#曼娟老師：

閱讀，讓我們強大，閱讀世界經典名著，更是站在巨人的肩膀上看世界。

首度為青少年編選的四部作品，美國的奧.亨利、俄國的契訶夫、日本的芥川龍之介、英國的王爾德，本本強棒，不可錯過。

讓孩子讀好看又傑出的文學作品，心靈抗疫吧。
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📚套書特色📚

除了曼娟老師精心編譯的原著精華，並有曼娟老師特別撰寫的「名家生命故事」、「全書精闢導讀」，每篇故事後，附錄「曼娟私語」分享該篇的閱讀感受，以及引導思辨練習的「想一想，得到更多」，是教學與親子活動的最佳參考。
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📚收藏套書📚

【張曼娟的課外讀物】共四冊：張曼娟讀奧‧亨利，契訶夫，芥川龍之介，王爾德 https://bit.ly/3gWMhsn
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【張曼娟的課外讀物】套書共四冊：張曼娟讀奧‧亨利，契訶夫，芥川龍之介，王爾德

張曼娟精選世界文學中，擁有巨大文學成就和影響力的名家，編譯導讀他們的短篇傑作，書寫他們獨特的生命故事。透過生動的引導，藉此幫助年輕學生與世界文學接軌，開啟青少年的世界文學閱讀旅程，打開更廣闊的人文視野。

第一波四本書，精選四位名家作品：《張曼娟讀奧‧亨利》《張曼娟讀契訶夫》《張曼娟讀芥川龍之介》《張曼娟讀王爾德》

◎本書特色
●由暢銷作家張曼娟精心編譯、導讀。帶領讀者領會世界文學名家名作的心靈世界；培養孩子的世界觀，並提升中文實力。
●除了有張曼娟精心編譯的原著精華外，並有張曼娟特別撰寫的「名家生命故事」、「全書精闢導讀」，更容易理解作家及作品的創作歷程與意涵。
●每篇故事後，附有該篇閱讀心得「曼娟私語」，以及引導思辦練習的「想一想，得到更多」。是教學與親子活動的最佳參考。

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〔全都是為了愛——奧‧亨利短篇傑作選〕

奧‧亨利的文字流麗如詩，小說情節總是匪夷所思，在驚奇中滿溢生命的況味，還有著對於人生悠長美好的理解。
一百多年前，正是奧‧亨利的創作力最旺盛的時候，他遷居紐約，大都會的氣味，時髦男女身上的色彩，城市高度發展的壯麗與荒涼，倉促的、粗糙的現實生活；舒緩的、精美的情感想像，交織成奧‧亨利永不過時的小說世界。
——張曼娟

〔如此孤獨，如此巨大——契訶夫短篇傑作選〕

契訶夫在我看來，總是孤獨一個人的身影。然而，正因為他的孤獨，使他對於世人的孤獨有了同其情的理解。契訶夫孤獨的衣角掠過這個世界，便開出許多奇豔的花，這些花正是一個又一個好聽的故事，於是，一百多年過去了，我們一點也不覺得遙遠，他的故事仍在我們的嘆息中，微笑裡。我們終究懂得了孤獨是怎麼一回事，懂得了人性的善良與邪惡，我們也很高興有契訶夫的相伴與理解。雖然，他總是一個人，這身影如此孤獨，卻也如此巨大。
——張曼娟

〔永恆的月影——芥川龍之介短篇傑作精選〕

作家菊池寬如此評論過芥川龍之介：「像他那樣高深的教養，優秀的趣味，以及兼備和漢洋的學問的作家，今後恐怕絕無了。」
他的人望與地位這樣高，可以說是站在巔峰上的作家了，佐藤春夫說他的藝術創作「精巧而俊敏，予人以最新式的銘感。」
讀芥川龍之介的小說，看見的彷彿是永恆的月影，給我們安慰，也給我們清明的啟示。 ——張曼娟

〔靈魂的飛行——王爾德短篇傑作選〕

王爾德寫小說、散文、戲劇與詩，是個全方位創作者，而他最膾炙人口的作品，則是童話。他以自己的生命歷程告訴我們，雖然我們都想往上提升，很多時候，卻只是站在溝裡。在泥濘和腐臭之中，有些人不可避免的沉淪了；有些人卻因為抬頭看見滿天裡亮晶晶的星星，而微笑，而有了靈魂的飛行。
——張曼娟

《憶西安餃子宴》
那天早餐先吃了份孜然包子，吃完走著走著看到有賣糊辣湯的，便又來上了一碗。然後去參觀建於唐朝永徽三年（652年），為玄奘抄寫和保存佛經而建造的大雁塔。大家都知道日本的京都是仿造唐朝的長安建造的，登上大雁塔看長安城更是一目瞭然。

中午吃的是岐山臊子麵。臊子就是麵的澆頭，肉臊飯的臊就是這個臊。而晚餐則是西安餃子宴。

西安餃子宴是西安解放路餃子館自1980年代開始研製的。不過是怎麼研製呢？

那就是跑遍北方各大城市。哪裡的餃子出名就往哪跑，往哪學。然後經過多次實踐後，再精挑細選出108種。分為「百花宴」、「牡丹宴」、「龍鳳宴」、「宮廷宴」、「八珍宴」等幾大系列。

熟製方式有蒸餃、煮餃、炸餃、煎餃與烤烙。造型有的似蝴蝶、有的如雲朵、有的如海貝，型態各異，五花八門。僅餃子封口的做法，就有大折邊、小折邊、裂口邊、麥穗邊等。更引人著目的是模仿各種動植物造型的仿生餃，比如核桃餃就是從外型、顏色到內餡，就如同一顆真的核桃一般。澳門8餐廳那有名的金魚蝦餃，在西安則是腹肚圓、滾眼泡突出、修尾擺動的金魚蒸餃。

西安餃子宴用料之豐富更是讓人眼花潦亂，從燕窩、海參、魚翅、鮑魚、干貝這些山珍海味，到常見的牛肉、豬肉、羊肉、雞、鴨、鵝、魚、蝦、海鮮，還有時令蔬菜、新鮮水果，應有盡有，都可以成為餃子的餡料。

而根據不同的季節，西安餃子宴也可以吃到代表該季節特色的餃子。春天有「野薺菜蒸餃」和「雞米青筍餃」；夏季有「雲朵蒸餃」和「五味蒸餃」；秋天有「荔枝蒸餃」、「童雞栗子蒸餃」、「蟹黃蒸餃」；冬天則有「冬筍魚香蒸餃」、「冬蓉蒸餃」等。

在口味上，不但有北京人愛的麻醬餃、陜西人嗜的秦味餃，還有山東人喜歡的鹹鮮口味魚肉餃，甚至還有四川口味的麻辣餃和魚香餃。

餡料的製法，也分成傳統的打漿吃水法、煸餡、醋溜餡和拌餡等。可說是匯古今餃子之精華，集四方餃子之大成。

西安最早經營餃子宴的餐廳除了解放路餃子館外，還有德發長餃子館和光華餃子館。

那天晚餐吃的是1936年開業的德發長餃子館。

1984年，在借鑒同行經驗，研究大量史料與民間典故之後，它們推出了「二龍戲珠」、「金龍迎賓」、「龍鳳呈祥」、「雞鴨宴」、「貴妃宴」、「鴛鴦宴」、「吉祥宴」、「三鮮宴」、「羅漢宴」等九大類，包括了海味餡、三鮮餡、肉菜餡、素味餡、野菜餡、八珍餡、五仁餡等100多種花樣餃。

舉豪華餃子宴的菜單為例，先上進門茶三炮台，接下來是白瓜子，酥花生仁、葡萄乾、開心果四乾果；蜜桔、蘋果、獼猴桃與香梨等四香果；然後是一花拼龍鳳呈祥；八圍碟佛手海蜇、雞絲凍粉、蒜泥鴨掌、火靠紅蝦、菊花皮蛋、醬燻牛肉、芥末香椿、鹽水桂花鴨。而在接下來的開胃羹銀耳蓮子羹之後，就進入主題餃子了。

餃子宴的主角餃子的部份分為四組，每組之間會插一湯。第一組包括了一品蒸餃、海味八寶餃、銀耳蒸餃、蛋黃干貝餃，插一湯為高湯狀元小餃；第二組為一口香、二龍戲珠、三鮮水餃、四喜蒸餃，插一湯為山楂奶酪；第三組有馬蹄魚肚餃、麻醬蒸餃、糯米雞餃、春筍銀針。不過，由於第三組之後緊接著就是太后菊花火鍋餃以及最後一道水果拼盤，因此就沒有湯品了。

所謂的太后菊花火鍋餃是一種雞湯餃。慈禧太后在1900年躲避八國聯軍來到西安時，因為沒有御膳伺候，廚師便將廚房的雞肉剁成雞蓉，然後加調味料拌成餡，包成像是去皮銀杏般的精巧小餃子，再燃起一只鍋在雞湯內加了海米、青豆、韭黃、番茄的菊花火鍋，把小餃子下鍋邊煮邊吃。夜幕下的暗淡燈光、火鍋透出的火燄，加上銀白色的小餃子，相映成趣讓，慈禧吃得是讚不絕口。於是，後來慈禧離開西安回北京時，就把這位廚師也帶回了宮中，而這道菊花火鍋餃也就流傳了下來。

另外再介紹個海鮮餃子宴，四乾果是白瓜子、黑瓜子、葡萄乾、大杏仁；然後直接是一花拼的百鳥朝鳳；八圍碟有五香燻魚、烤紅蝦段、海米芹菜、佛手海蜇、麻油螺片、雞絲凍粉、蒜泥海帶結、椒油金針菇。開胃羹為干貝玉米蛋花羹。餃子為兩組，分別是第一組的海紅魚翅蒸餃、三鮮水餃、蝦肉炸餃、海蠣鮮肉煎餃；第二組的韭黃魷魚餃、海腸小餃、蝦籽蒸餃、螃蟹獻黃酥餃；二組之間插一湯珍珠翡翠湯，二組之後為御龍火鍋八仙小餃。
正所謂一餐餃子宴，嚐遍天下鮮啊 ~ 吃飽喝足，出來看著被雪點綴著的西安鐘樓，甚美 ~

#西安餃子宴 #百年飯桌

延伸閱讀：《能夠讓我吃完這碗糊辣湯嗎？吳聘愛吃的葫蘆雞與那些肉夾饃和羊肉泡饃：陜西菜之兵法》 https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/333841081-

母親節=飲茶，已是香港人不變的真理，今次精選5間新鮮滾熱辣的飲茶熱門去處，有無敵海景，有高質任食，即使是點心小店，也有蝦餃王坐鎮，各有賣點，總有一間合心水。

利寶閣
地址：上環德輔道中199號無限極廣埸2樓
詳情： http://bit.ly/2GYjUa3

利寶閣點心放題詳情
12/5（母親節）11am-4pm（自選2小時）$188
註：茶水每位$15/ 每位加一服務費$22.8/ 茶芥小食一至五位共$18，五位以上共$36

點心放題並不少見，但母親節也推出的酒樓，就肯定少之又少。全港有4間分店的利寶閣，4月起新增放題點心，平均約二百多元就可以任吃2小時點心小吃，抵食。
利寶閣放題有五十多款可以選擇，不乏平時的頂點、特點，如原隻鮮蝦腸粉、晶瑩鮮蝦餃、百花燒賣皇、蘋果叉燒酥、鵪鶉蛋燒賣、酥皮焗叉燒包及流沙奶黃包等，跟平時單點水準無異，腸粉滑溜，蝦餃蝦肉爽，豬肉有肉汁。


放題還包括廚部小食及涼拌菜，例如蒜拍小黃瓜、XO醬煎腸粉、陳醋雲耳、沙田雞粥，就連黯然銷魂飯也有。每位客人更送原隻鮑魚酥及一份花膠灌湯餃。勞動假前致電查詢，4間分店都仍然有少量座位，快點打電話訂位。

彤福軒
電話：3891 8732
地址：尖沙咀梳士巴利道18號Rosewood酒店5樓
營業時間：12nn-3pm，6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2T9Xp6g

如果母親大人喜歡派頭，那尖沙咀新開業的彤福軒就適合不過。原因無他，270度無敵海景實在令人印象深刻，彤福軒其中一角更是露台設計，前臨星光大道，雖然只是5樓，但前方全無阻隔，景色一流。
點心水準高，因彤福軒大廚李志偉來自曾奪米芝蓮一星的澳門美高梅中菜廳，三十多款點心多走傳統路線，價錢不便宜，一籠點心如蝦餃、燒賣開價$90，不過手工精細，蝦餃做得穩當，摺口仔細。而且除了廣東點心，還有上海鍋貼、小籠包等供應，選擇更多元化。
其他菜式亦不錯，既有傳統中菜如順德風味的炒魚麵、北京填鴨、蝦餃燒賣，亦有重新演繹的創作菜如富貴魚球、雞豆花等，像雞豆花就源於四川菜，把三年老雞起肉成蓉，加蛋白、水等蒸成嫩滑豆花，再加雞湯入味，圖的就是啖啖雞香。北京填鴨亦有看頭，師傅出身沙田凱悅酒店、卅二公館等以填鴨聞名的餐廳，即叫即燒，席前片成一碟皮及一碟連皮帶肉，外皮香脆鬆化，蘸啡糖吃，味道甜得圓潤，連皮帶肉的一碟，就是近年流行的偏瘦填鴨，適合追求健康的食客。
味道好，環境美，價錢的確不便宜，但母親節一年只有一次，豪華一次不過分。


得閒飲茶
地址：太子運動場道7B地下
電話：2398 3183
營業時間：星期一至日7am-12mn
詳情： http://bit.ly/2Wn5qaq

得閒飲茶
地址：元朗谷亭街13號傑文樓地下
電話：2614 8828
營業時間：星期一至日6am-12:30am
詳情： http://bit.ly/2vyeUDT

如果媽媽目標是美味點心，對環境並不注重，剛開業的得閒飲茶就很適合了。分別有太子及元朗兩間分店，老闆是2011年蝦餃王兼譽宴酒家前點心部總廚孫志強師傅，食物質素有保證。

孫師傅曾獲2011美食之最大賞蝦餃之王，招牌菜當然是蝦餃王。沿用當年得獎配方，以1比1的澄麵和生粉做皮。拍皮時將刀身按在麵糰，手掌壓着刀身，用陰力左至右旋轉，壓到約1毫米薄。再在餃面壓多幾下，做出面薄底厚的鴛鴦皮。這樣蒸出來的蝦餃才能晶瑩通透，同時不易穿底。餡料選用越南海蝦、冬筍和新鮮肥豬肉，鮮味彈牙。摺出完美13摺，預留空間讓餡膨脹增加肉汁。。

其他點心同樣出色，XO醬菜苗餃餡多，蝦肉鮮彈，XO醬添鹹香。將即炸鮮竹卷浸濃郁龍蝦湯，外脆內爽，索湯入味。黑豚肉脆脆豬似鹹水角，皮脆煙韌，內有黑豚肉餡。原籠牛仔骨蒸飯選用金鳳米，飯粒分明，牛仔骨軟腍惹味。3.6牛乳太陽蛋奶香幼滑，入口即溶。價錢平，味道好，很適合實際型的媽媽。

滿樂中菜
電話﹕3622 1449
地址﹕九龍西九文化區柯士甸道88號戲曲中心1樓2-4號鋪
營業時間﹕9am-11pm
詳情： http://bit.ly/2GXw3My

母親大人如果是大戲迷，那這間滿樂中菜就是不二之選。滿樂中菜跟50年歷史的百樂潮州同一集團，位於戲曲中心內。裝潢清雅，牆壁以翡翠色為主調，並掛上一系列以東方花卉為主題的畫作，而且客人不多，可以靜靜飲茶。
滿樂中菜提供大江南北的菜式，包括廣東燒味、點心及川菜等。最出色是點心，既有傳統風格，亦有創作點心。個人認為傳統點心做得出色。陳皮叉燒酥焗得酥脆，陳皮味香，叉燒切得大小均勻。原隻鮑魚燒賣皇，原隻鮑魚放在燒賣上，賣相一流。其他新派點心還有櫻花臘味蘿蔔餅、桃膠杞子桂花糕、水牛芝士奶黃包，很有新鮮感。
除了飲茶，晚市菜式亦有水準，行政總廚入廚三十多年。片皮鴨用德國烤爐烤製，只接受一天前預訂，確保每隻烤鴨上桌時都新鮮熱辣，鴨皮酥脆。荷葉餅每日即製，細心地以發熱包保溫，最少可維持45分鐘。配上佐料如青瓜絲、京葱絲、日本大根（蘿蔔絲）、子薑、師傅自家調製的甜麵醬，更滋味。

南海小館
地址：香港仔黃竹坑道180號海洋公園萬豪酒店海殿地下
電話：3555 1910
營業時間：11:30am-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2D08h1U

母親節是一家大小的活動，不如去海洋公園吧﹗早前開了公園內首家酒店，南海小館是樂園內，唯一可以飲茶吃點心的去處。
南海小館提供長達5小時的午市，提供十多款即製點心，不賣甚麼新派口味，都是常見的蝦餃、鹹水角、鮑魚灌湯餃等，有廿多年經驗的點心師傅功架穩當，點心做得細緻，牛肉包餡料大小均勻。味道好，環境出色，唯一缺點就是價錢，一籠蝦餃已賣$72，媲美一眾星級中菜廳，不過一年豪一次，並不過分，而且南海小館因地點偏僻，客人向來不多，可以看着泳池景色吃點心，分外悠閒。
粵式點心以外，南海小館也主打傳統的順德菜，從當地請來入行近20年的大廚，手勢有保證。順德菜最大特色就是河鮮，餐廳選擇便非常齊全，珠江的江豚、大頭魚、邊魚等，或欖角豆豉蒸香，或薑葱煎焗，或煮成鮮甜魚湯，吃出粵菜的精細味道。此外，南海小館還有不少順德手工傳統菜，涼拌爽魚皮，灼得恰到好處，入口爽彈；炒鮮奶，入口幼滑鮮嫩。整體味道雖然鹹了一點，手工還是及格的。

編輯：楊志強

除了東京、大阪等大城市，近年愈來愈多港人去四國旅遊。四國共四個縣──香川、德島、高知、愛媛，各個縣都有特色土產。這次記者就先介紹高知縣六大名物！

【鰹魚燒】
第一大名物一定非鰹魚燒莫屬，可說是來高知不能錯過的美食。鰹魚有四款吃法──刺身、火燒、鹽燒、醬油。記者比較喜歡鹽燒，做法先把鹽灑在鰹魚上吊出鮮味及去除多餘水分，燒完後再灑上一點鹽，吃的時候再配上洋葱和醬料。
說到吃鰹魚燒最有名的莫過於人龍店明神丸。一個大的定食包括10片鰹魚燒、一碗麵豉湯和一碗飯。遠遠看到店員以稻火燒灼鰹魚，極大火花，甚為壯觀！味道方面，很香稻火味，而且鮮味十足！配上洋葱和醬油，大滿足。不用$100能吃到美味的鰹魚燒定食，挺划算。吃完一個定食，心裏默默念着：「店員，再來一set」！


【清酒】
提起日本四國高知縣，一定離不開「酒」。高知人不論男女都視酒如水，從白天喝到晚上，甚麼食物配哪款酒都相當有研究。根據日本總務省的調查研究，高知縣每人的飲酒費用，是全日本平均飲酒費用的2倍，由此可見高知人愛酒程度。在高知的餐廳，常常會看到兩款銷量極佳的清酒──「久禮」和「美丈夫」。「久禮」是高知縣捕獲鰹魚最有名的地方，清酒米香更能帶出鮮味，因此吃鰹魚配「久禮」清酒最佳！親身喝過後，覺得「久禮」入口較刺喉。想溫和一點可以試「美丈夫」，這款適合配所有菜式。

【屋台餃子】
另外，ひろめで安兵衛屋台餃子也是必吃！一個套餐包括七隻餃子和一杯啤酒。這裏的餃子最特別的地方是皮很薄，吃起來很脆身，但又不會覺得很多東西在嘴內。

【地雞燒】
海鮮、牛刺身就吃得多，雞刺身或許比較少見。這裏有一家土佐地雞燒，它的做法與鰹魚燒差不多，先燒表面那層皮，然後再用火槍把中間的肉略略燒熟，所以上桌時並不是全熟的。本來以為雞肉會有一陣腥味，結果其實跟鰹魚燒差不多。雞皮有很香炭火味道，最推薦配芥末一起吃，雞的鮮味會更加提升。


【日高村蛋包飯】
提到日本神級蛋包飯，大家可能都會想起京都的洋食屋、大阪的北極星。原來在四國高知縣的日高村有一條「蛋包飯街道」，傳說這裏有蛋包飯之神守護着。這裏有超過十間蛋包飯名店，各有特色。


【鍋燒拉麵】
煲仔飯就吃得多，煲仔拉麵你又有沒有吃過？以雞骨醬油作為湯底，加入麵、葱、生蛋、竹輪，再放入土鍋煮到沸騰後上桌，熱辣辣，冬天吃很暖胃。麵條吸收了雞湯的味道，非常入味，而且很彈牙。難怪是長年來備受愛戴的美食。

明神丸
網址及位置： https://hirome.co.jp/?p=687
電話：+81 088-820-5101

ひろめで安兵衛(屋台餃子)
網址及位置： https://hirome.co.jp/?p=741
電話：+81 088-822-0222

えーとこどり(土佐ジロー)土佐地雞專門店
網址及位置： https://hirome.co.jp/?p=715

日高村蛋包飯街道
網址： https://www.hidaka-omuraisu.info/

鍋燒拉麵千秋
地址：高知縣高知市新本町2-15-11
電話：+81 088-823-0007
營業時間：11am-3pm、6pm-9pm
公休日：周一（如遇周一為例假日時，則周二公休）
交通：從高知站走路3分鐘

採編：黃愷晴
拍攝：黃愷晴 郭巧瑩
鳴謝：高松空港

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本集主題：「曖昧來得剛剛好」情詩集新書介紹
　
專訪： 銀色快手（Silverquick）
　
荒野終究還是會長出玫瑰
狐狸會遇到豢養他的小王子
如果我的詩集能被你領養
那樣的關係一定很甜蜜
---銀色快手
　
愛情有多少面貌？在詩人眼中，「愛」怎麼說？
　
銀色快手的詩，總是有無限意象，像走入充滿風景的文字星球，那裏四季分明，讀著讀著，就變成旅人，在他的詩裡浪漫地流浪著。這樣的詩人寫愛情，更是迷人，他一層一層把人帶進愛的迷宮，那裡面有渴慕、相伴，也有思念、狂暴，和失去的疼痛。有的詩像童話那麼甜，那是愛；有的詩像海上颶風那樣無情，那也是愛。
　
愛從來就不只有一個面向。在詩人眼中，更是如此。看他剝開、拆解愛的一切，幸福有之，疼痛難免，看得真過癮。
　
這本《曖昧來得剛剛好—銀色快手情詩選》，一共四個篇章，代表著愛情的四個面向。從〈檸檬香氣的夏天〉啟程，轉入〈青春時光多麼值得浪費〉，一直走到〈分岔的髮尾〉，最終章則是〈為愛死過好幾回〉。
　
四個篇章，六十七首詩，三篇短文，有時候像貓一樣漂浮，喵喵哼唱愛情的甜蜜；有時候如地獄歸來，嘴角流著愛情的腥血。
　
愛情如此複雜，我們深陷其中，難以自拔。
　
本書特色：
1.銀色快手第一本情詩
2.從詩人眼中探討愛情的種種。
3.以愛情為主題，解剖愛中的一切。
　
作者簡介：銀色快手
本名趙佳誼，曾經創立布拉格出版、布拉格二手書店，現開設荒野夢二書店。
銀快自介：我不是個健康的人，喜歡聽有病的音樂。喜歡背單字、番茄汁、魔法與催眠，在桃園經營書店，養六隻貓。
出版詩集《古事記》、《羊宇宙的沉默》；譯作有《地獄變：芥川龍之介怪談傑作選》、《葉櫻與魔笛：太宰治怪談傑作選》、《蜥蜴的尾巴：私藏版電影軼事》。