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[爆卦]芒果乾做法是什麼？優點缺點精華區懶人包

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芒果乾做法 在 ?? ????????☪️ Instagram 的最讚貼文

2021-09-10 21:30:56

平時食中餐、西餐及日本餐嘅機會很多，但很少有機會食印度菜，前些日子聽聞全港最大印度🇮🇳地中海餐廳喺尖沙嘴開咗幕🎉，就即刻去試吓🙌🏻！尖沙嘴開設全新嘅印度地中海餐廳Carat Fine Indian Cuisine @carat.tst 位處尖沙嘴鬧區，用餐位置面積逾兩千平方呎，無論係食物、環境、話題...

芒果乾做法 在 ????米娜? Instagram 的精選貼文

2021-09-03 21:05:59

雪Q餅做法，超簡單，免烤箱，就能完成的手作小點心。 ｜原料很簡單： 餅乾、奶粉、棉花糖。 黑糖、芒果、可可。 ｜雪Q餅的口感類似像牛軋糖、沙琪瑪，吃得到融化棉花糖、奶粉等的黏性和奶香，裡頭的餅乾體，從原先帶脆的口感轉為如沙琪瑪般微鬆軟的嚼感，適合送禮。 ｜大理石禮盒一盒15入 口味：芒果、可可...

芒果乾做法 在 芳草草草funtry｜台北美食 台中美食 Instagram 的最佳解答

2021-09-10 21:51:26

#元祖雪餅 #台中 ————————— ·雪餅 日式煎餅皮 （草莓、起司玫瑰鹽、巧克力、提拉米蘇各1） 雪餅是招牌，有40年歷史的手工煎餅 微硬脆皮的煎餅，帶一點蛋香 餅乾3分甜，冰淇淋5分甜 冰淇淋是卡比索式冰淇淋 俄羅斯式做法，質地最濃郁 — ·夢月 蛋糕皮 （巧克力x2、香草x2） ...

  • 全國食材廣場

    芒果乾做法 在 全國食材廣場 Facebook 的最佳解答

    2013-08-21 18:38:13
    有 46 人按讚


    在颱風天裡看到這麼溫暖的文字~ 很開心很感動! 收到了你們的鼓勵與支持~我們會繼續努力的 ^^

    全國真是超用心的…
    場地、設備一流…
    又…
    一直努力..
    想盡辦法…
    邀請全國各地名師來全國做示範教學…
    真的是我們這些烘友最大的福利…

    8/11的陳志峰師傅..
    雖然是第一次在全國做示範教學..
    卻是位超優秀的師傅..
    不藏私..
    手法俐落..
    成品美又好吃…

    在整個上課的過程中,可以體會到,老師對烘焙的高度熱愛,對成品的要求也非常高,每一個細節,每一個步驟都講解非常詳細,也跟學員分享了很多課堂外的烘焙理論和知識,是位非常Nice的好老師…

    一.法國長棍
    用昭和CDC法國粉前一天先製作老麵.主麵糰中的CDC粉、水、麥芽精先攪拌成糰,將酵母和BBA均勻灑在麵糰表面做自我分解20分鐘,再和老麵、鹽一起攪拌,要特別注意攪拌完成麵糰溫度,這是影響長棍麥香味和回甘的一個重要關鍵.老師的長棍出爐後,放在室溫一段時間,切開時還會發出酥脆的聲音,吃起來外酥內軟Q,口感一級棒…

    二.燻雞橄欖拐杖
    這是長棍延伸出來的變化,在麵糰中間包入拌過孜然粉的燻雞肉(老師有特別將燻雞肉烤過再包入)和黑橄欖,搓長後做最後醱酵,入爐前再做成拐杖形狀,加入孜然粉的燻雞肉和黑橄欖的味道超合的.

    不過;老師說在法國,長棍的麵糰是不會包入任何餡料的,而因為包入餡料的關係,也就不會太去在意氣孔了.

    三.明太子法國
    這是老師特別加碼給學員的禮物,一樣是長棍的麵糰做變化,不過,因為要剖開再抹上特調的明太子醬,所以整型時,要將麵糰的氣排出多一點,也就是在拍打麵糰時,要稍為重點,讓成品烘烤出來後,氣孔會小一點,這樣抹上醬料時,才不會因為氣孔大的位置醬料太多,吃了會覺得膩.

    四.特級鮮奶元氣吐司
    直接法攪拌,不加一滴水的鮮奶吐司,配方中除了鮮奶還多加了原味優格,沒有人工香味的鮮奶吐司,聞得到天然的麥香和奶香味,雖然是直接法攪拌,但麵粉使用了先鋒特高筋和霓虹吐司粉做搭配,口感軟中帶Q,十分的好吃.

    五.歐式香榭芒果
    這是款以蒸汽烘烤的歐式麵包,也是以老麵搭配主麵糰一起攪拌,主麵糰中還添加了伯爵茶、核桃和酒釀芒果乾(老師的酒釀芒果乾是用白酒、水、細砂、新鮮檸檬片一起煮過,再放置隔天才能使用,所以風味和只以蘭姆酒浸泡的大有不同).

    伯爵茶和酒釀芒果乾,出乎意料的合拍,再加上以蒸汽烘烤,外表酥脆,裏面軟Q又帶淡淡伯爵茶香,稍帶酒香的芒果乾和脆脆的核桃增加了咀嚼感,是款愈吃愈香的麵包.

    六.酒漬巨峰葡萄
    這也是款用蒸汽烘烤的麵包,以老麵、葡萄菌水、黑糖、紅酒、.黃金胚芽、核桃、酒釀葡萄乾(跟芒果乾做法一樣,只是將白酒改成紅酒),老師用的是超大葡萄乾,再加上煮過浸泡一天,所以;感覺葡萄乾不會太甜,也是愈吃愈有味的一款麵包.

    七.長時間冷藏蜂蜜吐司
    一樣是法國老麵搭配主麵糰一起攪拌的,蜂蜜是用柳丁蜜(可用其他口味的蜂蜜代替),麵糰攪拌完成後,直接放入冰箱中冷藏12個小時.

    麵糰從冰箱取出後,麵糰中心溫度要升到18~20℃時,才可開始分割,再做中間醱酵30分鐘,最後醱酵時間要長達180分鐘,也就是說;這是一款考驗耐性,長時間等待的麵包.

    這個吐司在烘烤時,整個教室.充滿了淡淡的蜂蜜香,拿到吐司時,香味更濃了,我先撕了一小塊吃.真的非常好吃,剩下的,我切成厚片,沾上蛋液,用奶油在平底鍋中煎至二面微焦黃,最後再淋上少許的蜂蜜…就是一道香噴噴的法式吐司了.

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