（補記錄）
今年為喜歡芒果的公公而做的父親節蛋糕~

芒果戚風蛋糕附芒果風味「香緹」：
（應該可以簡稱為「芒果香緹戚風」吧？）
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/559016381

紀錄今年老公生日的自製蛋糕

[芒果戚風蛋糕]

◾為了調整口感、找到壽星喜歡的戚風，做了好多次的戚風，幸好朋友就住在樓下，一起幫忙消耗蛋糕們。

✧ 第一個戚風，因為很不熟新烤箱的操作，烤完脫模後，發現烤得不夠，又再回烤。

✧ 第二個蛋糕，因為蛋白霜打太過，所以蛋糕體吃起來很乾。

✧ 第三個戚風再次調整了麵粉與油的比例，烤出來的戚風濕潤柔軟富有彈性，是我所希望的(雖然表面炸裂)。

做出來的戚風，搭配的夾心是拌有香草籽的香草口味鮮奶油，加上奶酪與芒果塊~其實全加芒果更好吃的，不過剛好最近做了很多鮮奶酪，就切了幾塊做夾心。最外層芒果奶油抹醬，因為工具不足，所以抹得很不平，但我盡力了，有了手作感也還可以。

◾這次的6吋戚風蛋糕配方
▪蛋黃麵糊：
植物油40ml (酪梨油35ml+椰子油5ml)
低筋麵粉78g (少2g，不到80g)
牛奶60ml
蛋黃3顆
▪蛋白霜：
蛋白3顆
砂糖60g
檸檬汁少許(1/10顆擠汁)

#ww家事紀錄 #生日蛋糕 #芒果蛋糕 #芒果 #鮮奶油 #鮮奶酪 #香草 #雞蛋 #戚風蛋糕 #食譜 #baking #cake #birthdaycake

#芒果戚風蛋糕

拍謝！又是芒果料理！😆

鄰居三不五時就會拿自種的芒果過來！💞

烤了一個8寸芒果蛋糕，切一切，一半給鄰居，一半送給住隔壁的姐姐！

💟 成品好漂亮！我覺得很滿意！

#芒果戚風蛋（8寸）
（燙麵法）
蛋黃糊
👇
蛋黃6顆
低筋麵粉100g
油55g
芒果80g，鮮奶30g 打成果汁，打好取90g就好！

油小火加熱30秒，加入過篩低粉拌勻，倒入芒果汁拌勻，最後分次加入蛋黃拌勻，完成蛋黃糊！

蛋白霜
👇
蛋白6顆
糖70g
玉米粉20g
檸檬汁一點點，白醋也可以！

糖分3次加，要加第3次糖時，加入玉米粉！
打到中性偏乾性發泡！

烤盤放最下層，上火210，下火110烤12~15分畫線（感覺上面有結皮，邊緣有點離模！就拉出畫線！）

烤溫調為上火150，下火140，再烤50分！（因為加芒果，時間有烤比較久！）

💟 每台烤箱溫度不一，烤溫只能參考！要依自家烤箱做調整！

夏天的滋味，我一定會說，不管是什麼甜點，都給我來個芒果口味的，酸酸甜甜的滋味，配上各式甜點，都能有另一種層次口感，今天就要來幫大家試吃這四家芒果系甜點，這些餐點也都非常歡迎大家外帶唷

時飴Approprié
台北市中山區赤峰街8巷22號
13:00-18:00

六丁目Cafe
台北市松山區新中街6巷7號
12:00-22:00

一百種味道
新竹市北區石坊街36之3號
11:00-21:00
周一公休

亞尼克菓子工房
台北市內湖區瑞湖街178巷15號
10:00-21:00

#時飴Approprié #六丁目Cafe #一百種味道 #亞尼克菓子工房 #克萊兒帶你吃甜點 #外帶挺店家

內藏巴西巧克力糖球和芒果奶油的向日葵蛋糕 - 如果大熱天也無法澆滅你的烘培魂的話，你應該嘗試這個食譜。我們將「Brigadeiros」(一種由煉乳、奶油和可可粉製成的巴西巧克力糖球)隱藏在蛋糕內，並用令人耳目一新的芒果奶油將其甜化裝飾。最後，讓整個蛋糕看起來像向日葵。非常應景的夏日蛋糕。

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https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/sunflower-cake

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所需食材:
蛋糕麵糊部分:
280 g 麵粉
100 ml 芒果汁
100 ml 牛奶
1 小搓 鹽
200 g 糖
100 g 油
20 g 泡打粉
2 顆 蛋
奶油 塗抹蛋糕模具用
戚風蛋糕模具 直徑24 cm

巴西巧克力糖部分:
30 g 奶油
400 g 煉乳
40 g 可可粉

芒果奶油部分:
2 顆大芒果
1 湯匙 玉米澱粉
400 ml 芒果汁
250 ml 煉乳

作法:
1. 首先，準備麵糊。將糖、油和兩顆蛋攪拌均勻至起泡(約5分鐘)。然後加入芒果汁、牛奶、麵粉、泡打粉和少許鹽，將所有食材攪拌均勻，然後倒入塗有奶油的戚風蛋糕模具裡。.
2. 現在準備巴西巧克力糖，在鍋中融化奶油，然後加入煉乳和可可粉。加熱所有食材且不斷攪拌，直到形成乳脂狀稠度。讓巧克力奶油在盤子上​​冷卻並凝固，然後將其捏成約12顆球。接著將其全部倒入可可粉中。
3. 將巴西巧克力糖浸入蛋糕模具裡的麵糊，然後將其放進180°C烤箱30分鐘。在蛋糕還熱的時候把其翻過來，然後讓它完全的冷卻。
4. 蛋糕冷卻時，就可以開始製作芒果奶油了。芒果去皮切碎，放入鍋中。將玉米澱粉與芒果汁攪拌混合，然後將其加入鍋中的芒果，小火加熱攪拌，最後加入煉乳。用攪拌器攪拌所有食材後，透過篩子過濾芒果奶油。當芒果奶油完全冷卻後，在蛋糕上桌時，將其倒在蛋糕上。在中間撒些巧克力米，讓蛋糕看起來像向日葵。

這裡有影片中的巴西巧克力紅蘿蔔蛋糕食譜。

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＃嘉點臺灣味－＃芒果戚風蛋糕
大家好！昨天補班完，今天終於休假了！在這個難得的假日，嘉郡要來教大家如何自己動手做最近很夯的「戚風蛋糕」！戚風蛋糕之所以最近很受歡迎，是因為沒有加奶油，熱量很低，所以吃起來比較沒有負擔。
我用的是食材是當季的芒果，還有我們雲林很營養的五麻子雞蛋。備料的部分我先透露給大家，要準備：
3顆雞蛋
45克的糖
60克的蛋黃
35克的牛奶
35克的橄欖油
55克的蛋糕粉
至於要怎麼做...這邊先賣關子，大家看完我的影片就完全懂囉！如果覺得我做的蛋糕看起來很可口的話，記得要幫我分享按讚喔！