為什麼這篇花椰菜料理水煮鄉民發文收入到精華區：因為在花椰菜料理水煮這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者cupcook (木不子水晶凍)看板cookclub標題[心得] 免油煙蒸炒花椰菜(5分鐘防癌料...
花椰菜料理水煮 在 I'm 拉拉 ?小餐桌的家餚? Instagram 的最佳解答
2021-09-24 16:40:06
📝2021.09.23（四） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 料理 影片☺》 🍭義式鮭魚花椰米 🍭嫩漬鮮雞胸（經典原味） 🍭皇宮菜 🍭荷包蛋 🎀 吃喝玩樂了將近6天🤪 月圓人更圓😩 所以今天健康一下吧😋 午餐享用的是 大成食品 @dachanfood 花椰菜米低卡即食包 以及 國產嫩漬鮮雞胸...
圖文網誌: http://bit.ly/rrmbcD
最近很多人在感念賈伯斯,對於癌症的無情有感而發,
以下僅就自己所知所學分享給大家防癌食物的料理經驗，歡迎互相交流一起加入打擊癌
症的行列！在我們感念賈伯斯的同時，台灣平均每七分鐘就有一人罹患癌症，請從此刻
起善待自己，為了自己也為了愛你的人！
食材：
花椰菜,70g
紅蘿蔔,適量(可省略)
蒜頭,適量(可省略)
蔥,適量(可省略)
橄欖油,1cc(可省略)
飲用水,25cc
調味料：
鹽巴,適量(可省略)
步驟
1.材料備妥，蒜頭切末，蔥切末，紅蘿蔔切薄片。
2.平底鍋倒入橄欖油。
3. 放入蔥花與蒜頭。
4. 以最小火加熱，香氣出現後，放入花椰菜與紅蘿蔔。
5.加入飲用水25cc。
6.蓋上鍋蓋蒸煮3~5分鐘。
7. 中途可開蓋翻動花椰菜，協助受熱。
8.起鍋前視個人需求調味， 上桌。
木不子的小分享：
1.傳統上，對蒸煮的看法是使用蒸籠或是煮一鍋水放上蒸架，許多時候手邊可能都沒有
蒸籠或蒸架，但請別因此退卻。蒸煮主要是利用水蒸氣在鍋內循環的方式將食物煮熟，
即使手邊沒有蒸架與蒸架，直接將食物放進鍋中，倒入些許水蓋上鍋蓋一樣可以達到
蒸煮的效果，而且更快更省時。
2.木不子在食譜中增加了蘿蔔，為了促進脂溶性維生素的吸收，所以多了橄欖油炒香蔥
蒜的過程。手邊只有花椰菜的朋友可以自行省略，單獨吃花椰菜一樣美味。
食後感想
花椰菜在許多的防癌食物清單中都名列前茅，然而不同的烹調方式對於食物營養素的流
失也不盡相同，以提供最新食物營養科學資訊為宗旨的網站World's Healthiest Foods
總結各種研究顯示"蒸"煮的方式能夠保留花椰菜最多的營養素，並建議
每人每周應攝取十字花科植物四到五次。一起從餐桌找回健康吧!
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歡迎大家拜訪木不子的廚房 (http://www.dodocook.com/kitchen/53 )
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.71.101.175
推 elanlast:花椰菜,70g(可省略)XDDDDD 10/15 23:27
→ xzoex:飲用水,25cc 可省略 XDDDD 假設花椰菜or蘿蔔會出水就是了 10/16 00:38
推 xzoex:不過話說你的花椰菜顏色看起來農藥不少 10/16 00:42
→ Junchoon:顏色跟農藥不一定相關吧 10/16 01:33
→ cupcook:elanlast, 其他省略主要是希望大家能夠越方便越好:)花椰 10/16 21:04
→ cupcook:菜是主角不可省 :) 10/16 21:04
→ cupcook:xzoex,有試過免水煮法,目前市面上有許多不銹鋼平底鍋都有 10/16 21:05
→ cupcook:設計蒸氣鎖的功能,能夠利用低溫免水煮食法來煮肉煮菜, 10/16 21:05
→ cupcook:不過那樣的鍋子通常都有一定的價格,考量並非所有版友都使 10/16 21:06
→ cupcook:用相同的鍋子,所以僅以最簡易不失敗的方式分享給大家作參 10/16 21:07
→ cupcook:考,其實運用食物本身水分來烹調出來是最棒的原汁原味:) 10/16 21:08
→ cupcook:謝謝你的提醒:) 會將以上討論加到部落格中作附註:) 10/16 21:08
→ cupcook:此外關於蔬菜顏色與農藥含量的相關資訊,再麻煩你提供:) 10/16 21:09
→ cupcook:對於喜歡料理的朋友那一定是很重要的資訊 :) 謝謝你 :) 10/16 21:09
→ lcilih:怕油過熱 1.一開始就油＋水煮 油溫就不會超過100度 10/16 22:27
→ lcilih:2.水煮青菜 最後用淋的... 10/16 22:27
→ lcilih:這兩個 保證不會有油煙 ... 10/16 22:27
→ lcilih:你的 還是有可能不小心加熱過頭 出現油煙 10/16 22:28
→ cupcook:lcilih,感謝分享:)會附註在部落格內說明:)自己冷油將蔥蒜 10/16 22:32
→ cupcook:放入炒香,發現不用溫度太高,也會有香味出現:) 10/16 22:33
→ cupcook:至於不採用水煮青菜的方式,則是看了WHF網站中提到水煮 10/16 22:34
→ cupcook:花椰菜,營養流失比例很高, 採用蒸煮可以保留最多的營養:) 10/16 22:34
→ cupcook:WHF是一個以提供最新食物營養科學資訊為宗旨的網站:) 10/16 22:36
推 alsnoo:或者1.橄欖油炒香蔥蒜 放入紅蘿蔔加熱一下 2.加水 稍待5秒 10/16 22:37
→ alsnoo:3.放入綠花椰 加鍋蓋悶煮 10/16 22:39
→ alsnoo:這樣 紅蘿蔔脂溶性 低溫 及美味 三方面兼顧 10/16 22:40
→ cupcook:alsnoo,謝謝你的分享:) 加註到部落格提供網友參考:) 10/16 22:49
→ cupcook:很高興從版友身上學到許多更健康的料理方式:) 謝謝大家:) 10/16 22:49
推 berrygiyabo:謝謝你的分享~我之前都用燙的 但是都不理想 我會試試 10/16 23:02
→ berrygiyabo:你分享的方法的~~感謝:) 10/16 23:03
→ cupcook:berrygiyabo,請享用:) 祝福你在廚房遇見理想的花椰菜:) 10/17 07:02