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在 興隆居冷凍產品中有4篇Facebook貼文,粉絲數超過4萬的網紅黃婉玲的烹飪教室,也在其Facebook貼文中提到, 飲食是每天生活的必備,只是有些人比較重視,也有些則不在乎口味。這幾年來,我一直提倡著「飲食復興」,不是要大家變成只追求老滋味,而捨棄創新口味,只是希望大家能記得過去的智慧與美好,讓好的飲食文化得以流傳。 我個人對現在以添加物創造美食的現象不認同,有時候到肉舖,看到醃好的肉,買回去烹調後都會感覺比自...
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,050的網紅Shean尚恩璇,也在其Youtube影片中提到,松包子推出御品起士包進化版!絕品起士包濃郁起司加上內餡乳酪丁爆好吃,全台分店資訊看這裡⬇️ https://loverossini15.pixnet.net/blog/post/322650434 藝人阿松開的包子店!超愛他們家的起士包,居然推出2.0版本啦!除了一般大小再加碼推出小肉包、小起士包...
興隆居冷凍 在 吃心絕對 高雄 台南 屏東 嘉義 美食景點 Instagram 的最讚貼文
2021-09-10 02:55:52
這間店位於興隆路上,旁邊就是輕軌鼓山區公所站,有50年的歷史老店,平日有賣手工饅頭、菜包跟飲料,星期日會賣澎湖限定的小點心。 - ✅ #粿仔60元/25顆:可以買回家冷凍,可以煮火鍋變鹹的,或是再蒸熱後,加花生糖生之類的,當作麻糬在吃也是可以,粿仔的口感會比麻糬再硬一點點。 - ✅ #菜甘包20元:...
興隆居冷凍 在 Pennyfu呷飽飽 高雄美食/台北美食/早餐/甜點/飲料 Instagram 的最讚貼文
2020-05-01 19:17:58
#pennyfu呷飽飽 #pennyfu吃高雄美食 ⛳️ 城裡的小月光 單身雞湯 ⭕️ 珠貝鱷魚鍋 特價$399 ⭕️ 招牌燒酒雞湯 $250 ⭕️ 小月光綜合炸物 $130 ⭕️ 泡椒雞 $180 ⭕️ 胡麻過貓 $50 ⭕️ 小綠葉蟬之吻 $80 ⭕️ 香橙之戀 $70 ⭕️ 凍檸膠原蛋白 $1...
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興隆居冷凍 在 Shean尚恩璇 Youtube 的最讚貼文
2020-03-17 11:41:31松包子推出御品起士包進化版!絕品起士包濃郁起司加上內餡乳酪丁爆好吃,全台分店資訊看這裡⬇️
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藝人阿松開的包子店!超愛他們家的起士包,居然推出2.0版本啦!除了一般大小再加碼推出小肉包、小起士包,除了現場吃還可以買冷藏冷凍包回家放!完全是現在必囤在家的防疫美食🤤
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興隆居冷凍 在 黃婉玲的烹飪教室 Facebook 的最佳解答
飲食是每天生活的必備,只是有些人比較重視,也有些則不在乎口味。這幾年來,我一直提倡著「飲食復興」,不是要大家變成只追求老滋味,而捨棄創新口味,只是希望大家能記得過去的智慧與美好,讓好的飲食文化得以流傳。
我個人對現在以添加物創造美食的現象不認同,有時候到肉舖,看到醃好的肉,買回去烹調後都會感覺比自己醃的肉還好吃,而且還很嫩呢!其實去食品材料行找香肉精、嫩肉精就能達到如此美味,是化學的功力而非做菜技術精進。
古時候總鋪師上工的第一個工作就是熬高湯,但現在高湯粉、雞精粉一加,滋味可不輸熬上數小時的天然高湯,這些添加物都合法,只是我在飲食上崇尚自然,覺得老祖宗單靠天然食材的撞擊力,就能夠達到美味,我欣賞的是這樣的做菜藝術,深怕時間一久,大家練就一口化學嘴,吃不懂自然味。
不要以為我危言聳聽,我有位學員曾經在市場賣八寶丸,但卻被常吃鹹酥雞的顧客罵,他們說;「怎麼吃起來還有肉汁呢?一點都不乾爽,不像鹹酥雞那樣硬硬、脆脆的!」聽完後還真為這位學員叫屈,他做出這麼好的成品居然不被賞識。我自己做了杏仁茶,發現成本比市面售價還貴,但也達不到市售的香味,請一位食品界的朋友品嚐,還被笑老土,沒加杏仁精怎麼算是杏仁茶,香味不濃郁就不會被市場接受。
現代對飲食的審美觀已經改變,必須味濃,同時將許多不可能的任務交給化學達成,連蘿蔔糕都能冷凍,你看,這真是功夫了得,另外還得壓低成本,讓人可以一本萬利、一夕致富,還有,別忘了請部落客寫一篇洋洋灑灑的文章,外加幾張網美照,保證生意興隆。這樣的時代與過去迥異,過去對飲食以展現手藝為主,獲利部分則抱持加減賺的心態,可不敢想一夜致富
其實古早味的美好是費時、費工的,跟現代人的喜好顛倒,例如製作紅燒羹前得先花數小時熬好高湯,小火慢慢的煸扁魚,花的時間很多,但換個心態不想累,拿本書一邊看、一邊做,也是逍遙自在,滿身的扁魚香就當作是整天辛勞的美好回饋。
還有一點,古早味無法完全公式化,這可能大大挑戰了現代人的觀念,紅燒羹推出後,不論我再怎麼計算,也算不出最後會生產出多少份量,但只能準備多,多準備點食材,因為老菜色不能速成,單是爆扁魚發酵就得一週的時間,所以做得還有救,做少了可得延後一週才能交貨。所以許多候補都只能請朋友們在製作後才打電話來詢問,看是否還有產出。
舊時代的飲食文化碰上新世界,可能會有些觀點被認為過時,有些做法會被認為跟不上時代,但換個角度想,慢工出細活,何不放慢角度領略這些美好?傳承要有多久才會開花結果?我不知道,但就是用一股傻勁,往前走總比不走好。
興隆居冷凍 在 Shean尚恩璇 Facebook 的最佳貼文
松包子推出御品起士包進化版!絕品起士包濃郁起司加上內餡乳酪丁爆好吃,全台分店資訊看這裡⬇️
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興隆居冷凍 在 吳恩文的快樂廚房 Facebook 的最佳解答
「點評2019高雄包子大賽」by美食家吳恩文
高雄包子大賽落幕了,我只能就我個人意見,介紹一下前十名這些包子,但是不能代表其他四位評審的意見。
雖然身為評審長,我通常不會第一個表示意見,以免影響其他評審,我主要工作是負責發問。
這次參賽的素包子很少,而且都不夠細致,又偏油,我不愛,但是第一名的甜芝麻包-熔岩黑金包,竟然是素食得名-漢來蔬食巨蛋店。
這包子賣相太好,竹炭粉的黑色外皮刷上金粉,一上桌,眾人驚呼,搶拍照,內餡是芝麻餡,混一點花生醬增稠,加入白糖芝麻油,熔岩爆漿的程度剛剛好,我一直以為芝麻要配豬油才行、但是選到好的黑芝麻油一樣不減香醇,當下有二位評審就想宅配回家。
尤其特別的是,黑芝麻餡室溫易化,師傅必須要輪班躲在冷藏室內,穿著大外套才能包,一天包不了多少。
我笑說,漢來美食,集團餐廳那麼多,實力雄厚,根本是「奧運選手報名參加村里運動會」嘛,其他都是小包子店啊,但是沒辦法,顯然大家都覺得它好看又好吃,目前限定漢來蔬食高雄巨蛋店,二顆88元,可以冷凍宅配,但是要排一陣子,因為供不應求,聽說,四月份,台北sogo店開始會賣。
第二名的包子,左營寬來順早餐店,顯然平易近人的多,一顆肉包,十塊錢,是所有參賽者中最便宜的,當然,個頭也小,它的包子皮明顯和其他不同,灰灰的老麵,薄但紮實有嚼勁,肉餡新鮮帶汁,因為打了些水,味道極其簡單,就是蔥薑,塩,香油,薑味尤其明顯,是老眷村的味道,而特別的是老闆娘是台灣本省人,當年完全是依據眷村老兵的口味一步一步調整而來,沒有加什麼糖、五香粉,胡椒粉,油蔥酥。就是蔥薑豬肉和老麵香,能得名,應該是它的平實無華,鮮美簡單,打動人心。
這是標準的心靈美食,可以撫慰人心。
得名之前,寛來順已經天天排隊,現在,恐怕要排更久了,建議大家六七點早點上門。
第三名,「專十一」很神奇,我記得比賽最後,大家連吃了幾家不能引起共鳴的包子,有些累,到了專十一,就坐著等包子,其他評審一吃,就催我趕快試,我一吃,也醒了大半。
它的包子皮厚薄適中,但是高筋麵粉高些,老麵加一點點酵母,我心中,它的皮屬一屬二,至於餡又多又好吃,蛋黃還是切丁拌入,不是整顆放,吃起來「美味、均衡、飽滿」。一顆二十元。
老闆是陸軍專科十一期畢業取名專十一,之前在市場中試水溫二年,剛剛換新址,店𥚃乾淨整潔,是有潔癖的那種。
但是我要偷偷保證一下,它的南瓜濃湯「極好喝」,用南瓜,紅心地瓜,紅蘿蔔加一點起司,甜中帶鹹,完全不輸大餐廳。
我唯一擔心,它店小人少,不知道生意好起來後,能否繼續維持品質。
其他十大店家,興隆居,不用說,天天大排長龍只為了這大骨蔬菜熬出的高湯包,搭配它獨有的酒釀辣椒,一絶。
大寮的「阿英」、林園的「阿卿」也是完全出乎預料,我也愛,香料下的剛好,料好實在又新鮮,完全南部味的代表。
另外,高雄漁港的楊記,又大又實在,生意好到不行,如果我的下午茶能吃一個它的大肉包,肯定心滿意足。
(以上為個人意見,不代表其他評審)