威士忌雜誌第46期：威士忌的遊牧人生

五月中疫情爆發前，到戲院看了《遊牧人生》(Nomadland)，電影描述我們從來不曉，也曾未關注的一群人，他們開著露營拖車從一地換到一地、一州遷徙一州的追逐零工生活，有如趕著牛羊逐水草而居的游牧民族。雖然他們並不等同於無家可歸的遊民，少數人甚至為著某些浪漫憧憬而四海為家，但絕大部分的人都因為生活環境所迫，無法安穩地居住在某個安身立命的所在，而必須在有限尊嚴下艱困、刻苦的生存。

導演趙婷的鏡頭極富詩意，瑰奇的山岩、遼遠的沙漠與寧靜絕美的日出與日落，美化了這群遊走在社會邊緣的旅人，但風雪覆蓋的蒼茫大地、偌大的撿貨倉庫和人口凋零的小鎮都把觀眾拉回現實。這些孤獨的靈魂四處飄盪，偶而聚集在營地交換故事和溫暖，但最終還是駕著自己的營車四散離去，讓我不禁沉坐於電影院，暗自發出蜉蝣天地、滄海一粟的感嘆。

Nomad是「遊牧民族」、「流浪者」的意思，或根據劍橋辭典「從四處遷徙而不長久居住在某地的人」，但是對愛好威士忌的各位酒友，這個字詞，是不是有些熟悉？沒錯，早在2014年橡木桶洋酒便引進了一款NOMAD，由大摩的首席調酒師Richard Paterson調和了30多種在蘇格蘭熟陳6~8年的麥芽與穀物威士忌，放入雪莉桶3年，再運往西班牙González Byass雪莉酒莊，填注於PX桶進行至少12個月的過桶。因為最終的處理在西班牙，便無法標註為蘇格蘭威士忌，所以取了個「遊牧民族」的品牌名稱，也十分貼切。

同樣的，去年新竹風城酒展時，發現來自法國的品牌Michel Couvreur也是威士忌界的游牧者。Couvreur家族原本是葡萄酒商，1978年跨足威士忌產業時，決定納入法式葡萄酒文化，所以從蘇格蘭酒廠蒸餾過程便開始參與，而後將麥芽新酒運回勃艮地，填注於自己的木桶，放入終年低溫的地下酒窖緩慢的熟陳。這種方式裝瓶的威士忌，當然無法稱為Scotch，我和代理商Natasha Leung討論，到底該怎麼稱呼？答案其實簡單：依循歐盟法規。

這種浪跡天涯的酒，雖然源自於蘇格蘭，但不被允許掛上蘇格蘭威士忌的名號，原因在於許多商品－主要為農業產品－受到「全球智慧財產組織」(WIPO) 「地理認證」(GI)的保護，無論干邑、香檳、波本、雪莉酒和蘇格蘭威士忌等，都必須在特定的地區以特定的方法製作。蘇格蘭威士忌並未限制運送到國外(否則如何外銷？)，但是自12/23/2012之後，禁止以瓶裝以外的方式將單一麥芽威士忌運出，也禁止其他四種威士忌(單一穀物、調和麥芽、調和穀物和調和威士忌)以木桶或其他木製容器外運。為什麼會特別針對「木桶或木製容器」要求？因為規範規定蘇格蘭威士忌必須在稅務海關總署(HMRC)監管的倉庫內熟陳，完稅出了倉庫，如果放入其他木桶，就不能稱為蘇格蘭威士忌。

大量運送到他國裝瓶的蘇格蘭威士忌並不罕見，臺灣菸酒公司的玉尊威士忌中，所調入的蘇格蘭威士忌也是這麼來的。我們之所以感覺疑惑，是因為太熟悉蘇格蘭威士忌，以致習慣性的從蘇威去看其他國家的威士忌，進而產生認知誤解。有哪些誤解？例如在酒標上尋找酒廠名稱或裝瓶商名稱，卻不知道以「品牌」行銷的威士忌遠比「酒廠」還要多，事實上，五大產國的威士忌除了蘇格蘭，大多不會特別標明酒廠，想搞清出品牌的酒液來源還得花一些功夫。

今年二月日本洋酒酒造組合( JSLPM)突然發布新聞，規範組織內的酒廠必須遵照規定製作並標示威士忌，一時之間全球額手稱慶。我的好朋友反串問我，你覺得蘇格蘭威士忌比不上日本威士忌嗎？賣你蘇格蘭熟陳的威士忌有什麼不好？當然不好，先不談蘇威與日威各擅勝場，如果我花錢買的酒標明是日本威士忌，卻發現瓶中酒液部分或全部來自蘇格蘭，我該不該生氣？

這就是我不厭其煩的喜歡講法規的原因。純粹以酒的風味而言，我們可以很單純的喜歡或不喜歡，完全不用管酒的製作、銷售法規，不過不會有人喜歡受騙上當，而防止的方法，除了酒商的內控和嚴格執法，消費者具備一定的知識，在酒款如過江之鯽的今日絕對是必要的。

覺得香檳太貴嗎？那你該試試Crémant！
　　　　
周末收到 Anne Gros 從法國寄來的包裹，裡面是最新裝瓶的Cremant。
　　　　
由於 “Champagne“ 一詞已被註冊，僅有產自法國香檳區，以傳統法釀造的氣泡酒能夠使用，因此在法國其他產區，以傳統法釀造的氣泡酒，多使用Crémant這個法定產區。
　　　
相較於香檳，Cremant在釀造與浸渣陳年的規定有著更大的彈性，不同產區也會使用不同的品種進行混釀，雖然少了些品質上的保障，但價格上卻實惠許多。
　　　
今天這款酒是Anne Gros 的作品，Anne 本來在勃艮第就相當出名，Crémant 雖然不是她的主要作品，但能掛上他的名號，品質自然毋庸置疑。
　　　
溫柔的紅色莓果與冷冽的蘋果與檸檬香氣，柔順的氣泡與口感，尾韻中帶點二次發酵與陳年風味揉和的鹹香，雖然還不清楚實際的混釀比例，但喝起來是經典的Pinot，Chardonnay風格，架構結實有深度。
　　　　　
唯一的缺點，大概是它才剛完成裝瓶，舌尖上的感受告訴我，Dosage跟酒液間還有著些許的隔閡，相信再等個3-6月會更加美味！
　　　　　
#酒哥說說酒
#France #Burgundy #AnneGros
#VINOType #Hypersensitive

20210126 黃偉民易經講堂

武漢肺炎的疫情，完全沒有放緩的跡象。各欵疫苗的面世，好像不是各地政府吹噓的，像食韋哥般的立竿見影。這個時候，是聰明人大演身手的時候。

林鄭將佐敦封區兩天，如臨大敵，強制檢疫七千人，找到十三個確診者。

非常手段，當然無關抗疫。她找準機會，對北京顯示，她一直是習近平的好學生。

按停了香港一年，騷擾了各行各業，不理基層生死，各階層叫苦連天，但就是不封關。保障了大陸的特權人士可以自由進出。

沒有了泛民等民主派人士，她的真正敵人出動了。以梁振英為首的，開始對她發動攻勢，阻止她連任。她瞧不起的，甩皮甩骨的民建聯、工聯會，有旗手帶領，當然各出暗箭。反正，批評林鄭，有機會奪回民心，香港已經沒有民主派議員，他們就仍然要競選議員。

林鄭好清楚，不用些非常手段，如何推銷八十幾億買來的大陸疫苗？香港人唔見棺材唔流眼淚，政府免費幫你打大陸疫苗又嫌三嫌四。一於封小區，殺民生，要大家主動求打疫苗。

大陸又要賺錢又要面，林鄭聰明配合，而且，除了不封關，其他跟足大陸的小區封鎖手段了。

她的抗疫手法只有一欵，不是對付武肺。是爭取機會，向北京表現，她是年年考第一，好打得的習主席好學生，不是那批，假學歷，什麼都唔識的土共癈柴。

至於美國那邊，新總統拜登，他的抗疫，盡顯從政五十年的功架。

甫上任，他第一件做的事，是簽行政命令，美國重回WHO。

美國大水喉重回世衛，譚德塞在拜登宣誓就任總統一小時後，建議提高武肺新冠病毒的確診門檻，篩除弱陽性的確診者。這樣一來，美國的確診人數，在未來日子，便會明顯下降。傳媒會歸功他的一百日口罩挑戰！

這就是政治上的技術抗疫！

林鄭和拜登，用的都是賁卦的手法。

賁，山火賁，《周易》第二十二卦。

賁卦和噬嗑卦一組，兩卦相綜，互為一體。

噬嗑，張口大咬，然後吞掉，是森林規律；賁，是文飾包裝。賁字，是花卉的卉字，下面一個代表金錢的貝字。

賁，外表漂亮，花團錦簇，內裡是財帛金錢，但包裝的，是人吃人的噬嗑鬥爭。

兩卦一體，是政治上的軟硬兼施了。

根據宋朝邵康節的《周易方圓圖》，2021年辛丑牛年的值年卦，就是賁卦，山火賁。

這組卦，是隨著觀卦而來的，噬嗑和賁之後，便走到剝卦。

卦序邏輯是這樣的，《序卦傳》說：

可觀而後有所合，故受之以噬嗑。嗑者，合也。

物不可以苟合而已，故受之以賁。賁者，飾者。

致飾然後亨，則盡矣，故受之以剝。

《序卦傳》說：風地觀，觀卦之後，便是噬嗑卦。

你有可觀的資源，懷璧其罪，人家才會對你垂涎三尺，想吞咗你，將你消化變為我的一部分。這便是噬嗑的象。

所以，嗑者，合也。

將你變成我的一部分。

但物不可以苟合，要包裝，文飾，俗稱好好睇睇，故受之以賁。

將人吞咗落肚，吃相不能太難睇，人家才不會防你。

賁者，飾也。

要包裝，搵個漂亮藉口。

致飾然後亨，則盡矣。

無論人和事，適度的包裝是需要的，但致飾，當包裝過度，它帶來的亨通，則盡矣。只估表面工夫，包裝和內容不成比例，即使一時亨通，終是有限，總有一日會用完，故受之以剝。

山地剝卦，剝落便會來臨。

噬嗑卦說的是森林規律，弱肉強食，是血淋淋的吞併，適者生存，是我們的血肉人生。

它的綜卦，用另一個角度來看，可以用不同的手段，將這種人吃人的生存競爭，包裝起來，那是賁卦。文飾包裝，將森林規律，用冠冕堂皇的理由和藉口，包起來。

這就是我們生存的世界，原始時代是噬嗑；文明社會是賁。其實，都是強凌弱，眾暴寡，大吃小，人吃人，但總有漂亮的理由和法理的依據。

噬嗑和賁，兩卦相綜，一體兩面。賁的包裝，是軟工夫，先消化了你的抵抗意志，然後才噬嗑的生吞活剝。

噬，是張大口咬；嗑，是咬合吞下。

一口咬下去，馬上合嘴吞落肚，徹底消滅對方。如果只是噬而不嗑，即吞不下。在森林，捕殺到小動物不立即吞掉，會被其他猛獸搶走。

商場上的併購，國際社會的弱肉強食，都是噬嗑。

賁是用花卉包裝金錢利益，吸引你的東西，包位噬嗑的動機。雷曼債券，地鐵的乘車優惠，任何騙局用的，都是賁的包裝下的噬嗑。

《雜卦傳》說：

噬嗑，食也；賁，無色也。

無色，是賁卦的本質。

表面上，賁，說的是五彩繽紛的花花世界，但《易經》想對你說，我們不要被表面的人間色相所迷惑，以致無法掌握真象。我們要參透色相，賁的背後，其實是噬嗑。

像《西遊記》的故事，世間的情、欲、愛，其實都是白骨精所化。美人即是白骨，紅粉就是骷髏。

這個色相，不單只講男女，還包括人間一切誘人的名、利、權、位，都是色相。當我們只看到它的色，就會沉溺其中。我們要面對色的時候，參透色相本質，不受誘惑。做到這點，色就彷彿不存在，這就是《雜卦傳》說的：無色也。

除了色相，人心的種種意念，受想行識，都是如此理解。

噬嗑和賁，兩卦相綜，我們通常先接觸到的，是賁卦的漂亮誘人表象，但它包裝的，是噬嗑的吞噬。

森林是弱肉強食，人間則是各種形式的人事鬥爭，用美麗的藉口，掩飾殺伐不息的噬嗑，種種冠冕堂皇的理由，就叫賁。

所以，當我們看到賁，就要小心後面可能掩藏的殺機。

如果特朗普象徵的是噬嗑，拜登象徵的就是賁。特朗普擺出一副弱肉強食的戰鬥格，森林法則；拜登的多種族內閣，不同膚色任命，重回國際社會，就是文飾包裝的賁。

賁卦卦辭：
賁。亨。小利有攸往。

《易經》六十四卦，一般卦用的，是利有攸往；但賁卦，強調的，是小利有攸往。

因為，用賁的手法，即使亨，也是有局限性的。

第一個字：亨。說明適當的包裝，有利亨通。因為，搞好人事，好好睇睇，俊男美女，做什麼都有幫助。尤其在政治上，用賁，必有亨通之道。

但花言巧語，文飾包裝，最後還是看內容的。靠賁的手法引致的亨通，時日一久，內在美不足，這個亨通就有限了。

包裝行銷，禮品優惠，都要產品配合一致。只靠賁，只能小利有攸往。

賁，內卦離為火，外卦艮為山。離象徵文明，艮象徵止。內卦的麗，因外面的大山擋住，走得不遠。

卦辭的亨，因為內卦離卦的光明；小利有攸往，因為外卦艮卦的止的限制。

卦象點出了賁卦本身的局限性。

賁卦的《彖傳》：

賁，亨，柔來而文剛，故亨。
分剛上而文柔，故小利有攸往。
剛柔交錯，天文也。
文明以正，人文也。
觀乎天文，以察時變，
觀乎人文，以化成天下。

賁，為什麼能夠亨通呢？

先從內卦的離卦說起。

離卦的光明中心，在中間那支陰爻。

柔來而文剛，柔，就是那支離卦的陰爻六二。

六二得位得中，是在野的民間菁英，用它來“文”剛。

文是動詞，文飾，包裝美化的意思。

賁卦之所以能夠亨通，就是因為這支六二，在下卦，文明的中心，它能夠文剛，用文飾，美化包裝四周的剛，這是一個相得益彰的手段。

六二“文”的陽爻，剛，主要說的是九三。

九三在下卦頂，是在野民間最光輝的人物。

它是陽爻剛位卦頂，是民間色相最深的地方。飲食、男女，人之大欲。人的一生，無非都是爭逐食和色。

三多凶，我們不要被色相所迷，一迷便凶。

離火頂位，紅得發紫，是因為背後有六二在文飾它。

六二九三，承乘俱吉，兩人關係極好，用六二的離火文明來包裝九三的卦頂陽爻剛位，用純柔包裝純剛。

九三是大明星，六二就是經理人公司；九三是球王，六二就是背後的教練領隊。

柔來而文剛，故亨，《彖傳》一開始就解釋，六二用賁的工夫，讓有承乘關係的九三發光。

跟著說上卦艮卦，分剛上而文柔，故小利有攸往。

分，是另一半的意思。

艮為山，唯一的陽爻是上九，在山之巔，是登峰造極的位置，然後去“文”柔。

上九“文”的，是柔。
說的是六五。

六五君位，當然是檯面上人物，像美國總統。

但它是陰爻，本身是虛的，陰爻剛位，人有權力，但人能力不足，要靠它背後的上九，一個退休的大老，在幕後指點。

表面上六五是揸莊的阿頭，但原來有支陽爻，在上九，賁，美化它。上九在幕後發揮強大的影響力。

六五上九，也是承乘關係，極好，一個出面坐正，一個背後發功。讓六五這個君位，稱職地扮演領袖的角色。

剛上而文柔，剛上，上九這支陽爻去文飾美化，柔，六五的形象。故小利有攸往。

六二這陰爻，去文九三，柔文剛；上九這陽爻，去文六五，剛文柔。

四支關鍵的爻，扮演著不同的角色，達到卦辭說的效果。

《彖傳》告訴我們，在賁的處境中，承乘關係，上司下屬關係，比應與更重要，比所有關係都重要，人際關係好，才能發揮文飾美化的效用。這就是明年牛年的密碼！

跟著，
剛柔交錯，天文也。
文明以正，人文也。
觀乎天文，以察時變；
觀乎人文，以化成天下。

這段話，第一句「剛柔交錯」，很多《易經》版本是沒有的，但我認為有了它，解釋才完整。

天文，人文，是人與自然，人的小宇宙和自然的大宇宙的關係。

觀乎天文，指我們要用觀卦的精神，視察宇宙的運作規律，以察時變。

其實，整本《易經》，就是在研究時變。

再觀乎人文，人類文化發展，慢慢脫離動物本能生存之外，有精神文明的建立。

這個人文世界，非常值得我們細心觀察。

觀乎人文，以化成天下，這樣對賁卦的發揮，就很正面。

賁卦內卦離火的文明，不斷向外卦艮山的高峰境界攀爬。爬到孤峰絕頂，止於至善。艮卦的卦德，就是止。

這也是《大學》一開始說的，大學之道，在明明德，在親民，在止於至善。

一個頂天立地的人，在明明德，將賁卦內的離火的明，內在的光明，開發出來，在明明德，在親民，除了自己的明德要明，有責任將其他眾生的明德也明起來，做到最後，止於至善，那也是賁卦的外卦，艮山了。

《大學》的三綱領，從賁卦的卦象解釋出來，人文化成，就是這樣出現。

剛柔交錯，天文也。

賁卦三陰三陽，本來就是陰陽交錯的象。

陰陽交雜，本就是文。日出日落，春夏秋冬，四時流轉。

當文不是一個均勻的結構時，吉凶就生焉。

文，是剛柔交錯的，代表現實的人生很複雜，不是單調一致的，所以，我們要懂得它們之間的互動。

人生要學的，就是這個「文」，這裡面大有文章。不學，就無法分辨錯綜複雜的人際關係。

文明以止，人文也。

當人類文明的發展，對自然的破壞日益加劇，當無節制地發展，便會導致文明毀滅。所以，文明發展必須適可而止，止於至善。這便是人文精神。

觀乎天文，以察時變；觀乎人文，以化成天下。

春夏秋冬，日出日落，都是天體運行的變化，都是時變，反映人間變化的規律，看不同文明的建構，吸取其中的精華，益及世道人心。讓這個宇宙規律，演化過程，知識普及天下。

文明要普及，普及到普羅大眾，遍及鄉野，成為我們的日常生活。推廣到廣土眾民，變成文化，才算是化成天下。

這也是《大學》說的：平天下。

天下沒有平，我們要努力，去平，那是奮鬥的歷程，最終目標，就是要平天下。

這是賁卦的抱負。

下星期三，二月三日，是立春。辛丑牛年開始了，這年的值年卦，就是山火賁。

我們要好好的玩味這個卦，它用文飾來包裝這個現實的血肉人生。

盲貓創業 葡萄酒導賞團
葡萄酒
维基百科，自由的百科全书
跳到导航跳到搜索
葡萄酒是用新鲜葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中，由於葡萄的葡萄糖及果糖含量较高，贮存一段时间就会发出酒味，因此常常以葡萄釀酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。早在六千年以前，在盛产葡萄的地中海区域，两河流域的苏美尔人和尼罗河流域的古埃及人就会酿造葡萄酒。有趣的是，在舞蹈文化中，有一種葡萄酒舞是在釀酒用葡萄豐收時，慶祝的團體舞蹈。在古埃及文化中，葡萄酒（紅酒）和血相關聯，這種象徵關係也影響了附近地區產生的的宗教。在中國文化中，與葡萄酒有關的詩詞文學始自漢朝，多視葡萄酒為一種美酒[1]。

葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。按照糖度划分可分为干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒及甜型葡萄酒。以釀造方式來說，可以分為平静葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。其中一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五，然而加烈葡萄酒的酒精含量可能會更高。

葡萄酒的酒性在很大程度上受到土壤、氣候以及釀酒技巧等因素的影響，但是酒的風味卻取決於釀酒葡萄的品種。根據目前的考古發現，葡萄酒的原料－葡萄，最早產於中國以及黑海與裡海之間的外高加索地區。外高加索葡萄亦在西汉时经张骞出使西域传到中国。目前葡萄已经被广泛引种到世界各地，主要是作为釀酒原料。但世界最有名的葡萄酒大多產自法国，法国葡萄酒的酿造历史可追溯到罗马帝国时期。由於法国气候温和，除了北部诺曼底一些區域以外，全國都能生产高品质的葡萄。在1996年時，全國共有超過818,000公頃的葡萄園，13個產酒區域，葡萄酒產量超過46億公升。至於其他歐洲國家，意大利與西班牙也是傳統的葡萄酒大國，以往多生產一般餐酒，但是從二十世紀七十年代起，開始有酒商走精緻路線，目前也有生產評價極高的葡萄酒。德國的白葡萄酒，產量雖然不多，但是幾百年的工藝傳承，也產出不少精緻的珍釀。歐洲國家生產的葡萄酒，通稱為舊世界葡萄酒，其他區域生產的葡萄酒，則稱為新世界葡萄酒，美國、澳洲、紐西蘭、智利、阿根廷、以及南非，是新世界葡萄酒的主要產區，但随着全球气候变暖的影响一些非传统葡萄酒生产国比如英国也开始尝试生产起泡葡萄酒。


目录
1 字源
2 葡萄品種
3 釀製
4 使用與品味
5 封裝與收藏
6 著名產地
6.1 法国
6.2 其他著名產地
7 葡萄酒的分類
7.1 法國
7.1.1 自然葡萄酒
7.1.2 一般慣行農法葡萄酒
7.2 葡萄牙
7.3 德國
7.4 西班牙與義大利
7.5 新世界
7.6 年份酒
7.7 無年份酒
7.8 紅葡萄酒產地與葡萄品種
7.9 汽泡葡萄酒
7.10 白葡萄酒產地與葡萄品種
7.11 加強葡萄酒
7.12 冰酒
7.13 貴腐酒
7.14 各国葡萄酒分级制度
8 葡萄酒的歷史
9 参见
10 参考文献
11 外部連結
字源
葡萄酒的英文「wine」源自於原始日耳曼語*winam，這個單字由拉丁語：vinum借用而來。它的歷史可以上追到原始印歐語字根*win-o-，它衍出生如赫梯語: wiyana；呂基亞語: oino；古希臘語：οἶνος oinos; 尼亞希臘語（Aeolic Greek）: ϝοῖνος woinos, 亚美尼亚语: gini[2][3][4]。

「wine」可以被用來指其他的水果酒，但是通常需要冠上那種水果的名稱，如蘋果酒（cider ）。在沒有冠上任何名稱時，它單單用於指葡萄酒。

葡萄品種

在藤蔓上的釀酒用葡萄
葡萄酒的風味取決於釀酒葡萄的品種。因為不同的葡萄，所釀製出來的香味、喝的方式、收藏的方式都不同，所以風味會有很大的差別。葡萄的品種千變萬化，而不同地區的地理位置、緯度、土質與氣候，都有適合栽培的葡萄品種。

儘管數個世紀以來，所傳承下來的嚴格法條都明確的規定著每個地區所可以種植的葡萄品種。但是，法國各地的葡萄農夫還是不斷的嘗試研發新品種的葡萄。1935年來法國政府制定了AOC法定認證。規定某些產地只許生產特定的葡萄品種。若此產地生產出非在法定規範內的品種，酒瓶上就看不到AOC法定認證的榮譽標籤了。此法用來確保法國葡萄酒，在有限的土地上達到產量及品質的最佳狀態。

釀製紅葡萄酒的葡萄品種主要有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon，又称卡本内苏维翁）、品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛葡萄（Merlot）、西拉葡萄（Shiraz，法國稱Syrah）、黑皮諾（Pinot Noir）、皮諾塔吉（Pinotage）、馬爾貝克（Malbec）、山吉歐維榭（Sangiovese）、田帕尼優（Tempranillo）、格那希（Grenache）、內比奧羅（Nebbiolo）、金芬黛（Zinfandel）、加美（Gamay）。

釀製白葡萄酒的葡萄品種主要有：莎當妮（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、蜜思卡岱（Muscadet，別稱為勃根地香瓜）、白蘇維翁（Sauvignon Blanc）、榭密雍（Semillon）、麝香葡萄（Muscat）、維歐尼爾（Viognier）、灰皮諾（Pinot Gris）。

釀製

#採收葡萄 (拍攝地點:法國的 Côte de Beaune)
世界各地的红葡萄酒酿制程序大都是去梗、破碎，再将果汁、果肉、果核和果皮都装进发酵桶（或罐）中发酵，这些发酵桶会先被低剂量的二氧化硫处理以防止微生物感染[5]。葡萄汁液在发酵桶中发酵成酒精的同时，果皮和果肉经过在葡萄汁中的浸泡，在5-7日后便会释出葡萄酒的色素和劲度。

与白葡萄酒相比，红葡萄酒的酿造则要灵活的多。一些法国罗纳河谷的葡萄园，会将葡萄汁浸泡约3个星期，这样可以释放出大量的单宁酸。而另外一些葡萄酒庄同样的葡萄则只发酵7-9日，因为他们希望所产葡萄酒单宁酸更少。

白葡萄酒的酿造是直接将果实放入压榨机进行压榨，果汁澄清后入罐发酵。通常白葡萄酒发酵温度更低一些。

还有一种较快的酿酒方法叫二氧化碳浸软法，此法用未经挤破的葡萄进行发酵和浸软，发酵缸中上层的葡萄以自身的重量压破下层葡萄，让葡萄自然发酵，随之产生的二氧化碳便可将上层葡萄与空气分隔开来。这种葡萄酒有上好的颜色和果香，且单宁酸的含量极低。

使用與品味
更多信息：葡萄酒搭配

葡萄酒每年消費量，按人數計算：
低於1公升
在1至7公升間
在7至15公升間
在15至30公升間
大於30公升
葡萄酒在歐洲廣受歡迎，不論是作為飲料或是地中海式烹飪的佐料，在簡單的或是複雜的用途都被廣泛的使用著。在烹飪中，它的價值不只作為一种飲料，料理人更借重它的酸度，使得料理更加的富有風味。在葡萄酒的世界中十分講究，不同的餐點應搭配不同的葡萄酒類。紅葡萄酒、白葡萄酒和汽泡酒是最受歡迎的，並且也被稱為淡酒，因為他們只包含大約10-14%的酒精。（酒精百分比通常以體積計。）

葡萄酒搭配食物是一种以特定食物和特定葡萄酒共食以增加两者风味的艺术。在很多文化中，葡萄酒是每餐必备的固定饮食，长此以往，一个地区的酿酒和烹饪紧密结合到一起。葡萄酒搭配没有固定章法，一个地区酿的酒自然搭配这个地区的食物。现代所谓“葡萄酒搭配的艺术”，其基本思想是，酒和食物的特性（例如口感和味道）各有不同，有的特性可以和谐地结合起来，有的特性互相冲突。找出和谐的元素同时享用，可以让整个饮食体验更加愉快[6]。在昂贵的餐馆里，侍酒師会向客人推荐搭配食物的酒。

封裝與收藏
大多數的葡萄酒都是被裝在玻璃瓶及使用軟木塞封裝後出售的，但是傳統木塞產量不多且有老化的問題，封裝品質並非完美，近年來，使用金屬瓶蓋及合成性軟木塞的數量在逐漸上升中。但是传统木塞要更环保一些。

葡萄酒是一種自然又脆弱的飲料，容易被光、熱、震動及過大的濕度溫差中受到傷害。傳統上，酒窖提供葡萄酒一個無光和常溫的環境，除了保護其免於從不穩定的外界環境被傷害的可能，同時也提供了其良好的陳年場所。所以目前家庭用的恆溫酒櫃，其設定條件多半參考酒窖的環境，溫度約14℃±2℃，濕度保持65%±10%。不過這只是依照傳統智慧得到的存放條件，並沒有經過嚴謹的科學探究。

著名產地
法国
法國是一個在地理上得天獨厚的國家，三面臨海、一面接陸。因為其地理上所佔的優勢，造就了法國擁有了豐富的物產及各地不同的風土人情。

以葡萄酒而言，擁有不同的緯度、氣候及地形這些自然條件，再加人文上的歷史傳統、政府的管制規定。現今雖非為世界第一大的產酒國及出口國（為義大利），但因上述的自然及人文上的條件，法國葡萄酒仍為世界上擁有最多元、最豐富、最佳的葡萄酒產國，也是現在所有的新興產區模仿的對象。

法國全國共有超過818,000公頃的葡萄園，13個產酒區域，葡萄酒產量超過46億公升（1996年），以下為各產區及管制規定的一些基本介紹。

法國共有13個產區分別為：

波尔多
勃艮第
香檳區
阿尔萨斯
罗纳河谷地
盧瓦爾河谷地
朗格多克-鲁西永
西南產區
普羅旺斯
科西嘉島
#汝拉省
#薩伏依
#洛林
#小說 #廣東話
#有聲小說
#文字小說
#有聲文字小說
#視覺小說
#有聲書

遊戲類型：#恐怖 #搞笑 #實況 #生存 #多人 #美女 #美男 #卡牌 #娛樂 #開心 #行屍 #DEAD #遊戲王 #DUELLINKS #小三 #遊戲王 #生存 #戀愛 #推理 #現代 #惊悚 #恐怖 #冒險 #懸疑 #青年向 #女性向 #都市 #完結 #編推 #經典 #架空 #古風 #明星 #光影 #非遺 #對話故事 #民國 #諜戰 #大逃殺 #逆襲 #日系 #橙光

過往作品
#迷夢遊戲 #以罪之名 #猎鬼特工队


PAYPAL直播彈字贊助
https://streamlabs.com/hongkong6429hongkong6429

香港贊助 使用以下圖片到便利店說 i tunes pass 增值
https://scontent.fhkg1-1.fna.fbcdn.net/v/t1.0-9/19437309_456983178008419_6452537168900830196_n.jpg?oh=8c6fb5ee6a3b09fc1228ec16f2fa1eb9&oe=59EE2713


喵喵俠專頁
https://www.facebook.com/catcatcatman/
喵喵俠玩魔靈召喚群組
https://www.facebook.com/groups/664214333715607/
喵喵俠玩【遊戲王 DUEL LINKS】群組
https://www.facebook.com/groups/1396607467056722/

免費送你 #LIKECOIN #虛擬貨幣 #加密貨幣
https://like.co/register?from=hongkong6429


直播台 逢星期一 09：00PM 魔靈召喚
直播台 逢星期二 08：00PM
直播台 逢星期三 08：00PM
直播台 逢星期四 08：00PM
直播台 逢星期五

以上節目全由youtube直播
不停期請假,敬讀原諒

Wong Wai Man
亂世好修行。一條沙中線，搞到區區沉降，站站危機，象徵了九七後香港的現實處境。

大陸的文化在侵蝕，香港的核心價值在剝落。

欺上瞞下，層層呃呃騙騙，過到骨就係神仙，理得你將來死人冧樓。

由地盤工人，到監工主管，簽字工程師，到那批年薪千萬的高層，到問責局長，人人不負責任，唔關我事。

陳帆徹底揭開了董建華問責制的虛偽和有權無責。

作為負責運輸的問責局長，他說：
看新聞才知道這單事件；
他和公務員團隊的表現有目共睹；
他是否要問責？公道自在人心！

一貫的輕佻，毫不尊重自己。

這就是今日官場的行事風氣，這就是今日的香港。

骯髒的污泥，可以長出潔淨的蓮花，這是香港這個城市修行的好機遇，也是個人修行的好環境。

《周易》作為衰世之學，其中第五十二卦，艮為山卦，是教我們止欲修行的卦。

第五十一卦是震為雷，第五十二卦是艮為山。震為雷，艮為山，震代表腳，艮代表手；震為動，艮為止。行是震，止是艮。兩卦合起來，就是人生的行止。

震艮相綜，代表人生的行止關係。

時行則行，時止則止。時機成熟便行，時機不當便止。

行中有止，止中有行。行極則止，止極則行。

兩者既對立，又統一。

人，不能永遠的行，也並不可能永遠在止。這便是陰陽循環的道理。

行是陽，止是陰，行止永遠在交替運行。

《老子》說：致虛極，守靜篤，萬物並作，吾以觀復。

靜到極致，我便看到萬物的運作模式，是循環往復的。

第五十一卦的震為雷卦，本意是動，上下都是震，重雷疊至，一個又一個的雷響，象徵人生的打擊。一個接一個，永不休止。

生命既有嚇你一跳的打雷，就有五十二卦的艮為山的處理智慧。

上卦是艮，下卦也是艮，重山之象。古人見山即止，這個卦叫你停下腳步。

里仁篇說：以約失之者，鮮矣。

人生修養第一課，就是學習約束自己。懂得約束自己，在言行上犯上過失，是很少有的。

這個止，是教我們止欲修行。

人生的打擊，往往根源於我們與生俱來的欲念。

飲食男女，人之大欲存焉。人有無窮之欲，像孫悟空的如意金剛棒。這支可大可小，用的時候拿出來的東西，就是人類的煩惱根源。孫悟空就是用它來大鬧天宮。

天翻地覆，群仙束手無策，最後如來佛祖出手，這個手，就是艮卦，艮為手，為指。

如來將孫悟空壓在五指山，任他法力高強，就是跳不出佛祖的掌心。那便是艮，止欲修行的象。佛祖的手，五根手指，壓住悟空五百年。

艮卦的卦辭：

艮其背，不獲其身。行其庭，不見其人。無咎。

艮為止，卦名在這裡作動詞用。艮其背，在亂世修行，要止欲，將我們的欲念壓下去。

一切有情眾生的痛苦源頭，都是身體，要修行就得從身體開始修。

老子說：吾所以有大患者，為吾有身，及吾無身，吾有何患？

我們所有的煩惱，都是因為這個身體，這副臭皮囊，無論儒家道家佛家的修行，都是為了超脫肉身的障礙。人間的欲望無窮，要修到及吾無身，沒有肉身的包袱，吾有何患？那裡還有什麼煩惱呢？

這就是解脫禍源的概念。

艮其背，就是佛家修行的面壁。用背，對著滾滾紅塵中飲食男女，金錢權力的誘惑。

人開始修行，總因為定力不足，先要跟塵世隔離，到山上，艮為山，塵世人多煩惱多，在山上人少煩惱相對便少。所謂「艮其背」，就是從遠離誘惑開始。

「不獲其身」，好像連肉身都不見了。這是象徵性的說法，因為一切煩惱都是從肉身而來，一旦艮其背，通過面壁苦修，到肉身彷彿都不見了。小乘佛法修到最後就是這個境界。

金剛經說：無我相，先空掉自己開始，然後再進一步無人相；做到無我無人，時間空間都失去意義，無眾生相，無壽者相，進入永恆的空相了。

但這只是羅漢的境界，只不過是個自了漢，只是自渡，沒有渡人，小乘境界而已。

佛教追求的，是兼善天下，濟渡眾生，所以必須重返人間，照顧自己以外的眾生，這是菩薩的層次。

有了「艮其背，不獲其身」的基本功，走入人群，各行各業都是修行道場。

政客可以修，豬肉佬可以修，有錢佬可以修，乞兒可以修，動中修定，就是「行其庭，不見其人。」

走出門戶，接觸人群，不論在朝在野，都不見其人。芸芸眾生，不管男女老少，鰥寡孤獨廢疾者，無眾生相，都沒有差別。

離一切諸相，無一切諸相，故名諸佛。

這樣，結果就是無咎。

艮卦，止欲修行，就是追求無咎。不是吉凶悔吝，不是成敗得失。

無咎，就是沒有遺憾而已。

不要怨恨今日甩甩爛爛的香港，佛教的本義是蓮花，生長在最骯髒的污泥，修行就是在最髒的地方，開出最潔淨的蓮花。

#沙中線 #FCC #廿三條

2018年8月14日星期二下午5:00
你的收看、訂閱、讚好便是對「易經講堂」的支持，謝謝。

#FCC陳浩天 #沙中線 #廿三條立法