「剝皮辣椒蔥肉包」  紀錄這次的剝皮辣椒蔥肉包。 基本上內餡是以蔥肉包去修改的，每家剝皮辣椒的鹹度跟辣度都不同，所以僅供參考喔。  這次用的是花蓮花崗山剝皮辣椒（中辣）、剛收到之前訂的十罐、馬上分給朋友們、我手上剩下三罐。  中辣比較辣，怕小孩不能接受所以先試試看這樣的份量。  ✏️肉餡： 豬絞肉 500g (7瘦3肥) 剝皮辣椒湯汁 20g 醬油 10 鹽 4g 砂糖8g 香油5 薑泥10g 剝皮辣椒 60g 蔥花 60g  （剝皮辣椒有鹹、所以減少了鹽。增加了剝皮辣椒湯汁所以減少醬油）  ✏️麵皮： 中筋麵粉300g 鮮奶 180g 糖 12g 速發酵母 3g 植物油 5g  ✏️隨手記作法： ✅剝皮辣椒切末備用，我今天偷懶用攪拌棒的工具、跟薑一起切碎。 ✅豬絞肉（要有點肥）加入調味料攪拌出有黏性即可（蔥花除外 ）。 ✅放上切好的蔥花，蓋上蓋子或保鮮膜將內餡冷藏備用。 ✅做包子麵團。慢速打勻材料後取出用手折揉至光滑後滾圓、用濕布或塑膠袋蓋起來鬆弛10分鐘，分割成10等份滾圓、再次蓋起來鬆弛10分鐘。  ✅把分割好的麵團拍扁後翻面、周圍內折成圓形後收口朝下放好、記得整理好的麵團都要蓋起來、並且依照整形順序使用。  ✅全部整理好後、從第一個整理好的麵團開始桿圓。從上下往中間推、先讓中間保持厚度，之後只桿外圍，保持中間厚外圍薄的圓形。  ✅取出內餡，把蔥花跟肉餡拌勻，取適量放在麵皮中間，折疊式的收口。（也可以事先將內餡分成十等份，方便使用）  ✅包好的剝皮辣椒蔥肉包放在饅頭紙上、用蒸架擺好、進水波爐後發20分鐘。 ✅用水波爐的「蒸物」功能蒸20分鐘、悶5分鐘再取出。  今天出爐時、我有偷吃一個！ 微辣的後勁很棒！但今天的肉包特別醜🤣。明明今天還特地去看了怎麼捏漂亮折痕的影片、結果出爐後醜到不行。  好在還是很好吃！ 威聽到是剝皮辣椒口味完全沒有嘗試的慾望，所以下次就不用介意小孩口味了、可以再多加一點剝皮辣椒。  小佑則是一直喊要吃要吃要吃！ 我在放涼後就冰起來了啦！明天早餐才可以吃！  ✏️我的中筋麵粉用完了。今天不足的就用了一半高筋一半低筋來混合，所以這幾天應該不會再做肉包了🤣、應該要來做吐司了。（一週做了三次肉包也夠了吧）  很多網友都做了肉包、真的是很有成就感的食物！在家上班上課時也試試看吧！  #剝皮辣椒蔥肉包 # #剝皮辣椒肉包 #抽屜積水麵包 #抽屜積水點心 #抽屜積水magimix #抽屜積水水波爐 #防疫自煮 #抽屜積水防疫日常碎念 #花崗山剝皮辣椒

#今天的晚餐故事 不知道貼了幾次的剝皮辣椒雞湯。今天要說的是一個失誤跟一個進步。  前陣子跟爸爸預約了自家養的雞熟成後要煮雞湯。訂了兩隻、分成四袋冷凍宅配來。  今天退冰了一袋，媽媽在上面還標註了（小）。結果煮一鍋剛好啊！那大份的我會不會需要拿26cm的鍋子😂。  自家養的雞就要配上捨不得用完的花崗山剝皮辣椒。從冷凍拿出一罐來，我有點疑惑這到底是小辣還是中辣！  不管了就殘殘給他加下去，煮好試吃時覺得不對勁！很辣啊😂😂😂、威馬上說他只要吃肉、而且要過水（是小寶寶嗎）。  原本以為湯控以及身負毒舌的小佑會打槍這鍋湯。結果他居然喝惹！邊喝湯邊喝水、雖然被辣味嗆到但還是一直續碗。  👩‍🦰我說： 「我跟你說、你喝湯的時候不要吸氣！就不會被嗆到了！」「連續喝三口就會免疫、然後變超好喝！」「真的、相信我！」  ❤️最後舌尖上的小佑點評： 加了中辣的剝皮辣椒雞湯很夠味、一入口覺得超棒，所以即使會被辣到還是會嘗試第二口。  最後說出了「我明天要帶這個湯去學校喝」，天啊～我終於打敗營養午餐的湯了嗎！可惡！這勝利來得太突然。  我說： 你知道我上次訂了幾罐剝皮辣椒嗎？ 他說：兩罐。 我說：不、是九罐嘿嘿。   媽媽買東西怎麼可以是一隻手指頭就能表示的、這樣豈不是太對不起冷凍運費（還有我家的冷凍庫）了嗎？  ✏️花崗山的剝皮辣椒要冷凍保存，開封後一週要吃完，最後一張照片是適合各種罐頭口徑的保鮮蓋，其實⋯是買來用在貓咪罐罐上的！方便所以多買了不同顏色來區分使用。    #兩撇的愛情 #花崗山剝皮辣椒 #剝皮辣椒雞湯 #抽屜積水簡單湯 #抽屜積水vermicular