阿妹，想食乜！同你介紹返咩係菜！

亂鳩咁黎系列，啊，應該係全職炒散系列話做就做，今日，我係菜檔陪同店主賣左半日菜，真係眼界大開，唔講太多，去點！

1）是日任務，賣菜！地點，屯門新墟街市，下午時段

2）政府街市，非領匯，檔口係兩個連位，目測菜品種類超過三十款，每款都唔算多

3）第一單生意，菜芯，一斤，廿蚊（覺得貴？咁要睇埋落去）

4）首先介紹返店主先，八十後，用五百蚊入行，零晨五點係街市前走鬼，然後投標入左街市擺檔，新墟檔口已經有八年歷史

5）店主只有一人，無請員工，返工時間，未發達前，凌晨四點幾五點，到晚上八點，幾乎你收工就要返屋企訓等聽日再開檔；發達後，朝早七點半，去到檔口叫早餐嘆，六點收檔走人

6）賣菜都會發達？一日搵幾多？黃金年代一日純利四五千走唔甩，今日就唔同講法，想知今日埋數賺幾多？慢慢睇到最後一點

7）如果想入行賣菜人工幾多？店主分享，你連菜芯同芥蘭都唔識分咁做，都一日700，當你熟手，甚至一手就可以精準拎到一斤菜時，就由一日900－1200不等，但你要搬菜，無體力請自重

8）有冇假放？你見街市有冇休息？幾乎只放新年，唔好講周末假期，長短周，連紅日你都要返工，店主聲稱只會去旅行時先會放假

9）付出咁多，你得到咩？養妻活兒，買樓唔太大既樓絕對無問題

10）睇到呢度，想入行做店主？請睇後面，會講晒所有條件比你聽

11）開始你問我答環節，咩季節食乜最好，低級問題，夏天食瓜果豆，冬天就菠菜豆苗西洋菜西芹粟米蘿蔔

12）菜芯公價係幾多？無所謂公價，唔同地方有唔同價錢，同樣係菜芯，由貴至平既排列大約如下：City Super，一田，大型連鎖超市，街市「執」菜檔，街市「唔執」菜檔，街邊大型菜店（夜晚會放晒出黎一份份平到五蚊有交易個種），而店主既菜芯係20蚊一斤

13）五蚊斤菜芯其實你都買到，點解店主會賣20蚊斤？上面講到一個「執」字，會執既菜檔普遍都貴，因為店主會將唔靚既菜頭菜尾都幫你處理好，唔好睇同壞既菜會丟左，你返到屋企只需要洗一洗就可以直接煮，有別於「唔執」檔，其實佢地有三分一都用唔到，佢貴係貴在個人工錢（其一）

14）有機菜合集，點去分辨有機菜？當你發現檔口有一大個「有機產品」Logo時，佢先「有機會」係有機菜，無Logo就一定唔係，想保證有機，請去大型超市就一定唔會呃你

15）有機菜係咪無農藥？錯，有機菜都有機會有農藥，只係係規管下你唔可以用多過幾多農藥，就算你食有機都「可能」有農藥使用過

16）有機菜係咪好食D，店主話根本難以分辨，味道口感同營養都唔係因為有機同無機而出現分別，你覺得有機菜好食既就食有機，開心就好

17）店主係咪賣有機菜？唔係，但店主主要係賣本地農場既菜，亦因為咁，呢個係佢貴過外面既原因之二

18）本地農場係咪好食D？唔一定，但一定會比進口菜新鮮，因為係運送過程會比進口菜短好多，本地菜由佢收割到街市，大約一兩日，店主話，大陸菜芯係寧夏過黎，唔通飛機空運咩，陸路過黎，又要車程又要過關，黎到香港去批發再派貨，自己計放左幾多日啦，當菜新鮮，自然就無咁老咁多渣

19）幾點前買菜最好？中午前啦，中午後就開始有野賣晒，當然你食大路野都會比較易買到

20）幾多錢先送蔥？店主話真話係，睇佢心情，我見佢有時送蔥有時送辣椒有時送蘑菇，靚女係有多D野送（以我觀察）

21）超甜粟係咪真係甜？係，但你要確認到佢真係超甜粟，最簡單分辨係粟米粒有黃有白，如果粟米鬚呈銀色就係極品（我打開粟米見到有條死蟲，店主話呢種通常都會捐去食物銀行，黑心店就會切走照賣）

22）讀者你問我答環節，有部份我都答左係上面，蕃茄係咪個底有粒星就甜？唔係，最緊要紅同軟，因為熟到軟既先代表甜

23）有機菜係咪會多d蟲，係，因為用少左農藥，整體會「樣衰」過無機菜

24）點樣洗菜最好？浸，然後洗兩轉都夠晒

25）入貨有冇MOQ，你一百蚊都可以買，有錢就得，有機菜要買唔難，但你要再轉賣有機菜就要有牌

26）菜係咪一定要噴水，係咪呃秤？店主即時展示佢既霧化噴壺，噴完之後佢問我，你覺得重左幾多？點解要噴水，店主有兩個解釋，一，依家街市有冷氣，比冷氣吹到菜乾左會唔好睇同老，所以冷氣位一定會噴水；二，因為大家都理解有水既菜先新鮮，為左滿足大家既心態，佢噴比大家開心下

27）菜有水係咪好快爛？唔係，店主話，你條菜乾到無晒水份，你放幾耐佢都係咁，但一定唔係好事，水係有助保存

28）如果買左菜食唔晒點保存？浸冰水，溫度會令菜保鮮；想放雪櫃點好？浸完水，飛水，唔好滴住咁放入雪櫃，唔駛乜報紙啊保鮮袋等等，其實都差唔多，因為家用雪櫃有抽濕功能，所以放保鮮格係會有助菜保留水份

29）菜係咪海鮮價？可以話係又可以話唔係，之前講到，有機、無機、本地、進口、地點、有冇執過都會影響價錢，當一棵菜芯係你眼中只係菜芯，咁就係海鮮，但你知道佢係一條本地有機執過既菜芯時，就係物有所值

30）冰菜上面既冰係咩？鹽份，所以冰菜有咸味

31）點氹師奶？店主教路，男既全部叫老闆，女既全部叫阿妹，呢個問題係我聽到佢叫緊一個六字頭既阿嬸「阿妹」後問……

32）點打敗家農呢類菜品店？有錢，你有一百億既可以同佢鬥過，但店主表示自己有一百億不如收息嘆世界，點解仲要賣菜？

33）仲請唔請Partner？店主無意開分店，依家佢賣菜係興趣（從佢撩阿姐既行為中，我信佢係真心喜歡賣菜）

34）點解每種菜唔同價錢但收幾錢就咁快計到？店主話當你日日都計，計足十年，你都可以

35）芫茜同蒽點樣可以放得耐啲？店主無奈表示，食左佢啦，真係要放，冰水，曾經有客問佢菜可唔可以放兩個月，店主指左對面間菜乾店叫佢買菜乾

36）每日賣淨既菜會點處理？一，食物銀行；二，賣比餐廳，通常都唔會掉，收檔時我見佢薯仔、薑、蒜頭呢類貨會留之外，其他全部入膠袋，夜少少會有人收走送去餐廳

37）平均一斤菜有幾多利潤？唔定，愈大路既菜利潤愈少

38）有冇人收陀地？無，最多都係舞獅派財神，十蚊打發走個種（佢係政府街市）

39）老老實實賣菜係咪生存唔到？係，答案太長，下回分解

40）如果你想入行，可以點？店主表示，如果你可以申請到政府街市，一個月租金平到你唔信，只要你開舖都唔會憂，領匯就唔好諗，原因太長，下回分解；以佢舖位做例子，起動成本只係兩萬以內，是日入貨1052，本真係唔算多

41）如果聽日係世界末日，店主只可以食三種蔬果，佢會食乜？非本地系列：日本產香菜、法國番薯、荷蘭甜椒；本地系列：香港椰菜、荷蘭豆、扁豆（原來兩種豆係唔同）

42）有關點揀菜……篇章太長，我會之後再解釋，今日記野都記到我頭都暈

43）是日進貨成本，1052；是日銷售額（只計紙幣）3800

44）是日本人收獲，老細請左我食外賣，一條老細精心挑選既蘿蔔同粟米，同埋一堆聽極都唔厭既賣菜知識趣事，請容我叫老細一聲，師傅！！！！

作者的話，今日真係獲益良多……我對菜真係一無所知，比佢笑左我好多次，對於一個完全無架子，願意分享成行所有情報同潛規則既店主，仲完全不求回報，佢話唔好開佢名，以免比人點錯相！我代讀者們再一次多謝佢，而我都同佢講，我仲有好多問題想知，一定會定期再搵佢！

所以讀者們如果有問題想再問既，請留言！！！！！！！！！

如果喜歡呢個系列，同埋想感謝店主既分享，請比Like Comment and Share！！！！！店主有偷偷睇Post！

賣菜系列將會下周再來！而我亦準備做圖文版本，需要較長，敬請留意我既更新

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超美味低卡港點！終於可以大口吃了😭1⃣️個叉燒包不到50卡😱LOW-CARB DIM SUM CALORIES🥟

🥧tag愛吃港點的他
🌟低卡港點＆紐芝蘭冰淇淋限時團購連結: https://bit.ly/3nsFYkf （限時9/13-9/26）

今天要跟你們分享最近新發現的低卡低醣港點！
發現時實在是太興奮了！
我把味道都試過一輪了
真心覺得滿推薦的
今天一次整理給你們！
還有同場加映
近期吃到過最好吃的冰淇淋！
來自紐西蘭的紐芝蘭樂活冰淇淋也一併給你們介紹了
壽滿趣就是威港式點心是香港的藍帶主廚-顏立明所創辦的，顏師傅製作港點已經有30年的經驗，理念正式嚴選當季食材，烹調健康美味的料理，難怪會製作出美味低卡的港式點心！
完全就是在乎健康又愛吃港點朋友的福音！
以前我是很少吃港點，因為每次熱量一定爆！
但是發現壽滿趣的港點竟然有低醣系列
整個就跟發現寶藏一樣！！
而且不馬虎～品項很多！
他的藍帶港點也都是嚴選健康食材製作的
所以例如蝦餃雖然不是低醣系列
但卻是熱量最低的一款！
就馬上一一來跟你們介紹我自己很喜歡的
以下為藍帶系列
1⃣️低卡老麵叉燒包/44kcal(個)
我很喜歡吃叉燒包！發現這款叉燒包時整個超開心～因為一個竟然才44卡，他的口感沒有一般叉燒包那麼甜～推薦你們除了蒸，還可以享受氣炸口感，外皮會變得非常酥喔！
2⃣️低卡水晶蝦餃/36.6kcal(個)
超愛這個～因為卡路里超低～而且我個人超喜歡吃蝦餃～他的蝦肉是很鮮甜飽滿的！而且都是師傅一個個手工製作的，沾點黃芥末加醬油超讚！
以下為低醣系列
1⃣️錦繡雞冠餃/44kcal(個)
這是我最喜歡的一款之一！我都是放到氣炸，氣炸完外皮薄薄的千張會很酥脆，他的料給的超多，一口下去就會覺得是在吃肉丸～而且是用雞胸製作，超過癮～我超愛拿他來當快速方便的蛋白質點心
2⃣️花椰米珍珠丸/58kcal(個)
這款很酷！是用紅藜麥和花椰菜米取代傳統的糯米製作的珍珠丸～所以營養更加分！內餡一樣也是雞胸～除了中式吃法，沾點墨西哥醬料我個人也覺得很合適👍
3⃣️鷄米燒賣皇/44kcal(個)
愛吃燒賣的絕對不能錯過這款～低卡燒賣～外皮也是用千張～上面還點綴了一顆養生的枸杞，非常的健康👌
4⃣️鳳凰流沙包一個84卡
他們家的流沙包是會爆漿的噢！不會很甜，沒有太多調味繁複的感覺，愛吃流沙包的你可以試試看❤️
5⃣️銀行爆漿芝麻包1個101卡
愛吃芝麻包的一定要試試看呀！不只是黑色外皮，還使用了食用級銀粉！超華麗的外表，一打開芝麻餡芝麻餡也是爆漿，超過癮！🤤

他們家的港點調味都沒有加味精，是用昆布粉～但不沾醬就很夠味了！建議大家可以先吃原味看看！想加醬再自己添加～
超喜歡他們家的低醣系列～每次吃八九個～結果熱量不到五百卡整個超滿意！！！
試過你一定會愛上這款方便又好吃健康的港點系列～我都會冷凍在冰箱～工作到餓了就拿幾個出來氣炸或蒸！超方便～～順便補充蛋白質！就不會亂吃零食了！

同場加映近期大愛的紐芝蘭樂活冰淇淋！！
來自紐西蘭的紐芝蘭樂活冰淇淋本身乳源就很純淨，加上他不加人工色素和香料，嚐起來的味道是真的很優質好吃！！！
雖然是健康冰淇淋～但在品嚐上完全沒有犧牲掉任何一絲美味，他很濃醇清爽，尤其是草莓口味超讓我驚艷！是我吃過會打從心裡說好吃的那種美味！！
而且很好控制熱量，一個一百多卡！想吃點心時就可以從冰箱拿一個出來～或是加上鬆餅、甜點上也都超讚！！

9/13-9/26有幫大家爭取到低卡港點與健康冰淇淋的團購優惠
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記得把握機會唷！

未來還會持續發掘更多健康低卡的美食～想吃什麼也歡迎留言告訴我！

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香港人喜歡用蓮藕煲湯，愛其粉糯口感。不說不知它的營養價值十分高。尚營坊營養師Joyce Ma表示，每100克蓮藕，相當於5片1毫米厚的蓮藕，含有74卡路里。而且含有豐富膳食纖維，在多種蔬菜中纖維最高，100克蓮藕含有4.9克纖維，是芥蘭的2倍，每日攝取足夠纖維，可以促進腸道蠕動，預防和改善便秘情況。由於纖維需要較長時間消化，可以增強飽肚感，不過胃部消化比較弱人士需要注意進食份量，以免出現肚脹、胃脹情況。

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大家可能會發現我的某些料理都會用到鑄鐵鍋，常常有人問可以用別的材質的鍋具嗎?這些料理用鑄鐵鍋的原因是鑄鐵鍋材質厚實，蓄熱效果好，能把食材本身的水分和鮮甜逼出，如此好吃又營養，但也不是每道菜都適合。

♦️那甚麼鍋具可以和鑄鐵鍋有同樣效果呢?土鍋(陶鍋)、砂鍋或砝瑯鍋都可以喔。

另外我也很常用到冷壓初榨橄欖油，原因不外乎這款油相對其他油在成份上是更健康的，料理烹調上也是比較不被變質與破壞的。

♦️可以用其他的油取代嗎?當然可以，我也有用很多其他油品，主要是看做甚麼料理。但如果是高溫烹調，還是記得要用油品好的、發煙點高的油喔。

影片中鍋子是Staub，橄欖油是 @深杯子 的布達馬爾它特級冷壓初榨橄欖油 ，目前社團團購中，臉書社團「一起團宜好物」

#宜手作 #一起帶冷便當 #一起來捏飯糰 #一起來吃早餐 #便當 #食譜 #作法 #冷便當 #弁当 #bento #鑄鐵鍋 #冷壓初榨橄欖油

#簡易食譜 #聖誕點心

這個聖誕節不得不留在家慶祝，除了訂外賣外，就算平日沒有煮食，亦會想在這佳節在家中做頓晚飯。簡單做一些的小食，開一支餐酒，也足以感受到聖誕的氣氛。

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聖誕節大家可能會點肉類為主菜，那不如簡單做一個以聖誕樹為造型的沙律吧。西蘭花和小蕃茄組合而成的聖誕樹，中間是很多朋友喜愛的日式馬鈴薯沙律，這個菜不只是造型可愛，而且味道營養十足，馬鈴薯沙律的做法是跟著日式廚師的方法來做，馬鈴薯特別軟滑可口呢。

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希望大家喜歡這個食譜吧，祝你們有一個愉快的週末。

馬鈴薯沙律西蘭花聖誕樹
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份量：2-3人份
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馬鈴薯沙律材料
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馬鈴薯三隻（約320克）
雞蛋兩隻
洋蔥1/4個 （約60克）
青瓜半條
火腿三塊
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煮馬鈴薯用調味料
．
白砂糖一茶匙
．
馬鈴薯調味
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鹽一茶匙
白醋一茶匙
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醬汁材料
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蛋黃醬兩湯匙
顆粒芥末醬一茶匙
白醋1&1/2茶匙
鹽1/8茶匙
黑胡椒碎少許
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其他材料
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西蘭花一個（不連莖約300克）
車厘茄200克
芝士片兩塊
．
做法
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洋蔥切幼絲，放在室溫水中十分鐘，捏乾水份及用廚房紙抹乾。
火腿（已熟）切小塊。
青瓜切薄片，加一茶匙鹽拌好後放十分鐘，用手捏乾水份及用廚房紙抹乾。
馬鈴薯去皮後切成小塊，放入小鍋內，加入清水直至蓋過馬鈴薯面，開中火，加入白砂糖一茶匙。煮至馬鈴薯熟透，以筷子測試是否容易穿過馬鈴薯中心。關火，倒去水份。
馬鈴薯連鍋子再放在爐上，開小火直至水份完全蒸發。關火。
加入鹽一茶匙及白醋一茶匙。
放入洋蔥絲，拌勻。
雞蛋在底部刺上小洞。在小鍋內燒開水，放進雞蛋並烚至全熟（約八分鐘），盛起放入室溫水中浸一分鐘後剝殼，切碎備用。
將醬汁材料拌勻。
在一個拌碗內，放入馬鈴薯及洋蔥、雞蛋、火腿和青瓜拌勻，最後加入醬汁拌勻便完成馬鈴薯沙律。
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西蘭花切小塊，放入沸騰的水入煮1.5分鐘，盛起，然後放入室溫水內，瀝乾水份。
芝士片用星形模具切出圖案。
準備一隻小盤子，放上以上份量的馬鈴薯沙律，堆出一個山的形狀。
西蘭花在外邊圍圈形成樹狀，中間拌以車厘茄，最後舖上星形芝士片作裝飾。

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Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
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Editing / iMovie

相片拍攝 Photography:

Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro