[爆卦]芋頭酥爆開是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇芋頭酥爆開鄉民發文收入到精華區:因為在芋頭酥爆開這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者landy0523 (淡淡的)看板cookclub標題[問題] 芋頭酥自爆~時間Thu Sep ...

芋頭酥爆開 在 欣儀媽咪❤️育兒♡穿搭♡美妝保養 Instagram 的最讚貼文

2021-09-03 20:01:33

⁡ #文末抽獎🥮🥮(抽獎名單出爐囉💕) 中秋佳節還沒到 就吃膩了蛋黃酥嗎!! 來個不一樣的創新口味吧~~ 試試★全台獨創★麥仕佳的綜合雪藏冰皮月餅 (奶皇流心、香芋牛奶、芒果冰心)三種口味一次滿足 冰涼又Q彈的麻糬餅皮配上會爆漿的內餡.. 來人啊~看看這 🔹奶皇流心 切開的流沙內餡!!就像流沙包~~...


材料

油皮:中筋108g、無水奶油42g、溫水42g

酥皮:低筋120g、無水奶油60g

芋頭餡,則是先蒸過,然後加糖、還有鮮奶油再打成泥

然後芋泥再加入沙拉油及奶粉

烤的時間則是 上、下180 10分,拿出後掉頭再烤15分

但是芋頭餡都爆開,請問要如何調整芋頭餡?

還是說烤的時間也要區隔?

有另試過上、下150,烤的時間一樣,但結局還是爆~~~

做了60顆,居然只有10顆可見人~~~真的不知該如何是好><

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◆ From: 1.168.210.147
mayada:baking版 09/05 17:56
clare0208:內餡的"鮮奶油"配方,確定正確嗎???我覺得應該是鮮奶油.. 09/05 19:28
clare0208:的問題^^ 09/05 22:27
Junchoon:餡太濕 這種餡要炒到水分收乾,放奶油就好不用放鮮奶油 09/05 23:31
yu3376406: 了沒死光只能找人來講過ㄒㄊ 09/23 12:37

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