舒芙蕾食譜分享 ​ 這個也是超簡單的食譜​ 有平底鍋就可以完成囉✅​ ​ ​ ✨✨食材：​ ▫️新鮮雞蛋→兩顆​ ▫️低筋麵粉→30g​ ▫️糖→15g​ ▫️牛奶→15ml​ ​ ▫️糖粉一咪咪 (可省略) 灑在上方裝飾用​ ▫️裝飾用的水果或冰淇淋(看自己心情)​ ​ ✨✨做法​ 1️⃣​ 先把蛋白跟蛋黃分開​ 記得不能沾到任何油或蛋黃​ 蛋白會很難打發成功喔​ ​ 2️⃣​ 蛋黃+牛奶+過篩後低筋麵粉攪拌在一起​ 攪拌的時候不要順時鐘攪扮容易產生筋性​ 吃起來就沒有這麼鬆軟的口感嘍​ 輕輕隨意攪拌就可以了​ 攪到沒有什麼顆粒感之後可以備用​ ​ 3️⃣​ 蛋白先低速打發稍微起泡之後加半小匙檸檬汁​ 可以增加鹹性讓蛋白更立體​ 糖的部份在打發的過程中分三次慢慢加入​ 打到蛋白很立體有尖尖的尾巴就可以嘍​ ​ 4️⃣​ 打發的蛋白跟蛋黃糊分次融合​ 不要太大力攪拌，快速的攪拌就好​ 避免蛋白立體感消失​ 麵糊是不會流動的唷
如果是會流動的代表蛋白可能消泡了不夠堅挺喔​ ​ 5️⃣​ 準備好平底鍋稍微抹一點點植物油​ 用舀湯的湯匙挖到鍋內開煎​ 我用bruno鍋來煎也可以(用保溫&低溫兩種)​ 再加入第二層的麵糊讓它長高變胖胖一點​ 蓋鍋蓋約等5-6分鐘​ 有一點點金黃色的感覺就可以翻面​ (注意不要黑掉燒焦嘍)​ 翻面後再蓋鍋蓋悶住約一分半就完成嘍​ ​ 6️⃣ ​ 配料的部份可以準備新鮮水果​ 我自己是用百靈研磨一點糖粉灑上去​ 自以為很專業? 哈哈哈​ 再挖兩匙草莓口味的哈根達斯搭配​ 為了不要太甜膩我最上層有加一小塊有鹽奶油​ 鹹甜融合更完美​ 也可以自己搭配蜂蜜或楓糖來增加風味​ ​ ​ 🤍小備註🤍​ 🔶我的糖是比較低甜度的用量 ​ 一般正常人的口味的話可以調整為20g​ 因為考慮到還有水果跟冰淇淋的甜度​ 所以只先用15g來做​ 如果真得不夠甜可以再增加蜂蜜或楓糖來調味👌​ ​ ​ 🔶注意不要讓蛋白沾染其它水份或油脂(如蛋黃破掉)​ 會影響到蛋白打發的效果喔​ #請盡量用品質好新鮮的冷藏雞蛋來製作​ ​ ​ 🔶對於控火不是很有把握的最好是開最小的火​ #慢慢煎比較不會黑掉​ 鍋內抺油比較不易沾黏但不要用味道很重的橄欖油​ 我個人是用玄米油或其他植物油塗薄薄的即可​ ​ ​ 其實整體來說食材很容易取得​ 做法也很容易​ A.蛋黃 低筋麵粉 牛奶(攪拌)​ B.蛋白 細砂糖(打發)​ A+B融合開始煎​ ​ 打發蛋白的部份用手持攪拌棒也是可以的​ 不一定要有桌上型的攪拌機喔​ 我第一次做也是用百靈，其實也是滿快的​ 第二次想說試試看新的機器打的如何😄​ ​ ​ 我做的份量算是兩大一小一起分著吃是ok的​ 因為我們家不是超級熱愛甜食的那種😂​ 偶爾吃吃覺得很幸福就可以了​ 要做多一點的話比例上再加倍調整嘍​ 超簡單快來試試看🧡​ ​ ​ #翅董媽餐桌 #舒芙蕾食譜 #舒芙蕾 #烘焙新手​ #簡易食譜 #蛋糕食譜 #鬆餅食譜 ​ #百靈食物處理機 #恆隆行​ #親子烘焙 #幼兒活動 #親子活動 #育兒​

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🍫食譜 - 巧克力舒芙蕾🍫 #防疫在家做甜點之食譜分享 . 灰常榮幸受到黃偈大師 @_huang__jie 的點名！思考了許久要分享些什麼，想做點不一樣的，最後決定拍一支超級費工的影片，還請大家慢慢品嚐啦😚。 . 這次分享的舒芙蕾食譜吃起來口感較為紮實，可以說是輕盈版的熔岩巧克力蛋糕，巧克力味十分濃郁，另外還添加了海鹽，讓口味更提升了一個層次！ . ■配方 30g 低筋麵粉 30g 奶油(室溫 6g 海鹽 170g 牛奶 20g 細砂糖 120g 70%巧克力 60g 蛋黃 100g 蛋白 20g 細砂糖 . ■步驟 1.在烤盅內均勻地刷上奶油(配方外的量)，再滾沾上砂糖。 2.麵粉、奶油、和鹽以手揉捏成團。 3.鍋中倒入牛奶及細砂糖，煮滾後將麵糰丟入攪拌均勻並繼續加熱。 4.沸騰兩分鐘熄火，加入巧克力。 5.麵糰降溫至50度時，加入蛋黃攪拌均勻。 (烤箱預熱至190度) 6.蛋白加糖打至硬性發泡。 7.蛋白分次加入麵糊中拌勻。 8.麵糊倒入烤盅，並以手指沿杯緣劃一圈(消除表面張力，使其完整膨脹) 9.放入烤箱中，烤焙約17分鐘即可。 . ■記得喔，出爐後要在5分鐘內吃完，否則她會消風。 . ■規則如下： 1. 被點名的甜點人要寫受到@xx的點名 2. 分享一個不要太難的食譜（鹹的甜的都可以） 3. 標記3~5個甜點或者鹹點人，一起響應 4. 在文章最底下「 #防疫在家做甜點之食譜分享」 （單純想分享作品的朋友希望可以不要標記） 5. 照片可以一張可以多張 . 拜託大家不要只分享作品喔！！！！！ . 換我點名啦，好像很多人都有被標過？隨便啦： @woodywoody315 @w_dessert @finalspace_j @wei_patissier @m_k_patisserie @soleil_dihiver @gina_717 @jas._76 @hma_foodie @yannnn_lty @0d2333 @min_hua0508 . @sunnyday_cuisine 最後想說，幹，休假就好好待在家防疫啦沒事不要跑出去玩。 . #巧克力🍫 #巧克力 #巧克力控 #舒芙蕾 #舒芙雷 #食譜分享 #教學 #甜點教學 #甜點 #甜點控 #甜點控🍰