccmushroom: 說明簡單明瞭 很適合過年煮給長輩吃~ 02/16 22:15