【凱鈞有食力】健康清涼的康普茶由來、好處、DIY方法一次告訴你！為迎接元氣夏日乾一杯！ 炎炎夏日裡，總讓人特別想喝點清涼的氣泡飲，暢快又解暑，但市售的飲料往往因為過多添加物，喝了不僅無法解渴，還可能變胖又增加身體負擔。此時選擇一款相對健康且具營養價值的康普茶，就是一個更好的選擇！這個風靡歐美世界，席捲各界名人圈的康普茶到底有什麼魅力？對身體益處有哪些？在家也能簡易自製？隨文精選5家康普茶品牌，若還沒喝過，就趕緊在夏日給自己來杯沁涼暢快！ #康普茶由來 近年在歐美相當風行的康普茶，最早能追溯自2000多年前的秦朝，後來在日本、俄羅斯及歐美地區逐漸盛行。康普茶又稱為紅茶菌、冬菇茶，屬於發酵飲品。主要原料包含水、糖、紅茶或烏龍茶，在發酵過程會產生酵母菌、乳酸菌、茶多酚、二氧化碳等，甜度低且具營養價值，口感喝起來微酸順口，帶有天然的微氣泡，因而又有「茶香檳」、「低糖版健康汽水」的美名 #康普茶益處 在發酵過程會產生益生菌、維生素C、維生素B1、B6和B12、葡萄糖醛酸等礦物質營養元素，其中益生菌可作為腸道保健，幫助消化，維持腸道菌種平衡。葡萄糖醛酸可改善肝臟排毒，維生素B則有提神抗疲勞作用，而茶多酚能抗氧化、減少體內自由基及延緩老化，在現代被當作相對健康的休閒飲品 #如何自製康普茶？ 康普茶也能在家自製，製作前準備水、砂糖、紅茶或烏龍茶葉、紅茶菌 SCOBY (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast)、啟動液、乾淨的玻璃罐、廚房紙巾或咖啡濾紙 其中糖是必須存在的，簡單來說，食用糖/蔗糖將被酵母菌經酶促作用分解為果糖和葡萄糖，然後再經過發酵作用轉換成有機酸，形成了康普茶。另外，被分解後的糖都是單醣，對人體血糖影響較小，不過如果是身體有不適的朋友，還是要經過醫生評估才可以喝。適合釀造康普茶的糖包括：各種蔗糖如白糖、黃糖（貳砂）、紅糖（黑糖），白糖是精緻糖，其純度高達99.5%；貳砂95％，含有少量有機物和礦物質；黑糖89%，是未精製化的粗糖。待釀造流程上手以後，也可以選擇純正楓糖（不含其它添加物如玉米糖漿）及經過巴氏殺菌的蜂蜜釀造康普茶（生蜂蜜中有天然的細菌，與康普茶裡的微生物會產生相互競爭，造成康普茶的腐敗） 紅茶菌 SCOBY它是生物有機塊，裡頭的細菌與酵母相互依賴：在無氧的環境下酵母菌會先把糖轉換成酒精和二氧化碳；在有氧氣的條件下，細菌則把酒精轉換為有機酸。細菌與酵母共同建立了微生物膠膜，其外觀為乳白色片狀，並帶有酵母絲及氣孔，觸感光滑柔軟，很像一片冬菇漂浮在水面，因此它常有別名如紅茶蘑菇，可在網路平台購得 先將1公升的水煮開，取12.5克的茶葉（1 茶葉：80水），放入沸騰的水大滾40秒後熄火，進行悶茶3-4分鐘。使用濾勺將茶葉撈起，並加入100公克黃糖（1糖：10茶湯），攪拌均勻，並等待茶湯完全冷卻。將菌膜及發酵液裝入發酵罐裡，並倒入完全冷卻的茶湯，在瓶口處蓋上透氣布，並綁上橡皮筋。將發酵罐放在溫暖、太陽照射不到、溫度固定、發酵過程不需被移動、安全的地方，不打擾康普茶的發酵過程 #飲用康普茶注意事項 自製康普茶在開封飲用前，需留意最上層形成的菌是否出現綠色、黑色或白色的斑點，若有就代表已發霉，整罐必須丟棄。雖然康普茶有助腸道保健，但如果本身有胃食道逆流症狀者，不宜飲用太多，也不可將康普茶直接取代水飲用。康普茶仍含有少量咖啡因，會有利尿效果，孕婦、哺乳中婦女、免疫力功能低下者皆不適合飲用，一般人也應避免晚上飲用，以免影響睡眠品質 5家康普茶專賣店清單 #Zestea 品牌於2018年創立，使用四種原料精釀的原味康普茶，帶有特別香氣酷似蜂蜜香，一飲滑順入口，酸甜微氣泡的純淨且豐富口感，十分美妙！目前有原味、洛神花、檸檬草、檸檬薄荷、生薑薑黃五種口味 #KaiKombucha 2018年創立的KAI Kombucha品牌，承襲北美大廠的發酵飲釀製技術，結合中西方的嚴選食材，以天然食材、國際優良的Scoby菌種、低糖含量、無酒精為作為飲品開發四大原則，致力打造風味創新、口感豐富，且能促進腸道健康的康普茶發酵氣泡飲，帶給消費者更優質的飲品新選擇。目前有芒果百香、覆盆莓薄荷、薑汁馬告、藍莓薑汁、洋甘菊舒壓、接骨木花蘋果可選擇 #WildTouchKombucha野釀康普茶 野釀康普茶由現居台北的生物學家Reza所創辦，Reza長年於工作中探索自然、推廣健康的生活理念，他也是生態社會企業Wild Asia創始者 。招牌野釀康普茶氣泡飲，嚴選台灣精品茶手工釀製，搭配在地當令新鮮水果及香草增添風味，純天然發酵釀造3-4週以上，低糖、低咖啡因。不走捷徑，唯堅持遵循自然節律完整發酵，使野釀康普茶散發獨特口感風味 #W&Vkombucha聞森家康普茶 使用台灣在地茶葉，以阿里山青心烏龍釀製，富含天然花果香氣，帶有香檳口感的微氣泡。堅持零添加，活菌保留，無人工添加。單次發酵，自然呈現厚實溫潤口感，能喝到柑橘、熱帶水果及花香的層次尾韻，每一口都可體會活菌的神奇能量 #肯寶KB康普茶 採用阿里山高山小葉種紅茶茶湯，添加符合安全食用標準的Scoby菌母，醞釀發酵純正康普茶。冷熱皆宜，溫水最合適 #凱鈞有食力

真的是驚艷滿分的蘭✨✨ Grouper石斑魚套餐💰1880 鴨肝💰720 餐前茶Glasses3💰880 栗子蛋糕💰260 已經follow orchid restaurants蘭行政主廚的ig很長一段時間，也一直很想來吃吃看這裡的美味，謝謝我家阿蘇讓我能擁有一場米其林餐廳的美夢～帶我來吃夏季菜單，這次用餐時間是平日下午1:00，原本以為這個時間點不會有太多客人，結果上座率很高(80%)，和朋友入座後，服務生會先上桌巾及紙巾，紙巾蠻特別的，需要先澆熱水，它才會變大，另外提醒大家一下，蘭電話訂位後，需要綁定信用卡，如果綁定完成後取消，訂金2000元的部分會從信用卡扣除喔喔喔，然後我要從開胃小點開始介紹ㄌ！ #鰹魚/柚子胡椒/青海苔 🌕🌕🌕🌕🌑 蘭的菜單很特別，每一道開胃小點或前菜都不會有菜名，只有內容物，本來是自己取一個名字在自己食記裡，不過想想這樣可能不太禮貌～回歸正題，這道開胃小點一上桌時我整個黑人問號，長得太像冰淇淋桶了吧，還插在果子裡，這道前菜的味道很特別，吃起來除了有鰹魚醃漬後的味道，又帶有柚子胡椒的香氣，外層包的手工餅乾像甜筒一樣脆脆的，一起入口時鹹香味散在嘴裡，很開胃(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) #冬瓜/番茄/海帶 🌕🌕🌕🌕🌗🌑 這道開胃小點是涼湯，基底是以番茄高湯+昆布所熬煮出的湯汁，雖然它是涼的，但喝起來卻沒有跟一般湯一樣涼掉後會有的油膩味，冬瓜煮的很熟透，但口感卻不會軟爛，咬下去會散出瓜甜mix番茄昆布湯香的味道，從來沒有吃過這麼厲害的冬瓜啊，整體來說味道非常清爽帶點酸甜味，綜合了前一道前菜的鹹香，設計在夏季菜單裡真的是再適合也不過了～ #貝類/絲瓜/杏仁 🌕🌕🌕🌕🌗 貝類的部分總共有4種：淡菜、鮑魚、牛奶貝跟干貝，除了淡菜我沒吃外，其他的貝類都很鮮也很好吃，在這邊要大大的讚嘆這裡的干貝，以蘋果木煙燻過後干貝，除了干貝本身的鮮甜外，還帶有淡淡的水果香氣，好喜歡啊～蒸煮的牛奶貝，沒有因爲蒸過的關係，讓其中的水分消失，咬下去還是會有微微的爆汁，鮑魚的部分吃起來脆中帶有彈性和橄欖香氣，最後中間是絲瓜清湯配上蒔蘿油及杏仁泥製作出的醬汁，吃起來酸酸的～不過比起加醬汁，我更喜歡沒有醬汁的原味 #花枝/半天筍花/酸豆 🌕🌕🌕🌕🌕 我和阿蘇吃了一口後都驚嚇到一個不行，這花枝實在是太好吃了吧！表面炙燒過的花枝，吃起來新鮮有彈性，ㄧ咬就斷～搭配底下用酸豆與鹽膚木所調和而成的醬汁，讓花枝多了另一種味道上的層次！在口中越嚼越香！最後花枝上裝飾的半天筍花就是檳榔花！讓整個料理有種畫龍點睛的效果，爆美味(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) #茄子/野米粥/鴨心 🌕🌕🌗🌑🌑 這道前菜是以茄子及鴨心作為主角，用芝麻葉及野米粥來襯底，野米粥吃起來像爆米花一樣，是脆脆的口感，鴨心的部分有軟又Q，而黑色的醬汁是用茄子熬成，可惜的是這道以煙燻的方式烹調而成的前菜，在味道方面煙燻味對我來說太重，所以我不是特別喜愛～如果喜歡煙燻味的人，應該會爆炸愛它ಠ_ಠ #鴨肝/木瓜/蘋果 🌕🌕🌕🌕🌕 這道是加價購的前菜，身為鴨肝控的我，實在是難以抗拒它的美麗啊啊啊，這道前菜以價位來說鴨肝蠻大的，而且還是台灣的形狀，很可愛耶，口感方面表現的非常優異，實在是嫩到一個不行，底下醬汁搭配的是蘋果及木瓜，入口時除了有原本鴨肝的油香外，還帶這蘋果的清香及木瓜的重香，三個蹦在一起毫無違和感，油而不膩的驚艷感，真的是讓我非常享受，吃完只想告訴主廚：求你傳授烹調鴨肝的方法給我吧嗚嗚(開玩笑) #grouper石斑魚 🌕🌕🌕🌕🌗 終於打完了開胃小點及前菜，主菜該你上了！蘭的主菜有分雙人及單人套餐，由於阿蘇不吃牛的關係，我只好讓威靈頓牛排離我而去ㄌ(因為威靈頓牛排是雙人套餐，如果單人點，要再加價單點的錢1080)，最後我和阿蘇都點了石斑魚爲主菜～蘭的石斑魚是以先蒸後烤的方式去烹調，吃起來肉質紮實，卻保有細緻的口感，魚片散出了烤後的香氣，十分喜歡，不過配角的蔬菜及底下的高湯醬汁我要誠實的說，因為我忘了在店員介紹的時紀錄下食物的內容，所以沒辦法在這仔細的說明ㄌ，而且因為前菜已經吃了一輪，肚子處在一個8分飽的狀態，所以主菜的部分沒有吃完，但過在此聲明魚真的好吃，只能說我真的是太痛恨我那不爭氣的小胃ㄌ！ #芒果/甜椒/羅勒 🌕🌕🌕🌗🌑 咦！說好的小胃呢，沒事女人有兩個胃，一個是鹹的，還有一個是甜的啦～這甜點的主角是帶著南洋風的芒果，長條狀的甜點中有著芒果及椰奶的味道，口感跟冰淇淋很像，但更接近慕斯！甜點盤上的紅色片裝餅乾是用甜椒做成ㄉ，吃起來脆脆的，但完全沒有椒味，如果不是事先看過菜單，我還以為他是用色素做出來的脆餅，底下的醬汁是用羅勒做成的～沾在條狀甜點中，與椰奶融合出一股蔬菜味，特別度100分，不過我的接受度70分🤣🤣🤣(我第一次打到字數不夠，所以分part1~2) ——————————————— 📍Orchid Restaurant 蘭 🏠台北市信義區安和路二段83號 🚉紅線 信義安和站 💳現金/信用卡 #台北美食 #台北 #米其林 #米其林一星 #相機先食 #手機先食 #taipei #taipeifood #delicious #instafood #popdaily #popyummy台北

#週年紀念 -法日情懷 日本菜可能大家都食得多，如果法日菜你又試過未？「Le Rêve 」位於銅鑼灣Zing!店名是法文，意思是「夢」。希望客人來到此地，吃過一頓猶如「夢」一樣美好的回憶。 店內份外有情調，並配桌上的蒲公英水晶球🔮，相信美麗。桌上有一小羽毛，前菜會有法式的 #牛角酥 ，熱騰騰帶有牛油酥香。美味的程度，的確需要追加的理由。 第一道菜式是日本北海道 #珍寶帶子 為主角，日本青豆製作的醬汁帶出佢甜味。三文魚籽配合帶子同吃會有少少似刺身的感覺。旁邊有一個小蟹仔，利用韓式醬油蟹的方法醃製並焗完再風乾，猶如小食一樣脆身亦有口感。旁邊會有竹炭的曲奇條及開心果的金寶配感心思又特別，完全看出餐廳的誠意。 驚喜菜式第一款估不到是有#海膽 的出現，無論視覺上或味覺上的確令人以目一新。底部會有牛肝菌、豆腐、味噌三種元素的結合成為慕絲，味道上相當CREAMY。上面會有北海道海膽並加入金魚籽及明太子，可見相當名貴。旁邊的配角都值得一提會有海帶或銀杏葉等，相當特別。 第二道驚喜菜式是見到龍蝦的蝦身但並非如此，輕輕打開會有種神秘感。正個感覺猶如女士們開寶箱一樣變得華麗，名貴法國的魚子猶如閃亮的寶石似的。底層日本#有機蛋沙律 、中層會有日本#松葉蟹 、頂層會有日本#白桃 與#黑魚子 及#紫蘇葉 相當華麗奪目。旁邊更有兩款的醬汁包括芒果及紅苺增添無限口感。 承接上一道菜式沒有#龍蝦 ，但其實龍蝦肉現在隆重登場。波士頓的龍蝦肉利用真空慢煮的方法保持其肉質嫩滑又爽口。底層的會有蕃茄醬汁，酸酸甜甜連同芒果肉帶有果香，非常開胃。頂層會有三款的風乾的食物，羽衣甘藍、年藕片、啤梨乾等。 法日菜式又點少得#西京燒 銀鱈魚，魚身會有醬油的味道帶有甜味。醬汁帶有蕃茄、青蘋果等香濃又嫩滑而且相當美味。 重頭戲莫過於 #A4鹿兒島 #和牛 相比 A5和牛油脂感會較低，但仍舊做到入口即溶的感覺。利用先煎後焗的方法，鎖住肉汁保持嫩滑。旁邊會有日本露筍、枝豆等配料，整體上相當出色。 甜品方面會有芝麻慕絲與合桃露雪糕整合，旁邊會有竹炭的海棉蛋糕、開心果及蕉糖的朱古力條，中式合併的元素配搭，的確令人留下深刻印象。 法國菜甜品之後都會有小茶點，栗子的生果撻及朱古力慕絲與英式茶作結。 · #foodiebobo銅鑼灣 Le Rêve (銅鑼灣) 銅鑼灣耀華街38號Zing! 10樓 r #beef #和牛#浪漫 #紀念日 #情侶 #hkfood #hkig#sharefood #foodiehk #foodinstagram #foodporn #foodlover #相機食先#好食#foodphotography #写真 #写真好きな人と繋がりたい