作者obey82 (歐貝)
看板cookclub
標題[問題] 如何自製冷凍花椰菜?
時間Wed Dec 18 15:17:16 2019
最近發現路邊阿北的小菜攤
一整支帶梗的綠花椰菜才10塊錢
打算買多一點回來囤
想請問冷凍的話要先進行什麼處理
市面上賣的都是煮熟後冷凍
好像沒看到在賣生的冷凍花椰菜
那生的能不能洗乾淨後直接冷凍保存呢
應該口感會比較好吧@@?
-----
Sent from JPTT on my Samsung SM-N910U.
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.26.174.13 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1576653438.A.F41.html
推 alwaysdreamz: 好像建議先燙一下殺菁 12/18 15:45
→ NoOneThere: 家用的冰箱冷凍和商用急速冷凍差很多, 口感一定比不上 12/18 16:07
→ NoOneThere: 冷凍速度慢會結出大顆冰晶撐破細胞組織, 讓口感變爛汁 12/18 16:10
→ NoOneThere: 液滲出, 商用冷就是能急速略過結晶的溫度區間才能賣 12/18 16:11
推 ingss: 其實也還好,會比較軟是真的。反正軟我也喜歡吃。先把花菜 12/18 16:17
→ ingss: 洗好分切好,準備一鍋冰水,一鍋熱水。熱水煮滾加少許鹽, 12/18 16:17
→ ingss: 下花菜顏色變就撈起放冰水。冷卻後瀝乾水分,拿去冷凍就好 12/18 16:18
→ ingss: 。使用時不要退冰直接下鍋。 12/18 16:18
推 mema: 市售冷凍花椰菜可貴之處在於不用處理 12/18 16:41
推 eurydice6040: 也可以做成花菜乾,燉肉煮湯都好吃 12/18 19:27
推 isud40401: 先用盤子平舖等確定冷凍了再用塑膠袋裝 12/18 20:17
推 guemao: 撿好洗好 燒鍋水 開了下鹽巴(隨喜) 把花椰菜全丟進去汆燙 12/18 21:20
→ guemao: 放涼 分裝 冷凍 12/18 21:22
→ medama: 綠花椰有在做成菜乾嗎?只看過白花椰的 12/19 01:11
推 mulberry7: 不講究隨便弄都可以啊~最近綠花椰真的便宜 12/19 10:22
推 optimistdog: 生的凍起來解凍很難處理,而且可能會爛掉吧@@? 12/19 12:25
推 snoopyiou: 我綠白都只有洗和切就冷凍了,菜量不足時才取用一些, 12/19 15:39
→ snoopyiou: 原來要先燙@@ 12/19 15:39
推 daisyyiru: 先燙過再冷凍比較好 12/20 00:25
推 paulsama: 我都洗完後還微波,放涼後丟冷凍,超快。 12/20 02:00