足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3yK73SU 「十元三條，要不要麻醬甜醬呀？」熱辣辣的腸粉，一直都是香港人熱愛的街頭小食。這一、兩年，疫情關係，加上關注組崛起，不少人開始會直接到腸粉生產商或批發商，買腸粉回家食用。現時香港主要有六間製作腸粉的工場，各有捧場客。今次找來曾經在浸大中菜餐廳做了十幾年廚師、現任大壹燒鵝行政總廚的馬德明師傅，一試六款腸粉工場的出品， 「從小到大我都很喜歡吃豬腸粉，特別是街邊即拉的就更好吃，如果加入豬油或花生油更香，是我的童年回憶。」 透明有米香 軟滑又煙韌 他認為好吃的豬腸粉，可從賣相、味道口感、性價比三方面評分。賣相方面，腸粉要透身但不應太透明，透明只代表粘米粉比例不夠；味道口感方面，要有米香，口感要軟滑，帶微微的煙韌，不應腍身黏牙。性價比則應價錢與質素成正比。每項5分為滿分，最高15分。 平記粉廠($20/10條) 香港四大粉麵廠之一，不少賣腸粉的小食店都向其取貨的平記粉廠。腸粉顏色較白；入口有米味，但不算十分濃郁，質感較厚但滑身；平均$2條，明師傅認為性價比不錯。(10/15分) 雙喜粉麵廠($12/10條) 第二間是在北角屹立多年的雙喜粉麵廠。腸粉顏色偏透明；米味不算重、質感較薄、爽滑和煙韌彈牙；$1.2條，雖然米味少了一點，但質感不錯，性價比不俗。(10.5/15分) 冠軍平均$0.6一條 又平又好食 潘記粉廠($10/6條) 第三間是深水埗合益泰小食的供應商潘記粉廠，上工場買$10/6條。看上去不算太透明；米漿味不太重，但口感滑溜又煙韌；$1.6條，價錢不便宜，而且較細條，明師傅覺得性價比一般。(10/15分) 佛記粉麵($8/10條) 第四間是以粉麵出名的佛記粉麵。米味不算濃郁，要咬幾下才感到米香；質感合格，滑身煙韌，不黏牙不糊口；勝在$0.8條，性價比高。(11.5/15分) 有記($6.5/5條) 第五間是製作粉麵逾六十年的香港仔有記。腸粉顏色偏深色而不透明；米味不算很足，質感厚但煙韌度一般，輕輕拉扯便已穿，明師傅估計腸粉冷藏的時間太長，令口感較黏較腍；一條$1.5，質素麻麻，性價比低。(7.5/15分) 黎榮記($20/30條) 最後是香港腸粉關注組有不少成員討論的黎榮記。腸粉白中帶透身，賣相好；米漿份量足夠，米味頗香，薄身得來又煙韌，不腍身黏牙，滑到令明師傅笑說想多咬它兩口。平均$0.6一條，又平又好食。(14/15分) 結果，最終黎榮記以有米香味、煙韌滑溜的口感，以及超抵的價錢，贏得冠軍。 採訪、攝影：《飲食男女》 平記粉廠 地址：觀塘開聯工業中心 電話：2341 4467 營業時間：從缺 雙喜粉麵廠 地址：北角春秧街91號G舖 電話：2806 3756 營業時間：7:30am-7pm 潘記粉廠 地址：屯門石排頭路德雅工業中心 A座 5樓 1室 電話：2448 3613 營業時間：9am-5pm 佛記粉麵(佐敦店) 地址：佐敦官涌街44號地下 電話：2567 0066 營業時間：8:30am-6:30pm 香港仔有記粉面廠(旺角店) 地址：九龍旺角碧街38號協群商業大廈地下B舖 電話：2187 3202 營業時間：從缺 黎榮記腸粉廠 地址：火炭黃竹洋街15-21號華聯工業中心2層3室 電話：6636 8368 營業時間：9am-8pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #foodie #yum #hkfoodie #腸粉 #腸粉比拼

- 【 榮盛米糕x阿財點心 】 念念沙卡里巴‧用美食寫下百年記憶 - ✨沙卡里巴是由日文發音「sakariba」譯成，意為人潮聚集的地方，日治時期為小吃市場，民國40年代進駐成衣批發商家，成為全台南最大的成衣批發市場，到了民國60、70年代，市場內的小吃攤與成衣攤各具一方，創造榮景現象… ✨經歷了海安路地下化工程與多次火災，如今的沙卡里巴僅存的攤位也不多，但其中有兩間必定不能錯過的美食「榮盛米糕」與「阿財點心」，記得要兩間一起搭配著吃，才是最道地的台南老味道喔… - 🍚榮盛米糕因曾經出現在國宴上而有「國宴米糕」之稱號，第一代郭先生非常講究原料和製作過程，從挑選醬油、糯米、香菇都精選上好的品質，蒸煮糯米前的浸泡與蒸時的火侯都嚴格把關，這樣的職人精神也傳承到了現在… #米糕 小碗的米糕為50元，不少人覺得價錢偏貴，不過米糕上擺放了燉煮入味的肉燥、香菇、花生、醃漬白蘿蔔，配料相當豐富，鹹香的肉燥搭配Q彈的米糕與鮮甜的魚鬆，層層疊疊的滋味在味蕾躍動著… - 🥢阿財點心最初以辦桌外匯起家，後轉型製作香腸熟肉，是將近百年的老店，店內的食材、醬料皆為老闆與老闆娘遵循古法自製，是令人懷念的古早味… #蟹圓 台語念作「蟳丸」，以蛋、蝦仁、荸薺、魚丸製成，入口既彈且脆… #粉腸 以全瘦肉製成，口感軟嫩Q彈.. #香腸 以半肥半瘦的豬肉製成，吃起來比一般香腸緊實也不容易膩口… #蝦捲 以豆腐皮包裹蝦仁，油炸後外酥內鬆軟，鹹香夠味… - 【榮盛米糕】 📍地址：台南市中西區中正路 271 巷康樂市場 106、107 號 📞電話：06-220-9545 ⏰營業時間： 10：30-18：00 📆公休日：見粉絲專頁公告 - 【阿財點心】 📍地址：台南市中西區中正路 271 巷康樂市場 102號 📞電話：06-226-6673 ⏰營業時間： 10：30-18：00 📆公休日：見粉絲專頁公告 - - #沙卡里巴市場 #沙卡里巴 #榮盛米糕 #國宴米糕 #阿財點心 #中西區美食 #台南美食 #台南小吃 #台南中西區美食 #友愛街美食 #77foodintaiwan #77玩美食本吃台南