[爆卦]花椒粉 推薦 PTT是什麼?優點缺點精華區懶人包

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在 花椒粉產品中有809篇Facebook貼文,粉絲數超過0的網紅,也在其Facebook貼文中提到, 當然了,吃起來最過癮的還是麻辣鹹鮮、微酸爽脆的四川涼麵 涼麵,古稱冷淘。杜甫的《槐葉冷淘》:「青青高槐葉,采掇付中廚。新面來近市,汁滓宛相俱。入鼎資過熟,加餐愁欲無。碧鮮俱照箸,香飯兼苞蘆。經齒冷於雪,勸人投此珠。願隨金騕褭,走置錦屠蘇。路遠思恐泥,興深終不渝。獻芹則小小,薦藻明區區...

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花椒粉 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Instagram 的最佳解答

2021-09-17 15:00:13

★很下飯的4種茄子料理★ (右滑第2頁➡️) ✅【茄子麻婆春雨】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 冬粉---60g 茄子---1支 青蔥---2支 豬絞肉---200g 薑末、蒜末---各1節(瓣) ●調味料 豆瓣醬---1.5大匙 甜麵醬---3大匙 雞粉・花椒粉---1茶匙 米酒、蠔油、醬油-...

花椒粉 在 2A食旅日記?Amber&Andy?台中/台北/彰化美食 Instagram 的最佳貼文

2021-09-15 18:11:32

【 #台中美食 #發愣吃 】詳文google 2A食旅日記 - 台中乾麵推薦!位在台中西區的「發愣吃VARMT」是由一群年輕人所經營的特色乾拌麵專賣店,文青好拍的裝潢風格加上具有特色的口味,讓藏身菜巷弄裡的「發愣吃VARMT」有著頗高的評價,就連長輩也愛上這來自大陸且又香又麻又辣的乾拌麵!而且用餐不...

  • 花椒粉 在 Facebook 的最佳貼文

    2021-09-29 15:51:07
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    當然了,吃起來最過癮的還是麻辣鹹鮮、微酸爽脆的四川涼麵

    涼麵,古稱冷淘。杜甫的《槐葉冷淘》:「青青高槐葉,采掇付中廚。新面來近市,汁滓宛相俱。入鼎資過熟,加餐愁欲無。碧鮮俱照箸,香飯兼苞蘆。經齒冷於雪,勸人投此珠。願隨金騕褭,走置錦屠蘇。路遠思恐泥,興深終不渝。獻芹則小小,薦藻明區區。萬里露寒殿,開冰清玉壺。君王納涼晚,此味亦時須。」也就是用青槐嫩葉搗汁和入麵粉,做成細麵條,煮熟後放入冰水中浸泡,顏色碧綠,然後撈起,以熟油澆拌,放入井中或冰窖中冷藏。食用時再加佐料調味。

    宋朝時則出現了槐葉冷淘。蘇軾在《月十九日攜白酒鱸魚過詹使君食槐葉冷淘》寫道:「枇杷已熟粲金珠,桑落初嘗灩玉蛆。暫借垂蓮十分盞,一澆空腹五車書。青浮卵碗槐芽餅,紅點冰盤藿葉魚。醉飽高眠真事業,此生有味在三餘。」

    四川涼麵品種繁多,有紅油涼麵、酸辣涼麵、麻辣涼麵、雞絲涼麵、麻醬涼麵等。台灣多以麻醬涼麵配黃瓜絲。而四川涼麵有的有加麻醬、有的沒加,而且配菜以燙過後再冰鎮過的綠豆芽為大宗。我不喜歡麻醬的味道,所以做個調料為薑蒜水、小米辣、鹽、味精、糖、花椒粉、花椒油、宜賓芽菜、醬油、保寧醋,與自製紅油辣子的版本。

    #涼麵 #四川涼麵

  • 花椒粉 在 Daydaycook Facebook 的最讚貼文

    2021-09-27 12:00:07
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    【麻婆豆腐】
    麻婆豆腐是一道中國名菜,香辣惹味,超好下飯!
    烹飪時間: 30 分鐘
    份量: 1-2 人

    食材:
    嫩豆腐 1 盒
    免治豬肉 100 克
    香蔥 5 條
    薑 5 克
    蒜 3 瓣
    乾辣椒 2 克
    花椒粉 5 小匙
    植物油 10 毫升
    麻油 1 茶匙
    生抽 1 湯匙
    豆瓣醬 1 毫升
    鹽 5 克
    糖 5 克
    生粉 20 克
    水 30 毫升

    烹飪步驟:https://bit.ly/37myvty

  • 花椒粉 在 芭樂媽的家 Qistin Wong TV Facebook 的精選貼文

    2021-09-22 10:49:57
    有 356 人按讚

    今天我要用芋頭和毛豆做一道素食家常菜料理,簡單的幾樣食材,就可以做出下飯的芋頭料理。

    這道素食家常菜料理需要準備的材料有,一顆芋頭、毛豆、半條紅蘿蔔、4片的豆包、鴻喜菇、素蠔油一湯匙、醬油兩湯匙、白芝麻油一茶匙、一茶匙二砂糖、適量花椒粉、胡椒粉半茶匙、馬來西亞黑醬油。

    #馬來西亞太太的台灣生活
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  • 花椒粉 在 Qistin Wong TV Youtube 的最佳解答

    2021-09-20 19:00:12

    素食家常菜料理│芋頭不要炸著吃,加上毛豆,簡單一做,比紅燒肉還香!│Vegan Recipe
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    來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我要用芋頭和毛豆做一道素食家常菜料理,簡單的幾樣食材,就可以做出下飯的芋頭料理。

    這道素食家常菜料理需要準備的材料有,一顆芋頭、毛豆、半條紅蘿蔔、4片的豆包、鴻喜菇、素蠔油一湯匙、醬油兩湯匙、白芝麻油一茶匙、一茶匙二砂糖、適量花椒粉、胡椒粉半茶匙、馬來西亞黑醬油。

    大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎?吃了會蔬服也會蔬福喔,越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手,快速上桌的素食家常菜料理,跟大家一起愛護動物,愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢?可以在下面留言告訴我喔!你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜,用嘴巴做菜,用文字烹飪。

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    中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
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  • 花椒粉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文

    2021-09-11 18:57:49

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    1)高麗菜麻油雞飯
    材料:
    米 5杯 rice 5cups
    雞腿肉 600g chicken thigh
    高麗菜 500g cabbage
    薑絲 50g ginger
    胡麻油 3大匙 black sesame oil 3tbsp
    米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
    枸杞 20g goji berries
    鹽 1大匙 salt 1tbsp
    水 4杯 water 4cups
    作法:
    1.萬用鍋設定爆炒煎烤,倒入胡麻油爆香薑絲後加入雞腿肉快炒香,加入枸杞、高麗菜片炒軟後,鹽調味。
    2.將炒好的料舀出一半,把洗好瀝乾的米倒入混合,加入米酒與水,再將剩下的料鋪上,蓋上鍋蓋按下[煲飯],待行程運轉結束即可。

    2)蕈菇臘味飯
    材料:
    米 5杯 rice 5cups
    臘腸 140g Chinese sausage
    肝腸 140g Chinese liver sausage
    臘肉 150g Chinese cured pork belly
    雪白菇 100g white beech mushroom
    鴻喜菇 100g brown beech mushroom
    蒜末 20g minced garlic
    沙拉油 2大匙 oil 2tbsp
    醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
    白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
    水 5杯 water 5cups
    作法:
    1.萬用鍋設定爆炒煎烤,倒入沙拉油爆香蒜末與菇類煸香。
    2.加入洗淨瀝乾的米與切片臘腸、肝腸與臘肉攪拌,加入水、白胡椒粉、醬油攪拌均勻。
    3.按下[煲飯],待行程運轉結束即可。

    3)筍香五花肉雜糧飯
    材料:
    雜糧米 5杯 mixed multi grains 5cups
    竹筍 450g bamboo shoot
    豬五花 500g pork belly
    紅蔥油 4大匙 crispy fried shallot with oil 4tbsp
    鹽 1大匙 salt 1tsp
    白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
    水 5杯 water 5cups
    作法:
    1.萬用鍋設定爆炒煎烤,倒入紅蔥油爆香豬五花條至肉變白,再加入筍爆炒,並加入鹽與米酒調味,炒好後舀出一半料備用。
    2.將洗淨的米倒入內鍋與料混合,加入水,再將剩餘的料鋪上。
    3.按下[煲飯],待行程運轉結束即可。

    4)奶油菇菇鮭魚炊飯
    材料:
    米 5杯
    雪白菇 100g white beech mushroom
    鴻喜菇 100g brown beech mushroom
    鮮香菇 100g shiitake mushroom
    鮭魚 800g salmon
    薑末 30g minced ginger
    奶油 4大匙 butter
    黑胡椒粉 1茶匙 ground black pepper 1tsp
    日式醬油 2大匙 bonito soy sauce 2tbsp
    鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
    米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp
    水 5杯 water 5cups
    作法:
    1.萬用鍋設定爆炒煎烤,倒入奶油爆香薑末與菇類,再加入鹽、黑胡椒炒勻。
    2.加入洗淨的米、水,上面鋪上鮭魚,淋入米酒去腥增香,蓋上鍋蓋按下[快煮米飯],待行程運轉結束,打開鍋蓋將魚骨去除,並用叉子撥鬆鮭魚,淋入日式醬油攪拌均勻即可。


    5)蝦仁炒飯
    材料
    白飯 400公克 steamed rice 400g
    雞蛋 2顆 egg 2
    熟蝦仁 200公克 peeled shrimp 200g
    鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
    黑胡椒粉 1/2茶匙 ground black pepper 1/2tsp.
    蔥花 適量 scallion q.s.
    作法
    1.內鍋倒入1大匙油,緩緩倒入蛋液一邊拌炒。
    2.炒至蛋成型後,加入熟蝦仁、白飯輕壓翻炒。
    3.再加入鹽、黑胡椒粉炒勻,再加入蔥花即可。

    6)蒼蠅頭炒菜飯
    材料
    白飯 700公克 steamed rice 700g
    絞肉 400公克 minced pork 400g
    豆豉 50公克 fermented black bean 50g
    蒜末 30公克 garlic 30g
    辣椒末 20公克 chili 20g
    韭菜粒 300公克 Chinese chive 300g
    醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
    作法
    1. 使用爆炒煎烤,加入絞肉炒至出油且變白。
    2. 加入豆豉、辣椒末、蒜末炒香。加入韭菜與醬油炒勻。
    3. 最後加入白飯炒勻即可。

    7)炒竹筍菜飯
    材料
    白飯 700公克 steamed rice 700g
    熟竹筍絲(或綠竹筍絲) 350公克 bamboo sprout 350g
    肉絲 400公克 shred pork 400g
    泡發香菇絲 80公克 shiitake mushroom 80g
    紅蘿蔔絲 150公克 carrot 150g
    紅蔥油 2大匙 shallots oil 2tbsp.
    鹽 1茶匙 salt 1tsp.
    白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
    作法
    1. 使用爆炒煎烤功能,放入肉絲炒至變白。
    2. 放入紅蔥油、香菇炒香,再放紅蘿蔔絲、竹筍絲炒勻。
    3. 加鹽、白胡椒粉、白飯拌勻,蓋上鍋蓋燜2分鐘,讓竹筍更入味。

    8)炒梅干菜飯
    材料
    白飯 700公克 steamed rice 700g
    絞肉 400公克 minced pork 400g
    蒜末 30公克 garlic 30g
    辣椒末 25公克 chili 25g
    梅干菜(洗淨擰乾) pickled mustard 250公克
    醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
    糖 2茶匙 sugar 2tsp.
    作法
    1. 使用爆炒煎烤功能,加入絞肉炒至出油且變白。
    2. 放入蒜末、辣椒末炒香、梅干菜炒散。
    3. 加入醬油、糖調味,最後加入白飯拌勻即可。

    9)炒椒麻雞丁菜飯
    材料
    白飯 700公克 steamed rice 700g
    雞腿丁 450公克 chicken thigh 450g
    蒜末 40公克 garlic 40g
    辣椒末 30公克 chili 30g
    四季豆丁 300公克 dwarf bean 300g
    蔥花 50公克 scallion 50g
    魚露 2大匙 fish sauce 2tbsp.
    烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
    糖 2茶匙 sugar 2tsp.
    花椒粉 2茶匙 ground Sichuan pepper 2tsp.
    香菜末 40公克 coriander 40g
    作法
    1. 使用[爆炒煎烤]加入1大匙油,再放入雞腿肉炒至變白。
    2. 加入辣椒末、蒜末炒香。放入四季豆丁、蔥花炒熟。加入魚露、烏醋調味。
    3. 加入白飯拌勻後,放入香菜與花椒粉即可。


    10)煲仔飯
    材料
    A
    去骨雞腿丁 400公克 chicken thigh 400g
    肝腸 2條 Chinese liver sausage 2pcs
    薑片 10公克 ginger 10g
    辣椒片 10公克 chili 10g
    泡發香菇 10朵 shiitake mushroom 10pcs
    白米 3杯 rice 3cup
    水 2.5杯 water 2.5cup
    B
    鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
    蠔油 1大匙 oyster sauce 1tbsp.
    米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
    太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
    白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
    作法
    1.雞腿丁加入所有材料B混合均勻,再加入薑片、辣椒片、泡發香菇與肝腸段拌勻。
    2.內鍋放入洗好的米加入水,再加入作法2的材料。
    3.放入萬用鍋中,設定白米功能煮至行程結束即可。

    11)雞肉雜菜飯
    材料:
    米 2杯(300g) rice 300g
    去骨雞腿肉 1片 chicken thigh 1pce
    乾香菇 6朵 dried shitake mushrooms 6pce
    昆布 10㎝ dried kelp 10㎝
    紅蘿蔔絲 30公克 carrot 30g
    牛蒡絲 40公克 burdock root 40g
    竹筍絲 300公克 bamboo sprout 30g
    毛豆 20公克 green soy bean 20g
    水 300㏄ water 300㏄
    調味料:
    A
    鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
    米酒 1/2大匙 rice wine 1/2tbsp.
    B
    柴魚醬油 25公克 bonito sauce 25g
    味醂 25公克 mirin 25g
    鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.
    作法:
    1.乾香菇和昆布放入碗中,倒入水浸泡至少1小時。
    2.雞腿肉切丁,用調味料A拌勻,醃15分鐘。
    3.將做法1的泡發香菇擠乾取出,切絲。泡軟的昆布也取出切絲。泡的水即為簡易日式高湯。
    4.將所有切絲材料鋪在白米上,再鋪上雞肉丁。
    5.加入所有調味料B,倒入簡易日式高湯。
    6.蓋上鍋蓋,設定〔精華煮飯〕功能,增加時間至20分鐘,啟動後待行程結束即可。

    12)蕈菇炊飯
    材料:
    米 2杯(300g) rice 300g
    鮮香菇 3朵 shiitake mushrooms 3pce
    鴻喜菇 75公克 bunashimejig75g
    美白菇 75公克 white bunashimeji 75g
    金針菇 60公克 needle mushroom 60g
    金滑菇 60公克 sticky pholiota 60g
    豆皮切絲 40公克 deep-fried tofu 40g
    紅蘿蔔絲 25公克 carrot 25g
    竹筍絲 30公克 bamboo sprout 30g
    泡發香菇 3朵 soaking dried shiitake 3pce
    泡發昆布 3㎝ soaking dried kelp 3㎝
    簡易日式高湯 300㏄ water 300㏄
    調味料:
    柴魚醬油 25公克 bonito sauce 25g
    味醂 25公克 mirin 25g
    米酒 1/2大匙 rice wine 1/2tbsp.
    鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.
    麻油 1小匙 sesame oil 1tsp.
    作法:
    1.將簡易高湯的泡發香菇擠乾切絲。泡軟的昆布也取出切絲。泡的水即為簡易日式高湯。
    2.將所有切絲材料鋪在白米上。
    3.加入所有調味料、簡易日式高湯。設定〔精華煮飯〕功能,增加時間至20分鐘,啟動後待行程結束即可。

    -

    楊桃美食網
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    Youtube
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  • 花椒粉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文

    2021-09-11 18:45:27

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    麻婆豆腐
    美味關鍵:絞肉煸香 辣豆瓣醬炒出紅油
    材料
    豆腐 3盒 fofu 3box
    絞肉 300公克 minced pork 300g
    辣豆瓣醬 120公克 chili bean sauce 120g
    蒜末 15公克 garlic 15g
    薑末 10公克 ginger 10g
    米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
    水 200ml water 200ml
    醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
    糖 2茶匙 sugar 2tsp.
    太白粉水 2大匙 thicken sauces 2tbsp.
    花椒粉 2茶匙 ground Sichuan pepper 2tsp.
    蔥花 30公克 scallion 30g
    作法
    1. 豆腐切丁狀備用。
    2. 熱鍋,倒入1茶匙油,放入絞肉煸炒至乾香。
    3. 加入辣豆瓣醬炒出紅油。(炒出紅油風味更濃郁)
    4. 加入薑末、蒜末、米酒、水、醬油與糖煮滾。
    5. 倒入豆腐丁輕輕推拌,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
    6. 以太白粉水勾芡,再加入花椒粉與蔥花。(加點花椒粉才夠麻唷)


    鮮蚵絲瓜
    美味關鍵:絲瓜不加水燜 鮮味更濃郁
    材料
    絲瓜 1000公克 loofah 1000g
    鮮蚵 500公克 oyster 500g
    薑末 15公克 ginger 15g
    蔥白 30公克 scallion 30g
    蔥綠 20公克 scallion 20g
    鹽 1茶匙 salt 1tsp.
    白胡椒粉 1茶匙 white pepper powder 1tsp.
    米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
    太白粉水 2大匙 thicken sauces 2tbsp.
    作法
    1. 絲瓜用刀刮去表皮。(皮用刮的不要削,維持絲瓜清脆口感)
    2. 絲瓜去頭尾後切滾刀塊備用。
    3. 熱鍋,倒入1大匙油,放入薑末與蔥白炒香。
    4. 放入絲瓜炒勻,加入米酒後蓋上鍋蓋,燜煮約5分鐘。
    5. 加入鹽、白胡椒粉、鮮蚵,再蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。
    6. 以太白粉水勾點芡,加蔥綠即可。


    豆干炒肉絲
    美味關鍵:豆干要煸過 更焦香夠味
    材料
    A
    豆干 500公克 extra firm tofu 500g
    肉絲 300公克 shred pork 300g
    辣椒絲 40公克 chili 40g
    蒜末 30公克 garlic 30g
    蔥段 80公克 scallion 80g
    香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
    B
    醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
    太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
    米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
    C
    醬油 4大匙 soy sauce 4tbsp.
    糖 1大匙 sugar 1tbsp.
    米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
    水 100ml water 100ml
    作法
    1. 豆干切細絲。
    2. 熱鍋,倒入1大匙油,放入豆干絲煸至焦香。
    3. 加入以材料B抓醃過的肉絲炒散且變白。
    4. 加入蒜末、辣椒絲炒香,再加材料C炒勻後燒煮約5分鐘至略收汁。
    5. 加入蔥段與香油拌勻即可。


    番茄炒蛋
    美味關鍵:番茄+番茄醬 雙重滋味更香濃
    材料
    番茄 500公克 tomato 500g
    雞蛋 600公克 egg 600g
    蔥粒 20公克 scallion 20g
    番茄醬 50公克 ketchup 50g
    水 50ml water 50ml
    作法
    1. 番茄去頭尾,切成小塊備用。
    2. 熱鍋,倒入1大匙油,放入蔥粒炒香。
    3. 加入番茄炒至略軟,加入番茄醬炒勻,加入水燒煮2分鐘。
    4. 將番茄移至一旁,加入打散的蛋液炒散成半凝固狀。
    5. 再混合炒勻即可。








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