#我聽見了漢餅的聲音
#舊振南漢餅新星選拔賽
#漢餅在你的生活裡嗎？
漢餅看得到，聞得到，吃得到，而且聽得到！
南下高雄擔任舊振南第三屆漢餅新星選拔賽的評審，今年的主題是「漢餅小旅行」，意在強調在地食材並結合下午茶概念，但漢餅是什麼？這些孩子知道嗎？

住家附近的老麵包店全年供應米粩和小月餅，幾天前才收下一盒鳳梨酥，冰箱裡常備爆米香，偶爾想吃台中太陽餅和豐原綠豆椪，到北港找高中老師會吃到大大的狀元餅，而我和保師傅的結婚喜餅不是餅乾禮盒，正是淡水老店的漢餅。
記得那年我們訂完餅，當場就拿一套回家吃，之後被我娘罵，說哪有新人吃自己的餅。

入圍八組在校生比拚創意，技巧，造型和滋味，四個小時的比賽，我總共試吃24個漢餅，隨手寫出以下的感想：
⋯豬油不見了
⋯漢餅西餅化是創新還是歪樓
⋯除了鳳梨還能消化哪些農產
⋯若蔡依林不做翻糖而做漢餅
⋯杏仁粉能否取代綠豆粉？
⋯比賽作品大量生產的可行性
⋯好多在地食材但主角是誰？
⋯可以做鹹漢餅嗎？
⋯三星蔥和紅蔥頭的油香不同
⋯淘寶網買來的塑膠餅模
⋯沒有調味的膽子就做不出美味

比賽現場，我看見有選手拿噴槍替壽桃上色，染上漂亮的粉嫩色，然後我聽見了碰碰碰的撞擊聲，是選手在敲餅模，最傳統的木模，雖然敲下來的餅有的缺角不完整，甚至烤好竟出現裂痕，但我很開心，聽見了漢餅的聲音。

在舊振南工作了一輩子的老師傅洪勇吉是一本漢餅活字典，我看學生敲模很興奮，他則一眼看穿失敗的原因，除了施力不當，還有外皮不夠油。

學生創意無限，會做油酥皮，清仔皮，奶酥皮等外皮，但內餡不一定以豆泥為出發點，加上刻意減油，減糖，減鹽，除了風味更趨近西點以外，還影響了技術和保存。

舊振南漢餅新星選拔賽從2019舉辦至今，不光是鼓勵年輕人學習漢餅，也透過比賽獲得更多創意，目前熱賣的柚子酥正是第一屆比賽作品改良而成。

漢餅的旅行沒有停止，隔天意外在台北迪化街遇到保生大帝遶境，因為貪看各宮廟排隊在霞海城隍廟的表演，所以逆著隊伍前行，竟走到台北漢餅老舖十字軒。

下次再聊十字軒，距離我這麼近，卻是第一次推門進去看個清楚明白，也因為撞上遶境的熱門時段，除了麵龜以外，看到更多祭祀用的有趣的餅，超級美食家在空中再聊。

（照片一定要看到後面，沒想到台北宮廟遶境如此精采！）

我說漢餅小旅行的這一集：
https://www.facebook.com/100044204825414/posts/311182403698585/?d=n

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「美」味在台灣：美台食材天生一對

最好的朋友，能把對方最好的一面帶出來。就像美台真摯的友誼一樣，美國食材搭配台菜靈魂，更能迸發絕佳好風味！因此我們特別推出 「美」味在台灣：美台食材天生一對 系列貼文，跟大家分享美台食材超級好朋友 #BFF 的暖心搭配料理！

你知道過年送禮大熱門是什麼嗎？答對了！就是堅果！杏仁、核桃、胡桃等堅果都是快速、健康又多樣化的零嘴，也是各式點心常見的成分！無論你要烘烤翻炒、烤到金黃焦脆，或是加入辛香料調味，堅果都是走到哪吃到哪的涮嘴零食，想要來一道清爽的堅果沙拉也沒問題，和台灣當地美食混搭更是有畫龍點睛的效果！就像大受好評的杏仁酥，就是把美國加州生產的杏仁用台灣的麥芽糖翻炒到帶糖色。跟其他種糖不同的地方是，傳統台灣麥芽糖是將小麥草和糯米攪拌在一起，並遵循古法以柴火長時間慢熬，過程中釋放出來的木柴香氣，和帶有烘烤微焦味的杏仁簡直是完美搭配 🌰 更多加州杏仁好吃好玩小知識，歡迎追蹤美國美食報你知 United Tastes in Taiwan臉書專頁！

照片提供： 舊振南餅店 JZN Taiwan Pastry

America’s Food on Taiwan’s Table: The perfect friendship

What’s a best friend for? A best friend is someone who brings out the best in you! Just as the United States and Taiwan have a great friendship, some of our foods combine together to make the perfect combo. That’s why we’re launching America’s Food on Taiwan’s Table: The Perfect Friendship to celebrate the food #BFFs that brighten our lives.

Do you know what is one of the most popular Chinese New Year gifts? Bingo! It’s tree nuts! Tree nuts like almonds, walnuts, and pecans, and many more are quick, healthy and versatile snacks or ingredients in your favorite treats. Roasted, toasted, sweetened, or spiced, tree nuts name a great grab-and-go snack or topping to your favorite salad. And every kind of tree nuts can play versatile and inspirational in a wide variety of tasty, creative Taiwan foods. Like this popular almond brittle souvenir, it features crunchy California almonds that are first pan-fried and coated with Taiwanese rice malt syrup. Unlike any other sugar, the traditional Taiwanese rice malt syrup made of wheat grass and glutinous rice is cooked long time with firewood, through the process bringing out woody scents that go perfectly with toasty almonds! Yummy! Follow 美國美食報你知 United Tastes in Taiwan to know more about California almonds!

Photo credit: 舊振南餅店 JZN Taiwan Pastry

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千拌麵、名店鳳梨酥巡禮、吳寶春、起士公爵、鴻參-參沛飲、福里安花神

📍 活動到1/25截止，1/26開始陸續出貨
📍 因物流年節出貨繁忙，無法指定到貨日期。敬請見諒。
📍 運費150元，滿2500免運。

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這次伴手禮團購集合了多家名店

✅ 【千拌麵】包裝非常喜氣，兩種口味我覺得都很好吃。份量比一般拌麵還多，吃完一碗就超飽的！一盒裡面有黑麻油2袋+辣豆瓣2袋。1袋3入。等於有12包麵。

✅ 【起司公爵】費雪超好吃！口感濕潤不乾澀。有兩種口味，一個是鳳梨，100%台灣土鳳梨，沒有人工添加。草莓費雪裡面有兩個草莓乾喔。使用法國飛雪奶油，味道更加醇厚濃郁，也可以放進烤箱回烤2分鐘，跟直接吃感覺不同喔

✅ 【鴻參-參沛飲】也是滿有知名度的，郭台銘孝親首選，參源單一，來自美國威州，很適合買來送長輩補身體。

✅ 【吳寶春雙冠王禮盒】，是吳寶春和王鵬傑聯合打造的限定禮盒，有鳳梨酥和草莓酥，一次吃到兩位世界麵包冠軍的作品。堅持100%純鳳梨。

✅ 【鳳梨酥樂園】，結合了全台12間百年老店的鳳梨酥。有「新復珍、林異香齋、梨記、新台灣餅舖、李亭香、宝泉、連珍、寶珍香、顏新發、林金生香、隆源餅舖、中外餅舖」

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✅【李雪辣嬌】嬌房之喜-花椒茶，味道很特別，用熱水沖泡後，可以喝到花椒的香氣但不會辣。如果泡太濃還是會有一點點辣味啦XD，再加一點水就好了。冬天喝可以暖身。

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