為什麼這篇芋頭酥爆開鄉民發文收入到精華區：因為在芋頭酥爆開這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者landy0523 (淡淡的)看板cookclub標題[問題] 芋頭酥自爆~時間Thu Sep ...
芋頭酥爆開 在 欣儀媽咪❤️育兒♡穿搭♡美妝保養 Instagram 的最佳解答
2021-09-03 20:01:33
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材料
油皮：中筋108g、無水奶油42g、溫水42g
酥皮：低筋120g、無水奶油60g
芋頭餡，則是先蒸過，然後加糖、還有鮮奶油再打成泥
然後芋泥再加入沙拉油及奶粉
烤的時間則是 上、下180 10分，拿出後掉頭再烤15分
但是芋頭餡都爆開，請問要如何調整芋頭餡？
還是說烤的時間也要區隔？
有另試過上、下150，烤的時間一樣，但結局還是爆~~~
做了60顆，居然只有10顆可見人~~~真的不知該如何是好><
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◆ From: 1.168.210.147
→ mayada:baking版 09/05 17:56
推 clare0208:內餡的"鮮奶油"配方,確定正確嗎???我覺得應該是鮮奶油.. 09/05 19:28
→ clare0208:的問題^^ 09/05 22:27
→ Junchoon:餡太濕 這種餡要炒到水分收乾，放奶油就好不用放鮮奶油 09/05 23:31
推 yu3376406: 了沒死光只能找人來講過ㄒㄊ 09/23 12:37